வீட்டிலுள்ள திராட்சைகளிலிருந்து மது, தயார் செய்வதை நீங்கள் கீழே காணலாம், தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. பொருத்தமான முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து அனைத்து பரிந்துரைகளையும் கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க போதுமானது. தாகமாக பழுத்த திராட்சைகளில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானம் மிகவும் சுவையாக மாறும். எந்த விடுமுறை அட்டவணையிலும் இது மைய நிலை எடுக்கும்.
எந்த திராட்சை வகை மது தயாரிக்க ஏற்றது?
அனைத்து திராட்சை வகைகளையும் இரண்டு பெரிய குழுக்களாகப் பிரிக்கலாம்: அட்டவணை மற்றும் தொழில்நுட்பம். முந்தையவை புதிய நுகர்வுக்கு அல்லது இனிப்பு தயாரிக்க மிகவும் பொருத்தமானவை. ஒரு சுவையான பானம் தொழில்நுட்ப வகைகளிலிருந்து மட்டுமே பெற முடியும். அவற்றின் கொத்துகள் போதுமான அளவு பெரியவை, மற்றும் பெர்ரிகளே சிறியவை, ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக ஒட்டியுள்ளன.
இசபெல்லா, மெர்லோட், சார்டொன்னே, ரைஸ்லிங், கேபர்நெட் சாவிக்னான், பினோட் நொயர் திராட்சை ஆகியவற்றிலிருந்து மணம் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஒயின் பெறப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் பானம் சற்றே புளிப்பு சுவை கொண்டதாக இருக்கும். நீங்கள் மிகவும் இனிமையான பணக்கார ஒயின் பெற விரும்பினால், உங்களுக்கு ஜாதிக்காய் வகைகள் தேவைப்படும். அவை நம் நாட்டின் தெற்குப் பகுதிகளில் மட்டுமே வளர்கின்றன.
எளிய செய்முறை
வீட்டில் திராட்சை சாற்றில் இருந்து மது தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. முதலாவதாக, இதற்காக தேவையான அளவு திராட்சைகளை சேமித்து வைப்பது அவசியம். பழுத்த பெர்ரி மட்டுமே ஒரு பானத்திற்கு ஏற்றது. அவர்கள் மீது அழுகும் அறிகுறிகள் இருக்கக்கூடாது.
திராட்சை திராட்சை துவைக்க முடியாது. அதன் தோலில் நொதித்தல் செயல்முறைக்கு பங்களிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.
முழு சமையல் செயல்முறையையும் பல முக்கிய நிலைகளாக பிரிக்கலாம்:
- உங்கள் கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இதன் விளைவாக சாறு கூழ் என்று அழைக்கப்படும் பெர்ரிகளின் எச்சங்களுடன் கலந்து, ஒரு பெரிய எனாமல் பூசப்பட்ட கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. இது 2/3 இல் நிரப்பப்பட வேண்டும். சுத்தமான நெய்யால் மூடி, மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு சூடான அறையில் வைக்கவும்.
- சமையல் தொடங்கிய இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, நொதித்தல் செயல்முறையின் அறிகுறிகளை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும். திராட்சை மேஷின் மேற்பரப்பில் ஒளி நுரை தோன்றத் தொடங்குகிறது. ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை, இதன் விளைவாக நுரை திரவத்தில் குறைக்கப்பட வேண்டும். இந்த கட்டத்தில் வீட்டில் திராட்சை ஒயின் செய்முறையைப் பின்பற்றவில்லை என்றால், இறுதியில் உங்களுக்கு வினிகர் கிடைக்கும்.
- கூழ் ஒரு ஒளி நிழலைக் கொண்டு, ஒரு ஒலி எழுப்பத் தொடங்கிய பிறகு, நீங்கள் சாற்றை அழுத்துவதற்கான செயல்முறையைத் தொடங்கலாம். இதைச் செய்ய, கடாயின் முழு உள்ளடக்கங்களையும் ஒரு துண்டு துணிகளில் பாகங்களாக வைத்து பிழிய வேண்டும்.
- வீட்டில் திராட்சைகளில் இருந்து மது, அதன் செய்முறை வழங்கப்படுகிறது, நீங்கள் அனைத்து சாறுகளையும் கவனமாக வடிகட்டினால் அழகாகவும் சுவையாகவும் மாறும். இதன் விளைவாக திரவத்தை ஒரு கண்ணாடி பாட்டில் ஊற்ற வேண்டும், அதனால் அது 2/3 நிரம்பும்.
- திராட்சைகளில் இருந்து மதுவை எவ்வாறு சுவையாக செய்வது என்பது பற்றிய அடுத்த விதி ஆக்ஸிஜனை பாட்டில் நுழைவதைத் தடுப்பதாகும். நொதித்தலின் போது நிறைய கார்பன் டை ஆக்சைடு உருவாகும் என்பதால், அதை ஒரு மூடியால் மூட முடியாது.
எரிவாயு முத்திரையைப் பயன்படுத்தி ஒரு முழு எரிவாயு கடையை வழங்க முடியும். இதை கடையில் வாங்கலாம் அல்லது சுயாதீனமாக தயாரிக்கலாம். சுமார் 25 டிகிரி வெப்பநிலையில் மது புளிக்க வேண்டும்.
- ஓரிரு நாட்களுக்குப் பிறகு, மாதிரியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பானத்தின் சுவை மிகவும் புளிப்பாக இருந்தால், சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். இதன் அளவு லிட்டருக்கு 50 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் நேரடியாக பாட்டில் சர்க்கரை ஊற்ற முடியாது. ஒரு லிட்டர் திரவத்தை வடிகட்டவும், அதில் தேவையான அளவு சர்க்கரையை கரைத்து மீண்டும் கொள்கலனில் வடிகட்டவும். பாட்டிலை நன்றாக அசைக்கவும்.
- சர்க்கரை பானத்தை வலிமையாக்க உதவும். வலிமையை அதிகரிக்க, ஒவ்வொரு லிட்டர் சாறுக்கும் ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை தயாரிக்க வேண்டும். நொதித்தல் முதல் மாதத்தில் இதை சிறிது சேர்க்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், எப்போதும் பானத்தின் சுவையை கட்டுப்படுத்தவும்.
- நொதித்தல் போது, வண்டல் பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படும். எனவே, அவ்வப்போது, திரவத்தை ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும். அதே நேரத்தில், வண்டல் தொந்தரவு செய்ய முயற்சி செய்யுங்கள்.
- நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்ததும், பானம் தயாராக உள்ளது. ஆனால் இந்த செய்முறையின் படி வீட்டில் திராட்சைகளில் இருந்து வரும் மது நுகர்வுக்கு முன் இன்னும் மூன்று மாதங்களுக்கு வயது இருக்க வேண்டும்.
எரிவாயு முத்திரையைப் பயன்படுத்தி ஒரு முழு எரிவாயு கடையை வழங்க முடியும். இதை கடையில் வாங்கலாம் அல்லது சுயாதீனமாக தயாரிக்கலாம். சுமார் 25 டிகிரி வெப்பநிலையில் மது புளிக்க வேண்டும்.
திராட்சை மழை காலநிலையில் அறுவடை செய்யப்பட்டிருந்தால், அது மிகவும் பலவீனமாக அலையக்கூடும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் கொஞ்சம் உயர்தர திராட்சையும் சேர்க்க வேண்டும்.
ரெடி ஒயின் சிறிய பாட்டில்களில் பாட்டில் வைக்கப்படுகிறது, அவை இறுக்கமாக கார்க் செய்யப்பட வேண்டும். இது குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
மோல்டோவா ஒயின் திராட்சை வீடியோ செய்முறை
இசபெல்லா திராட்சை ஒயின் ரெசிபி வீடியோ
திராட்சை மதுபான ரெசிபி
வீட்டில், நீங்கள் இனிப்பு திராட்சை ஒயின் தயாரிக்கலாம், இது மதுபான வகை. இந்த பானம் பணக்கார மற்றும் வலுவானது. அத்தகைய பானம் புதியது மட்டுமல்லாமல், உறைந்த பெர்ரிகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:
- அரை லிட்டர் ஓட்கா;
- இருண்ட திராட்சை அரை கிலோகிராம் பெர்ரி;
- ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்;
- 400 கிராம் சர்க்கரை.
வீட்டில் மதுபான வகை திராட்சை ஒயின் தயாரிக்க எளிதான வழி பின்வருமாறு:
- கிளைகளிலிருந்து பெர்ரிகளை உரிக்கவும். ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் அவற்றை ஊற்றி ஓட்காவை ஊற்றவும். ஆல்கஹால் பெர்ரிகளை மூன்று சென்டிமீட்டர் மறைக்க வேண்டும்.
- கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, இரண்டு வாரங்களுக்கு ஒரு அறையில் காற்றின் வெப்பநிலை 25 டிகிரியில் பராமரிக்கவும்.
- ஒரு பானை தண்ணீரில் சர்க்கரை ஊற்றவும். கலவை கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். ஒரு சிறிய தீயில் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் நுரை தொடர்ந்து அகற்ற மறக்காதீர்கள். சிரப்பை குளிர்விக்க விடவும்.
- முடிக்கப்பட்ட திராட்சை உட்செலுத்தலை வடிகட்டி, குளிர்ந்த சர்க்கரை பாகுடன் கலக்கவும்.
இதன் விளைவாக வரும் மதுபானத்தை சிறிய பாட்டில்களில் ஊற்றி இமைகளுடன் மூடுங்கள். பயன்பாட்டிற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் பல நாட்கள் பானத்தை ஊற வைக்கவும்.
வீட்டில் திராட்சைகளில் இருந்து ஒயின், அதன் சமையல் வகைகள் கருதப்படுகின்றன, அதன் அதிநவீன சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் உங்களை மகிழ்விக்கும்.
