செலரியின் குறிப்பிட்ட வாசனை அனைவருக்கும் பிடிக்காது, ஆனால் நீங்கள் அதை உங்கள் உணவில் இருந்து விலக்கக்கூடாது. இந்த வேர் காய்கறி வைட்டமின் உண்மையான களஞ்சியமாகும், மேலும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அதன் சாற்றை குறிப்பாக பயனுள்ளதாக கருதுகின்றனர். இருப்பினும், தாவரத்தின் பிற பகுதிகள் சமையலறையில் கைக்குள் வருகின்றன. துண்டு பிரசுரங்களை பாதுகாக்க அல்லது சாலட்களில் பயன்படுத்தலாம். துர்நாற்றம் நிறைந்த, வட்டமான வேர் காய்கறிகள் சாலட்களுக்கு காரமான ஆஸ்ட்ரிஜென்ஸையும் குழம்பில் செழுமையும் சேர்க்கும். இந்த காய்கறியை முயற்சி செய்ய நீங்கள் முடிவு செய்தால், செலரியை எவ்வாறு தோலுரிப்பது என்பதற்கான சில நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்வது வலிக்காது, ஏனெனில் இது வெவ்வேறு வகைகளில் இருக்கலாம். இதைப் பொறுத்து, நுகர்வுக்கு காய்கறி தயாரிப்பது வேறுபடுகிறது.
எனவே, தாவரத்தின் எந்தப் பகுதியானது உணவில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதற்காக, மூன்று வகையான செலரி உள்ளன:
- தாள்;
- நடிப்பதே;
- ரூட்.
இப்போது ஒவ்வொரு வகையையும் சுத்தம் செய்யும் அம்சங்களைப் பார்ப்போம்.
டோர், கழுவி, சாப்பிட்டது - இலை செலரி குறைந்தபட்ச தயாரிப்பு
தாள் வகைகளை சுத்தம் செய்வதற்கான எளிதான மற்றும் வேகமான வழி. பசுமையாக நன்றாக துவைத்து உலர விட போதுமானது. தேவைப்பட்டால், மஞ்சள் மற்றும் மந்தமான இலைகள் ஏதேனும் இருந்தால் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இருப்பினும், புதிதாக வெட்டப்பட்ட செலரி வாங்கும்போது, அத்தகைய பிரச்சினைகள் எதுவும் இருக்காது.
நான் இலைக்காம்பு செலரி தோலுரிக்க வேண்டுமா?
சில இல்லத்தரசிகள், முதலில் தாகமாக தடிமனான இலைக்காம்புகளை முயற்சித்ததால், அவற்றை மறுக்கிறார்கள். இதற்கான காரணத்தை அவர்கள் அதிகப்படியான இழைப்பு மற்றும் தண்டுகளின் விறைப்பு என்று அழைக்கிறார்கள். உண்மையில், இது உண்மையில் சாத்தியம், ஆனால் முற்றிலும் மாறுபட்ட காரணத்திற்காக - உங்களுக்கு பழைய இலைக்காம்புகள் கிடைத்தால். அவை மேலே கரடுமுரடான இழைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், அவை கத்தியால் வெட்டப்பட வேண்டும். ஆனால் செலரிகளின் சிறப்பியல்பு கட்டமைப்பைப் பேணுகையில், உள் இழைகள் மிதமான விறைப்பாகவும் கிட்டத்தட்ட உணரப்படாமலும் இருக்கின்றன.
ஆனால் இளம் இலைக்காம்புகளை கூடுதல் சுத்தம் இல்லாமல் உட்கொள்ளலாம், அவற்றை கழுவலாம்.
செலரி வேரை உரிப்பது எப்படி?
இந்த செலரியின் வேர்கள் ஓரளவு பீட்ஸை நினைவூட்டுகின்றன, அவை வெண்மை நிறத்தில் மட்டுமே இருக்கும் மற்றும் ஒரு சீரற்ற மேற்பரப்பில் டியூபர்கேல்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். அவை ஈர்க்கக்கூடிய அளவு இருக்கலாம். வாங்கும் போது, தோல் மென்மையாக இருக்கும் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது - அவற்றை உரிப்பது எளிதாக இருக்கும், மேலும் மதிப்புமிக்க மணம் கொண்ட கூழ் கழிவு குறைவாக இருக்கும்.
எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், வேர் செலரி இளம், வயதானாலும், சிறியதாக இருந்தாலும், பெரியதாக இருந்தாலும் தோலுரிக்க வேண்டியது அவசியம். முதலாவதாக, இது நைட்ரேட்டுகளை இணைக்கும் தலாம், இரண்டாவதாக, கருவின் பஞ்சுபோன்ற மேற்புறம் சுவைக்காது, அவற்றை வெட்டி அப்புறப்படுத்த வேண்டும்.
சுத்தம் செய்வதற்கு முன், வேர் பயிர்களைக் கழுவ வேண்டும், பின்னர் கீழ் மற்றும் மேல் பகுதிகளை வெட்ட வேண்டும். அனைத்து வளர்ச்சிகளும் மந்தநிலைகளும் வெட்டப்படுகின்றன, மேலும் பழமே உருளைக்கிழங்கு போல உரிக்கப்படுகிறது. இது மிகப் பெரியதாக இருந்தால் உடனடியாகப் பயன்படுத்தப்படாவிட்டால், நீங்கள் பாதியை வெட்டி சுத்தம் செய்யலாம். செலரியின் இரண்டாவது பகுதி ஒரு பையில் வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. மூலம், செலரி மிக நீண்ட நேரம் அங்கேயே படுத்துக் கொள்ளலாம் - இது நடைமுறையில் மோசமடையாது, திடமாக இருக்கும். ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், வெட்டப்பட்ட இடம் இருட்டாகிறது, எதிர்காலத்தில் அதை நுட்பமாக ஒழுங்கமைக்க வேண்டும்.
