புரதம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த பீன் விதைகள் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் இறைச்சியுடன் மட்டுமே ஒப்பிடப்படுகின்றன, அதாவது ஆரோக்கியமான மக்கள் மற்றும் இதயம், சிறுநீர் பாதை மற்றும் செரிமான நோய்கள் உள்ளவர்கள் ஆகியோரின் உணவில் அவை பெருமைக்குரியவை. விதைகளுக்கு மேலதிகமாக, நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படும் உலர்ந்த துண்டுப்பிரசுரங்களும் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும்.
குளிர்காலத்திற்கு பீன்ஸ் தயாரிப்பது எப்படி?
பீன்ஸ் ஒரு உலகளாவிய காய்கறி தாவரமாக கருதப்படலாம். வெறுமனே அமைக்கப்பட்ட விதைகளைக் கொண்ட பச்சை காய்கள் புரதம் மற்றும் சர்க்கரைகள், உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்களின் சிறந்த மூலமாகும். விதைகள் பச்சை மற்றும் முதிர்ந்த வடிவத்தில் நுகரப்படுகின்றன. மேலும் வால்வுகள் நீரிழிவு நோய்க்கான சிகிச்சையாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஜூசி காய்களும் பச்சை பீன் விதைகளும் குளிர்காலத்தில் உறைந்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. வீட்டில் பழுத்த பீன்ஸ் உமி மற்றும் உலர எளிதானது. எனவே காய்கறிகளில் பயனுள்ள கூறுகளின் அதிகபட்ச அளவு இருக்கும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், குளிர்காலத்தில் பீன்ஸ் ஒழுங்காக சேமித்து, வளர்ந்த பயிரை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்க வேண்டும்.
உலர்த்துவதற்கு நோக்கம் கொண்ட பீன்ஸ் ஆகஸ்ட் மற்றும் செப்டம்பர் மாதங்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இலைகள் நிறத்தை மாற்றி அவற்றின் பழச்சாறுகளை இழக்கின்றன.
அறுவடை நேரத்தில் காய்களை உலர்த்துவது, விதைகள் எளிதில் இலைகளை உரிக்கும்போது விட்டு விடுகின்றன, அவற்றை உலர குறைந்த நேரம் எடுக்கும். இருப்பினும், சில வகைகள் மற்றும் இனங்களின் காய்கள் சுயாதீனமாக பழுக்கும்போது திறக்கப்படுகின்றன, விதைகள் விரைவாக தரையில் விழும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
குளிர்கால சேமிப்பிற்காக ஹரிகாட் பீன்ஸ் அகற்றப்பட்டது:
- வரிசைப்படுத்தப்பட்டது, கெட்டுப்போன அறிகுறிகள், பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களின் இருப்புடன் பீன்ஸ் அகற்றுதல்;
- உலர்த்துவதற்கு காற்றோட்டமான, நிழல் கொண்ட அறையில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது.
பயிர் மிகப்பெரியதாக இருக்கும்போது, அல்லது குளிர்காலத்திற்கான பீன்ஸ் அறுவடை வளரும் பருவத்தின் முடிவில் நடைபெறும் போது, சிதைந்த டாப்ஸ் வேர் மற்றும் புதரில் உள்ள அனைத்து காய்களுடன் கிழிந்துவிடும். இந்த வடிவத்தில், பீன் செடிகள் விதானங்களின் கீழ் தொங்குவதன் மூலமும், அவற்றின் கீழ் ஒரு சுத்தமான துணி அல்லது காகிதத்தை பரப்புவதன் மூலமும் உலர்த்தப்படுகின்றன. இந்த நடவடிக்கை திறந்த காய்களில் இருந்து விழும் விதைகளை கூட சேமிக்கும்.
தோலுரித்தபின், எல்லா விதைகளும் போதுமான அளவு கடினமானது மற்றும் உருவாகவில்லை எனில், அவை அறை வெப்பநிலையில் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படலாம் அல்லது முதிர்ச்சியின் அளவைப் பொறுத்து நிராகரிக்கப்படும்.
வரிசையாக்க செயல்முறை மந்தமான, மென்மையான-தொடு விதைகளை மட்டுமல்லாமல், அச்சு, இருண்ட புள்ளிகள் அல்லது பூச்சி பத்திகளின் அறிகுறிகளைக் காண்பிக்கும்.
குளிர்காலத்தில் பீன்ஸ் சேமிப்பது எப்படி?
பீன்ஸ் குளிர்கால சேமிப்பகத்தின் போது முக்கிய ஆபத்து:
- பீன் கர்னல்களால் சேதம், அதன் லார்வாக்கள் கோடை மாதங்களில் பீனுக்குள் தோன்றும்;
- ஈரப்பத விதைகளைக் கொண்ட கொள்கலன்களில் உட்கொள்ளும்போது அச்சுகளும் அழுகலும் உருவாகின்றன.
குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட பீன்ஸ் நன்கு உலர்ந்த மற்றும் இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட இமைகளுடன் கண்ணாடி ஜாடிகளில் சிதறும்போது, குளிர்ந்த, உலர்ந்த அறையில் பீன்ஸ் அழுகும் மற்றும் கெட்டுப்போவதற்கான ஆபத்து பல மடங்கு குறைகிறது.
ஆனால் பூச்சி பிழைகள் - இது மிகவும் கடுமையான பிரச்சினைகளில் ஒன்றாகும். இந்த பூச்சியால் ஒரு பாரிய தோல்வியுடன், கோடையில் ஒரு நெற்றுக்குள் பல டஜன் லார்வாக்கள் உருவாகின்றன, அவை விதைகளைக் கண்டுபிடித்து, உள்ளே ஊடுருவி வளர்கின்றன, பீன்ஸ் சாப்பிட்டு அதில் நகர்வுகளைச் செய்கின்றன. பியூபேஷன் நேரத்தில், கூழ் நடைமுறையில் விதை கோட் கீழ் இருக்கும். இதன் விளைவாக, பீன்ஸ் முளைப்பதை மட்டுமல்லாமல், அனைத்து ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை குணங்களையும் இழக்கிறது.
விதை தலாம் மூலம், பூச்சி தங்குவதற்கான தடயங்கள் தெளிவாகத் தெரியும், சில சமயங்களில் வட்ட துளைகள் மேற்பரப்பில் தெரியும் - இது வயதுவந்த வண்டுகளின் வெளியேறும் இடம். சாதகமான சூழ்நிலையில், தானியமானது ஒரு பருவத்திற்கு நான்கு தலைமுறைகள் வரை கொடுக்கலாம் மற்றும் தோட்டக்காரருக்கு கடுமையான சேதத்தை ஏற்படுத்தும்.
கேன்களில் சிக்கிய வண்டு லார்வாக்கள் 10 முதல் 48 ° C வரையிலான வெப்பநிலையில் சாத்தியமானவை. நீங்கள் மிகவும் பயனுள்ள நடவடிக்கைகளை எடுக்காவிட்டால், அடர்த்தியான மூடி பீன்ஸ் குளிர்கால சேமிப்பிற்காக ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து காப்பாற்றாது.
தளத்தில் உள்ள பீன்ஸ் தானியங்களுக்காக மட்டுமே வளர்க்கப்பட்டால், மற்றும் பச்சை காய்களை உட்கொள்ளாவிட்டால், பீன் தானியங்களை எதிர்த்துப் பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்துவது நியாயமானதே. பூக்கும் கட்டத்தில் அல்லது பீன்ஸ் உருவான ஆரம்ப நாட்களில் நடைபெறும் இந்த நிகழ்வு எதிர்கால பயிரை திறம்பட பாதுகாக்கும்.
மேலும், பழுத்த பீன்ஸ் தன்னிச்சையாக திறக்கத் தொடங்கும் தருணத்திற்காக காத்திருக்க வேண்டாம், இது விதைகளுக்குத் தயாரான கொத்துப் பெண்களை அணுக உதவுகிறது. குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் வலுவான காய்களில் மட்டுமே. தானியங்கள் தரையில் விழும்போது, பூச்சியால் பாதிக்கப்படக்கூடிய பொருட்களை நீங்கள் சேகரிக்கக்கூடாது.
வீட்டில், பீன்ஸ் உலர்த்துவதற்கு முன், வெளிப்படையாக தகுதியற்ற பீன்ஸ் மற்றும் விதைகள் அகற்றப்படுகின்றன. பின்னர், லார்வாக்களை அழிக்க, உரிக்கப்படுகிற பீன்ஸ், டெட், 50-55 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு அடுப்பில் அல்லது உலர்த்தியில் சூடாக்கப்படுகிறது. 20-30 நிமிடங்களில், லார்வா கட்டத்தில் பூச்சி அத்தகைய நிலைமைகளின் கீழ் அழிக்கப்படுகிறது. வெப்பநிலை அதிகமாக இருந்தால், விதைகள் முளைக்கும் திறனை இழக்கும், ஆனால் பீன்ஸ் உணவு நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே பயன்படுத்தும் போது, தானியத்தின் சுவைக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் பாதுகாப்பாக விளையாடலாம்.
10 ° C க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில், லார்வாக்களும் உருவாகாது, அதாவது குளிர்காலத்தில் பீன்ஸ் சேமிப்பதற்கான வழிகளில் ஒன்று வீட்டு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது காற்றோட்டம் இருக்கும் வெப்பமடையாத உலர்ந்த அறைகள்:
- உலர்ந்த பீன்ஸ், அதிக வெப்பநிலையுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க நோக்கம் கொண்டது, கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு இறுக்கமாக மூடப்படும்.
- குளிர்காலத்தில் பீன்ஸ் துணை பூஜ்ஜிய வெப்பநிலையில் சேமிக்க, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு நகர குடியிருப்பின் பால்கனியில், அடர்த்தியான கைத்தறி பைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் விதைகளை ஈரப்படுத்தாமல் பாதுகாக்கும்.
அவிழாத பூண்டு கிராம்பு மற்றும் உலர்ந்த பெருஞ்சீரகம் மற்றும் வெந்தயம் விதைகள் பீன்ஸ் பூச்சிகளை பயமுறுத்த உதவும். பீன் தானியங்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை, வகையைப் பொறுத்து, 4 முதல் 12 மாதங்கள் வரை.
மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பீன்ஸ் உலர்த்துவது எப்படி?
மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பீன் இலைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு, உரித்தபின் பெறப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, அழுகிய அல்லது கெட்டுப்போன பூச்சிகளை அகற்றி, பின்னர் உலர்த்தப்படுகின்றன.
பீன் இலைகளை உலர்த்துவது ஒரு விதானத்தின் கீழ் சிறந்தது, அங்கு நேரடி சூரிய ஒளி மற்றும் காற்று இல்லை, ஆனால் காற்று தேங்கி நிற்காது.
பீன்ஸ் மூடி உடையக்கூடியதாக இருக்கும்போது, அவை குளிர்காலத்தில் அடுத்தடுத்த சேமிப்பிற்காக அட்டை பெட்டிகளில் அல்லது உலர்ந்த அடர்த்தியான பைகளில் ஊற்றப்படுகின்றன. இதுபோன்ற மூலப்பொருட்களை அடுத்த அறுவடை வரை மருத்துவ காபி தண்ணீர் மற்றும் உட்செலுத்துதலுக்குப் பயன்படுத்தலாம்.
இன்று, அன்றாட வாழ்க்கையில் அவர்கள் அடிக்கடி பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு மின்சார உலர்த்திகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். எனவே, கேள்வி அடிக்கடி எழுகிறது: "பச்சை காய்களை உலர்த்துவதன் மூலம் குளிர்காலத்திற்கு பீன்ஸ் தயாரிக்க முடியுமா?"
உண்மையில், உலர்த்துவது உற்பத்தியில் நிறைய பயனுள்ள பண்புகளையும் குணங்களையும் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. சரம் பீன்ஸ் விதிவிலக்கல்ல. இது 65 ° C வரை மென்மையான நிலைமைகள் மற்றும் வெப்பநிலையின் கீழ் உலர்த்துவதற்கு தன்னைத்தானே உதவுகிறது, ஆனால் அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பிலிருந்து உண்மையிலேயே கோடைகால உணவைத் தயாரித்த பிறகு வேலை செய்யாது. உண்மை என்னவென்றால், நெற்று திசுக்களை உலர்த்திய பின் சீரான தன்மையை மீட்டெடுக்கவும், சர்க்கரை ஸ்கேபுலாவில் இருந்த அளவுக்கு ஈரப்பதத்தை தக்கவைக்கவும் முடியாது.
எனவே, உலர்ந்த பீன் காய்களை சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் பிற உணவுகளில் சேர்க்க பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ஒரு சுயாதீனமான பக்க உணவாக வழங்கப்படுவதில்லை.
முன்பு வெட்டப்பட்ட ஜூசி அஸ்பாரகஸ் பிளேட்களை உறைய வைப்பது மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் எளிதாகவும் இருக்கும், பின்னர் உலர்த்தி ஃப்ரீசரில் சேமிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் பச்சை விதைகளுடன் இதைச் செய்கிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, லிமா பீன்ஸ், வேகவைக்கப்பட்டு, குளிர்காலத்தில் சுண்டவைக்கப்பட்டு, மீன் மற்றும் கோழிக்கு ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது.
