இந்திய மசாலா

பல இல்லத்தரசிகள் அரிசி, மீன் அல்லது சூடான காய்கறிகளின் உணவுகளை தயாரிப்பதில் நறுமண இந்திய கறியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இது வெந்தயம் உள்ளிட்ட பல்வேறு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது சுவை பூச்செண்டுக்கு ஒரு சிறப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது.

வெந்தயம், அல்லது வெந்தயம் (ட்ரிகோனெல்லா கோருலியா), ஒரு வலுவான, தொடர்ச்சியான மற்றும் விசித்திரமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது இந்திய மற்றும் மேற்கு ஐரோப்பிய உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இந்த பிராந்தியங்களில் மிகவும் பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது.

நம் நாட்டில், பருப்பு குடும்பத்தின் இந்த ஒன்றுமில்லாத ஆலை கோடைகால குடிசைகளிலும், வீட்டுத் திட்டங்களிலும் கிட்டத்தட்ட காணப்படவில்லை. ஆனால் இது மிகவும் மதிப்புமிக்க ஆலை. முடிக்கப்பட்ட உணவுகளின் தரத்தை மேம்படுத்தும் திறனுடன் கூடுதலாக, வெந்தயம் குணப்படுத்தும் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. இது 30% வரை சளியைக் கொண்டுள்ளது, இது மருந்துத் துறையில் பாக்டீரிசைடு பிளாஸ்டர்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. உற்சாகமான பண்புகளுக்கு நன்றி, வெந்தயம், ஒரு எதிர்பார்ப்பு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு முகவராக, சளி சிகிச்சைக்கு உதவுகிறது. கூடுதலாக, வெந்தயம், அனைத்து பருப்பு வகைகளையும் போலவே, மண்ணையும் நைட்ரஜனுடன் வளப்படுத்தி அதன் கட்டமைப்பை மேம்படுத்துகிறது.

வெந்தயம் (வெந்தயம்)

வெந்தயம் மிகவும் எளிமையானது. சுமார் 60 செ.மீ உயரமுள்ள புதர்கள். தண்டுகள் வெற்று, மென்மையானவை. மலர்கள் தெளிவற்றவை, வெளிர் மஞ்சள், தனிமையானவை, இலைகளின் அச்சுகளில் அமைந்துள்ளன. பழங்கள் வினோதமான வடிவ பீன்ஸ், அதனால்தான் வெந்தயம் மற்றொரு பெயரைக் கொண்டுள்ளது - "ஆடு கொம்புகள்." விதைகள் பெரியவை, வைர வடிவிலானவை, ரிப்பட்.

இந்த காரமான கலாச்சாரத்தை வளர்ப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. நான் விதைகளை நடுவில் அல்லது ஏப்ரல் மாத இறுதியில் படுக்கையில் விதைத்து, 4-5 செ.மீ ஆழத்தில் நடவு செய்கிறேன். அனுபவ ரீதியாக நான் 15 வரிசை இடைகழிகள் மூலம் வெந்தயத்தை திடமாக விதைப்பது நல்லது என்ற முடிவுக்கு வந்தேன். ஒரு வாரத்தில் தளிர்கள் தோன்றும். அந்த நேரத்திலிருந்து, களை களைகளை தவறாமல், தளர்வான இடைகழிகள். தேவைக்கேற்ப நீர்ப்பாசனம்.

வெந்தயம் ஜூன் முதல் பாதியில் இருந்து ஒரு மாதத்திற்கு பூத்து, ஒரு அற்புதமான வாசனையை வெளியிடுகிறது, இது குறிப்பாக காலையில் உணரப்படுகிறது. வெந்தயம் உலர்ந்த பிறகும் அதன் நறுமணத்தை இழக்காது.

வெந்தயம் (வெந்தயம்)

ஆடம்பரமான பீன் வடிவத்திற்கு, வெந்தயம் "ஆடு கொம்புகள்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது

சுமார் 60% பீன்ஸ் மஞ்சள் நிறமாக மாறும் போது, நான் வெந்தயத்தை தரையில் இருந்து 10-15 செ.மீ உயரத்தில் கத்தரிக்கிறேன். நான் ஒரு மெல்லிய தளர்வான அடுக்குடன் ஒரு கேன்வாஸில் வெகுஜனத்தை பரப்பி, ஒரு விதானத்தின் கீழ் (சூரியனில் அல்ல) ஒரு வரைவில் உலர்த்துகிறேன். உலர்த்துதல், பீன்ஸ் வெடிக்கத் தொடங்குகிறது. நான் அவற்றை நசுக்கி, வெயிலில் காய வைக்க விதைகளை வெளியே வைக்கிறேன். அவை வறண்டு போகாமல் பார்த்துக் கொள்கிறேன்.

நான் தாவரங்களின் டாப்ஸை வெட்டி நிழலில் மீண்டும் உலர வைக்கிறேன், அதன் பிறகு நான் அவற்றை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைத்து, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், காய்கறி சூப்கள் போன்றவற்றை அலங்கரிக்க பயன்படுத்துகிறேன். நான் சுவையூட்டப்பட்டவை ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கிறேன். நான் அட்ஜிகாவில் தரையில் விதைகளை சேர்க்கிறேன் அல்லது கறி கலவையை தயார் செய்கிறேன்.

வெந்தயத்திலிருந்து சுவையூட்ட ஒரு முறை முயற்சித்தேன், எனது கட்டாய தோட்டப் பயிர்களின் பட்டியலில் அதை அறிமுகப்படுத்தினேன்.

பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள்: