நெல்லிக்காய் tkemali சாஸ்

புதினா மற்றும் பூண்டுடன் நெல்லிக்காய் டெக்கமலி சாஸ் - இறைச்சிக்கு காரமான தடிமனான சுவையூட்டல், ஜார்ஜிய செய்முறையின் படி சமைக்கப்படுகிறது. ஜார்ஜியாவில், டிகேமலி சாஸ் பழுக்காத செர்ரி பிளம் - பிளம் டிகேமலியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் சதுப்பு புதினாவை சேர்க்க வேண்டும், இது நொதித்தலைத் தடுக்கிறது. எங்கள் அட்சரேகைகளில், செர்ரி பிளம் பெரும்பாலும் பச்சை நெல்லிக்காய்களால் மாற்றப்படுகிறது, நான் அதிகப்படியான பெர்ரிகளில் இருந்து சமைக்க முயற்சித்தாலும், அது சுவையாகவும் மாறியது. நான் தோட்டத்தில் புதினாவைக் காணவில்லை, மிளகு என் கையின் கீழ் திரும்பியது. பூண்டு, நெல்லிக்காய், காரமான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையில் பலவகையான புதினாவை முன்னிலைப்படுத்த நீங்கள் ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவராக இருக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் எதையும் சேர்க்கலாம்.

சமையல் நேரம்: 1 மணி 30 நிமிடங்கள்
அளவு: தலா 450 கிராம் 2 கேன்கள்

நெல்லிக்காய் டிகேமலி சாஸ் பொருட்கள்

1 கிலோ பச்சை நெல்லிக்காய்;
பூண்டு 3 தலைகள்;
150 கிராம் மிளகுக்கீரை;
வோக்கோசு 150 கிராம்;
7 கிராம் உலர்ந்த வறட்சியான தைம்;
5 கிராம் தரையில் சிவப்பு மிளகு;
5 கிராம் தரையில் மஞ்சள்;
உப்பு, கருப்பு மிளகு.

நெல்லிக்காயுடன் டிகேமலி சாஸ் தயாரிக்கும் முறை

டிகேமலி சாஸ் பாரம்பரியமாக பழுக்காத செர்ரி பிளம் தயாரிக்கப்படுவதால், செய்முறைக்கான நெல்லிக்காய்களுக்கு கொஞ்சம் பழுக்காத, பச்சை தேவைப்படும். நாங்கள் பெர்ரிகளை சேகரிக்கிறோம், வரிசைப்படுத்துகிறோம், துண்டு பிரசுரங்கள், கிளைகள் மற்றும் பிற தோட்டக் குப்பைகளை அகற்றுகிறோம்.

நாங்கள் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்துகிறோம், குப்பைகளை அகற்றுகிறோம்

அடுத்து, பெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, அதனால் பெர்ரிகளை ஒட்டியிருக்கும் புள்ளிகள் ஈரமாகி, பின்னர் குளிர்ந்த நீரின் ஓடையின் கீழ் துவைக்கலாம்.

பெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, துவைக்கவும்

வாணலியில் 2 லிட்டர் சூடான நீரை ஊற்றி, பெர்ரிகளை எறிந்து அடுப்புக்கு அனுப்பவும். கொதித்த பிறகு, 7-8 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், நீங்கள் தண்ணீரில் எதையும் சேர்க்க தேவையில்லை.

சல்லடையில் வெட்டப்பட்ட பெர்ரிகளை நாங்கள் நிராகரிக்கிறோம். மூலம், குழம்பில் நீங்கள் சுவைக்க, கொதிக்க, குளிர்ச்சியாக கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை சேர்க்கலாம் - உங்களுக்கு ஒரு சுவையான புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானம் கிடைக்கும்.

நெல்லிக்காய்களை ஒரு பிளெண்டருக்கு அனுப்பி ஒரு மிருதுவாக மாற்றவும்.

பெர்ரிகளை 7-8 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் சமைக்கவும்

ஒரு சல்லடை மீது வெற்று பெர்ரிகளை வெளியே எறியுங்கள்

பிசைந்த நெல்லிக்காயை ஒரு பிளெண்டரில் தயாரிக்கவும்

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு சல்லடை மூலம் துடைத்து விதைகளை அகற்றவும். நீங்கள் இந்த படிநிலையைத் தவிர்த்து, தானியங்கள் மற்றும் நறுக்கிய தலாம் ஆகியவற்றை விட்டுவிடலாம், எனவே நெல்லிக்காய் டெக்கமலி சாஸின் அமைப்பு மிகவும் மாறுபட்டதாக மாறும், ஆனால், என் கருத்துப்படி, தோராயமாக இருக்கும்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு சல்லடை மூலம் துடைத்து விதைகளை அகற்றவும்

பூண்டின் தலைகள் பாகுபடுத்தப்பட்டு, உரிக்கப்படுகின்றன. பூண்டு இளமையாக இருந்தால், 3 தலைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், பழுத்திருந்தால், இரண்டு போதும்.

நாங்கள் பூண்டை சுத்தம் செய்கிறோம்

நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, தரையில் சிவப்பு மிளகு, உலர்ந்த வறட்சியான தைம், தரையில் மஞ்சள், புதிய புதினா மற்றும் வோக்கோசு - அனைத்து சுவையூட்டல்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் சேகரிக்கிறோம். மூலம், ஒரு உணவு செயலிக்கு புதிய கீரைகளை அனுப்புவதற்கு முன், அதை வெட்ட வேண்டும்.

அனைத்து சுவையூட்டிகள், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்

கிண்ணத்தில் பிசைந்த பெர்ரி ப்யூரி சேர்த்து, பொருட்களை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாற்றவும்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை உருவாக்கவும்.

நாங்கள் நொறுக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை ஒரு குண்டாக மாற்றுவோம், சேர்க்கைகள் இல்லாமல் உங்கள் சுவைக்கு அட்டவணை உப்பு ஊற்றவும், கலக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், சில நேரங்களில் கிளறவும். அடர்த்தியான சாஸை சமைக்கும்போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் மூடியைத் திறந்தால் - தெளிப்பு எல்லா திசைகளிலும் சிதறுகிறது, எனவே உங்கள் கைகளையும் கண்களையும் கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்.

சாஸை குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்

குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளுக்கு, கேன்கள் நன்கு சூடான நீரில் கழுவப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் கழுவப்பட்டு சுமார் 110 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் உலர்த்தப்படுகின்றன.

நாங்கள் சாஸை சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த கேன்களில் பரப்பினோம். நாங்கள் பணியிடங்களை 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம், கார்க் இறுக்கமாக வைத்து குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமித்து வைக்கிறோம். +2 முதல் + 7 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சேமிப்பு வெப்பநிலை.