காளிந்த்சி - பட்டர்கப் குடும்பத்தின் வருடாந்திரமாகும். இந்துஸ்தானில் இருந்து வந்த மிகவும் பிரபலமான பெயரைத் தவிர, கலிங்கினியை கருப்பு சீரகம், ரோமன் கொத்தமல்லி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது ... ஐரோப்பிய கடைகளில், கலிங்கினி விதைகளை மிகவும் வித்தியாசமான, சில நேரங்களில் எதிர்பாராத பெயர்களில் கூட காணலாம், எடுத்துக்காட்டாக: கலா ஜீரா மற்றும் கருப்பு சீரகம், இந்தி மற்றும் ஆங்கிலத்திலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது - கருப்பு சீரகம்.
கருப்பு சீரகம் பற்றிய பொதுவான தகவல்கள்
உண்மையில், நறுமணத்துக்கோ, கலிங்கினி விதைகளின் சுவைக்கோ கருப்பு சீரகத்துடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. இந்த ஆலைக்கு மிகவும் கவிதை பெயர் பிரிட்டிஷாரால் வழங்கப்பட்டது - மூடுபனி காதல், அதாவது மூடுபனியில் காதல் என்று பொருள், ஏனென்றால் நிஜெல்லா பூக்களை மூடியிருக்கும் மூடுபனி ஒரு கவர்ச்சியான நறுமணத்துடன் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வாசனை திரவியங்களை ஒத்திருந்தது.
மற்ற ஆங்கில பெயர்கள் ஃபென்னே மலர், பூக்கும் பெருஞ்சீரகம், கருப்பு காரவே, கருப்பு சீரகம். இந்த ஆலைக்கு அஞ்சலி செலுத்தும் சார்லமேன், இந்த ஆலையை எல்லா இடங்களிலும் ஃபிராங்க்ஸ் பேரரசின் வயல்களில் நடவு செய்ய வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது.
கலிங்கி மத்திய தரைக்கடல், ஆசியா மைனர், தெற்கு ஐரோப்பா, ஆப்கானிஸ்தான், ஈரான், இந்தியா, சீனா, பாக்கிஸ்தான், உக்ரைன், டிரான்ஸ் காக்காசியா, மத்திய, மத்திய மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா, ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதியின் மத்திய பகுதிகள், வட அமெரிக்கா மற்றும் வடக்கு காகசஸ் ஆகிய பகுதிகளிலும் வளர்கிறது.
ரஷ்யாவில், கருப்பு சீரகம் மிகவும் பிரபலமாக இல்லை, இது முக்கியமாக ரஷ்ய உணவு வகைகளில் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், சார்க்ராட் மற்றும் பேக்கிங் ரொட்டி மற்றும் குக்கீகளுக்கு பயன்படுத்தப்பட்டது. அதன் மீறமுடியாத குணப்படுத்தும் பண்புகளைப் பற்றி மக்களுக்குத் தெரியாது, ஆனால் இதற்கிடையில், கறுப்பு கேரவே விதைகளின் விதைகளை அவற்றின் குணப்படுத்தும் பண்புகளுடன் பல பிரபலமான மசாலாப் பொருட்களை மிஞ்சும்.
ஒரு பண்டைய அரபு பழமொழி கூறுகிறது: ஆசீர்வதிக்கப்பட்ட விதை மரணத்தைத் தவிர வேறு எந்த நோயிலிருந்தும் குணமாகும். உண்மையில், கருப்பு சீரக எண்ணெய், அமெரிக்க மற்றும் இந்தோனேசிய விஞ்ஞானிகளின் ஆய்வுகளின்படி, ஒரு சக்திவாய்ந்த நோயெதிர்ப்பு-மாடுலேட்டர் மட்டுமல்ல, அதன் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளில் உள்ள ஐந்து வலிமையான நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளையும் மிஞ்சிவிட்டது.
கருப்பு சீரக எண்ணெய் பாக்டீரியாக்களுக்கு எதிராக கூட பயனுள்ளதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, இது பெரும்பாலும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளுக்கு எதிர்ப்பைக் காட்டுகிறது - காலரா மற்றும் குடல் நோய்த்தொற்றுகளின் நோய்க்கிருமிகள்.
கலிங்கியின் சுவைக்கு, கருப்பு சீரகம் ஒரு எரியும், காரமான மற்றும் கசப்பான மசாலா ஆகும், இது வெப்பமயமாதல் விளைவை உருவாக்குகிறது. சுவை கடுமையானது. மசாலா ஒரு டையூரிடிக், தூண்டுதல், லாக்டோகோனஸ், கார்மினேட்டிவ், தூண்டுதல் மாதவிடாய், ஆண்டிபிரைடிக், அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் லேசான மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
கருப்பு சீரக விதைகள் நரம்பு மண்டலத்தை செயல்படுத்தி மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன. அவை ஆண்டிடிரஸன் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, விழித்திரையின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கின்றன, இதனால் மயோபியாவை குணப்படுத்துகிறது.
மசாலா பெரும்பாலும் கருப்பு மிளகாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அதன் மேன்மை என்னவென்றால், இது இரைப்பை சளிச்சுரப்பியை எரிச்சலூட்டுவதில்லை, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் கிருமிநாசினி விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
கருப்பு சீரகம் நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு
பிரபல அரபு மருத்துவர் அப்துல் ஹமீத் எழுதிய ஹோம் மெடிசின் என்ற புத்தகத்தில், கருப்பு சீரகத்தை நினைவகத்தை மேம்படுத்துவதற்கான வழிமுறையாக பரிந்துரைக்கிறது, அவ்வப்போது நீங்கள் பத்து கிராம் தேன் கலந்த மூன்று கிராம் தரையில் பிளாக்பெர்ரி விதைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
கருப்பு சீரகத்தின் விதைகள் பீட்டா-சிட்டோஸ்டெரோலின் பணக்கார ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும், இது புற்றுநோய்க்கு எதிரான பண்புகளுக்கு பெயர் பெற்றது. கருப்பு சீரகத்தின் விதைகளை நசுக்கி, ஒரு சிறிய அளவு மாவுடன் கலந்து, நேரடியாக புண்கள், மூக்கு - ஒரு மூக்கு ஒழுகுதல், நெற்றியில் - தலைவலி, மற்றும் இடுப்பு - வாத நோயுடன் பயன்படுத்தலாம்.
சிறுநீர்ப்பை மற்றும் சிறுநீரகங்களில் உள்ள கற்களிலிருந்து தேன் மற்றும் சூடான நீரில் குடிக்க மசாலா வழங்கப்படுகிறது, இது கலிங்கியை விரைவாக நீக்குகிறது. சோடாவுடன் கலந்தால், இதன் விளைவாக வரும் கலிங்கினி தூளை சிறுநீர் கழிப்பதில் சிரமத்துடன் கொடுக்கலாம்.
புகழ்பெற்ற மருத்துவ விஞ்ஞான நியதி அவிசென்னா மேலும் குறிப்பிடுகிறார், கருப்பு சீரக விதைகள் சளிக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், குறிப்பாக அவை வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, கைத்தறி துணியால் மூடப்பட்டு மூக்கில் செருகப்பட்டால்.
கறுப்பு காரவே விதைகள் குளிர்ச்சியடைந்தவுடன் உடலை சூடேற்றும், கடுமையான விஷத்தைத் தணிக்கும், தேள், குளவிகள் அல்லது பாம்புகளின் கடியால் வீக்கத்தை நீக்கும், மற்றும் நாள்பட்ட காய்ச்சல் நிலைகள் மற்றும் நிமோனியாவுக்கு உதவும். நீங்கள் அதை வெறும் வயிற்றில் எடுத்துக் கொண்டால் - முகம் சுத்தமாகவும் இளஞ்சிவப்பாகவும் மாறும். கருப்பு கேரவே விதைகளின் குணப்படுத்தும் விதைகள் இருமல், கேரிஸ், ஹைபோடென்ஷன், நீரிழிவு, மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமாவுக்கு உதவும்.
மூச்சுக்குழாய் மற்றும் ஆஸ்துமா பிரச்சினைகளுக்கு, ஒருவர் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் நீர்த்த கருப்பு சீரக எண்ணெயுடன் மார்பகத்தை ஒன்று முதல் ஐந்து என்ற விகிதத்தில் தேய்க்க வேண்டும், அல்லது எண்ணெய் நீராவியை உள்ளிழுக்க வேண்டும்.
தூக்கமின்மையால், நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி கருப்பு சீரக விதைகளை தேனுடன் கலந்து மாலையில் எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், எந்த சூடான பானத்திலும் சேர்க்க வேண்டும்.
மேலும், கருப்பு சீரகத்தின் நன்மைகள் ஒரு ஆண்டிடிரஸன் விளைவை செலுத்துவதற்கும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பதற்கும் வசந்த காலத்தில் தோன்றும். தினமும் காலையில் பத்து நாட்களுக்கு ஒரு டீஸ்பூன் கருப்பு சீரகத்தை ஒரு கிளாஸ் ஆரஞ்சு சாறுடன் குடித்தால், நீங்கள் சோர்வு மற்றும் சோம்பலிலிருந்து கூட விடுபடலாம்.
நீங்கள் சிக்கலை விரைவாகவும் தெளிவாகவும் தீர்க்க வேண்டும் என்றால், இந்த மசாலா இன்றியமையாதது, ஏனெனில் மனித எண்ணங்கள் வேகமாக நகரும் மற்றும் பிரகாசமாகின்றன.
கர்ப்ப காலத்தில் அதிக அளவு எடுத்துக்கொள்வது, கலிங்கி கருச்சிதைவைத் தூண்டும்.
சமையலில் கருப்பு சீரகத்தைப் பயன்படுத்துதல்
சமையலில் பயன்படுத்துவதைப் பொறுத்தவரை, ஒரே நேரத்தில் மிளகு, ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஜாதிக்காய் போன்ற சுவை தரும் விதைகளின் பயன்பாடு மிகவும் மாறுபட்டது. கலிங்கி அரபு, எகிப்திய மற்றும் இந்திய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்தியாவில், காய்கறி உணவுகளில், பருப்பு வகைகள் மற்றும் அரிசி, மாவை நைஜெல்லா சேர்க்கப்படுகிறது.
இருப்பினும், இது ஐரோப்பிய சமையல் குறிப்புகளிலும் காணப்படுகிறது, ஏனெனில் ஒரு சிட்டிகை வறுத்த பிளாக்பெர்ரி விதைகள் முட்டைக்கோஸ், சீமை சுரைக்காய், கத்தரிக்காய் அல்லது பூசணிக்காய்க்கு முற்றிலும் அசாதாரணமான கவர்ச்சியான தொடுதலைக் கொடுக்கும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், நறுமணத்தை முழுமையாக வெளிப்படுத்த, கலிங்கினியின் விதைகளை உருகிய வெண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது வறுக்க வேண்டும்.
மசாலாப் பொருட்களின் உதவியுடன், நீங்கள் இனிப்பு உணவுகளையும் நறுமணமாக்கலாம்: புட்டு, ஜெல்லி ம ou ஸ். இது ஸ்ட்ராபெர்ரி, கருப்பு திராட்சை வத்தல், ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்ற பெர்ரிகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
விதைகளை இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் உணவுகளில் உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
தோட்டத்தில் வளரும் கருப்பு சீரகம்
சில காரணங்களால் இந்த ஆலை தோற்றத்தில் அழகாகவும், உள்ளே கணிசமானதை விடவும் அதிகமாக உள்ளது, இது மிகவும் பொதுவானதல்ல, இருப்பினும் என்னிடமிருந்து பார்த்த அனைவருக்கும் இது மிகவும் பிடித்திருந்தது. ஆம், மற்றும் சுய விதைப்பை பரப்புகிறது.
எனவே, வாங்கிய விதைகள் ஆண்டுதோறும் உடையக்கூடிய அழகான பெண்களின் பிரகாசமான காற்றுடன் வெளிப்படும். குளிர்கால பூங்கொத்துகளின் காதலர்கள் பாராட்டுவார்கள் என்று கவர்ச்சிகரமான அசல் விதை பெட்டிகள் தோன்றாது.
இந்த ஒன்றுமில்லாத, ஃபோட்டோபிலஸ், குளிர்-எதிர்ப்பு ஆலை நன்கு வடிகட்டிய மண்ணை விரும்புகிறது, இருப்பினும் இது பகுதி நிழலில் பெருமளவில் பூக்கிறது. வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் விதைப்பதற்கு முன், உரம் தயாரிப்பது நல்லது. முன்னதாக, இந்த ஆண்டு புத்தகத்தின் நீல வகைகள் மட்டுமே வளர்க்கப்பட்டன, இப்போது பல வண்ண கலவைகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, இருப்பினும் நீல இன்னும் அவற்றில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது.
கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் மலர் தோட்டத்தில் செர்னுஷ்கா பொருத்தமானதாக இருக்கும் என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது, இது ரோஜாக்கள், கேட்னிப் மற்றும் லாவெண்டர் ஆகியவற்றின் கலவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும். தாவரத்தின் ஒரே குறை என்னவென்றால், அது மிக நீண்ட பூக்கும் காலம் அல்ல, அல்லது மாறாக, நாம் விரும்பும் வரை அல்ல.
