குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்மோக்ஹவுஸ் புகைபிடிக்கும் முறையால் இறைச்சி பொருட்கள் மற்றும் மீன்களை சமைப்பதற்கான பிரபலமான சாதனங்களில் ஒன்றாகும். உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்திற்கு உட்பட்டு, இதன் விளைவாக வரும் உணவுகள் சிறந்த சுவை, ஒரு சிறப்பியல்பு மணம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அடுக்கு வாழ்க்கை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.
சோவியத் தயாரித்த அரிதான குளிர்சாதன பெட்டியை புதிய நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் ஒரு நவீனமயமாக்கலை சரியாக அணுகினால், அத்தகைய உலோக பெட்டியின் நன்மைகள் மகத்தானவை. மாற்றுவது கடினம் அல்ல, குறைந்தபட்ச முயற்சி மற்றும் அதிகபட்ச இன்பம் பின்னர் வழங்கப்படும்.
வடிவமைப்பு அம்சங்கள்
மேம்பட்ட கருவிகள் மற்றும் எளிய கருவிகளைப் பயன்படுத்தி அதிக முயற்சி இல்லாமல் பழைய குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் தயாரிப்பதற்கு முன், புகைபிடித்தல் மற்றும் இருப்பிடத்தை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். தெருவில் பயன்படுத்த ஒரு வழி உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் அத்தகைய சாதனத்தை உட்புற பயன்பாட்டிற்கும் செய்யலாம். சாத்தியமான விருப்பங்களை கருத்தில் கொள்வோம்.
சூடான புகை
பழைய குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அத்தகைய ஸ்மோக்ஹவுஸ் தயாரிப்பதற்கு, பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- வெப்பமூட்டும் கூறுகள் (திறந்த அல்லது மூடிய வகை வெப்பமூட்டும் கூறுகளுடன் கூடிய மின்சார அடுப்பு);
- மர சில்லுகளை சூடாக்க ஒரு மூடியுடன் தடிமனான சுவர் கொள்கலன்;
- பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளை இடுவதற்கு அல்லது தொங்குவதற்கான கட்டங்கள் மற்றும் கொக்கிகள்;
- புகை வெளியேற்றும் குழாய்;
- குளிர்சாதன பெட்டி கதவுகளை பூட்டுவதற்கான கூறுகள்;
- கொழுப்பை சேகரிக்க ஒரு தட்டு.
குளிர் புகைபிடித்தது
இந்த முறையின் சமையல் தொழில்நுட்பத்தை உறுதிப்படுத்த இது தேவைப்படுகிறது:
- ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி (சோவியத் மாதிரிகளுக்கு ஒரு பிளாஸ்டிக் நிரப்புதல் இல்லாமல் விருப்பம் வழங்கப்படுகிறது);
- உலைக்கு பயனற்ற செங்கற்கள்;
- 100 -150 மிமீ விட்டம் கொண்ட 4 - 5 மீட்டர் நீளமுள்ள ஒரு குழாய்;
- உலைக்கு இரும்பு உறை;
- பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளை இடுவதற்கு அல்லது தொங்குவதற்கான கட்டங்கள் மற்றும் கொக்கிகள்;
- மேற்பரப்பில் சாய்ந்திருக்கும் ஒரு கட்டமைப்பின் வசதியான இணைப்பிற்கான ஒரு மூலையில் குழாய் உறுப்பு;
- கொழுப்பை சேகரிக்க ஒரு தட்டு;
- வெளியேற்ற விசிறி.
முற்றத்தில் பயன்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸை உருவாக்க, நீங்கள் நிறுவும் இடத்தை தீர்மானிக்க வேண்டும். வடிவமைப்பு அம்சம் இதைப் பொறுத்தது. நிலப்பரப்பு அனுமதித்தால், வடிவமைப்பு கூடுதல் கையாளுதல்கள் இல்லாமல் ஒரு சாய்வில் நிறுவப்பட்டுள்ளது. ஸ்மோக்ஹவுஸின் கீழ் மாற்றப்பட்ட குளிர்சாதன பெட்டி புகை ஜெனரேட்டருக்கு (உலை) மேலே நிறுவப்பட்டிருப்பது முக்கியம். அந்த இடம் ஆழமற்றதாக இருந்தால், ஃபயர்பாக்ஸின் கீழ் ஒரு துளை தோண்டப்படுகிறது, அல்லது புகைபிடிக்கும் அமைச்சரவை ஒரு ஸ்டாண்டில் ஏற்றப்படும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து DIY ஸ்மோக்ஹவுஸ்
வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் சொந்தக் கைகளால் குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் நாட்டில், உங்கள் முற்றத்தில் திறந்தவெளியில் செய்ய எளிதானது. இதைச் செய்ய, எளிய படிகளைச் செய்யுங்கள். நாங்கள் 2 விருப்பங்களை பகுப்பாய்வு செய்வோம்: குளிர் மற்றும் சூடான புகைப்பழக்கத்திற்கு.
குளிர் புகைபிடித்தது
பின்வரும் நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்படுகின்றன:
- புகைபிடிக்கும் அமைச்சரவையின் கீழ் குளிர்சாதன பெட்டி இறுதி செய்யப்பட்டு வருகிறது: உள் புறணி, பிளாஸ்டிக் பாகங்கள் அகற்றப்படுகின்றன.
- லட்டு மற்றும் கொக்கிகள் நிறுவுவதற்கான கட்டுகளை கட்டுங்கள்.
- அமைச்சரவையில் புகை வழங்குவதற்கான நுழைவாயில் குழாயின் விட்டம் தொடர்பான ஒரு துளை உலோகத்தின் வழியாக ஒரு துரப்பணம் மற்றும் கீழ் பகுதியில் கத்தரிக்கோல் மூலம் வெட்டப்படுகிறது.
- குளிர்சாதன பெட்டி கதவில் ஒரு கொக்கி வடிவத்தில் ஒரு பூட்டுதல் உறுப்பு நிறுவப்பட்டுள்ளது.
- பயனற்ற செங்கற்களிலிருந்து, உலை ஸ்மோக்ஹவுஸின் கீழ் அடுக்கில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது, சாய்வு இல்லை என்றால், அது செயற்கையாக உருவாக்கப்படுகிறது: உலைக்கு ஒரு துளை மற்றும் குழாய் போடுவதற்கான அகழி தோண்டப்படுகிறது.
- ஸ்மோக்ஹவுஸ் கூறுகள் (ஃபயர்பாக்ஸ் மற்றும் அமைச்சரவை) முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு மூலையில் உள்ள உறுப்பைப் பயன்படுத்தி ஒரு குழாய் மூலம் இணைக்கப்படுகின்றன.
- இந்த வகை புகைப்பழக்கத்திற்கான மேல் பகுதியில் கூடுதல் துளைகள் வெட்டப்படவில்லை; கதவின் பகுதியில் காற்றோட்டம் மற்றும் துளைகளை அகற்றும் போது தோன்றிய மற்றவர்கள் போதுமானதாக இருக்கும்.
- கீழே அலமாரியில், ஒரு சொட்டு கிரீஸ் சொட்டு தட்டு நிறுவப்பட்டுள்ளது.
சூடான புகை
ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் புகைபிடித்தல் அமைச்சரவை வீட்டிற்குள் புகைபிடிக்கும் செயல்பாட்டைச் செய்யும் சாதனமாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். இதற்கான காரணம் இந்த முறையால் சமையல் செயல்முறையின் குறுகிய காலம்.
சூடான புகைபிடிக்கும் முறைக்கு குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து நீங்களே செய்யுங்கள்.
- புறணி பிளாஸ்டிக் பகுதி குளிர்சாதன பெட்டியின் உள்ளே இருந்து அகற்றப்படுகிறது. கதவுக்கும் அமைச்சரவைக்கும் இடையிலான காந்த முத்திரை விடப்பட்டுள்ளது.
- கிரில்ஸ் மற்றும் ஹூக்குகளுக்கான மவுண்ட்கள் நிறுவப்பட்டுள்ளன.
- புகைபிடிக்கும் அமைச்சரவையின் கதவில் ஒரு கொக்கி வடிவ பூட்டுதல் உறுப்பு இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
- சுத்திகரிப்புக்குப் பிறகு தோன்றிய அனைத்து வீட்டு திறப்புகளும் சீல் வைப்பதற்கான நாடாவுடன் ஒட்டப்பட்டுள்ளன.
- ஒரு வெளியேற்ற விசிறியை நிறுவுவதற்கும், தெருவுக்கு புகை வெளியேற்ற ஒரு குழாயைப் பாதுகாப்பதற்கும் குளிர்சாதன பெட்டியின் மேல் பகுதியில் ஒரு துளை வெட்டப்படுகிறது.
- தயாரிக்கப்பட்ட துளைக்கு ஒரு வெளியேற்ற விசிறி நிறுவப்பட்டுள்ளது. ஒரு குழாய் அதனுடன் இணைக்கப்பட்டு ஜன்னல் வழியாக தெருவுக்கு வெளியேற்றப்படுகிறது.
- கீழ் அலமாரியில் ஒரு சொட்டு தட்டு நிறுவப்பட்டுள்ளது.
- குளிர்சாதன பெட்டியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு மின்சார அடுப்பு வைக்கப்பட்டுள்ளது. அதன் சக்தி தண்டு சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட துளை வழியாக செலுத்தப்படுகிறது.
- குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு ஒரு புகை ஜெனரேட்டராக, மர சில்லுகளுடன் கூடிய தடிமனான சுவர் கொள்கலன் அடுப்பில் நிறுவப்பட்டுள்ளது.
ஸ்மோக்ஹவுஸ் விதிகள்
குளிர்சாதன பெட்டி வடிவமைப்பு செயல்பட எளிதானது. நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸை உருவாக்கி அதைப் பயன்படுத்தத் தொடங்குவதற்கு முன், பாதுகாப்பான செயல்பாடு, தற்காலிக மற்றும் வெப்பநிலை நிலைமைகளுக்கு எளிய விதிகளைக் கற்றுக்கொள்வது அவசியம். செய்முறையால் அமைக்கப்பட்ட வெப்பநிலையை அவதானிக்க வேண்டும். பெரிய இறைச்சி துண்டுகளை புகைப்பதைப் பொறுத்தவரை, புகைப்பழக்கத்தின் அளவு எப்போதும் சிறியவற்றை விட அதிகமாக இருக்கும். 
மீன் மற்றும் கோழியை புகைப்பதற்கு தேவையான நேரம் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை விட மிகவும் குறைவு என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இறைச்சியை சமைக்கும்போது, நீங்கள் ஒரு கம்பி ரேக்கில் துண்டுகளை சமமாக விநியோகிக்க வேண்டும். சிறிய துண்டுகளுக்கு பெரிய துண்டுகளை புறணி மற்றும் ஒன்றுடன் ஒன்று இணைப்பது சிறந்தது.
சமையல் நிலைமைகள் மீறப்படுவதால், பெரும்பாலும் நீங்கள் ஸ்மோக்ஹவுஸின் கதவைத் திறக்கக்கூடாது.
ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் புகை அமைச்சரவையைப் பயன்படுத்துவதற்கான செயல்முறை:
- குளிர் புகைபிடித்தது:
- விறகு சரியான அளவில் புகைபிடிக்க தயாரிக்கப்படுகிறது;
- ஃபயர்பாக்ஸில் ஒரு தீ சுடப்படுகிறது;
- புகைபிடித்தல் அமைச்சரவை வெப்பமடைகிறது;
- தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் லட்டுகளில் போடப்படுகின்றன அல்லது கொக்கிகள் மீது தொங்கவிடப்படுகின்றன;
- ஸ்மோக்ஹவுஸ் பூட்டப்பட்டுள்ளது;
- செய்முறையின் படி சமையல் நேரம் காத்திருக்கிறது;
- விறகு வழங்கல் மற்றும் அடுப்பில் எரியும் சக்தி கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன.
- சூடான புகைபிடித்தல்:
- ஸ்மோக்ஹவுஸில் நிறுவப்பட்ட உலைகளின் மின்சாரம் இணைக்கப்பட்டுள்ளது;
- தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை புகைப்பதற்கு ஏற்ற சில்லுகள் கொண்ட ஒரு கொள்கலன் வெப்பமூட்டும் உறுப்பில் நிறுவப்பட்டுள்ளது;
- தயாரிப்புகள் தீட்டப்படுகின்றன அல்லது இடைநீக்கம் செய்யப்படுகின்றன;
- கதவு இறுக்கமாக மூடப்பட்டுள்ளது, தேவைப்பட்டால், கதவின் சந்தி மற்றும் உடல் நாடாவுடன் ஒட்டப்படுகிறது;
- புகை வெளியேற்றும் குழாய் சாளரத்தில் அல்லது வெளியேற்ற வென்டில் வைக்கப்படுகிறது;
- வெளியேற்ற விசிறி இயக்கப்படுகிறது;
- சமையலின் நிலையான தொடக்க நேரம்.
புகைபிடிப்பதற்கான மூலப்பொருட்களின் தேர்வு
புகைபிடிப்பதற்கான மூலப்பொருட்களை நிர்ணயிக்கும் போது சிறந்த தேர்வு பதிவுகள் மற்றும் சவரன்:
- பழ இனங்கள்: ஆப்பிள் மரங்கள், பேரிக்காய், செர்ரி;
- கடின இலையுதிர் மரங்கள்: ஓக், பீச், ஆல்டர்.
மரத்தூள் மற்றும் மர சில்லுகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, பொருள் சுத்தமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இதனால் விரும்பத்தகாத நாற்றங்கள் இருக்காது.
குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து வீட்டிலேயே தயாரிக்கும் ஸ்மோக்ஹவுஸ் ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கு புகைபிடிக்கும் பொருட்களை வழங்குவதற்கான நம்பகமான மற்றும் மலிவு முறையாகும். ஒரு சிறிய முயற்சி, ஆசை மற்றும் படைப்பாற்றல் ஆகியவை பழைய குளிர்சாதன பெட்டியில் புதிய வாழ்க்கையைத் தரும், பண்டிகை மேசையில் உள்ள உணவுகளை பல்வகைப்படுத்துகின்றன. சிறந்த முடிவுக்கு பொறுமையாக இருங்கள்!
