புத்தாண்டு விடுமுறைகள் வேகமாக நெருங்கி வருகின்றன. பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் ஏற்கனவே ஒரு பண்டிகை மெனுவை உருவாக்கி தயாரிப்புகளை வாங்கியுள்ளனர். புத்தாண்டுக்கு என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்து உங்களுக்கு இன்னும் கேள்விகள் இருந்தால், இது பாரம்பரிய உணவுகளுக்கு பொருந்தாது: ஆலிவர் சாலட், ஒரு ஃபர் கோட் கீழ் ஹெர்ரிங், மற்றும், நிச்சயமாக, ஆஸ்பிக். புத்தாண்டு அட்டவணையில் ஜெல்லிட் குதிரைவாலி அல்லது கடுகு என்பது நமக்கு பிடித்த மற்றும் பாரம்பரிய சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாகும். ஜெல்லி இறைச்சியை ஆச்சரியப்படுத்துவது கடினம், ஆனால் புத்தாண்டு மற்றும் கிறிஸ்துமஸில் மேஜையில் அது இல்லாதது நிச்சயமாக கவனிக்கப்படும்.
ஜெல்லிட் இறைச்சி வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகிறது: "குளிர்", "ஜெல்லி", அது சமைக்கும் இடத்தைப் பொறுத்தது. ஜெல்லி மற்றும் ஜெல்லி, பொதுவாக, ஒன்றுதான். ஜெல்லி பொதுவாக வடக்கு மற்றும் வடமேற்கு பகுதிகளில் ஜெல்லி என்றும், தெற்கு மற்றும் தென்கிழக்கில் டிஷ் பெரும்பாலும் ஜெல்லி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் "ஜெல்லிட் இறைச்சி" என்ற பெயர் பன்றி இறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி-மாட்டிறைச்சி குழம்பிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு டிஷ் மீது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சமையல் ஆர்வலர்களின் புத்தகங்களின்படி: ஜெல்லி என்பது ரஷ்ய உணவு வகைகள், பசுவின் கால்கள், தலையிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது, இது டோமோஸ்ட்ராயில் எழுதப்பட்டுள்ளது. ஜெல்லிட் இறைச்சி என்பது உக்ரேனிய உணவாகும், இது பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஜெல்லிட் பன்றி கால்கள்ஜெல்லிட் இறைச்சியின் தேசிய வகைகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, கணவர்களின் ஜார்ஜிய உணவு, மோல்டேவியன் சேவல் ஜெல்லி - தீர்மானம், பிரஞ்சு கேலண்டைன். போலந்தில், ஜெல்லி என்பது "கலரேட்டா", உக்ரைனில் - "ஜெல்லி", "ட்ரிக்லி", லாட்வியாவில் - "கேலெட்டுகள்", ருமேனியாவில் - "பிஃப்டி" அல்லது "ரெசிட்டூரி". சுவாரஸ்யமாக, ஜெர்மானிய வார்த்தையான சோல்ஸிலிருந்து (ஜெல்லி) ரஷ்ய "ப்ரான்" வருகிறது, இது இனி ஜெல்லி அல்ல, ஆனால் ஒரு தனி டிஷ்.
ஜெல்லட்டின் இறைச்சியை ஜெலட்டின் மற்றும் அகர்-அகர் போன்ற பொருட்களைப் பயன்படுத்தி ஆஸ்பிக் உணவுகள் தயாரிக்கப்படுவதால், ஜெல்லிட் இறைச்சியை நீங்கள் ஆஸ்பிக் உடன் குழப்பக்கூடாது, மேலும் பாரம்பரிய ஆஸ்பிக் ஜெலட்டின் சேர்க்காமல் உறைந்திருக்க வேண்டும். மேலும், ஜெலட்டின் சேர்ப்பது மோசமான சுவைக்கான அறிகுறியாகும்.
ஆனால் போதுமான பாடல் வரிகள், ஆஸ்பிக் விருப்பங்களில் ஒன்றைத் தயாரிப்போம், அதன் செய்முறையை எங்கள் அன்பான வாசகர்கள் எங்களுக்கு அனுப்பினர்.
பொருட்கள்:
- பன்றி கால் - 1 பிசி.
- பன்றி முருங்கைக்காய் - 1 பிசி.
- கோழி கால்கள் - 2 பிசிக்கள்.
- பன்றி இறைச்சி ஹாம் - 1.5 கிலோ
- பெரிய கேரட் - 1 பிசி.
- நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- நடுத்தர அளவிலான பூண்டு - 1 தலை.
- வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
- வோக்கோசு
- தரையில் கருப்பு மிளகு
- தரையில் கருப்பு மிளகு
- உப்பு
பன்றி இறைச்சி கால் ஜெல்லி இறைச்சிக்கான பொருட்கள்1. இறைச்சியைக் கழுவவும், கவனமாக தோலை உரிக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும்.
இறைச்சியைக் கழுவி கொதிக்க வைக்கவும்2. அதிக வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.
அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்3. குழாயின் கீழ் விளைந்த நுரை கொண்டு தண்ணீரை வடிகட்டவும். சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் மீண்டும் இறைச்சியை ஊற்றி 5 மணி நேரம் மூழ்கவும், மூடி அஜரை விட்டு விடுங்கள்.
முதல் குழம்பு வடிகட்டி, இரண்டாவது முறை சமைக்க இறைச்சியை வைக்கவும்4. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து, அடுப்பில் உள்ள சூடான பங்குகளில் முழுவதையும் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் காய்கறிகளுடன் இறைச்சியை மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
சூடான ஜெல்லி குழம்புக்கு வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும்5. குழம்பு மேற்பரப்பில் இருந்து வரும் கொழுப்பை முழுமையாக சேகரிக்கவும்.
குழம்பிலிருந்து அனைத்து கொழுப்புகளையும் அகற்றவும்6. பூண்டு தலாம். ஒரு பூண்டு கசக்கி கொண்டு அதை ஒரு சாந்து பிழி. பூண்டுக்கு உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு பேஸ்டி நிலைத்தன்மையுடன் முழுமையாக தேய்க்கவும்.
பூண்டு தோலுரிக்கவும் 
பூண்டு மற்றும் மிளகு கலக்கவும் 
பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு சாணக்கியில் அரைக்கவும்7. வாணலியில் இருந்து வேகவைத்த இறைச்சியை அகற்றி, எலும்புகளிலிருந்து கூழ் பிரித்து சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஆழமான தட்டுகளில் அவற்றை ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
எலும்புகளிலிருந்து ஜெல்லி இறைச்சிக்கு இறைச்சியை பிரித்து, பாத்திரங்களில் வைக்கவும்8. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு இறைச்சி இல்லாமல் குழம்புடன் சேர்த்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குழம்பு முயற்சி செய்ய மறக்காதீர்கள்: இது உப்பு, மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பது மதிப்புடையதாக இருக்கலாம். தடிமனான, பணக்கார குழம்பு ஒரு சல்லடை மீது இறைச்சியின் மேல் தட்டுகளில் ஊற்றவும்.
விளைந்த குழம்பு ஜெல்லி உணவுகளில் ஊற்றவும்9. வேகவைத்த கேரட்டை வடிவத்தில் வெட்டுங்கள். கழுவவும், பின்னர் வோக்கோசு உலரவும். முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லியுடன் உணவுகளை அலங்கரிக்கவும்.
விரும்பினால், ஆஸ்பிக்கை அலங்கரித்து, குளிர்ந்து விடவும்.10. குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் ஜெல்லியை குளிர்விக்கவும். குதிரைவாலியுடன் பரிமாறவும்.
முடிந்தது!
ஜெல்லிட் பன்றி கால்கள் தயார். பான் பசிவேடிக்கையான உண்மை
பழைய புத்தகங்களிலிருந்து, எடுத்துக்காட்டாக, எலெனா மோலோகோவெட்ஸ், ஜெல்லி வீட்டு வேலையாட்களுக்கான உணவு என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம். எஞ்சியவை மற்றும் இறைச்சி வெட்டுக்கள் ஒரு சேற்று குழம்பில் வேகவைக்கப்பட்டு உறைந்தன. இது சுவையாக இருந்தது, ஆனால் "பிரபு" அட்டவணைக்கு அல்ல.
தனது வாழ்க்கையில் முதல்முறையாக, அகஃப்யா மத்வீவ்னா விவசாயத்தைப் பற்றி யோசிக்கவில்லை, ஆனால் வேறு எதையாவது பற்றி, முதல்முறையாக அழுதார், உடைந்த உணவுகளுக்காக அக்குலினாவில் எரிச்சலடைந்ததல்ல, அண்ணி சமைத்த மீன்களுக்காக அவரது சகோதரர் திட்டியதிலிருந்து அல்ல; முதன்முறையாக அவள் வலிமையான தேவையை எதிர்கொண்டாள், ஆனால் அவளுக்கு அல்ல, இலியா இலிச்சிற்கு.
"திடீரென்று இந்த மனிதர், அஸ்பாரகஸுக்கு பதிலாக வெண்ணெயுடன் டர்னிப்ஸை சாப்பிடத் தொடங்குவார், குரூஸுக்குப் பதிலாக மட்டன், கேட்சினா ட்ர out ட்டுக்கு பதிலாக, அம்பர் ஸ்டர்ஜன் - உப்பு பைக் பெர்ச், ஒரு கடையில் இருந்து ஒரு ஜெல்லி ..."
திகில்!
(கோன்சரோவ் I.A. ஒப்லோமோவ்.)
