செய்யுங்கள் நீங்களே குளிர்ந்த புகைபிடித்த வீட்டு ஸ்மோக்ஹவுஸ்

ஒருவேளை, ஒரு தாகமாக மணம் புகைபிடித்த இறைச்சி அல்லது மீனை மறுக்கக்கூடிய ஒரு நபர் இல்லை. ஐயோ, கடைகளில் ஒழுக்கமான தரமான சமைக்கப்படாத புகைபிடித்த தயாரிப்புகளை எப்போதும் கண்டுபிடிப்பது சாத்தியமில்லை, எனவே இங்கே உங்கள் சொந்த கைகளால் குளிர்ந்த புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது பற்றி விரிவாக விவாதிக்கிறோம்.

புகைபிடித்தல் ஏன் தொடங்கியது? அத்தகைய செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, தயாரிப்புகள் நீண்ட காலமாக மோசமடையாது மற்றும் அவற்றின் அசல் சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்வது கவனிக்கப்பட்டது. பண்டைய காலங்களில், புகைபிடித்த இறைச்சி அல்லது மீன்களிலிருந்து பயணிகள் மற்றும் மீனவர்கள் எடுத்துக்கொண்டனர். மோசமான பிடிப்பு மற்றும் நீண்ட அலைந்து திரிந்த காலங்களில் இது அவர்களின் இருப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள அனுமதித்தது.

இன்றைய உலகில், குளிர்ந்த புகைபிடித்த பொருட்கள் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகின்றன. அவர்கள் பணக்கார நறுமணம் மற்றும் பழச்சாறுடன் நல்ல உணவை சுவைக்கிறார்கள். வீட்டில், குளிர்ந்த புகைபிடித்த புகைமூட்டங்களில் ஒரு சிறப்பு, தனித்துவமான சுவை பெற முடியும்.

புகைபிடிக்கும் செயல்முறை உணவுப் பொருட்களை புகை மூலம் சிகிச்சையளிப்பதில் அடங்கும், இது மரத்தின் சிறிய துகள்கள் - மரத்தூள், சவரன் போன்றவற்றின் புகைப்பழக்கத்தின் போது உருவாகிறது. குளிர் புகைபிடிக்கும் போது, ​​உணவு 25-30 ° C வெப்பநிலையில் புகைக்கு வெளிப்படும், மேலும் 5 நாட்கள் முதல் பல வாரங்கள் வரை ஆகலாம். இதன் விளைவாக காத்திருப்பது மதிப்பு. இதன் விளைவாக அற்புதமான சுவை கொண்ட ஒரு டிஷ் உள்ளது. 30 ° C வெப்பநிலையில் பாக்டீரியாக்கள் மிக விரைவாக பெருக்கப்படுவதால் இந்த செயல்முறை இவ்வளவு நேரம் எடுக்கும். இறுதிவரை நடைமுறையை முடிக்காததால், இது விஷத்தின் மோசமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.

குளிர்ந்த புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸ் செய்வது எப்படி

குளிர்ந்த புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸை உருவாக்க, ஒரு அடுப்பு, உணவு அறை மற்றும் கொழுப்பை சேகரிக்கும் சாதனம் ஆகியவற்றைச் சித்தப்படுத்துவது அவசியம். கேமரா ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட அடைப்பில் இருக்க வேண்டும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மிகவும் முக்கியம். எதிர்கால ஸ்மோக்ஹவுஸின் இருப்பிடத்தின் தேர்வும் மிகவும் கவனமாக அணுகப்பட வேண்டும். தற்செயலான தீ விபத்துக்கள் என்ற பார்வையில் இருந்து அது பாதுகாப்பாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் புகைப்பிடிப்பவருக்கு வசதியாக இருக்க வேண்டும் (ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு அருகில் அமர்ந்து உணவு ஏற்பாடு செய்ய முடியும் என்பதற்காக).

வெடிப்பதற்கான மூலப்பொருட்களில் கவனம் செலுத்துங்கள். மர சில்லுகள் மற்றும் கூம்புகள் மற்றும் ஆஸ்பென் ஆகியவற்றின் மரத்தூள் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

உலைக்கு சிறந்த பொருள் ஜூனிபர் ஷேவிங்ஸ், மரத்தூள் ஆல்டர், பறவை செர்ரி, பிர்ச் கிளைகள் (பட்டை இல்லாமல்). நீங்கள் மேப்பிள் சில்லுகள் அல்லது ஓக், அத்துடன் பழ மரங்களின் சவரன் (பேரிக்காய், கடல் பக்ஹார்ன், ஸ்வீட் செர்ரி) ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஸ்மோக்ஹவுஸ் வடிவமைப்பு

புகைபிடிக்கும் அறையிலிருந்து தூரத்தில் அடுப்பு ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது. அவை சாதாரண துளையாக செயல்பட முடியும். தங்களுக்கு இடையில், அறை மற்றும் அடுப்பு ஒரு சிறப்பு சுரங்கப்பாதை மூலம் இணைக்கப்பட்டுள்ளன - ஒரு புகைபோக்கி, அதன் மூலம் புகைபொருட்களுடன் அறைக்குள் நுழைவதற்கு முன்பு விரும்பிய வெப்பநிலையில் குளிரூட்டப்படுகிறது.

புகைபிடிக்கும் அறையாக, நீங்கள் ஒரு பழைய குளிர்சாதன பெட்டி, ஒரு எரிவாயு அடுப்பு அல்லது ஒரு உலோக பீப்பாயை மாற்றியமைக்கலாம். சில நேரங்களில் பானைகள் மற்றும் உலோக கேன்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வீட்டில் குளிர் புகைத்தல் மற்றும் ஸ்மோக்ஹவுஸின் வடிவமைப்பு பல நுணுக்கங்களை வழங்குகிறது:

1. உலைக்கும் ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கும் இடையிலான தூரம் 2-7 மீட்டர் இருக்க வேண்டும், இந்த மதிப்பு அதிகமாக இருந்தால், இழுவையில் சிக்கல்கள் இருக்கலாம்.
2. 0.3 மீட்டர் ஆழத்தில் தோண்டப்பட்ட அகழி மற்றும் 50 செ.மீ க்கு மேல் அகலம் ஒரு அடிட்-ஃப்ளூவாக செயல்படும். ஒரு செங்கலுக்கு பதிலாக, ஒரு புகைபோக்கி பயன்படுத்த மிகவும் பொருத்தமானது.
3. அதிகப்படியான புகைப்பிலிருந்து வெளியேறவும், எரிப்பின் தீவிரத்தை கட்டுப்படுத்தவும், அடுப்பு மறைப்பில் ஒரு தடையை வழங்குவது அவசியம்.
4. அறையுடன் புகைபோக்கி இறுக்கமான இணைப்பு (தேவையான விட்டம் 20 செ.மீ), இதற்காக நீங்கள் களிமண் அல்லது பிற மேம்பட்ட வழிமுறைகளையும் பயன்படுத்தலாம்.
5. வெவ்வேறு தயாரிப்புகளுக்கான சமையல் நேரம் மாறுபடலாம், எனவே அவற்றை ஒரே நேரத்தில் புகைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அதே காரணத்திற்காக, புகைபிடிக்கும் போது அறைக்குள் உணவைப் புகாரளிக்க வேண்டாம்.
6. ஒரு அழைப்பில் சமைத்த பொருட்களின் துண்டுகளின் அளவு தோராயமாக ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.

DIY குளிர் புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸ் புகை ஜெனரேட்டருடன்

குளிர் புகைப்பழக்கத்தின் செயல்முறை பல நாட்கள் ஆகும். இவ்வளவு நேரம் புகை அறைக்குள் தொடர்ந்து புகை ஓட்டத்தை பராமரிக்க, ஒரு புகை ஜெனரேட்டர் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இந்த சாதனம் ஒரு வகை தயாரிப்புகளின் பல்வேறு சுவைகளைப் பெறுவதற்கான சிறந்த வாய்ப்புகளையும் திறக்கிறது.

உங்கள் சொந்த புகை ஜெனரேட்டரைக் கொண்டு குளிர்ந்த புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸை உருவாக்குவது மிகவும் சாத்தியமாகும். உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உலோக குழாய், 100-120 மிமீ குறுக்குவெட்டு கொண்ட எந்த வடிவமும்;
• 2-3 மீ நீள குழாய்;
• எந்த விசிறி;
• குழாய்களுக்கு பொருத்துதல்;
• கம்பிகள் இணைத்தல்;
• வெப்பமானி.

கூடுதலாக, உங்களுக்கு ஒரு வெல்டிங் இயந்திரம் மற்றும் உலோகத்திற்கான ஒரு ஹாக்ஸா தேவைப்படும். இந்த கருவிகளுடன் வேலை செய்ய வேண்டிய அவசியத்தில் சிரமம் உள்ளது.

ஒரு விதியாக, செய்யுங்கள்-நீங்களே குளிர்ந்த புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸ் அளவு மற்றும் மிகவும் மொபைல். தேவைப்பட்டால், அதை ஒரு களஞ்சியத்தில், கேரேஜில் அல்லது ஒரு கழிப்பிடத்தில் கூட சுத்தம் செய்யலாம். அளவு கேமராவாகப் பயன்படுத்தப்படுவதைப் பொறுத்தது. ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இதற்காக உங்களுக்குத் தேவையான எந்த உலோகப் பெட்டியையும் மாற்றியமைக்கலாம், அதை நீங்களே ஒன்று சேர்க்கலாம். ஸ்மோக்ஹவுஸ் புகை ஜெனரேட்டருக்கு மேலே அமைந்திருக்க வேண்டும். இந்த நிலையில், அமுக்கி நிறுத்தும்போது கூட, புகை அறைக்குள் புகை தொடர்ந்து ஓடும்.

குளிர்ந்த புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு வீட்டில் புகை ஜெனரேட்டரை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை கீழே விரிவாகக் கருதுவோம்.

முதல் கட்டத்தில், புகை ஜெனரேட்டருக்கு ஒரு வீட்டுவசதி தயாரிக்க வேண்டியது அவசியம். இதைச் செய்ய, 50-80 செ.மீ நீளமுள்ள ஒரு பகுதி அதற்கான குழாயிலிருந்து வெட்டப்படுகிறது. மரத்தூள் வெளியேறாமல் தடுக்க உடலுக்குப் பொருத்தமாக ஒரு கவர் மற்றும் ஒரு அடிப்பகுதி செய்யப்படுகின்றன. மேலும், அடிவாரத்திற்கு சற்று மேலே, மரத்தூள் பற்றவைப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனை அணுகுவதற்காக சிறிய (8 செ.மீ விட்டம் வரை) பக்க துளைகள் துளையிடப்படுகின்றன.

புகை ஜெனரேட்டரின் மேல் பகுதியில் (விளிம்பிற்கு கீழே 5-8 செ.மீ), ஒரு புகைபோக்கி பற்றவைக்கப்படுகிறது - ஒரு டீயுடன் இணைக்கப்பட்ட ஒரு பொருத்தம், பின்னர் இரண்டு குழாய்கள் இணைக்கப்படுகின்றன. அவற்றில் ஒன்று புகைபிடிக்கும் அறைக்கு, மற்றொன்று அமுக்கிக்கு அனுப்பப்படுகிறது. டீயை புகை ஜெனரேட்டரின் அட்டையுடன் இணைக்க முடியும், பக்க சுவரில் அல்ல.

இழுவை உருவாக்க, பல்வேறு சாதனங்களிலிருந்து மீன் அமுக்கி அல்லது ரசிகர்களை மாற்றியமைப்பது எளிது. ஸ்மோக்ஹவுஸை நோக்கிச் செல்லும் ஒரு சிறிய நீரோட்டத்தை தொடர்ந்து பராமரிப்பதே இதன் முக்கிய பணி.

ஜெனரேட்டர் தீவைத் தடுக்க ஒரு உலோக, கான்கிரீட் அல்லது பீங்கான் தளத்தில் நிறுவப்பட்டுள்ளது. வேலை செய்யும் போது, ​​அது மிகவும் வெப்பமடைகிறது, இது ஃபயர்பாக்ஸ் திறப்புகளிலிருந்து எரியும் மரத்தூள் மற்றும் மர சில்லுகளை வெளியேற்றுவதன் மூலம் நிறைந்துள்ளது.

குளிர் புகைபிடித்த வீட்டு ஸ்மோக்ஹவுஸ் பின்வருமாறு செயல்படுகிறது. மூலப்பொருட்கள் புகை ஜெனரேட்டரில் ஏற்றப்படுகின்றன - உலர்ந்த மர சில்லுகள் மற்றும் மரத்தூள். கூம்புகளின் தயாரிப்புகளை அவற்றின் பிசினஸ் காரணமாக நீங்கள் பயன்படுத்த முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். கம்ப்ரசருடன் குழாயின் தொடர்பையும் புகைபிடிக்கும் அறையுடன் புகைபோக்கினையும் சரிபார்க்கிறோம், எரிபொருளை எரிக்கிறோம். விசிறியை இயக்கிய பிறகு, புகைபிடிக்கும் செயல்முறை தொடங்குகிறது. புகைபோக்கி ஒன்றில், வெளியேற்றப்பட்ட நிலை உருவாக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக ஜெனரேட்டரிலிருந்து புகை புகை வீட்டிற்குள் இழுக்கப்படுகிறது. புகை ஜெனரேட்டரின் பக்க திறப்புகளின் மூலம், ஆக்ஸிஜன் உலைக்குள் நுழைகிறது, இது ஒரு நிலையான எரிப்பு செயல்முறைக்கு பங்களிக்கிறது. ஸ்மோக்ஹவுஸில் பொருத்தப்பட்ட ஒரு தெர்மோமீட்டரின் உதவியுடன், புகைபிடிக்கும் வெப்பநிலை கண்காணிக்கப்படுகிறது. புகைபோக்கி நீளத்தை அதிகரிப்பதன் மூலம் அல்லது குறைப்பதன் மூலம் டிகிரிகளை சரிசெய்யலாம்.

ஒரு பீப்பாயிலிருந்து குளிர்ந்த புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸைச் செய்யுங்கள்

பெரும்பாலும், புகைபிடிக்கும் அறையை ஒன்றுசேர்க்க ஒரு சாதாரண உலோக பீப்பாய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கீழேயுள்ள வரைபடம் ஒரு பீப்பாயிலிருந்து செய்ய வேண்டிய குளிர் புகைபிடித்த புகைமூட்டத்தைக் காட்டுகிறது.

வேலைக்கு ஒரு உலோக தட்டு அல்லது உலோக தண்டுகள், ஒரு தகரம் தாள், செங்கற்கள் மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் இருக்கும் பிற கருவிகள் தேவைப்படும்.

உலைக்கு, ஒரு துளை தோண்டப்படுகிறது, அதில் ஒரு தகரம் தாள் போடப்படுகிறது. எரிபொருள் புகைபிடிக்கும் செயல்முறை ஒரே மாதிரியாக மேற்கொள்ளப்படுவதற்கு இது அவசியம். புகைபோக்கி ஒரு அகழி, பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவுகள் முன்னர் சுட்டிக்காட்டப்பட்டன. மேலே இருந்து இது எரிப்புக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கும் எந்தவொரு பொருளையும் உள்ளடக்கியது, எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்லேட் மற்றும் மண்ணால் தெளிக்கப்படுகிறது.

கீழே உலோக பீப்பாயிலிருந்து துண்டிக்கப்பட வேண்டும், அதற்கு பதிலாக ஒரு உலோக வலையை இணைக்க வேண்டும். சூட்டுக்கு எதிரான வடிகட்டியாக, கீழ் கிரில்லில் பரவுகின்ற ஒரு வழக்கமான பர்லாப் (ஈரமான நிலையில்) சேவை செய்யலாம். விளிம்பிலிருந்து 20-25 செ.மீ தொலைவில் பீப்பாயின் மேல் பகுதியில் மற்றொரு லட்டு வைக்கப்படுகிறது. உண்மையில், புகைபிடிக்கும் பொருட்கள் அதில் அமைந்திருக்கும். விரும்பினால், உணவைத் தொங்கவிட பீப்பாய்க்குள் கொக்கிகள் நிறுவலாம்.

அலறல் மற்றும் அனைத்தும். அத்தகைய நேரடியான வழியில், அது அவர்களின் சொந்த கைகளால் குளிர்ந்த புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸாக மாறும்.

உங்கள் சொந்த கைகளால் புகைமூட்டங்களை உருவாக்க நிறைய வழிகள் உள்ளன. இவை அனைத்தும் பல்வேறு கருவிகள், சிறிய திறன்கள் மற்றும் கற்பனை கிடைப்பதைப் பொறுத்தது. எளிமையான பொருள்களைப் பரிசோதித்து, கொள்கையின் சாராம்சத்தைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலம், நீங்கள் பின்னர் ஒரு உயர்தர எஃகு அறையை பற்றவைக்கலாம் அல்லது வெப்ப-எதிர்ப்பு செங்கலிலிருந்து அதை இடலாம்.

குளிர்ந்த புகைபிடித்த டூ-இட்-நீங்களே ஸ்மோக்ஹவுஸின் வரைபடங்கள் கீழே உள்ளன.

1-புகை ஜெனரேட்டர், 2-ஸ்மோக் சேனல், 3-ஸ்மோக்ஹவுஸ்

வேறு சில முக்கியமான பரிந்துரைகள் கவனிக்கப்பட வேண்டும்:

1. குளிர் புகைப்பழக்கத்தின் செயல்முறை நிறைய நேரம் எடுக்கும், எனவே நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும், அறையில் வெப்பநிலையை கண்காணிக்கவும் அமைதியான வறண்ட காலநிலையில் புகைபிடிக்கவும் வேண்டும்.
2. மாலையில் அனைத்து ஆயத்த வேலைகளையும் மேற்கொள்வது மிகவும் முக்கியம், காலையில் புகைபிடிக்கும் பணியைத் தொடங்கவும்.
3. சுழற்சியின் தொடக்கத்திலோ அல்லது முடிவிலோ உலையில் ஜூனிபர் அல்லது திராட்சை கிளைகளையும், செர்ரி கிளைகளையும் சேர்த்தால், வெளியேறும் போது முடிக்கப்பட்ட உணவுகளின் அசாதாரண நறுமணத்தை நீங்கள் அடையலாம்.
4. கூம்புகளின் மரத்தூள் பயன்படுத்த முடியாது என்பதில் மீண்டும் கவனம் செலுத்துகிறோம், இது உணவின் சுவையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.
5. எரிபொருள் எப்போதும் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும், ஈரமான சில்லுகள் மற்றும் கிளைகள் சமையல் செயல்முறையை மேலும் இறுக்கும்.

இந்த எளிய விதிகளை அவதானிப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு உண்மையான குளிர்ச்சியான புகைபிடித்த தொழில்முறை நிபுணராக மாறி, உங்களையும், அன்பானவர்களையும் உங்கள் சொந்த தயாரிப்பின் நேர்த்தியான சுவையாக மகிழ்விக்க முடியும்.

இறுதியாக, விரிவான மற்றும் புரிந்துகொள்ளக்கூடிய வீடியோ பாடத்தில் பெறப்பட்ட தகவல்களை ஒருங்கிணைக்க நாங்கள் முன்மொழிகிறோம். உங்கள் சொந்த கைகளால் குளிர்ந்த புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது வீடியோவில் வழங்கப்பட்டுள்ளது: