ஒவ்வொரு நபரும் தாத்தாக்கள் மற்றும் பாட்டிகளிடமிருந்து பெற்ற மரபுகளை பின்பற்ற முயற்சிக்கிறார்கள். சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகள் இந்த வியாபாரத்தில் கடைசி இடத்தைப் பிடிக்கவில்லை, குறிப்பாக அடுப்பில் சுடப்பட்ட வாத்து, முக்கிய விடுமுறை நாட்களில் சமைக்கப்படுகிறது. சுவாரஸ்யமாக, இந்த குறிப்பிட்ட பறவை பண்டைய வேட்டைக்காரர்களுக்கு பிடித்த இரையாக இருந்தது. வாத்து மென்மையாக்கப்பட்டபோது, அது பண்டிகை மேஜையில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவாக மாறியது. கனமான எலும்புகள் மற்றும் கொழுப்பின் அடர்த்தியான அடுக்குகள் இருந்தபோதிலும், டிஷ் ஒரு தனித்துவமான சுவையுடன் பெறப்படுகிறது. பண்டிகை அட்டவணைக்கு அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஒரு வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கு பல்வேறு வழிகள் உள்ளன. அவற்றில் சிலவற்றைக் கவனியுங்கள்.
கோழி சமைக்கும் பாரம்பரிய வழி
ஒரு வாத்து முழுவதையும் அடுப்பில் சுடுவது மிகவும் கடினம் என்று சிலர் நம்புகிறார்கள், ஏனெனில் பண்டைய காலங்களில் இது ஒரு சிறப்பு அடுப்பில் சமைக்கப்பட்டது. இருப்பினும், தொழில்முனைவோர் சமையல்காரர்கள் இந்த தவறான கருத்தை மறுத்துள்ளனர். நல்ல ஆலோசனையையும் நல்ல பாரம்பரியத்தையும் பின்பற்றி, அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஒரு சிறந்த வாத்து பண்டிகை அட்டவணையில் தோன்றக்கூடும். டிஷ் உங்களுக்கு தேவைப்படும்:
- பெரிய வாத்து சடலம்;
- பூண்டு;
- எலுமிச்சை;
- மிளகு;
- வளைகுடா இலை;
- உலர்ந்த முனிவர்;
- உப்பு.
ஆரம்பத்தில், இறைச்சி நன்கு கழுவப்படுகிறது. நீங்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் அல்லது ஒரு கிண்ணத்தில் இதைச் செய்யலாம், திரவத்தை பல முறை மாற்றலாம்.
பின்னர் உப்பு சுவையூட்டல்களுடன் கலந்து உடலை ஏராளமாகவும் உள்ளேயும் வெளியே தட்டவும் செய்கிறது.
எனவே இறைச்சி மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்கு நிறைவுற்றது, இது குறைந்தது 4 மணிநேரம் விடப்படுகிறது. இரவு முழுவதும் சிறந்த விளைவுக்காக. இதன் விளைவாக, வாத்து மிருதுவான மேலோடு இருக்கும்.
பூண்டு ஒவ்வொரு கிராம்பு பாதியாக வெட்டப்பட்டு, எலுமிச்சை மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகிறது. பின்னர், சடலம் முழுவதும் கீறல்கள் செய்யப்படுகின்றன, அங்கு எலுமிச்சையுடன் பூண்டு துண்டுகள் வைக்கப்படுகின்றன. அடிவயிற்றில் வளைகுடா இலை, முனிவர் ஒரு முளை மற்றும் எலுமிச்சை எஞ்சியிருக்கும். அதனால் சடலம் வடிவத்தை இழக்காதபடி, ஒரு கண்ணாடி பாட்டில் உள்ளே நிறுவப்பட்டுள்ளது, அதன் பிறகு அடிவயிறு வெட்டப்படுகிறது. அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஒரு வாத்து புகைப்படத்துடன் கூடிய இந்த உன்னதமான செய்முறையை இளம் சமையல்காரர்கள் கூட பெற்றோர்களை ஆச்சரியப்படுத்த பயன்படுத்துகின்றனர்.
பேக்கிங் கொள்கலன் கொழுப்புடன் தாராளமாக தடவப்படுகிறது. பறவையை அதன் முதுகில் வைத்து குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் வெப்பநிலை பயன்முறையை குறைந்தபட்சம் 220 டிகிரியாக அமைத்து, அதிகபட்சம் 3 மணி நேரம் சுட வேண்டும். சடலம் சமைக்கப்படும் போது, அது சுமார் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் விடப்படும். வாத்து குளிர்ந்த நேரத்தில் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் சூடான நேரத்தில் புதிய மூலிகைகள் மற்றும் சாலட் கொண்டு பரிமாறப்படுகிறது.
இறைச்சி மற்றும் ஆப்பிள்கள் எல்லா நேரத்திலும் பிரிக்க முடியாத ஜோடி.
ஆப்பிள்களுடன் ஒரு வாத்து சமைக்க, ஒரு ஆண்டு அல்லது நட்பு கூட்டத்திற்காக அடுப்பில் சுடப்படுவது உண்மையிலேயே உன்னதமான விஷயம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சுவையான உணவு மற்றும் இனிமையான தகவல்தொடர்புகளை விட எது சிறந்தது? ஒரு பாரம்பரிய உணவுக்காக, பின்வரும் கூறுகளின் தொகுப்பை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
- பெரிய வாத்து;
- ஆப்பிள்கள் (முன்னுரிமை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு);
- உலர்ந்த மார்ஜோரம்;
- காய்கறி கொழுப்பு;
- கருப்பு தூள் மிளகு;
- உப்பு.
அடுப்பில் சுடப்படும் ஆப்பிள்களுடன் ஒரு வாத்துக்கான அத்தகைய செய்முறை பின்வரும் செயல்களை உள்ளடக்கியது:
- முதலில், கோழி குழாய் கீழ் கழுவப்படுகிறது. பின்னர் ஒரு துடைக்கும் அல்லது சுத்தமான சமையலறை துண்டுடன் துடைக்கவும்.
- உலர்ந்த சடலம் முதலில் உப்புடன், பின்னர் மிளகு மற்றும் மார்ஜோரம் கொண்டு ஏராளமாக தேய்க்கப்படுகிறது. அது நிறைவுற்றதாக இருப்பதால், 10 அல்லது 12 மணி நேரம் விடவும். இது ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பிற குளிர் இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
- பேக்கிங் தொடங்குவதற்கு 60 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, பறவை வெப்பத்தில் கொண்டு வரப்படுகிறது, இதனால் அது சிறிது வெப்பமடைகிறது.
- இந்த நேரத்தில் ஆப்பிள்கள் சமைக்கப்படுகின்றன. முதலில், அவை நன்கு கழுவப்பட்டு, பின்னர் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. மார்ஜோரம் கொண்டு தெளிக்கவும், அடிவயிற்றில் வாத்து வைக்கவும். கழுத்துக்கு அருகில் பல லோபில்கள் வைக்கப்பட்டுள்ளன.
- வயிற்று கீறல் உலோக பின்னல் ஊசிகளால் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது அல்லது வெறுமனே வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் முழு வாத்து காய்கறி கொழுப்புடன் தேய்த்து, பேக்கிங் டிஷ் வைக்கப்படுகிறது.
- பறவைகளைச் சுற்றி சிறிய உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களில் இடுகின்றன. அதன் பிறகு, வாத்து 4 மணி நேரம் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது.
- இந்த நேரத்தில், ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும், இறைச்சி கொழுப்புடன் ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் உருளைக்கிழங்கு எரியாதபடி திருப்பி விடப்படுகிறது. வாத்து எளிதில் கத்தியால் துளைக்கும்போது, அடுப்பு அணைக்கப்படும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, டிஷ் மேஜையில் வழங்கப்படுகிறது.
வாத்து 200 டிகிரிக்கு முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தீ சுமார் 160 டிகிரியாகக் குறைக்கப்படுகிறது, இந்த பயன்முறையை இறுதிவரை விட்டுவிடுகிறது.
ஸ்லீவில் ஆப்பிள்களுடன் ஜூசி பறவை
சில இல்லத்தரசிகள் ஒரு ஸ்லீவில் சுடப்பட்ட ஆப்பிள்களுடன் ஒரு வாத்துடன் நண்பர்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க விரும்புகிறார்கள். அவை ஒவ்வொன்றும் சமைப்பதற்கான அதன் சொந்த ரகசியங்களைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் பாரம்பரிய பதிப்பை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம். 
சாப்பிட, நீங்கள் தயாரிப்புகளை சமைக்க வேண்டும்:
- பெரிய பறவை சடலம்;
- புளிப்பு சுவை கொண்ட ஜூசி ஆப்பிள்கள்;
- ரோஸ்மேரி (பல கிளைகள்);
- பூண்டு;
- மிளகு;
- ஜாதிக்காய்;
- சிவப்பு மிளகு;
- கொத்தமல்லி;
- இஞ்சி;
- துளசி;
- உப்பு.
ஸ்லீவில் சுடப்பட்ட வாத்து, நிலைகளில் தயாரிக்கப்பட்டு, புத்திசாலித்தனமான வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்ற முயற்சிக்கிறது.
முதலில், இது குழாய் கீழ் நன்கு கழுவப்படுகிறது. நுரையீரல் மற்றும் இறைச்சி படங்களின் எச்சங்களை அகற்றவும். சடலத்தின் மீது இறகுகள் காணப்பட்டால், அது ஒரு பர்னரால் சூழப்பட்டுள்ளது. சாமணம் கொண்டு பட்டைகள் வெளியே இழுக்கப்படுகின்றன. அதன்பிறகு, அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்ல வாத்து நாப்கின்களால் துடைக்கப்படுகிறது.
மசாலாப் பொருட்களின் முழு தொகுப்பும் தேவையான அளவு உப்புடன் இணைக்கப்படுகிறது. பின்னர் கலவையை கைகளின் மசாஜ் இயக்கங்களுடன், வெளியே மற்றும் அடிவயிற்றின் உள்ளே பறவையின் சடலத்தில் தேய்க்கவும்.
ஆப்பிள்கள் நன்கு கழுவப்பட்டு உலர விடப்படுகின்றன. பெரிய மாதிரிகள் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, சிறியவை ஒட்டுமொத்தமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பின்னர் அவர்கள் பறவையின் அடிவயிற்றை அடைத்து, பின்னர் அதை ஒரு நூலால் தைக்கிறார்கள். மேலே ரோஸ்மேரியின் ஒரு கிளை இடுங்கள்.
இறைச்சி நேர்த்தியாக பேக்கிங் ஸ்லீவில் வைக்கப்பட்டு வாத்து கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பறவையை 2 மணி நேரம் அங்கே அனுப்பவும். 
முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு சிறந்த இனிப்பு சுவையுடன் பெறப்படுகிறது, இது ஒரு ஆப்பிள் சுவையால் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது.
பறவையை பேக்கிங் செய்த பிறகு, ஆப்பிள் சாறுடன் கலந்த கொழுப்பு நிறைய ஸ்லீவில் உள்ளது. உருளைக்கிழங்கை சமைக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
வெள்ளி காகிதத்தில் சுடப்பட்ட கோல்டன் வாத்து
சமையல்காரர்கள் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு "வெள்ளி காகிதத்தை" பயன்படுத்தி இறைச்சி சமைக்க ஆரம்பித்தனர். படலத்தில் சுட்ட வாத்து சிறந்த நறுமணம் மற்றும் அசாதாரண சுவையுடன் பெறப்படுகிறது. இந்த இலக்கை அடைய எளிய பொருட்கள் தேவை:
- வாத்து சடலம்;
- ஆப்பிள்கள்;
- பூண்டு (சிறிய தலை);
- எலுமிச்சை;
- மிளகு (தரை);
- marjoram;
- தாவர எண்ணெய்;
- உப்பு.
படலத்தில் வாத்து, அடுப்பில் சுடப்பட்டு, மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாற, நீங்கள் பின்வரும் செயல்பாடுகளைச் செய்ய வேண்டும்:
- சடலம் உள்ளேயும் வெளியேயும் நன்கு கழுவப்படுகிறது. தெரியும் அனைத்து கொழுப்பு, நுரையீரலின் எச்சங்கள், கல்லீரல் மற்றும் நரம்புகளை அகற்றவும். பின்னர் பறவை நாப்கின்களால் உலர்த்தப்படுகிறது.
- கழுவப்பட்ட ஆப்பிள்கள் தலாம் மற்றும் மையத்திலிருந்து கத்தியால் உரிக்கப்படுகின்றன. சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, பின்னர் எலுமிச்சை சாறு மீது ஊற்றவும்.
- ஒரு தனி கொள்கலனில் மசாலா, எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு, ஒரு பத்திரிகை வழியாக சென்றது. பின்னர் வாத்து வயிற்றுக்குள் உட்பட அனைத்து பக்கங்களிலிருந்தும் இந்த குழம்புடன் தேய்க்கப்படுகிறது, அங்கு ஆப்பிள்கள் வைக்கப்படுகின்றன.
- சமையல் நூல் அல்லது கயிறு பிணத்தின் துளை வரை தைக்கிறது. மேற்பரப்பு ஒரு பூண்டு கலவையுடன் தேய்க்கப்படுகிறது.
- இறைச்சி பல அடுக்குகளில் ஒரு பெரிய தாளில் படலத்தில் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு 6 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
- வாத்து நன்கு நிறைவுற்றதும், சுடத் தொடங்குங்கள். ஏறக்குறைய 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அவர்கள் பறவையை அங்கே போடுகிறார்கள், 2 மணி நேரம் கழித்து பண்டிகை மேஜையில் சாப்பிடுகிறார்கள்.
வேகவைத்த வாத்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாஸ்தாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. புதிய மூலிகைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு ஒயின் மூலம் கழுவப்படும்.
நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், சடலம் ஒரு சூடான இடத்திற்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து மட்டுமே அதை அடுப்புக்கு அனுப்ப முடியும்.
