தோட்டத்திலிருந்து புதிய வோக்கோசு என்பது சூடான இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகளின் மறக்க முடியாத மணம், சாலடுகள் மற்றும் இறைச்சிகளுக்கு ஒரு காரமான கூடுதலாகும். சூடான நாட்கள் முடிவுக்கு வரும்போது, தாவரங்கள் குறைவான மற்றும் குறைவான பச்சை வாசனையான இலைகளை அளிக்கின்றன, விரைவில் பனியில் முற்றிலும் மறைந்துவிடும். வைட்டமின்கள் நிறைந்த உணவு பற்றாக்குறை வராமல், குளிர்காலத்தில் வோக்கோசு புதியதாக வைத்திருப்பது எப்படி, மற்றும் மெனு, குளிர்ந்த பருவத்தில் கூட, முடிந்தவரை மாறுபட்டதாகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும்?
ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில், +6 ° C வரை வெப்பநிலையில், வோக்கோசு ஒரு மாதத்திற்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. இந்த வழக்கில், பசுமையாக படிப்படியாக ஈரப்பதத்தை இழந்து, மஞ்சள் நிறமாக மாறி மங்கிவிடும். வோக்கோசு வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் மிகவும் கடினமானவை.
இலைகள் மற்றும் மண்ணிலிருந்து அகற்றப்பட்ட வேர் பயிர்கள், சுத்தமான மணலில் மூழ்கி, +1 முதல் +5 ° to வரை காற்று மற்றும் வெப்பநிலையின் நிலையான ஓட்டம் வழங்கப்பட்டால், வோக்கோசு வெற்றிகரமாக மேலெழுதும். அனைவருக்கும் ஒரு பாதாள அறை இல்லை என்பது உண்மைதான், குளிர்காலத்தில் கூட, வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் ஊட்டச்சத்துக்களின் பெரும்பகுதியை இழக்கின்றன. வோக்கோசு சேமிப்பது எப்படி?
இன்று, வீட்டில் கூட, குளிர்காலத்திற்கு வோக்கோசு தயாரிப்பது எப்படி என்பது குறித்து பல முறைகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம். மேலும், எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், கீரைகள் மற்றும் வேர் பயிர்களை பதப்படுத்துவது பொருட்களின் சுவை அல்லது அவற்றின் வைட்டமின் கலவையை பாதிக்காது.
குளிர்காலத்தில் வோக்கோசியை உறைய வைக்க முடியுமா?
வோக்கோசு மற்றும் வேர் பயிர்களின் அடர்த்தியான பசுமையாக, இலையுதிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, அவை உறைபனிக்கு தங்களை கடனாகக் கொடுக்கின்றன.
குளிரின் தாக்கம் வேர்கள் மற்றும் இலைகளின் திசுக்களின் கட்டமைப்பை மீறுவதில்லை, நறுமண மற்றும் நன்மை பயக்கும் பொருட்களின் அளவு குறையாது. கூடுதலாக, முழு மூட்டைகள் அல்லது இலைகள் உறைந்திருக்கும் முறை, இன்று எளிமையானதாகவும் வேகமானதாகவும் கருதப்படுகிறது. இந்த செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கு வோக்கோசு தயாரிப்பது எப்படி?
- அறுவடைக்கு முந்தைய கீரைகள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, உலர்ந்த அல்லது சேதமடைந்த இலைகள், புல் கத்திகள் மற்றும் வெளிநாட்டுப் பொருள்களை நீக்குகின்றன.
- கரடுமுரடான இலைக்காம்புகள் உணவுக்கு பொருந்தாத உணவுக்காக துண்டிக்கப்படுகின்றன.
- வோக்கோசு ஒரு துடைக்கும் துண்டு மீது சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் நன்கு கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது.
- உறைபனி கீரைகளுக்குத் தயார் சிறிய பகுதியான கொத்துகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு உணவை நிரப்ப போதுமானது.
- பசுமையாக ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது பைகளில் போடப்படுகிறது, இதனால் அதை உறைவிப்பான் அனுப்ப முடியும்.
குளிர்காலத்திற்கான குளிர்காலத்திற்கான வோக்கோசியை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பது கட்டம் புகைப்படங்கள் காட்டுகின்றன. நீங்கள் கீரைகளை கரைப்பதற்கும், மீண்டும் மீண்டும் குளிர்ச்சியை வெளிப்படுத்துவதற்கும் வெளிப்படுத்தாவிட்டால், வோக்கோசு அனைத்து குளிர்காலத்திலும் சரியாக சேமிக்கப்படுகிறது. முட்டையிடும் நேரத்தில், கொத்துக்கள் முடிந்தவரை சுத்தமாக இருப்பது முக்கியம், மேலும் இலைகளின் மேற்பரப்பில் நீரின் தடயங்கள் எதுவும் இல்லை, அவை குறைந்த வெப்பநிலையில், பசுமையின் தரத்தை சிறந்த முறையில் பாதிக்காது.
வோக்கோசு தோற்றமளிக்கும் விதமாக தொகுப்புகளுக்குள் ஈரப்பதம் இருப்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும். கீரைகள் போதுமான அளவு உலரவில்லை என்றால், கரைந்த தண்டுகள் அடர் பச்சை நிறமாக இருக்கும், அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை முற்றிலுமாக இழந்து, வீழ்ச்சியடையும். தரமான கீரைகள் தோற்றத்தையும் கட்டமைப்பையும் புதியதாக வைத்திருக்கும்.
வோக்கோசு வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளிலும் இதைச் செய்யுங்கள். அவை கழுவப்பட்டு, சிறிய வேர்களையும், பசுமையாகவும் உள்ளன. உரிக்கப்படுகிற வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் கீரைகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன, கீரைகள் போன்றவை, உலர்த்தப்பட்டு சிறிய பாக்கெட்டுகளில் தொகுக்கப்படுகின்றன. குளிர்காலத்தில், குழம்பு, குண்டு மற்றும் பிற சூடான உணவுகளை தயாரிக்கும் போது இத்தகைய வோக்கோசு பயன்படுத்தப்படலாம்.
குளிர்காலத்தில் வோக்கோசு உறைய வைப்பது எப்படி: அசல் வழிகளின் புகைப்படங்கள் மற்றும் விளக்கங்கள்
ஒரு சிறிய கூட செலவழிக்கவும், ஆனால் வோக்கோசு ஒரு முழு கொத்து எப்போதும் சாத்தியமில்லை. குளிர்காலத்திற்கான வோக்கோசியை இன்னும் சிறிய பகுதிகளில் உறைய வைக்க முடியுமா? ஆமாம், நீங்கள் பனி அச்சுகளைப் பயன்படுத்தினால், வோக்கோசு, கழுவி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு கீரைகள் உறைபனிக்குப் பிறகு குழம்புகள், கேசரோல்கள், சுண்டவைத்த காய்கறிகள் அல்லது பாஸ்தாவை நிரப்புவதற்கு மணம் க்யூப்ஸாக மாறும்.
குளிர்காலத்தில் வோக்கோசு அறுவடை செய்யும் இந்த முறையைப் பயன்படுத்தும் போது, பசுமையாக அரைக்கும் அளவை சரியாக தேர்வு செய்வது அவசியம்.
நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தினால், பச்சை நிறை சாறு கொடுத்து கடுமையானதாக மாறும், ஆனால் அது பனி கொள்கலனின் செல்களை பூர்த்திசெய்து உறைகிறது. கையேடு அரைக்கும் போது, துகள்கள் பெரிதாக இருக்கும், ஆனால் ஒரு கனசதுரத்தை உருவாக்குவது மிகவும் கடினம். எனவே, இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்தில் வோக்கோசு உறைபனியின் படத்தை எடுப்பதற்கு முன், நீங்கள் பசுமையாக முடிந்தவரை சிறியதாக வெட்டுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும். எவ்வாறாயினும், உணவுகளுக்கு இதுபோன்ற கூடுதலாக புதிய மூலிகைகளின் சுவை மற்றும் நறுமணம் இரண்டையும் முழுமையாக வெளிப்படுத்துகிறது.
நீங்கள் கிட்டத்தட்ட முழு இலைகளையும் க்யூப்ஸில் சேமிக்க விரும்பினால், கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட பச்சை நிறத்தை உயிரணுக்களில் பரப்பிய பின், உள்ளடக்கங்களை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நிரப்பவும், முன்னுரிமை உருகிய வெண்ணெய் அல்லது சுத்திகரிக்கப்படாத ஆலிவ் எண்ணெயையும் சேர்க்கவும். உறைந்த க்யூப்ஸ் வறுத்த இறைச்சி, பாலாடை, அரிசி உணவுகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.
விரும்பினால், பச்சை வெங்காயம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு அல்லது பெல் பெப்பர்ஸ், ஆர்கனோ மற்றும் துளசி போன்ற பிற பிடித்த மூலிகைகள் கலவையில் சேர்க்கப்படலாம்.
எண்ணெயில் குளிர்காலத்தில் வோக்கோசு அறுவடை
குளிர்காலத்தில் வோக்கோசு அறுவடை செய்வதற்கான இதே முறையானது எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதையும் உள்ளடக்கியது, ஆனால் வழக்கமான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி. ஆம், இந்த விஷயத்தில் ஒரு உறைவிப்பான் தேவையில்லை.
- அவர்கள் பாதுகாக்க விரும்பும் கீரைகள் அவசியம் கழுவப்பட்டு, இலைகளின் கெட்டுப்போன, உலர்ந்த மற்றும் கடினமான பகுதிகளை வெட்டுகின்றன.
- அதன் பிறகு, வோக்கோசு உலர்ந்து நறுக்கப்படுகிறது.
- கீரைகள் சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடிகளில் இறுக்கமாக நிரம்பி, எண்ணெயால் நிரப்பப்படுகின்றன, இதனால் இலைகளுக்கு இடையில் காற்று குமிழ்கள் இல்லை.
எண்ணெய் வோக்கோசு மூடும்போது, ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடி பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டிக்கு அனுப்புகிறார்கள், அங்கு தயாரிப்பு +1 முதல் +8 С temperature வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும்.
குளிர்காலத்தில் வோக்கோசு தயாரிப்பது எப்படி: கீரைகள் உப்பு செய்வதற்கான செய்முறை
வீட்டு குளிர்சாதன பெட்டிகள் ஒரு கனவாக மட்டுமே இருந்த நேரத்தில் மிகவும் அழிந்துபோகக்கூடிய பொருட்களின் பண்புகளை பாதுகாப்பதற்கான பழமையான வழிகளில் ஒன்று உப்பு.
இன்று, குளிர்காலத்திற்கான உப்புடன் வோக்கோசியை எவ்வாறு புதியதாக வைத்திருப்பது என்பது சிலருக்கு நினைவிருக்கிறது. ஆயினும்கூட, இயற்கையான பாதுகாப்பாக உப்பு கீரைகளின் அனைத்து குணங்களையும் பூரணமாக பாதுகாக்கிறது மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
உப்பிடுவதற்கு, சுத்தமான நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் அரைத்த வேர் பயிர்கள் பொருத்தமானவை. தாவர பொருட்களின் ஐந்து எடை பகுதிகளுக்கு அட்டவணை உப்பின் ஒரு பகுதியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கூறுகள் கலந்து சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் உப்பு கரைந்தவுடன் சாறு உருவாகிறது. மூடிய கொள்கலன்களை பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும், தேவைப்பட்டால், சமையல் நோக்கங்களுக்காக உப்பு வோக்கோசு பயன்படுத்தவும்.
வீட்டில் வோக்கோசு உலர்த்துவது எப்படி
கீரைகள் மற்றும் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளை உலர்த்துவது குளிர்காலத்திற்கு வோக்கோசு அறுவடை செய்வதற்கான மிகச் சிறந்த வழியாகும். அனைத்து நுண்ணூட்டச்சத்துக்களும் வைட்டமின்களும் முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியில் இருக்கின்றன, நறுமணம் நடைமுறையில் மாறாது, சில நேரங்களில் அது அதிக நிறைவுற்றதாக மாறும்.
கூடுதலாக, உலர்ந்த வோக்கோசுக்கு சிறப்பு சேமிப்பு நிலைமைகள் தேவையில்லை, புதியவற்றுடன் ஒப்பிடும்போது மீண்டும் மீண்டும் எடை மற்றும் அளவை இழக்கிறது, மேலும் பயன்படுத்த வசதியானது. வீட்டில் வோக்கோசு உலர்த்துவதற்கு முன், கீரைகள் மற்றும் வேர் காய்கறிகள் கழுவப்பட்டு, கவனமாக மற்றும் கவனமாக உலர்த்தப்படுகின்றன. உலர்த்திய பின், தாவரத்தின் களை சேர்த்தல், அழுகிய மற்றும் கரடுமுரடான பகுதிகளை பிரிக்க முடியாது, எனவே மூலப்பொருட்கள் முன் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.
வோக்கோசியை ஒரு முழு இலையாகவும், இலைக்காம்பின் மேல் பகுதியிலும், தனித்தனி சிறிய துண்டுகளாகவும் உலர்த்தலாம். உலர்த்துவதற்கு முன் பயிர்களை வேர், மெல்லிய வட்டங்களாக அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வோக்கோசியை மற்ற தோட்டப் பயிர்களைப் போல, திறந்தவெளியில், நெய்யின் கீழ், மைக்ரோவேவ் அடுப்பில், ஒரு சிறப்பு உலர்த்தியில் அல்லது அடுப்பில், +60 exceed exceed க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் உலர்த்தலாம். காற்று சூடாக இருந்தால், கீரைகள் எரியும் அபாயமும் அதன் நன்மை தரும் பண்புகளும் இழக்கப்படும். வோக்கோசு தோற்றத்தின் மூலம் உலர்ந்த புல்லின் தரத்தை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும்.
ஆரம்பத்தில் பச்சை புல் மஞ்சள் அல்லது பழுப்பு நிறத்தை பெற்றிருந்தால், உலர்த்தும் போது வெப்பநிலை விதி மீறப்பட்டது.
இலைகள் மற்றும் வேர் பயிர்களின் துண்டுகளில் உள்ள ஈரப்பதத்தை இன்னும் சமமாகவும் வேகமாகவும் இழக்க, மூலப்பொருட்கள் அவ்வப்போது மெதுவாக டெட் செய்யப்படுகின்றன. உலர்த்திய பின் வோக்கோசு சேமிப்பது எப்படி?
செயல்முறையின் முடிவில், உலர்ந்த வோக்கோசு கண்ணாடி ஜாடிகளில் இறுக்கமாக மூடிய இமைகளுடன் அல்லது படலத்தின் உள் அடுக்குடன் பைகள் தெளிக்கப்படுகிறது. இத்தகைய பேக்கேஜிங் உலர்ந்த தயாரிப்பு நறுமணத்தை இழக்க அனுமதிக்காது மற்றும் காற்றில் இருந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும்.
