குளிர்காலத்திற்கான பட்டாணி உறைய பல வழிகள்

பண்டைய காலங்களிலிருந்து, மனிதர்கள் பச்சை பட்டாணி, பச்சையாகவும் சமைத்ததாகவும் விரும்புகிறார்கள், அதை பல உணவுகளுடன் இணைக்கிறார்கள். ஐயோ, இந்த அற்புதமான காய்கறி ஒரு பருவகால தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் வருடத்திற்கு சில வாரங்கள் மட்டுமே எங்களுக்கு புதியதாக கிடைக்கிறது. பழங்காலத்திலிருந்தே, மக்கள் அதை எதிர்காலத்திற்காக அறுவடை செய்வதற்கான வழியைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சித்து வருகின்றனர், ஆனால் முந்தைய பட்டாணி உலர்ந்த வடிவத்தில் மட்டுமே பாதுகாக்கப்பட முடியும். நீங்கள் அத்தகைய ஒரு பொருளை சூப்கள் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு மட்டுமே பயன்படுத்தலாம், ஏனென்றால் அதிக விறைப்பு காரணமாக அது கொதிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும்.

இன்று, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் பச்சை பழங்களின் அனைத்து தனித்துவமான குணங்களையும் சிறந்த முறையில் பாதுகாக்க வாய்ப்பு உள்ளது, இதற்காக நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான பட்டாணியை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

மூலப்பொருட்களை தயாரித்தல் மற்றும் உறைபனி முறையின் தேர்வு

முதலில், நீங்கள் உயர்தர பட்டாணி தேர்வு செய்ய கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். இந்த அற்புதமான காய்கறியை உங்கள் படுக்கைகளில் வளர்த்து, தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் உள்ளடக்கம் இல்லாமல் சுற்றுச்சூழல் நட்பு பட்டாணி பெற உங்களுக்கு வாய்ப்பு உள்ளது. சரியான தாவர பராமரிப்பு மற்றும் பூச்சிகளை சரியான நேரத்தில் அகற்றுவது சுத்தமான, சேதமடையாத பழங்களைப் பெற உதவும். அறுவடைக்கு, அதே முதிர்ச்சியின் பட்டாணி பயன்படுத்த விரும்பத்தக்கது.

இளம் காய்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், அவை சோம்பலாக இருக்கக்கூடாது, புள்ளிகள் மற்றும் சேதங்கள் இருக்க வேண்டும். 10 பட்டாணி வரை கொண்ட நீண்ட காய்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது, ஆனால் அவற்றின் நடுத்தர அளவிலான சகாக்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள், இதில் பட்டாணி 5-6 துண்டுகள் ஆகும்.

கீழேயுள்ள முறைகளிலிருந்து, உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒன்று அல்லது இரண்டைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். குளிர்காலத்தில் பட்டாணி தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன:

1. முழு காய்களும்.
2. வெற்றுக்குப் பிறகு காய்கள். சில இல்லத்தரசிகள் பட்டாணி மற்றும் தோல்களைப் பயன்படுத்தி அற்புதமான உணவுகளை சமைக்கிறார்கள்.
3. உரிக்கப்படும் உரிக்கப்படுகிற பட்டாணி.
4. உறைந்த உரிக்கப்படுகிற பட்டாணி சற்று அதிகமாக இருக்கும்.

முழு காய்களும்

இது குளிர்காலத்திற்கு எளிதான பட்டாணி முடக்கம். பட்டாணி காய்களை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி, சுத்தமான கந்தல் அல்லது துண்டுகள் மீது பரப்பி நன்கு உலர்த்தலாம். பின்னர் அவை தொகுக்கப்பட்டு உறைந்திருக்கும்.

வெற்றுக்குப் பிறகு காய்கள்

பச்சை பட்டாணி காய்களை அறுவடை செய்யும் இந்த முறைக்கு இளம் மற்றும் இனிப்பு வகைகள் இருக்க வேண்டும்! ஓவர்ரைப் பட்டாணி வேலை செய்யாது!

நெற்று முற்றிலும் பழுக்க வைக்கும் வரை, அதற்குள் இருக்கும் பட்டாணி பால் முதிர்ச்சியடைந்த நிலையில் இருக்கும், மேலும் தோல்கள் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையாக இருக்கும். ஏனென்றால், ஒரு காகிதத்தோல் படம் இன்னும் உள்ளே உருவாகவில்லை.

அத்தகைய காய்களை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி, பின்னர் வால்கள் மற்றும் கடினமான முனைகள் மற்ற விளிம்பிலிருந்து துண்டிக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அனைத்து பணிப்பொருட்களும் நறுக்கப்பட்டு, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டு, சிறிது நேரம் வெற்று, கொதிக்கும் நீரில் குறைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அது விரைவாக குளிர்ந்த நீருக்கு மாற்றப்பட்டு, பின்னால் எறியப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, பெட்டிகளில் தொகுக்கப்பட்டு உறைந்திருக்கும். இந்த வகை உறைபனியை ஆண்டின் அடுத்த அறுவடை வரை சேமிக்க முடியும்.

பட்டாணி முடக்கம்

சேகரிக்கப்பட்ட பட்டாணி கழுவப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் தோல்கள் அகற்றப்பட்டு, தானியங்களை தனித்தனியாக சேகரிக்கின்றன. நொறுக்கப்பட்ட, சிறிய மற்றும் சுருங்கிய பட்டாணி தூக்கி எறியப்படுகிறது. காய்கள் ஏற்கனவே சுத்தமாக இருப்பதால், நீங்கள் பட்டாணியைக் கழுவத் தேவையில்லை, இது பாதி நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது. குளிர்காலத்திற்கு இதுபோன்ற பட்டாணிகளை உறைய வைப்பது மிகவும் நன்மை பயக்கும்.

சமைக்காத பில்லெட்டுகள் போதுமான அளவு கடினமானவை. அவர்கள் நீண்ட காலமாக அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள முடிகிறது, எனவே அவை சாதாரண பிளாஸ்டிக் பைகளில் நிரம்பியுள்ளன, முடிந்தவரை அங்கிருந்து காற்றை அகற்றுகின்றன.

உறைந்த உரிக்கப்படுகிற பட்டாணி சற்று அதிகமாக இருக்கும்

தோட்டத்திலிருந்து பட்டாணி கடைசி பயிரை நாம் சேகரிக்கும் போது, ​​ஒரு விதியாக, இது ஏற்கனவே சற்று அதிகமாக உள்ளது. இதை உயிருடன் சாப்பிடுவது அவ்வளவு சுவையாக இருக்காது, ஆனால் குளிர்காலத்தில் எந்த உணவுகளையும் சமைக்க பட்டாணி சேமித்து வைப்பதால், இது மிகவும் பொருத்தமானது. காய்களை கழுவி, உலர்த்தி, பட்டாணி அவற்றை உலர்த்தி, ஒரு வடிகட்டியில் சிறிய தொகுதிகளாக வைத்து, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கடாயில் சில நிமிடங்கள் குறைக்கப்படுகிறது. தானியங்கள் நிறத்தை இழக்காதபடி இது செய்யப்படுகிறது, வெப்ப சிகிச்சை பட்டாணியிலிருந்து நொதியை நீக்குகிறது, இதன் காரணமாக அவை கருப்பு நிறமாக மாறும்.

பின்னர் அது விரைவாக அகற்றப்பட்டு பனி நீரில் வைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது ஒரு துணியால் அல்லது நாப்கின்களில் உலர்த்தப்பட்டு பல கட்டங்களில் உறைந்திருக்கும். எனவே, அத்தகைய பட்டாணி ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதும், சிதைவடையாததும், அது ஒரு தட்டையான தட்டில் வைக்கப்பட்டு, அது கடினமடையும் வரை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் அது ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு அடுத்த தொகுதி உறைந்திருக்கும்.

சில பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்

1. நீங்கள் ஒரு பெரிய தொகுதி பட்டாணியை உறைய வைக்க விரும்பினால், உதவியாளர்களைக் கண்டுபிடிப்பது அல்லது பகுதிகளை உறைய வைப்பது நல்லது. உண்மை என்னவென்றால், காற்றோடு நீண்டகால தொடர்பு கொண்டு, தானியங்கள் விரைவாக கடினமடைகின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் தோல் கரடுமுரடானது. உதவியாளர்கள் யாரும் இல்லையென்றால், பட்டாணியை சிறிய துண்டுகள், பிளான்ச், பேக் என தோலுரிப்பது மதிப்பு, பின்னர் மட்டுமே அடுத்த தொகுதியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. பட்டாணி காய்களை அதிக நேரம் உலர வைக்க முடியாது; அவை விரைவாக காயும்.
3. கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கடாயில் பட்டாணி வெட்டுவதற்கு முன், நீங்கள் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் ஐஸ் க்யூப்ஸ் கொண்ட ஒரு கொள்கலனை வைக்க வேண்டும். பட்டாணி தயாரான பிறகு, அதை விரைவாக பனி நீரில் குறைக்க வேண்டும், எனவே அது ஜீரணிக்கப்படாது.
4. வெற்று செயல்முறை மூன்று நிமிடங்களுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.
5. ஒவ்வொரு பை அல்லது உறைந்த தயாரிப்பு கொண்ட எந்த கொள்கலனும் கையொப்பமிடப்பட வேண்டும், இது உறைபனியின் தேதியைக் குறிக்கிறது.
6. உறைந்த பட்டாணியின் அதிகபட்ச அடுக்கு ஆயுள் ஒரு வருடம்.
7. நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணி இருந்து சில டிஷ் சமைக்க திட்டமிட்டால், அதை நீக்க வேண்டாம். நீங்கள் உறைவிப்பான் இருந்து தேவையான அளவு ஊற்ற வேண்டும் மற்றும் உடனடியாக அதை பான் அல்லது வாணலியில் சேர்க்க வேண்டும்.
8. உறைந்த பச்சை பட்டாணியை உணவுகளில் சேர்க்க முடியாது, ஆனால் ஒரு ஜோடிக்கு தனித்தனியாக சமைக்கவும்.

எந்தவொரு பட்டாணி விருப்பங்களுடனும் உறைந்திருப்பது அதன் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்காது. இது ஒரு நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக உதவுகிறது. குளிர்காலத்தில் சரியாக அறுவடை செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டால் இவை அனைத்தும் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும்.