குளிர்காலத்திற்கான நெல்லிக்காய் ஜாம், இல்லையெனில் பழைய பாணியில் "நெல்லிக்காய்" ஜாம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, சற்று முதிர்ச்சியற்ற நெல்லிக்காயிலிருந்து பிரகாசமான பச்சை பாட்டில் நிறத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதிகப்படியான மற்றும் சிவப்பு பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் அல்லது ஜெல்லி தயாரிப்பது நல்லது; நல்ல தயாரிப்புகளும் பெறப்படுகின்றன, ஏனெனில் இந்த பெர்ரிகளில் பெக்டின் நிறைய உள்ளது.
குளிர்காலத்திற்கான நெல்லிக்காய் ஜாம்நெல்லிக்காயிலிருந்து வரும் ஜாமின் புளிப்பு சுவை செர்ரி இலைகளால் சேர்க்கப்படுகிறது, அவை மிகக் குறைவாகவே தேவை - 1 கிலோகிராம் பெர்ரிக்கு 10-15 துண்டுகள். இது செர்ரி இலைகள்தான் பச்சை நிற ஜாம் ஓரளவுக்கு மட்டுமே தருகிறது என்று பரவலான நம்பிக்கை உள்ளது. இலைகள் முதலில் சிரப்பை பச்சை நிறத்தில் வரைகின்றன, இந்த பாட்டில் பிரகாசத்தை பராமரிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. பல கட்டங்களில் சமைக்க வேண்டும், மற்றும் சில நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பெர்ரிகளின் தலாம் மிகவும் அடர்த்தியானது, மற்றும் பழுக்காத நெல்லிக்காய்கள் சுவையில் புளிப்பாக இருந்தாலும், அழகை தியாகம் செய்து கிளாசிக் ஜாம் சமைப்பது நல்லது, கொஞ்சம் பச்சை, ஆனால் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும்.
- சமையல் நேரம்: 24 மணி நேரம்
- அளவு: 1 எல்
குளிர்காலத்தில் நெல்லிக்காய் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ பச்சை நெல்லிக்காய்;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 1.5 கிலோ;
- 100 மில்லி தண்ணீர்;
- செர்ரி இலைகள்.
குளிர்காலத்திற்கு நெல்லிக்காய் ஜாம் தயாரிக்கும் முறை.
நாங்கள் கொஞ்சம் பழுக்காத பெர்ரிகளை சேகரிக்கிறோம். நெல்லிக்காய்களை சுத்தம் செய்வது - மிகவும் இனிமையான தயாரிப்பு செயல்முறை அல்ல. உலர்ந்த ஸ்பவுட்கள் மற்றும் போனிடெயில்களை முழுவதுமாக துண்டிக்க வேண்டியது அவசியம். குழந்தை பருவத்தில், என் பாட்டி மற்றும் அம்மா குழந்தைகளுக்கான அனைத்து குழந்தைகளுக்கும் குழந்தைத் தொழிலைப் பயன்படுத்தும்போது, நான் அடிக்கடி பெர்ரிகளைப் பறிக்க வேண்டியிருந்தது. இளமை பருவத்தில், கத்தரிக்கோல் உதவியுடன், செயல்முறை மிக வேகமாக செல்கிறது என்ற புரிதல் வந்தது.
எனவே, நாங்கள் நெல்லிக்காயை வெட்டுகிறோம், இலைகள் மற்றும் குப்பைகளை அகற்றுவோம்.
நெல்லிக்காயை சுத்தம் செய்து கழுவவும்சமைக்கும் போது பெர்ரி வெடிக்காமல் இருக்க, ஒரு டூத்பிக் அல்லது இதைச் செய்யும் ஒரு சிறப்பு சாதனம் மூலம் அவற்றைக் குத்துகிறோம். நாங்கள் பெரும்பாலும் தையல் ஊசிகளை கார்க்கில் ஒட்டிக்கொள்கிறோம். இந்த சமையலறை கேஜெட் நெரிசலுக்கு மட்டுமல்ல, காய்கறிகளை நனைப்பதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
நறுக்கிய பெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி, கிண்ணத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
நெல்லிக்காய் பெர்ரிகளை பஞ்சர் செய்து குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்அரை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை கலக்கவும். நாங்கள் அடுப்பில் குண்டியை வைத்து, சிரப்பை பல நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
சர்க்கரை பாகை சமையல்நெல்லிக்காயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சூடான சிரப்பை ஊற்றவும், செர்ரி இலைகளை சேர்க்கவும். நான் ஜாம் கொண்ட ஒரு படுகையில் ஒரு இலைகளை வைத்தேன் - அதை வெளியே எடுப்பது வசதியானது, நீங்கள் சிதறிய இலைகளைப் பிடிக்க வேண்டியதில்லை.
நெல்லிக்காய் மற்றும் செர்ரி இலைகளின் ஒரு கிண்ணத்தை ஒரு சூடான சிரப்பில் ஊற்றவும்விரும்பிய முடிவை அடைய - பெர்ரி வெளிப்படையானது, நிறம் பச்சை, நீங்கள் கடினமாக உழைக்க வேண்டும். எனவே, வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சிரப்பில் 10 மணி நேரம் விடவும்.
பின்னர் கூஸ்பெர்ரி மற்றும் செர்ரி இலைகளை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் பெறுகிறோம், மீதமுள்ள சர்க்கரையை சிரப்பில் சேர்த்து, 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, பெர்ரிகளை கொதிக்கும் சிரப்பிற்கு திருப்பி, அடுப்பிலிருந்து உணவுகளை அகற்றவும்.
நாங்கள் இன்னும் சில மணிநேரங்களுக்கு ஜாம் தனியாக விட்டுவிடுகிறோம். கடைசியாக நாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரும்போது, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நுரை அகற்றவும்.
நெல்லிக்காய் ஜாம் பல கட்டங்களில்நெல்லிக்காய் நெரிசலின் சூடான வெகுஜனத்தை தயாரிக்கப்பட்ட சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த கேன்களில் அடைக்கிறோம். ஓட்காவில் நனைத்த காகிதத்தோல் துண்டு ஒன்றை மேலே வைக்கவும். வேகவைத்த அரக்கு இமைகளை மூடு அல்லது சுத்தமான துணியால் கட்டவும்.
குளிர்காலத்திற்கான நெல்லிக்காய் ஜாம்இது ஒரு சமோவர் போடுவது, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீகளை சுடுவது மற்றும் குடும்பத்துடன் மேஜையில் உட்கார்ந்துகொள்வது மட்டுமே - நெல்லிக்காய் ஜாம் உடன் தேநீர் குடிக்கவும்!
நெல்லிக்காய் ஜாம் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளது. பான் பசி!
