தக்காளி சாஸ் புதிய தக்காளியின் "ட்விங்கிள்" - பீஸ்ஸா அல்லது ஷிஷ் கபாப்பிற்கு - புதிய, காரமான மற்றும் அடர்த்தியான. இந்த சுவையூட்டல் சமையல் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே இது குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்கப்படுகிறது. சுற்றுலாவிற்கு சில மணிநேரங்களுக்கு முன்னர் தக்காளி சாஸ் "ஸ்பார்க்" சமைக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், இதனால் அது கொஞ்சம் வலியுறுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் தக்காளி சாஸின் சுவை விரும்பினால், குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை செய்ய முடிவு செய்தால், இதுவும் சாத்தியமாகும். செய்முறையின் விளக்கத்தில், பல மாதங்களுக்கு அதைச் சேமிப்பதற்காக அதை எவ்வாறு சரியாகப் பாதுகாப்பது என்று நான் உங்களுக்குச் சொல்வேன்.
அத்தகைய தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கு முதிர்ந்த காய்கறிகளைத் தேர்வுசெய்க, இதனால் சுவையூட்டலின் சுவை மற்றும் நறுமணம் சிறந்தது.
- சமையல் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
- அளவு: 1 எல்
புதிய தக்காளியின் தக்காளி சாஸ் "தீப்பொறி"புதிய தக்காளியின் தக்காளி சாஸின் "தீப்பொறி" க்கான பொருட்கள்:
- பழுத்த தக்காளி 1 கிலோ;
- 500 கிராம் இனிப்பு வெள்ளை வெங்காயம்;
- பெல் மிளகு 300 கிராம்;
- சூடான மிளகாய் 2 காய்கள்;
- பூண்டு 4 கிராம்பு;
- 5 கிராம் தரை மிளகு;
- 15 கிராம் உப்பு;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 35 கிராம்;
- 100 மில்லி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்;
- 50 மில்லி வினிகர்.
புதிய தக்காளியின் தக்காளி சாஸ் "தீப்பொறி" தயாரிக்கும் முறை.
சமையலுக்கு, பழுத்த சிவப்பு தக்காளியை மீள் தோலுடன் புள்ளிகள் மற்றும் கெட்டுப்போகும் அறிகுறிகள் இல்லாமல் தேர்வு செய்யவும். பழுத்த தக்காளி, சுவையூட்டும் சுவையூட்டும்.
தக்காளியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், ஒரு வடிகட்டியில் உலரவும்.
தக்காளியைக் கழுவி உலர வைக்கவும்தக்காளியிலிருந்து நாம் தண்டு வெட்டி அதன் அருகில் முத்திரையிடுகிறோம், இது சாப்பிட முடியாத பகுதி. பின்னர் காய்கறிகளை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
தக்காளியை நறுக்கவும்நாங்கள் உமி இருந்து இனிப்பு வெள்ளை வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்கிறோம், தலைகளை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி, தக்காளியில் சேர்க்கிறோம்.
இனிப்பு வெள்ளை வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும்சதைப்பகுதி பெல் மிளகு பகிர்வுகள் மற்றும் விதைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு, தண்டு வெட்டி, சதை கரடுமுரடாக வெட்டப்படுகிறது.
நறுக்கிய பெல் மிளகு வெங்காயம் மற்றும் தக்காளிக்கு அனுப்புகிறோம்.
பெல் மிளகு தோலுரித்து நறுக்கவும்சிவப்பு மிளகாய் மிளகுகளின் விதைகள் விதைகளுடன் மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன.
கிண்ணத்தில் நறுக்கிய மிளகாய் மற்றும் உரிக்கப்படுகிற பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும்.
சூடான மிளகாய் மற்றும் பூண்டு நறுக்கவும்அடுத்து, சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும் - சிறுமணி சர்க்கரை மற்றும் அட்டவணை உப்பு. உயர்தர கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 6% வினிகரை ஊற்றவும். எரியும் தரையில் சிவப்பு மிளகுத்தூள் ஊற்றவும்.
மசாலா, ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்நாங்கள் ஒரு உணவு செயலியாக பொருட்களை மாற்றி, மென்மையான வரை அரைக்கிறோம் - சாஸ் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் அதை சுத்தமான ஜாடிகளில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
காய்கறிகளை ஒரு கலப்பான் கொண்டு அரைக்கவும்ஒரு மூல சாஸ் பார்பிக்யூ அல்லது பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஏற்றது. இருப்பினும், நீங்கள் அதை குளிர்காலத்தில் வைக்க முடிவு செய்தால், வெப்ப சிகிச்சை தேவை. இது இல்லாமல், கேன் குளிர்சாதன பெட்டியில் சில நாட்கள் மட்டுமே நிற்கும்.
குளிர்காலத்திற்கான புதிய தக்காளியிலிருந்து ட்விங்கிள் தக்காளி சாஸை எவ்வாறு பாதுகாப்பது?
எனவே, நொறுக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை ஒரு பெரிய வாணலியில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பின்னர் வெகுஜனத்தை சுத்தமான, உலர்ந்த, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் அடைத்து வேகவைத்த இமைகளால் இறுக்கமாக திருகுகிறோம்.
தக்காளி சாஸை "ஸ்பார்க்" கொதித்த பிறகு, அதை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்அதிக பாதுகாப்பிற்காக, பாதுகாப்பை கருத்தடை செய்யலாம் - 10 நிமிடங்களுக்கு 500 கிராம் திறன் கொண்ட ஜாடிகள், மற்றும் 1 எல் - 15-18 நிமிடங்கள் திறன் கொண்டவை.
நாங்கள் வங்கிகளை மூடிவிட்டு சேமித்து வைக்கிறோம்குளிர்ந்த பிறகு, புதிய தக்காளியிலிருந்து ஸ்பார்க் தக்காளி சாஸை குளிர்ந்த அறைக்கு மாற்றவும் - ஒரு பாதாள அறை அல்லது பாதாள அறை. +2 முதல் + 8 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சேமிப்பு வெப்பநிலை.
புதிய தக்காளியின் தக்காளி சாஸ் "ட்விங்கிள்" - பீஸ்ஸா அல்லது பார்பிக்யூவுக்குஇந்த தக்காளி சாஸ் ஒரு காரணத்திற்காக "தீப்பொறி" என்று அழைக்கப்படுகிறது. மிளகாய், தரையில் சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவை சுவையூட்டலை வெறும் உமிழும்! சூடான மிளகுத்தூளை இனிப்பு அல்லது புகைபிடித்த மிளகுத்தூள் கொண்டு மாற்றவும், எரியும் சுவையை மென்மையாக்க விரும்பினால் அரை மிளகாய் காய்களை மட்டும் சேர்க்கவும்.
