திராட்சை ஜாம் - கோடையின் நறுமணத்துடன் சமையல்

இனிமையான பல்லுக்கான தயாரிப்புகள் இல்லாமல் பாதுகாப்பின் வெப்பமான காலம் நிறைவடையாது, அவற்றில் பலவிதமான பாதுகாப்புகள் மற்றும் நெரிசல்கள் ஒரு கெளரவமான இடத்தை சரியாக ஆக்கிரமித்துள்ளன. செர்ரி மற்றும் ஆப்பிள், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல், பிளம் மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் ... நீங்கள் நீண்ட காலமாக பிரபலமான இனிப்புகளை பட்டியலிடலாம், இருப்பினும், திராட்சை ஜாம் ரெசிபிகளை உணர முயற்சித்தவுடன், அக்கறையுள்ள இல்லத்தரசிகள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதை சமைப்பார்கள். இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் பண்பு மஸ்கி நறுமணமும் அசாதாரண சுவையும் இந்த சுவையை மற்ற வகை ஜாம்களிலிருந்து வேறுபடுத்துகின்றன.

கூடுதலாக, திராட்சையே உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். பொட்டாசியத்தின் அதிகரித்த உள்ளடக்கம் காரணமாக பெர்ரிகளின் பயன்பாடு சிறுநீரகம் மற்றும் இதயத்தின் செயல்பாட்டில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. திராட்சையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பி வைட்டமின்கள் சருமத்தின் நிலையை மேம்படுத்தி, கூந்தலுக்கு பிரகாசத்தை அளிக்கும். பெர்ரி நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கும் விலைமதிப்பற்றது, அஸ்கார்பிக் அமிலத்துடன் செறிவூட்டல் மூலம் அதன் வலுப்படுத்த பங்களிக்கிறது. திராட்சை கலவையில் பாஸ்பரஸ், கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பிற பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் பற்றி நான் என்ன சொல்ல முடியும்.

திராட்சை நெரிசலின் ரகசியம் பாதுகாக்கும் முறை. இது குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது, இது அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

ஜாம் "பெர்ரி இன் சிரப்"

திராட்சையில் இருந்து இனிப்பு ரோல்ஸ் தயாரிக்க முதலில் முடிவு செய்தவர்கள் இந்த எளிதான செய்முறையை முயற்சி செய்ய வேண்டும். அவர் அதிக நேரம் எடுக்க மாட்டார், மற்றும் ஜாம் வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாகவும் மணம் மிக்கதாகவும் மாறும். பெர்ரி நீடித்த கொதிகலுக்கு ஆளாகாததால், அதன் ஒரே குறைபாடு சற்று திரவ நிலைத்தன்மையாகும். ஆனால் அத்தகைய இனிப்புடன் நீங்கள் மேலே அப்பத்தை ஊற்றலாம்.

திராட்சை ஜாம் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை:

1. வெள்ளை அல்லது நீல வகைகளின் திராட்சைகளை துவைக்கவும், கொத்துக்களில் இருந்து பெர்ரிகளை கிழித்து, கண்ணாடியை அதிகப்படியான தண்ணீருக்கு விடவும். பெர்ரிகளின் நிகர எடை 2 கிலோ இருக்க வேண்டும். சில தொகுப்பாளினிகள் ஒரு அழகான அம்பர் நிற ஜாம் பெற வெறும் வெள்ளை வகைகளைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். இருப்பினும், இது ஒரு அமெச்சூர்.
2. திராட்சை உலர்த்தும்போது, ​​300 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 400 கிராம் சர்க்கரையிலிருந்து ஒரு சிரப்பை தயார் செய்யவும்.
3. மெதுவாக சூடான சிரப்பில் பெர்ரிகளை இறக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் நெருப்பை இறுக்கி, மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. ஜாம் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு உருட்டவும். கீழே கீழே, சூடான ஏதாவது போர்த்தி மற்றும் குளிர்விக்க விடுங்கள்.

அடர்த்தியான திராட்சை இனிப்பு

திராட்சை ஜாம் முந்தைய செய்முறையைப் போலன்றி, இந்த சுவையானது அதிக அடர்த்தியானது மற்றும் இரு மடங்கு இனிமையானது. இது பைகளை நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தலாம்.

ஜாம் செய்ய:

1. பெர்ரிகளில் இருந்து வெளியிட 2 கிலோ அளவில் திராட்சை கொத்துகள். கிராக் மற்றும் கெட்டுப்போன திராட்சைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, மீதமுள்ளவற்றை துவைக்கவும்.
2. பெர்ரிகளை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது கேசரோலில் மடியுங்கள், அதில் ஜாம் தயாரிக்கப்படும், மேலும் 1: 1 விகிதத்தில் சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும். சாறு வெளியே நிற்க 12 மணி நேரம் விடவும். மாலையில் வேலையைத் தொடங்குவது வசதியானது, பின்னர் பணிப்பகுதி இரவில் காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது.
3. காலையில், வாணலியை நெருப்பில் போட்டு, சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும் (1.5 டீஸ்பூனுக்கு மேல் இல்லை.) மற்றும் பெர்ரி வெகுஜன கொதிக்க விடவும். நுரை அகற்றவும், நெருப்பை இறுக்கி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பர்னரை அணைத்து, குறைந்தது 5 மணி நேரம் நெரிசலை விட்டு விடுங்கள்.
4. அவ்வப்போது நுரை நீக்கி, நடைமுறையை இன்னும் ஒரு முறை செய்யவும்.
5. மூன்றாவது அழைப்பில், விரும்பிய அடர்த்தியைப் பெறும் வரை வெகுஜனத்தை வேகவைக்கவும். சரிபார்க்க, ஒரு தட்டில் ஒரு சிறிய நெரிசலை விடுங்கள் - அது வடிகட்டாவிட்டால், மற்றும் துளி சுமூகமாக சறுக்கி, நீங்கள் அதை அகற்றலாம்.
6. ஜாடிகளில் விருந்தை ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும், மடிக்கவும்.

கிரேக்கத்தில் திராட்சை - வீடியோ

விதை இல்லாத திராட்சை ஜாம்

விதைகளை பிரிக்கும் செயல்முறை மிகவும் உழைப்பு என்பதால், பெரிய பெர்ரிகளுடன் கூடிய வகைகள் நெரிசலுக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். திராட்சை நெரிசலுக்கான சமையல் குறிப்புகளில், பல வகையான திராட்சையும் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதில் விதைகள் இல்லை. ஆனால் இந்த விஷயத்தில், பழங்களை இன்னும் பாதியாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் அவை வேகமாகவும் சிறப்பாகவும் சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் இனிப்பு தடிமனாக இருக்கும்.

ஜாம் ஒரு பணக்கார மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கொடுக்க, அதில் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சிறிது மதுபானம் சேர்க்கப்படுகிறது.

எனவே, குளிர்காலத்திற்கு விதை இல்லாத திராட்சை தயாரிப்பதற்கு:

1. 1 கிலோ எடையுள்ள திராட்சை ஒன்று அல்லது இரண்டு பெரிய கொத்துகளிலிருந்து, பெர்ரிகளை உரித்து, அவற்றைக் கழுவி, இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி விதைகளை வெளியே எடுக்கவும்.
2. ஒரு எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழியவும்.
3. 0.5 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் திராட்சை ஊற்றவும், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து 3-4 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
4. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, 50 மில்லி மதுபானத்தை பில்லட்டில் ஊற்றி, 20 நிமிடங்கள் மூடி வைக்காமல் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து வேக வைக்கவும். ஜாம் பிறகு முற்றிலும் குளிர்ந்த.
5. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் விரும்பிய அடர்த்தியைப் பொறுத்து இதுபோன்ற ஒன்று அல்லது இரண்டு அழைப்புகளைச் செய்யுங்கள். ஒவ்வொரு முறையும், ஜாம் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும்.
6. 0.5 எல் திறன் கொண்ட கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இனிப்பை ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும், சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.

குழிகளுடன் திராட்சை ஜாம்

இசபெல்லா அல்லது லிடியாவைப் பயன்படுத்தி மிகவும் பணக்கார மற்றும் நறுமண ஜாம் தயாரிக்கலாம். அதே நேரத்தில், சுவையாக ஒரு சிறிய கசப்பு கொடுக்க, எலும்புகள் அகற்றப்படாது, மற்றும் பெர்ரி முழுவதும் சமைக்கப்படுகிறது.

திராட்சை ஜாம் செய்முறைக்கான படிப்படியான வழிமுறைகள்:

1. திராட்சையை (1 கிலோ) குழாய் கீழ் துவைக்க, திராட்சை எடுத்து கெட்டுப்போன மற்றும் வெடிக்கும் பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
2. வாணலியில் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். நீர். இது கொதித்த பிறகு, 400-500 கிராம் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, சிரப்பை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, 15 நிமிடங்கள் கிளறவும். கூல்.
3. திராட்சை குளிர்ந்த சிரப்பில் வைக்கவும். பணியிடத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து பர்னரை குறைந்தபட்சமாக இறுக்குங்கள். சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும், படிப்படியாக வெப்பத்தை சேர்க்கவும். சமைக்கும் முடிவில், வாசனைக்கு சிறிது வெண்ணிலாவும், 5 கிராம் சிட்ரிக் அமிலமும் சேர்க்கவும்.
4. திராட்சை ஜாம் விதைகளுடன் கண்ணாடி கொள்கலன்களில், கார்க்கில் பேக் செய்து குளிர்ந்து விடவும்.

நெரிசலைப் பாதுகாக்கும் போது, ​​பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகள் பெரும்பாலும் ஒருவருக்கொருவர் இணைக்கப்படுகின்றன, அசல் நறுமணத்தை அடைய அல்லது புதிய சுவை உச்சரிப்பைப் பெற விரும்புகின்றன. ஒருவேளை திராட்சை விதிக்கு விதிவிலக்காக மட்டுமே கருதப்படலாம். இது மிகவும் மணம் கொண்டது, சேர்க்கப்பட்ட பழத்தின் வாசனை முக்கிய நறுமணத்தில் வெறுமனே கரைகிறது. எனவே, நீங்கள் சோதனைகள் இல்லாமல் செய்ய முடியும், மேலும் குளிர்காலத்திற்கு மணம் மற்றும் சுவையான திராட்சை ஜாம் செய்யுங்கள். குளிர்ந்த குளிர்கால மாலைகளில் அம்பர் நிற ஜாம் ஒரு ஸ்பூன் கோடைகாலத்தை பெறுவது மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது. ஒரு கப் சூடான தேநீர் மற்றும் பான் பசியுடன் உங்களுக்கு பிடித்த பெர்ரிகளை அனுபவிக்கவும்!