கோழி மற்றும் சுண்டல் கொண்ட பிலாஃப் ஒரு இதயமான மற்றும் சுவையான பிரதான உணவாகும், இது அன்றாட இரவு உணவிற்கு மட்டுமல்ல, பண்டிகை அட்டவணைக்கும் தயாரிக்கப்படலாம். வறுத்த பாத்திரத்தில் பிலாஃப் சமைப்பது அதிக முயற்சி எடுக்காது. தயாரிப்புகளின் ஆரம்ப தயாரிப்புக்கு இது நேரம் எடுக்கும்: சுண்டல் ஊறவைத்தல், ஊறுகாய் இறைச்சி. மீதமுள்ள செயல்முறை மிகவும் எளிதானது - முன் வறுத்த பொருட்கள் ஒரு பெரிய வறுத்த பாத்திரத்தில் சேகரிக்கப்படுகின்றன, அவை அரிசியில் "மூடப்பட்டிருக்கும்". இந்த செய்முறையின் அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளப்படும் பாரம்பரிய உஸ்பெக் பிலாப்பில், நிறைய எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பு, இது அதன் தனித்துவமான அம்சமாகும். எனவே, நீங்கள் அத்தகைய உணவை சமைக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் கலோரிகளை எண்ணக்கூடாது, ஒரு நாளைக்கு ஒரு விரதத்தை ஏற்பாடு செய்யலாம்.
கோழி மற்றும் சுண்டல் கொண்ட பிலாஃப்பரிமாற, ஒரு பெரிய டிஷ் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதில் ஃப்ரைபாட்டின் உள்ளடக்கங்களைத் திருப்புங்கள் - அனைத்து சாறுகள், எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவை அரிசி மற்றும் சுண்டல் ஆகியவற்றை ஊறவைக்கின்றன.
- தயாரிப்பு நேரம்: 10 மணி நேரம்
- சமையல் நேரம்: 2 மணி நேரம்
- ஒரு கொள்கலன் சேவை: 8
கோழி மற்றும் கொண்டைக்கடலையுடன் பிலாஃப் தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ கோழி தொடைகள்;
- 550 கிராம் வேகவைத்த அரிசி;
- 200 கிராம் கொண்டைக்கடலை;
- 250 கிராம் வெங்காயம்;
- 150 கிராம் செலரி;
- 250 கிராம் கேரட்;
- பூண்டு தலை;
- சிவப்பு மிளகு 2 காய்கள்;
- காய்கறி எண்ணெய் 150 மில்லி;
- 50 கிராம் கோழி அல்லது வாத்து கொழுப்பு;
- ஜிராவின் 15 கிராம்;
- உப்பு, வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகு, இமெரெட்டி குங்குமப்பூ.
சுண்டலுடன் உஸ்பெக் பிலாஃப் தேவையான பொருட்கள்கோழி மற்றும் கொண்டைக்கடலையுடன் பிலாஃப் தயாரிக்கும் முறை.
கொண்டைக்கடலை குளிர்ந்த நீரில் 10-12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அரைத்த வெங்காயம், பூண்டு, மசாலா மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கலவையில் 6-8 மணி நேரம் சிக்கன் ஊறுகாய்.
நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுத்த பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் நாம் தாவர எண்ணெயை சூடாக்குகிறோம். பின்னர் நன்கு நறுக்கிய வெங்காயத்தை சூடான எண்ணெயில் வீசுவோம். 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
சிக்கன் கொழுப்பு, கேரட் மற்றும் செலரி வறுக்கவும்வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக மாறும்போது, வறுத்த பாத்திரத்தில் இறுதியாக நறுக்கிய கோழி அல்லது வாத்து கொழுப்பைச் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் செலரி போடவும். நாங்கள் காய்கறிகளை நடுத்தர வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
வறுத்த காய்கறிகளில் மசாலா சேர்க்கவும்வறுத்த காய்கறிகளுக்கு மசாலாப் பொருள்களை வைக்கிறோம் - ஜிரா, 2-3 வளைகுடா இலைகள், 6-10 பட்டாணி கருப்பு மிளகு, மற்றும் ஒரு சிட்டிகை இமெரெட்டி குங்குமப்பூ. காய்கறிகளுடன் மசாலாவை 5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.
வறுத்த கோழியை தனியாக பரப்பவும்தனித்தனியாக, அல்லாத குச்சி பூச்சு கொண்ட ஒரு கடாயில், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் கோழியின் ஒவ்வொரு பக்க துண்டுகளிலும் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். காய்கறிகளுக்காக வறுத்த பாத்திரத்தில் கோழியை வைக்கவும்.
வறுத்த பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும்கோழியின் மீது சூடான நீரை ஊற்றினால் அது இறைச்சியை உள்ளடக்கும்.
முன் ஊறவைத்த சுண்டல் பரப்பவும்ஊறவைத்த கொண்டைக்கடலையை கழுவவும், வறுத்த பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். நீங்கள் கொண்டைக்கடலையை ஊறவைக்கும்போது, தண்ணீரை பல முறை மாற்றுமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், நன்கு ஊறவைத்த பட்டாணி நன்றாக ஜீரணமாகும்.
மேலே அரிசி பரப்பவும்தண்ணீரை தெளிவுபடுத்துவதற்காக அரிசியை பல முறை துவைக்கவும். அனைத்து பொருட்களின் மேல் கட்டங்களை பரப்பவும்.
சூடான நீர், உப்பு, பரவிய பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றை ஊற்றவும்ருசிக்க உப்பு ஊற்றவும். இந்த அளவு பொருட்கள் ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் சுமார் 4 டீஸ்பூன் தேவைப்படும், ஆனால் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப வழிநடத்த நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
பின்னர் 1-1.5 சென்டிமீட்டர் பொருட்களைத் தடுத்து, சூடான நீரை ஊற்றுகிறோம். நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மிளகாய் காய்களை மேலே வைக்கவும்.
குறைந்த வெப்பத்தில் பிலாஃப் சமைத்தல்பிலாப்பை அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும். தண்ணீர் சிறிது கொதிக்கும் போது, மூடியை மூடு. 1-1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
கோழி மற்றும் சுண்டல் கொண்ட பிலாஃப்தலைகீழ் வரிசையில் தட்டில் உள்ள பொருட்களை வைக்கவும் - முதலில் அரிசி, பின்னர் கொண்டைக்கடலை மற்றும் காய்கறிகளுடன் கோழி. மேஜையில் சூடாக பரிமாறவும். ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் புதிய தக்காளி பொதுவாக பிலாஃபுக்கு வழங்கப்படுகின்றன. கோழி மற்றும் கொண்டைக்கடலை கொண்ட பிலாஃப் தயாராக உள்ளது. பான் பசி!
