வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு முலாம்பழத்தை உறைய வைப்பது எப்படி?

கடந்த கோடைகால நினைவுகளை நீங்கள் புகைப்படங்களிலும், மழையிலும் மட்டுமல்லாமல், உங்கள் சொந்த குளிர்சாதன பெட்டியிலும் சேமிக்க முடியும். புத்தாண்டு அட்டவணையில் உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் இருந்து ஜூசி முலாம்பழம் வடிவில் சேமிக்கப்பட்ட கோடைகாலத்தை விட சிறந்தது எது.

ஆனால் குளிர்காலத்திற்கு முலாம்பழத்தை உறைக்க முடியுமா? அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணம் நிலைத்திருக்குமா?

குளிர்காலத்திற்கான உறைபனி முலாம்பழங்களின் அம்சங்கள்

துணை பூஜ்ஜிய வெப்பநிலையில் தான் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் சிறந்த முறையில் ஊட்டச்சத்துக்கள், நறுமணம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றைப் பாதுகாக்கின்றன.

எதிர்மறை வெப்பநிலை வைட்டமின்களில் அழிவுகரமான விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் உறைந்த பழங்களின் திசுக்களின் கட்டமைப்பை மாற்றும். மேலும் ஈரப்பதம் கூழில் உள்ளது, வலுவான அழிவு விளைவு, பனிக்கட்டிக்குப் பிறகு கவனிக்கப்படுகிறது. மேலும், இது தவிர, உற்பத்தியின் தரம் மற்றும் அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகியவை உறைபனியின் அளவைப் பொறுத்தது.

• சுமார் -6 ° C வெப்பநிலையில், உறைந்த பழங்கள் மற்றும் பழங்களின் புத்துணர்ச்சி 1-2 வாரங்கள் மட்டுமே நீடிக்கும்.
• -12 ° C சுற்றி உறைபனி 4-6 வாரங்கள் வரை சேமிப்பை வழங்குகிறது.
• -18 from C இலிருந்து வெப்பநிலை மட்டுமே முலாம்பழத்தை 12 மாதங்கள் வரை பாதுகாக்க முடியும்.

அறையில் குறைந்த வெப்பநிலை, குளிர்காலத்திற்கு ஒரு முலாம்பழத்தை வேகமாக உறைய வைக்கலாம், இதன் விளைவாக சிறப்பாக இருக்கும்.

அதனால் முலாம்பழம் துண்டுகள் உறைவிப்பான் இருக்கும் போது அவை ஈரப்பதத்தை இழக்காது, நாற்றங்களை உறிஞ்சாது, தயாரிப்புகளுடன் கொள்கலன்கள் அல்லது தொகுப்புகள் இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும். சேமிப்பு தொட்டிகள் சிறியதாக இருக்க வேண்டும். இது உடனடியாக உணவுக்காக ஒரு பகுதியைப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கும், மேலும் ஒரு பெரிய அளவிலான தாகமாக கூழ் கரைக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் பழங்கள் சூடேறிய பிறகு, அவற்றின் நிலைத்தன்மையை மாற்றமுடியாமல் மாறும்.

உறைந்த முலாம்பழங்களை சேமிக்க ஏற்றது:

• பிளாஸ்டிக் பிடியுடன் வெப்பநிலை-எதிர்ப்பு பைகள்;
• இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட இமைகளைக் கொண்ட கொள்கலன்கள்.

வீட்டில் குளிர்காலத்திற்காக தோட்டத்தில் வளர்க்கப்படும் முலாம்பழத்தை எவ்வாறு உறைய வைப்பது? குறைந்த வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்தி முலாம்பழம் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன.

முலாம்பழம் கூழ் உறைவதற்கான முறைகள்

இருப்பினும், நீங்கள் பழங்களை உறைய வைப்பதற்கு முன்பு, ஏமாற்றமடையாமல் இருக்கவும், உழைப்பின் விளைவாக கிட்டத்தட்ட சுவையற்ற திரவக் கொடூரத்தைப் பெறாதபடி மிகவும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு இனிப்பு முலாம்பழத்தை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

ஆரஞ்சு மணம் கொண்ட சதை மற்றும் அடர்த்தியான கேண்டலூப் வகைகள், விரிசல்களின் வலையமைப்பால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பிரிவுகளாக உரிக்கப்படுவது போல் உறைபனிக்கு சிறந்ததாக அங்கீகரிக்கப்படுகிறது.

ஒரு முலாம்பழம் முழுவதையும் உறைய வைக்க முடியுமா அல்லது குளிர்காலத்தில் பாதியாக வெட்ட முடியுமா? ஒரு பொதுவான தவறு என்னவென்றால், அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் முழு முலாம்பழத்தையோ அல்லது அதன் பெரிய துண்டுகளையோ உறைவிப்பான் சேமிக்க முயற்சிக்கிறார்கள். பழம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நிறைய இடத்தை எடுத்துக்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், முலாம்பழத்தை முடக்குவது நீண்ட நேரம் மற்றும் சீரற்றதாக எடுக்கும். இதன் விளைவாக, முலாம்பழத்தின் நடுவில் உள்ள பழமையான கூழ் செல்கள் மற்றும் திசுக்களை அழிக்கும் பனி படிகங்களால் துளைக்கப்படுகிறது, சில சமயங்களில் முழு கருவும் இருக்கும்.

இது நல்லது, குளிர்காலத்திற்கு முலாம்பழத்தை உறைய வைக்கும் முன், பழத்தை நன்கு கழுவி, பாதியாக வெட்டி அனைத்து விதைகளையும் சுத்தம் செய்யுங்கள். பின்னர் முலாம்பழத்தை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள், அவை வேகமாக உறைந்து நன்றாக சேமிக்கப்படும்.

அத்தகைய துண்டுகளின் வடிவம் தன்னிச்சையாக இருக்கலாம்:

• பாரம்பரிய மெல்லிய துண்டுகள் வடிவில் சேமிப்பிற்காக முலாம்பழத்தை அனுப்ப யாரோ விரும்புகிறார்கள்.
• முலாம்பழம் இனிப்பு தயாரிக்க மற்ற இல்லத்தரசிகள் க்யூப்ஸ் தயாரிப்பது வசதியானது.
• சத்தமில்லாத கட்சிகள் மற்றும் அசாதாரண சேவை வழிகளை விரும்புவோர் முலாம்பழம் பந்துகளை பாராட்டுவார்கள், இது சமையல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமல்லாமல், அலங்கரிக்க அல்லது இனிப்பு, பழ சாலடுகள் மற்றும் காக்டெய்ல்களையும் பயன்படுத்தலாம்.

உறைந்த பழங்கள் மற்றும் தாகமாக இருக்கும் பழங்களின் சிறந்த முடிவு உலர்ந்த பனியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் அடையப்படுகிறது, இது தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை ஊற்றியது. இதன் விளைவாக, ஒரு திடமான உறைந்த அடுக்கு பெரிய பனி படிகங்கள் இல்லாமல் கூழ் மேற்பரப்பில் உடனடியாக உருவாகிறது. இந்த விஷயத்தில் கூட, கரைத்த முலாம்பழத்தின் நிலைத்தன்மையை ஒரு புதிய துண்டுடன் ஒப்பிட முடியாது. எனவே, இனிப்பு, புத்துணர்ச்சியூட்டும் பாப்சிகல்ஸ் மற்றும் காக்டெய்ல்களுக்கு இத்தகைய கூழ் பயன்படுத்துவது மிகவும் சரியானது.

உலர்ந்த பனி இல்லாத நிலையில், சிறிய துண்டுகள் விரைவாக உறைந்துவிடும், அவை ஒருவருக்கொருவர் தூரத்தில் சமமான ஒரு தட்டில் சமமாக விநியோகிக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் போடப்பட்டால், துண்டுகள் கடினமடையாது. எனவே, முலாம்பழம் துண்டுகள் கொள்கலன்களிலோ அல்லது பைகளிலோ நிரம்பியுள்ளன மற்றும் வெப்பநிலை -18 than C ஐ விட அதிகமாக இல்லாத ஒரு அறையில் சேமிக்கப்படுகிறது.

முன் உறைபனி துண்டுகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள அனுமதிக்காது, கணிசமாக செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறது மற்றும் முலாம்பழத்தின் தரத்தை பராமரிக்க உதவும்.

குளிர்காலத்திற்கு முலாம்பழங்களை உறைய வைக்க வேறு வழிகள் உள்ளதா?

சர்க்கரை பாகு அல்லது இனிப்பு பழச்சாறு முலாம்பழம் சதை அதன் அசல் வடிவத்தில் வைக்க உதவும். சிரப் தயாரிக்க, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சம விகிதத்தில் எடுக்கப்பட்டு, கலவையை சூடாக்கி, சர்க்கரை கரைக்கும் வரை கிளறி, திரவம் கொதிக்கும்.

உறைபனிக்காக ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படும் முலாம்பழம் துண்டுகள் குளிர்ந்த சிரப் கொண்டு ஊற்றப்பட்டு, மூடப்பட்டு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. சர்க்கரையுடன் முன்பே கலந்த சாறுடன் இதைச் செய்யுங்கள். தர்பூசணி, அன்னாசி, ஆரஞ்சு மற்றும் பீச் சாறு முலாம்பழத்துடன் நன்றாக செல்கிறது.

"உலர்ந்த" வழியில் தட்டில் உறைந்த முலாம்பழத்திற்கு இனிப்பு கொடுக்க விரும்பினால், துண்டுகளை ஐசிங் சர்க்கரையில் நனைத்து, பின்னர் அவற்றை தட்டுகளில் வைத்து குளிரில் வைக்கவும்.

அதன் சொந்த சதித்திட்டத்தில் வளர்க்கப்படும் ஒரு முலாம்பழம் மிகவும் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருந்தால், அதை உறைய வைக்கும் எண்ணத்தை கைவிட வேண்டாம். உரிக்கப்படுகிற துண்டுகள் ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கப்பட்டு, அதன் விளைவாக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு உறைபனிக்காக கொள்கலன்களில் போடப்படுகிறது. போதிய இனிப்புடன், சர்க்கரை அல்லது தேன் கூழ் சேர்க்கலாம். அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பின் அடிப்படையில், ஆரோக்கியமான, தாகத்தைத் தணிக்கும் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் அனைத்து வகையான இனிப்புகளையும் தயாரிப்பது எளிது.

வீட்டில் முலாம்பழம் சோர்பெட்

அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கும் ஒரு அசல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட விருந்தைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு இனிப்பு பழுத்த முலாம்பழம் தேவை, இது கழுவப்பட்டு, வெட்டப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது.

6 இனிப்பு வகைகளுக்கு:

• 1 கப் சர்க்கரை
• 1 கிளாஸ் தண்ணீர்;
• 4 கப் முலாம்பழம் கூழ் துண்டுகளாக்கப்பட்டது;
• சுவைக்க சில எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு சாறு.

சமையல் முறை

1. சிரப் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இதற்காக, திரவத்தை கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் சிரப் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கப்பட்டு குளிர்ந்து விடும்.
2. முலாம்பழம் க்யூப்ஸ் குளிர்ந்த சிரப் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஒரு ப்ளெண்டரில் கலக்கப்படுகிறது.
3. இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரி கொள்கலன்களில் அமைக்கப்பட்டு, ஓரிரு சென்டிமீட்டர் விளிம்பில் விட்டு, உறைந்திருக்கும்.
4. சர்பெட்டில் பெரிய பனி சேர்த்தல்கள் உருவாகாமல் தடுக்க, தடிமனான வெகுஜன உறைந்தவுடன் மீண்டும் ஒரு முறை கலக்கப்படுகிறது.

சர்பெட்டுக்குத் தயார், ஒரு கிண்ணத்தில் இடுவதற்கு முன், அறை வெப்பநிலையில் பல நிமிடங்கள் வைத்திருப்பது நல்லது.

பெரியவர்களுக்கு விருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், சிரப்பிற்கு பதிலாக, நீங்கள் வெள்ளை அல்லது வண்ணமயமான ஒயின் இனிப்பு வகைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

சிறிய இனிப்பு பல் கிரீமி தயிர் கொண்டு சர்பெட்டை நேசிக்கும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் தூள் சர்க்கரையின் உதவியுடன் இனிப்பை இனிமையாக்கலாம், மேலும் முலாம்பழம் அல்லது தர்பூசணி மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழத்தின் துண்டுகள் உறைபனிக்கு வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படும்.