கேண்டலூப் முலாம்பழம் மற்றும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் என்ன?

பெரும்பாலும் நீங்கள் டிவியில் கேட்க வேண்டும் அல்லது பஜாரில் கேண்டலூப் போன்ற ஒரு ஆலையைச் சந்திக்க வேண்டும், ஆனால் அது என்ன, இந்த பழம் எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது சிலருக்குத் தெரியும். உண்மையில், இது ஒரு பெர்ரி, இது பல்வேறு வகையான பூசணி பழங்களை குறிக்கிறது.

எங்கள் தாயகத்திற்கு உச்சரிப்பில் நெருக்கமான மற்றொரு கேண்டலூப் பெயர் கேண்டலூப். தோற்றத்தில் உள்ள ஆலை ஒரு ஓவல் அல்லது சற்று தட்டையான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. கேண்டலூப்பின் நிறம் மஞ்சள் நிறம் அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இலைகள் பெரும்பாலும் அடர் பச்சை நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும். உள்ளே, முலாம்பழம் ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும், மற்றும் வெட்டும்போது, ​​அதிக அளவு சாறு மற்றும் கூழ் வெளியிடப்படும்.

கேண்டலூப்பின் வரலாறு

கேண்டலூப் (கேண்டலூப்) என்பது ஒரு வகை முலாம்பழம் குறிப்பாகும், இது 2 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது. கேண்டலூப்பின் சமீபத்திய குறிப்பு இந்தியா மற்றும் கினியாவிலிருந்து வந்த பதிவுகளில் காணப்படுகிறது, ஆனால் இந்த வகை மேற்கு ஐரோப்பாவில் இருந்து உருவாகிறது என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது.

உண்மையில், ஐரோப்பாவிலிருந்து கேண்டலூப் வகைகள் மட்டுமே பரவுகின்றன, மற்றும் முலாம்பழம் சிலுவைப் போருக்கு நன்றி இந்த நிலங்களில் விழுந்தது. சிலுவைப் போரின் போது, ​​மாவீரர்கள் பெரும்பாலும் அரிய தாவரங்களின் விதைகளையும் விதைகளையும் சேகரித்தனர்.

எனவே, கேண்டலூப் விதைகள் இருந்தன ஆர்மீனியாவிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்டது மற்றும் போப்பிற்கு ஒரு பரிசாக கொண்டு வரப்பட்டது. இந்த வகை முலாம்பழம் பற்றிய மற்றொரு குறிப்பை கிமு I ஆம் நூற்றாண்டு தேதியிட்ட ரோமின் பதிவுகளில் காணலாம். இ.

இன்று, கேண்டலூப் சாகுபடி நாகரிக உலகின் எந்த மூலையிலும் காணப்படுகிறது. கேண்டலூப் ரஷ்யாவிற்கும் அமெரிக்காவிற்கும் இத்தாலியில் இருந்து நேரடியாக வந்தது, அங்கு இந்த பழம் மிகவும் விரும்பப்பட்டது நேர்த்தியான சுவை. இத்தாலியில் இருந்து, பல வகையான கேண்டலூப் முலாம்பழங்கள் உலகம் முழுவதும் விநியோகிக்கப்பட்டன.

விவசாயத்தில், கேண்டலூப் முக்கியமாக அதன் கோரப்படாத தன்மைக்கு மதிப்பிடப்படுகிறது. பருவத்தில் ஒரு சிறிய அளவு ஈரப்பதம் இந்த ஆலை பழுக்க வைப்பதில் தலையிடாது. சமையல்காரர்களும் தங்கள் உணவுகளில் கேண்டலூப்பைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் ஒரு வலுவான நறுமணம் உள்ளது நல்ல சுவை.

ரஷ்யாவிலும், மற்ற நாடுகளைப் போலவே, உள்ளூர் காலநிலைக்கு ஏற்றவாறு புதிய வகைகளை உருவாக்க மக்கள் முயன்றனர். குறைந்தபட்சம் உருவாக்க நிர்வகிக்கப்படுகிறது 15 வகைகள் கடந்த நூற்றாண்டின் 50 கள் வரை, அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை:

1. மாஸ்கோவின் கேண்டலூப்.
2. சாரிட்சின் நாள்.
3. அனஸ்தேசியா.

கடந்த நூற்றாண்டின் 50 களுக்குப் பிறகும், புதிய வகைகளின் சாகுபடியும் தொடர்ந்தது. இப்போது பெரும்பாலும் முலாம்பழங்கள் போன்ற வகைகள் பயிரிடப்படுகின்றன:

• பிரிஸ்காட்.
• அல்ஜீரிய.
• Turski.
• கெர்மிலைட்.

இந்த பழத்தின் ஏராளமான வகைகள் உலகம் முழுவதும் சிதறிக்கிடக்கின்றன, ஆனால் மிகப்பெரியவை சாரண்டே பிரபலமானது. இந்த வகையின் பழங்கள் அளவு மற்றும் எடை (600−1200 கிராம்) சிறியவை.

மற்ற எல்லா விஷயங்களிலும், சாரண்டே சாதாரண முலாம்பழம்களைப் போன்றது, ஆனால் அதன் தனித்தன்மை அதன் மிகவும் வலுவான மற்றும் தொடர்ச்சியான நறுமணமும், அதே போல் காரமான சுவைஅது மற்ற வகைகளில் ஏற்படாது.

சாரெண்டே கேண்டலூப் பிரான்சில் பிரத்யேகமாக பாதுகாக்கப்பட்ட தரையில் வளர்க்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும், இது முக்கிய மூலப்பொருளைக் காட்டிலும் ஒரு துணைப் பொருளாக வெறுமனே செல்கிறது.

ஜாதிக்காயின் வேதியியல் கலவை

கேண்டலூப் அல்லது கேண்டலூப் அதன் மயக்கும் சுவை காரணமாக மட்டுமல்லாமல், அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்காகவும் பாராட்டப்படுகிறது. சில அளவுகோல்களில், முலாம்பழம் மற்ற பழங்களில் கூட சமமாக இருக்காது.

உதாரணமாக, இது மிக அதிகமாக உள்ளது பெரிய அளவு கரோட்டின் மற்ற அனைத்து பழங்களுக்கிடையில். கூடுதலாக, கேண்டலூப்பில் அதிக அளவு சுக்ரோஸ் உள்ளது. முலாம்பழத்தில் உள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கம் தர்பூசணியை விட அதிகமாக உள்ளது, அங்கு நிறைய பிரக்டோஸ் உள்ளது, இது ஒரு பெரிய அளவு மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

கான்டலூப்பில் இரும்புச்சத்து உள்ளது, இது கோழி இறைச்சியை விட இரண்டு மடங்கு பெரியது மற்றும் பாலில் இரும்புச்சத்து 17 மடங்கு அதிகம். பயனுள்ள கூறுகளை வேறுபடுத்தலாம் மற்றும் வைட்டமின் சி, இது மீண்டும் தர்பூசணியில் இந்த பொருளின் உள்ளடக்கத்தை மூன்று மடங்கு மீறுகிறது.

ஒரு நபர் உடல் பருமன், கொழுப்பு அல்லது முடி உதிர்தலால் பாதிக்கப்படும்போது சாப்பிடுவதற்கு கேண்டலூப் நல்லது. இந்த நோய்களின் முன்னேற்றத்தை ஐனோசின் தடுக்கிறது.

பொட்டாசியம் அதிக அளவு அழுத்தம் அதிகரிப்பதைத் தடுக்கிறதுஎனவே, மேம்பட்ட உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு கேண்டலூப் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கூடுதலாக, இந்த பழமும் குறைந்த கலோரி ஆகும், எனவே ஒரு நபர் உணவில் இருக்கும் சந்தர்ப்பங்களில் இதை பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம்.

கேண்டலூப்புகளைப் பயன்படுத்துதல்

கேண்டலூப்பின் எளிதான பயன்பாடு சாப்பிடுவதுதான், ஆனால் கான்டலூப் மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் ஜாம் ஆகியவற்றின் மிட்டாய் பழங்களை தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருளாகும். இதன் கீழ்நிலை என்னவென்றால், இதை பயிரிடுவோர் மட்டுமே இந்த பழத்தை உண்ண முடியும்.

இது கேண்டலூப்பின் குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை காரணமாகும், அதனால்தான் இது உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்களின் வடிவத்தில் மற்றொரு பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்தது ஜாதிக்காய் மற்றும் ஜாம். உலர்ந்த வடிவத்தில் உள்ள கேண்டலூப்பும் மிகவும் பிரபலமானது. கேண்டலூப்பிலிருந்து உலர்ந்த பழங்கள் மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்தவை என்பதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் நீண்ட மற்றும் சிக்கலான நடைமுறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

ஆரம்பத்தில், பழங்கள் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு அவை இரண்டு நாட்களுக்கு சூரியனை உலர்த்தும் செயல்முறைக்கு உட்படுகின்றன. பின்னர் கேண்டலூப் கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது. முலாம்பழம்கள் உலர்ந்த பிறகு, அவை முழு நீளத்துடன் பாதியாக வெட்டப்பட்டு அனைத்து விதைகளும் மையப் பகுதியிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன.

மேலும், கருவின் ஒவ்வொரு பகுதியும் உலர்ந்த பழங்களின் மேலும் பயன்பாட்டைப் பொறுத்து இரண்டு முதல் நான்கு சென்டிமீட்டர் வரை சம பங்குகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு பகுதியும் உரிக்கப்பட்டு தோலுடன் ஒட்டியிருக்கும் பச்சை அடுக்கு அகற்றப்படும். இந்த வடிவத்தில், கான்டலூப் துண்டுகள் மற்றொரு 8−12 நாட்களுக்கு வெயிலில் காயவைக்க வைக்கப்படுகின்றன.

உலர்ந்த பழங்கள் தயாரான பிறகு, அவை ஜடைகளாக (பிளேட்டுகளாக) முறுக்கப்பட்டு, காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்ட பெட்டிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. அதன் கட்டமைப்பில் கஸ்தூரி உலர்ந்த பழம் முலாம்பழம்கள் கடினமானவை, இனிப்பு மற்றும் சுவைக்கு புளிப்பு.

உலர்ந்த துண்டுகளில் ஈரப்பதத்தின் அளவு மிகக் குறைவு, ஆனால் அதிக அளவு சுக்ரோஸ் உள்ளது, இது உற்பத்தியில் கிட்டத்தட்ட 65% ஆகும். உலர்த்தும் நேரத்தைப் பொறுத்து ஈரப்பதம் சுமார் 15% அல்லது அதற்கும் குறைவாக இருக்கும்.

முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில், கேண்டலூப் பழத்திலிருந்து உலர்ந்த பழங்கள் வெளிர் மஞ்சள் அல்லது வெளிர் பழுப்பு நிற நிழல்களைக் கொண்டுள்ளன. இருண்ட புள்ளிகளின் எண்ணிக்கை மிகக் குறைவு மற்றும் துண்டுகளின் முழுப் பகுதியையும் விட 5% ஐத் தாண்டாது.

கான்டலூப் என்பது ஒரு பெர்ரி ஆகும், இது ஏராளமான நோய்களைச் சமாளிக்க, உடலுக்கு பயனுள்ள கூறுகளைச் சேர்க்க அல்லது கடந்த நாள் அதன் தனித்துவமான சுவையுடன் பிரகாசமாக்க உதவும்.

இந்த தயாரிப்பு பல நாடுகளில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருளாகவும், சமையலில் நெரிசலாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது மிட்டாய் வணிக இது தற்செயலானது அல்ல, ஏனென்றால், உண்மையில், சுவை மற்றும் உலகுக்கு பயனுள்ள பண்புகளின் அளவு போன்ற பழங்கள் எதுவும் இல்லை.