பருப்பு வகைகள் மனிதர்களால் உணவுக்காக முதலில் பயன்படுத்தப்பட்டன. வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளுக்கு தேவையில்லாமல், ஆரம்பத்தில் பழுக்க வைக்கும் மற்றும் மிகவும் உற்பத்தி செய்யும் தாவரங்கள் பல மக்களின் பிரதிநிதிகளுக்கு மலிவு மற்றும் சத்தான உணவாக மாறிவிட்டன. பீன்ஸ் தென் அமெரிக்காவின் பூர்வீகம், தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் இந்த காய்கறி கலாச்சாரத்தின் பீன்ஸ் பண்டைய ஆஸ்டெக் நாகரிகத்தின் காலத்திற்கு முந்தைய அடுக்குகளில் கண்டுபிடிக்கின்றனர். அப்போதிருந்து, கலாச்சாரம் உலகம் முழுவதும் பரவியுள்ளது, மேலும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கு நன்றி, பீன்ஸ் உலகம் முழுவதும் அட்டவணையில் வரவேற்பு விருந்தினராக மாறிவிட்டது.
பீன்ஸ் கலவை மற்றும் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம்
பீன்ஸ் நன்மைகளை எது தீர்மானிக்கிறது, ஏதேனும் உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இருந்தால் அது தீங்கு விளைவிக்கும், மேலும் இந்த வகை பருப்பு வகைகள் கொண்ட உணவுகளை உணவில் சேர்ப்பதன் மூலம் என்ன நோய்களை குணப்படுத்துவது எளிது? பீன்ஸ் ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ குணங்கள் அதன் கலவையால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன, இது பல தயாரிப்புகள் மற்றும் மருந்து தயாரிப்புகளை பொறாமைப்பட வைக்கும். 100 கிராம் பீன் விதைகளுக்கு:
- 54.5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அவற்றில் 4.5 கிராம் சர்க்கரை, மீதமுள்ளவை ஸ்டார்ச்;
- 22.5 கிராம் புரதம்;
- 1.7 கிராம் கொழுப்பு;
- 14 கிராம் ஈரப்பதம்;
- 3.9 கிராம் ஃபைபர்.
பீன்ஸ்ஸில் கிட்டத்தட்ட கால் பகுதி மனித உடலுக்கு மதிப்புமிக்க ஒரு புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது நவீன மக்களின் உணவில் அதன் குறிப்பிடத்தக்க முக்கியத்துவத்தை ஏற்கனவே தீர்மானிக்கிறது. கூடுதலாக, பீன்ஸ் வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2, பி 3 மற்றும் பி 6, பி 9, ஈ மற்றும் பிபி ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது. மிகவும் பயனுள்ள பீன்ஸ் என்றால் என்ன? முதிர்ந்த விதைகள் மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள கூழாங்கற்கள் மனித வாழ்க்கைக்கு முக்கியமான பொருட்களான ஃப்ளோரின் மற்றும் இரும்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் மாலிப்டினம், அயோடின், மாங்கனீசு மற்றும் மெக்னீசியம், அத்துடன் தாமிரம், துத்தநாகம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன.
நீங்கள் எடை இழக்க விரும்பினால் அதிக கலோரி பீன்ஸ் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும், அதே போல் கர்ப்பிணி பெண்கள் உடல் எடையை கட்டுப்படுத்துகிறார்கள். 100 கிராம் விதைகளுக்கு, வகையைப் பொறுத்து, 298 முதல் 301 கிலோகலோரி வரை. ஆனால் பீன்ஸ் தோலுரிப்பதை விட குறைவான பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்ட பச்சை காய்களில் 31 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது.
ஒரு நபருக்குத் தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் மிக சரியான விகிதாச்சாரத்தில் கொண்ட ஒரு பொருளாக பீன்ஸ் சரியாக கருதப்படுகிறது.
பீன் புரதங்கள் வியக்கத்தக்க வகையில் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன, அவை வைட்டமின்கள் இருப்பதால் எளிதாக்கப்படுகின்றன, அவற்றில் மிக முக்கியமானவை அஸ்கார்பிக் அமிலம் மற்றும் குழு B க்கு சொந்தமான கலவைகள். வைட்டமின் பிபி புரத வளர்சிதை மாற்றத்தை ஆதரிக்கிறது, இருதய மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்திறனுக்கு பங்களிக்கிறது. மேலும், நிகோடினிக் அமிலம் குடல் சளி பராமரிக்கிறது, செரிமான அமைப்பில் பங்கேற்கிறது மற்றும் அழுத்தத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.
பயனுள்ள பீன் பண்புகள்
பீன் விதைகள் அவற்றின் கலவையை உருவாக்கும் தாதுக்களிலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது இரும்பின் இயற்கையான மூலமாகும், இது இரத்த சோகைக்கு நெருக்கமான சூழ்நிலைகளில் அதிக தேவை உள்ளது, இந்த உறுப்பு இல்லாததால் திசுக்கள் மற்றும் உறுப்புகள் ஆக்ஸிஜன் பட்டினியால் அச்சுறுத்தப்படுகின்றன. பீன்ஸ் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் தொற்று நோய்கள், பருவகால சளி மற்றும் வைரஸ் நோய்களுக்கு அச்சுறுத்தல். பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம் பார்வை, இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு ஒரு சிறந்த ஆதரவாக மாறும்.
பீன் உணவுகளின் முக்கிய தாக்கம் செரிமான அமைப்பில் உள்ளது, இது நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகள், நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகள் ஆகியவற்றிலிருந்து உடலை சுத்தப்படுத்துவதை தூண்டுகிறது. இதய மற்றும் சுவையான பீன்ஸ் பெருந்தமனி தடிப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கும். எனவே, முதிர்ச்சியடைந்த மற்றும் வயதானவர்களுக்கு பீன்ஸ் பெரும்பாலும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
கவனிக்கப்பட்ட பலவீனமான குடல் இயக்கம் மூலம், சமையல் உணவுகளின் கலவையில் ஒரு பயனுள்ள பீன் அவசியம் செரிமானத்தை செயல்படுத்துகிறது, மேலும் இந்த செயல்பாட்டில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள அனைத்து உறுப்புகளும் தெளிவாகவும் திறமையாகவும் செயல்பட கட்டாயப்படுத்துகின்றன. இது தவிர, திரட்டப்பட்ட அனைத்து நச்சுகள், செரிக்கப்படாத உணவு எச்சங்கள் மற்றும் நச்சுகள் குடலை விட்டு வெளியேறும்.
ஒரு வகையான தூரிகை பீனின் பங்கு கொழுப்பு தொடர்பாக செயல்படுகிறது. பீன்ஸின் இந்த பயனுள்ள சொத்து நீண்டகாலமாக பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியால் பாதிக்கப்பட்டுள்ள அல்லது ஏற்கனவே அதன் எதிர்மறையான விளைவுகளை உணரும் அனைவருக்கும் பயறு வகைகளை மெனுவில் சேர்க்க அறிவுறுத்துகிறது.
அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், பீன்ஸ் என்பது உணவு மற்றும் சிகிச்சை ஊட்டச்சத்தின் ஒரு அங்கமாகும், இது ஏராளமான நோய்கள் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் தொந்தரவுகள். நீடித்த உடல் மற்றும் நரம்பு மன அழுத்தத்தின் விளைவுகளை அனுபவிக்கும் மக்களின் உணவில் பீன்ஸ் ஒரு இடத்தைக் காண்கிறது. இந்த ஆலையிலிருந்து வரும் பீன்ஸ் வலிமையை மீட்டெடுக்கவும், மன சமநிலையை மீட்டெடுக்கவும் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்தவும் முடியும். அதனால்தான் மருத்துவர்கள் அச்சுறுத்தல் அல்லது ஏற்கனவே காசநோய் ஏற்பட்டால் பீன்ஸ் பரிந்துரைக்கிறார்கள்.
பீன்ஸின் டையூரிடிக் சொத்துக்களும் குறிப்பிடப்பட்டன, இது அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுடன் சேர்ந்து, சிஸ்டிடிஸ் மற்றும் யூரோலிதியாசிஸ் உள்ளிட்ட யூரோஜெனிட்டல் கோளத்தின் பல்வேறு நோய்களுக்கு பீன்ஸ் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகளை அறிவுறுத்துகிறது.
நொறுக்கப்பட்ட பருப்பு விதைகள் கிளியோபாட்ரா ஒரு முறை பயன்படுத்திய தூளின் ஒரு பகுதியாக இருந்தன என்று ஒரு புராணக்கதை உள்ளது.
இன்று, மிகவும் பயனுள்ள அழகுசாதனப் பொருட்கள் பெண்களுக்குக் கிடைக்கின்றன, ஆனால் பீன்ஸ் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை சருமத்தின் நன்மைக்காகப் பயன்படுத்துவது மிகவும் சாத்தியமாகும். வேகவைத்த பீன் விதைகளிலிருந்து வரும் கஞ்சி சருமத்தைப் பிரிப்பதை இயல்பாக்குவதற்கும், எரிச்சலைப் போக்குவதற்கும், சுருக்கங்களை மெதுவாக இறுக்குவதற்கும் உதவும். விதைகளின் காபி தண்ணீர் கூட இதேபோன்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கைகள்
பீன்ஸ்ஸின் மகத்தான நன்மைகளுடன், சில எளிய விதிகளை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாவிட்டால், பீன்ஸ் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் தீங்கு குறைவான எடை அல்ல. முதலாவதாக, உணவில் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தாத விதைகளை உண்ண வேண்டாம். உண்மை என்னவென்றால், பயனுள்ள பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, பீன்ஸ் ஏராளமான புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது உடல் மிகவும் கடினம் அல்லது ஜீரணிக்க முடியாதது. கூடுதலாக, பிரகாசமான வண்ணம், சிவப்பு அல்லது கருப்பு பீன் விதைகளில் கிளைகோசைடுகள் உள்ளன, அவை உடலில் நச்சு விளைவைக் கொண்டுள்ளன.
பீன்ஸ் நன்மைகளை உணர, மற்றும் தீங்கு அல்ல, அவை வேகவைக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், பயன்பாட்டிற்கு முன் பல மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. இந்த நடவடிக்கை தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் பெரும்பகுதியை உற்பத்தியை விட்டுவிட்டு தண்ணீருக்குள் செல்ல அனுமதிக்கிறது.
ஆயினும்கூட, கிளைக்கோசைடுகள், ஏராளமான ஃபைபர் மற்றும் புரதம் நல்வாழ்வில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும், இதனால் வலி மற்றும் வயிற்றில் கனமான உணர்வு ஏற்படும். போதுமான வேகவைத்த மற்றும் ஊறவைத்த பீன்ஸ் சாப்பிட்ட பிறகு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க அறிகுறி வாயுக்கள் ஏராளமாக உருவாகிறது மற்றும் விஷத்தின் அறிகுறிகளும் கூட. இந்த அம்சங்களைக் கொண்டு, கர்ப்ப காலத்தில் பீன் தீவிர கவனத்துடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் வலி மற்றும் பிடிப்பு, தாய் மற்றும் குழந்தை இருவருக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும். வருங்கால தாய் ஒருவர் தனக்கு பிடித்த பீன் டிஷ் உடன் சிகிச்சையளிக்க விரும்பினால், பீன்ஸ் வேகவைத்த தண்ணீரில் சிறிது பெருஞ்சீரகம் அல்லது வெந்தயம் விதைகளை சேர்க்கலாம். வாயு உருவாவதைக் குறைக்கும் இந்த காரமான மூலிகைகளின் புதிய மூலிகைகள், உங்கள் பகுதியை சுவைக்கின்றன.
கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு இதுபோன்ற எச்சரிக்கைகள் இருந்தால், ஒரு பாலூட்டும் தாய்க்கு பீன்ஸ் சாத்தியமா? குழந்தைக்கு பால் மூலம் சில தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் மற்றும் ஒவ்வாமைகளைப் பெற முடியும் என்பதால், தாயின் உடல் தயாரிப்புக்கு எதிர்மறையான எதிர்விளைவுகளின் முன்னிலையில் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது பீன்ஸ் குறித்து கவனமாக இருப்பது நல்லது. இல்லையெனில், பரிந்துரைகள் கர்ப்ப காலத்தில் பீன்ஸ் வழங்கும் உணவுகள் தொடர்பானவை. வெள்ளை பீன்ஸ் விட ஆபத்து குழுக்களுக்கு சிவப்பு பீன்ஸ் மிகவும் ஆபத்தானது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
மேலும், வயதானவர்களால் பீன்ஸ் கொண்டு செல்ல வேண்டாம், ஆனால் கணைய அழற்சி, இரைப்பை அழற்சி மற்றும் பெப்டிக் அல்சர், கோலிசிஸ்டிடிஸ் மற்றும் பெருங்குடல் அழற்சி ஆகியவற்றின் மூலம், இந்த தயாரிப்பு முற்றிலும் முரணாக உள்ளது.
