கோடை காலம் கடந்துவிட்டது. இப்போது நீங்கள் பதப்படுத்தல் கவனித்துக்கொண்டால் பழங்களை அனுபவிக்க முடியும். முலாம்பழத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதுகாப்பதற்கான சிறந்த வழி அதை உலர்த்துவதாகும். ஆனால் ஒரு முலாம்பழத்தை உலர்ந்த உடையக்கூடிய துண்டுகளாக மாற்ற முடியாது. அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் காரணமாக, முலாம்பழம் துண்டு எப்போதும் மீள் மற்றும் சிறந்த பேக்கேஜிங்கிற்கான பின்னணியில் பிணைக்கப்பட்டு, ஒரு பாதுகாப்பு படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். உலர்ந்த முலாம்பழம், அதன் புகைப்படம் பக்கத்தில் உள்ளது, அதன் மதிப்புமிக்க பண்புகளை, வைட்டமின்கள் கூட தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளது.
சேமிப்பிற்காக முலாம்பழம் தயாரிக்கிறது
முலாம்பழத்தின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு கூட அதை புதியதாக வைத்திருக்க முடியாது. ஆனால் உலர்ந்த முலாம்பழத்தின் நன்மைகள் பற்றி விவிலிய காலங்களிலிருந்து அறியப்படுகிறது. உலர்ந்த துண்டுகளை தயாரிக்க அனைத்து வகைகளும் பொருத்தமானவை அல்ல. இதைச் செய்ய, கடினமான சதை மற்றும் நறுமணத்தில் வேறுபடும் சில வகைகளைப் பயன்படுத்தவும். அத்தகைய வகைகளுக்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு முலாம்பழம்கள்:
- கூட்டு விவசாயி.
- வெடிக்கப்பல்.
- அன்னாசி.
- குலாப்.
எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அறுவடை செய்ய அப்படியே நடுத்தர அளவிலான பழங்கள் மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் தயாரிப்பு பொதுவாக இரண்டு நாட்களுக்கு உலர்த்துவதில் அடங்கும். அதன் பிறகு, சேதமடைந்த பழங்கள் அப்புறப்படுத்தப்படுகின்றன, மீதமுள்ளவை நன்கு கழுவி துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. மேலோடு மற்றும் பச்சை துணைக் கோடு அடுக்கு பின்னர் அகற்றப்படும்.
வீட்டில் ஒரு முலாம்பழம் எப்படி மங்குவது
பணிக்கருவி திறந்த வெளியில் வீட்டிற்குச் சென்றால், இயற்கையாகவே, முலாம்பழம் துண்டுகளையும் சேர்த்து வெட்டுங்கள், ஆனால் இறுதியில் ஒரு குதிப்பவரை விட்டு விடுங்கள், இதனால் இரண்டு துண்டுகள் கம்பிகள் அல்லது காற்றோட்டமான அறையில் நீட்டப்பட்ட கயிறுகளில் தொங்கவிடப்படும். கீற்றுகளின் தடிமன் 2-4 செ.மீ. திறந்தவெளியில் உலர்த்துவது சுமார் இரண்டு வாரங்கள் நீடிக்கும், அதே சமயம் துண்டுகள் ஒவ்வொரு நாளும் திருப்பப்படுவதால் ஈரப்பதத்தின் ஆவியாதல் சமமாக செல்லும். எடை குறைப்பு, அசலுடன் ஒப்பிடும்போது, சுமார் 10 முறை நிகழ்கிறது.
அதன்பிறகு, மீள் கீற்றுகளை ஜடைகளில் நெய்து, ஒரு படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும், இதனால் தயாரிப்பு ஈரப்பதத்தை இழுக்காது, சேமித்து வைக்கவும். உலர்ந்த முலாம்பழத்தை சேமிப்பதற்கான மற்றொரு முறை கண்ணாடி ஜாடிகளாகும், இதில் துண்டுகள் செங்குத்தாக அமைக்கப்பட்டு இறுக்கமாக மூடப்படும். நீண்ட காலமாக வீட்டில் காற்றில் உருகுவதாலும், சீரற்ற வானிலைக்கு இடையூறு விளைவிப்பதாலும், மேலும் அடிக்கடி சிறப்பு சாதனங்கள், அடுப்புகள் மற்றும் உலர்த்தும் பெட்டிகளும் உலர்த்தப்படுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
கருவிகளைப் பயன்படுத்தி ஒரு முலாம்பழத்தை உலர்த்துவது எப்படி
நறுக்கிய ஆப்பிள்கள், கத்திரிக்காய், கேரட் மற்றும் பிற பழங்கள் போன்ற முலாம்பழம் துண்டுகளை அடுப்பில் அல்லது மின்சார உலர்த்தியில் உலர வைக்கலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், மெல்லிய கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன, இதனால் உலர்த்துதல் வேகமாக இருக்கும். துண்டுகள் 0.7 செ.மீ தடிமனாக இருக்கக்கூடாது. அடுப்பில் சூடான காற்றை வெளிப்படுத்தும்போது, வெப்பநிலை 75 ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, அமைச்சரவையில் விசிறி இருந்தால் நல்லது. உலர்த்துதல் இரண்டு நிலைகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. முதல் 7 மணி நேரம் உயர்ந்த வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்படுகிறது. ஒரு இடைவெளிக்குப் பிறகு, பல மணிநேரங்கள் 60 க்கு உலர்த்தப்படுகின்றன. மொத்த உலர்த்தும் நேரம் ஒரு நாள் ஆகும், இதில் கீற்றுகளுக்குள் இருக்கும் ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றுவதற்கான இடைவெளி உட்பட.
இருப்பினும், மற்ற ஜூசி உணவுகளைப் போல, மின்சார உலர்த்தியில் முலாம்பழத்தை உலர்த்துவது மிகவும் வசதியானது. இந்த வழக்கில், உலர்த்துவதை வேகமாக செய்ய மூன்று கட்டங்களுக்கு மேல் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. உலர்த்தி முதலில் 55, பின்னர் 45 டிகிரி வெப்பநிலைக்கு அமைக்கப்படுகிறது, மேலும் துண்டுகள் அவ்வப்போது மாற்றப்படும். செயல்முறை பகலில் நடத்தப்படுகிறது.
எலக்ட்ரிக் ட்ரையர் என்பது உள்ளே நிறுவப்பட்ட துளையிடப்பட்ட தட்டுகளுடன் கூடிய ஒரு உறை ஆகும், இதன் மூலம் நிறுவப்பட்ட விசிறி மூடியின் திறப்புகள் வழியாக காற்றை வெளியேற்றும். காற்று வெப்பமடைந்து கீழே இருந்து பாய்கிறது அல்லது பக்கத்திலுள்ள தட்டுக்களில் விநியோகிக்கப்படுகிறது.
சாதனம் குறைந்த சத்தம், சிறிய இடத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது மற்றும் ஆற்றல் செலவுகள் சாதனத்தின் செயல்திறனைப் பொறுத்தது. வீடுகளுக்கு, நீங்கள் ஒரு நடுத்தர சக்தி உலர்த்தியை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
உலர்ந்த முலாம்பழத்தின் நுகர்வோர் பண்புகள்
உலர்ந்த தயாரிப்பு புதிய முலாம்பழம் போன்ற அனைத்து பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதிக செறிவில் உள்ளது. உற்பத்தியின் முக்கிய ஆற்றல் கூறு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகும். எனவே, எடை மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளால் ரசிக்க ஒரு உலர்ந்த துண்டு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. புதிய முலாம்பழத்தைப் போலவே, உலர்ந்த துண்டுகளையும் பால், ஆல்கஹால் அல்லது தேன் கொண்டு உட்கொள்ளக்கூடாது. நீங்கள் ஒரு கப் சூடான தேநீருடன் ஒரு இனிப்பு விருந்தை உண்ணலாம், ஆனால் சிறிய அளவில், 100 கிராம் உற்பத்தியில் 341 கிலோகலோரி உள்ளது, அவற்றில் 329 ஜீரணிக்கக்கூடிய சர்க்கரை. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள்.
உலர்ந்த தயாரிப்பு பி, பிபி, ஈ, ஏ வைட்டமின்கள் முழுவதையும் பாதுகாத்துள்ளது. வைட்டமின் சி ஏராளமாக உள்ளது. தாதுக்கள் அவற்றின் அனைத்து வகைகளிலும் உள்ளன, இதனால் புதிய முலாம்பழம் தேவைப்படும் அனைவருக்கும் இந்த தயாரிப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
முலாம்பழம் சமையல் மற்றும் சேமிப்பு குறிப்புகள்
நீங்கள் சந்தையில் தோல்வியுற்ற முலாம்பழம் வாங்கியிருந்தால், அதைத் தூக்கி எறிய வேண்டாம். மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, நுண்ணிய மேற்பரப்பில் உற்பத்தியை சிறிது உலர வைக்கவும். பின்னர் துண்டுகளை உலர வைக்கவும். ஒரு நாளைக்கு சுமார் இரண்டு மணி நேரம், அது வெயிலில் இருக்க வேண்டும். தட்டுகள் சோம்பலாக மாறும் போது, அவற்றை ஒரு டூர்னிக்கெட்டாக திருப்பவும் அல்லது ஒரு பிக் டெயிலை நெசவு செய்யவும், மூன்று நாட்களுக்கு காற்று உலரவும். கைத்தறி பைகளில் அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் சேமிக்கவும்.
நீங்கள் கீற்றுகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி அவற்றை உருண்டைகளாக உருட்டினால், நீங்கள் பயன்படுத்த வசதியான படிவத்தைப் பெறுவீர்கள். நீங்கள் ஒரு ஒட்டும் மேற்பரப்பில் எள் அல்லது பாப்பி தெளித்தால், விருந்து இன்னும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாறும். நீங்கள் முலாம்பழத்தை ஒரு ரோலில் நட்டு நிரப்புவதன் மூலம் திருப்பலாம் மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
ஏராளமான வயதில், தொழிற்சாலை இனிப்புகள் பண்டிகை அட்டவணையில் ஆச்சரியப்பட முடியாது. ஆனால் உலர்ந்த முலாம்பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு இனிப்புக்கு பரிமாறப்படும் சுவையானது விருந்தினர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு அழகைக் கொடுக்கும்.
