"மணம் வகைப்படுத்தப்பட்ட" - பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து வரும் ஜாம், சர்க்கரை பாகில் சமைக்கப்படுகிறது, பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டோனட்ஸ், துண்டுகள் மற்றும் வீட்டில் சுடப்படும் பிற பொருட்களுக்கு ஒரு சுவையான நிரப்பியாக செயல்படுகிறது. நீங்கள் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை பல்வேறு விகிதாச்சாரத்தில் இணைக்கலாம், ஆனால் ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளின் சுவையை ஆதிக்கம் செலுத்த முயற்சி செய்யுங்கள். ஆப்பிள்கள் மற்றும் பாதாமி பழங்களில் பெக்டின் நிறைந்துள்ளது; எனவே, அவை ஜாமிற்கு இயற்கையான தடிப்பாக்கியாக செயல்படுகின்றன. அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைப் பெற நீங்கள் நிறைய பழங்களைச் சேர்க்கத் தேவையில்லை, இரண்டு பெரிய, பழுத்த ஆப்பிள்கள் மற்றும் ஒரு சில பாதாமி பழங்கள் போதும்.
பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் "மணம் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது"மென்மையான மற்றும் சீரான அமைப்பைப் பெற, நன்றாக சல்லடை பயன்படுத்தவும், இதன் மூலம் ராஸ்பெர்ரி விதைகள் செல்கள் வழியாக செல்லாது.
- சமையல் நேரம்: 1 மணி 20 நிமிடங்கள்
- அளவு: 1 லிட்டர்
மணம் வகைப்படுத்தப்பட்ட பழம் மற்றும் ஜாம் பொருட்கள்
- தோட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரி 500 கிராம்;
- 500 கிராம் ராஸ்பெர்ரி;
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் 500 கிராம்;
- 300 கிராம் ஆப்பிள்கள்;
- 200 கிராம் பாதாமி;
- 200 மில்லி தண்ணீர்;
- 1.5 கிலோ சர்க்கரை;
- தைம் ஒரு சிறிய கொத்து;
- 3 நட்சத்திரங்கள் நட்சத்திர சோம்பு;
- ஏலக்காயின் 3 காய்கள்;
- இலவங்கப்பட்டை குச்சி;
- 3 கிராம்பு.
பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் தயாரிக்கும் முறை "மணம் வகைப்படுத்தப்பட்டது"
ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், நடுத்தரத்தை வெட்டவும், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். 30 விநாடிகளுக்கு, பாதாமி பழங்களை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், தோலை நீக்கி, பாதியாக வெட்டி, விதைகளை வெளியே எடுக்கவும்.
ஆப்பிள் மற்றும் பாதாமி பழங்களை தோலுரித்து நறுக்கவும்நாங்கள் தோட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றை வரிசைப்படுத்துகிறோம், தண்டுகள், குப்பை, கெட்டுப்போகக்கூடிய தடயங்களைக் கொண்ட பெர்ரிகளை அகற்றுகிறோம், குளிர்ந்த நீரில் கழுவுகிறோம்.
பெர்ரி தோலுரித்தல்அதிகப்படியான பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி நெரிசலுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் அனைத்து பொருட்களும் மென்மையான வரை வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் நறுக்கப்படுகின்றன.
சமையல் சிரப்சுவையான சர்க்கரை பாகை சமைக்கவும். ஜாம் கிண்ணத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும். இலவங்கப்பட்டை குச்சி, ஏலக்காய் காய்கள், நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் ஒரு சிறிய கொத்து தைம் ஆகியவற்றை வைக்கவும். நாங்கள் அடுப்பில் வைக்கிறோம், சர்க்கரை கரைந்ததும், சிரப் கொதித்ததும், நுரை நீக்கி, 5 நிமிடங்கள் வலுவான கொதி கொண்டு சமைக்கவும்.
வடிகட்டி சிரப்நாங்கள் ஒரு நல்ல சல்லடை மூலம் சிரப்பை வடிகட்டுகிறோம் - இனி மசாலா தேவையில்லை, அவை தங்கள் நறுமணத்தை கைவிட்டன.
சிரப் மற்றும் பழங்களை கலக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்நாங்கள் நறுக்கிய பழங்களை கலந்து, கழுவிய பெர்ரிகளை, சூடான சிரப்பில் அனைத்தையும் நிரப்புகிறோம். நாங்கள் நெரிசலை அடுப்பில் வைத்து, அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கிறோம்.
நுரை அகற்றவும். தடிமனாக ஜாம் கொண்டு வாருங்கள்நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 35 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நுரை உருவாவதை நிறுத்திவிட்டு, ஜாம் தடிமனாகவும், "கர்ஜனை" சமமாகவும், நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து உணவுகளை அகற்றலாம்.
குளிர்ந்த ஜாம் ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்கவும்வெகுஜன சிறிது குளிர்விக்க 15 நிமிடங்கள் காத்திருக்கிறோம், அதை ஒரு நல்ல சல்லடை மூலம் துடைக்கிறோம். உங்கள் வேலையை எளிதாக்க, நீரில் மூழ்கக்கூடிய கலப்பான் மூலம் நெரிசலை முன்கூட்டியே நறுக்கி, பின்னர் கஷ்டப்படுத்தலாம்.
சிறிய சல்லடை, இன்னும் சீரான முடிக்கப்பட்ட ஜாம், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு சிறிய ராஸ்பெர்ரி விதைகள் இன்னும் என் சல்லடை வழியாக ஊடுருவின.
வங்கிகளில் ஜாம் ஊற்றவும்130 டிகிரி வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்களுக்கு ஜாம் சுத்தம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை சுத்தம் செய்கிறோம். இமைகளை 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
நாங்கள் சூடான வெகுஜனத்தை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் அடைத்து, அவற்றை கிட்டத்தட்ட மேலே நிரப்புகிறோம். நாங்கள் இறுக்கமாக சுத்தமான இமைகளை மடிக்கிறோம் அல்லது உணவு காகிதத்தோல் (பேக்கிங் பேப்பர்) கொண்டு மூடி, பல அடுக்குகளில் மடித்து, ஒரு மீள் இசைக்குழுவில் வைக்கிறோம் அல்லது ஒரு கயிறைக் கட்டுகிறோம்.
பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் "மணம் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது"வங்கிகள் முழுவதுமாக குளிர்ந்ததும், ஜாம் ஒரு இருண்ட இடத்தில் அகற்றி + 2 டிகிரிக்கு குறையாத மற்றும் +15 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.
