அடர்த்தியான ஜூசி இலைகள் மற்றும் இன்னும் பழுக்காத பழங்களைக் கொண்ட சாதாரண பீன்ஸ் இளம் காய்களை பச்சை பீன்ஸ் அல்லது அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் என்று அழைக்கிறார்கள். இன்று இந்த தயாரிப்பு அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை கண்காணிக்கும் அனைவருக்கும் நன்கு தெரியும், பகுத்தறிவு மற்றும் ஆரோக்கியமாக சாப்பிட விரும்புகிறது. 18 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதி வரை பச்சை பீன்ஸ் அல்லது அதன் சுவை கூட ஐரோப்பியர்களுக்குத் தெரியாது என்று கற்பனை செய்வது கடினம்.
பல நிலைகளில் பெரிதாக உணர்கிறேன், பல நூற்றாண்டுகளாக ஒன்றுமில்லாத மற்றும் முன்கூட்டிய கலாச்சாரம் ஒரு அலங்கார ஏறும் தாவரமாகவும், பின்னர் சத்தான பீன்ஸ் மூலமாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. முதன்முறையாக, இத்தாலியர்கள் முதிர்ச்சியடையாத பீன் காய்களை சமையல் நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்த முடிவு செய்தனர். சிறிது நேரம் கழித்து, ஒரு புதிய புதிய சைட் டிஷ் பிரெஞ்சு மன்னர்களின் மேஜையில் கூட கிடைத்தது, கலாச்சாரத்தில் ஆர்வத்தை உருவாக்கியது மற்றும் பீன்ஸ் விவசாய சாகுபடியைத் தொடங்கியது.
ஏற்கனவே கடந்த நூற்றாண்டில், ஒரு காய்கறியின் பண்புகள், அதன் கலவை தீவிரமாக ஆய்வு செய்யப்பட்டன, மேலும் பச்சை பீன்ஸின் நன்மைகள் மற்றும் கல்வியறிவின்மையால் அது ஏற்படுத்தக்கூடிய தீங்கு குறித்து முடிவுகள் எடுக்கப்பட்டன.
பச்சை பீன்ஸ் உயிர்வேதியியல் கலவை
உடலுக்கு பச்சை பீன்ஸின் நன்மைகளுக்கு முக்கியமானது ஜூசி காய்களை உருவாக்கும் பயோஆக்டிவ் பொருட்களின் சிக்கலானது.
வைட்டமின்களின் தொகுப்பு அஸ்கார்பிக், பாந்தோத்தேனிக் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம், தியாமின் மற்றும் டோகோபெரோல், பைரிடாக்சின், ரைபோஃப்ளேவின் மற்றும் வைட்டமின் பிபி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பச்சை பீன்களில் காணப்படும் மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் பட்டியலில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ், சோடியம், துத்தநாகம், செலினியம் மற்றும் சிலிக்கான், அயோடின் மற்றும் இரும்பு, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் கந்தகம் ஆகியவை உள்ளன.
இத்தகைய வித்தியாசமான, ஆனால் முற்றிலும் ஈடுசெய்ய முடியாத பொருட்களின் மிகுதி, சரம் பீன்ஸ் பசியைப் பூர்த்தி செய்ய மட்டுமல்லாமல், குறிப்பிடத்தக்க ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுவர அனுமதிக்கிறது. மேலும் இந்த உணவுப் பொருளின் சுவை ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதிகமான மக்களை ஈர்க்கிறது. அதே நேரத்தில், பச்சை பீன் உணவுகளை வயதுவந்தோர் மற்றும் குழந்தைகள் மெனுக்களில் சேர்க்கலாம். மருத்துவ முரண்பாடுகள் எதுவும் இல்லை என்றால், தயாரிப்பு தீங்கு விளைவிக்காது, மேலும் பச்சை பீன்ஸ் நன்மைகள் தெளிவாக இருக்கும்.
கலோரி பீன்ஸ் மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பல காய்கறி பயிர்களைப் போலவே, தாவரத்திலிருந்து வெட்டப்பட்ட புதிய, பச்சை காய்களும் கலோரிகளில் மிகக் குறைவு.
அத்தகைய பீன்ஸ் 100 கிராம் 24-32 கிலோகலோரி மட்டுமே, கொழுப்புகள் 0.3 கிராம், 2.5 கிராம் புரதம், மற்றும் உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம் 3.1 கிராம். பச்சை பீன்ஸ் வெகுஜனத்தின் பெரும்பகுதி ஃபைபர் மற்றும் ஈரப்பதம் ஆகும்.
ஆனால் பச்சை பீன்ஸ் கலோரி உள்ளடக்கம், காய்கறியின் பழுக்க வைக்கும் வகை மற்றும் அளவைப் பொறுத்து, தயாரிப்பு சமைத்தால் வியத்தகு முறையில் மாறலாம். தாவரத்தின் செரிமானமற்ற கூறுகளை நடுநிலையாக்குவதன் மூலம் வெப்ப வெளிப்பாட்டிற்குப் பிறகுதான் பீன்ஸ் உணவில் பயன்படுத்தப்படுவதால், ஒருவரின் சொந்த ஆரோக்கியத்தையும் ஆரோக்கியத்தையும் கவனித்துக்கொள்வதற்காக, பச்சை பீன்களின் நன்மைகளைப் பாதுகாக்கும் உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம், ஆனால் அதன் பயன்பாட்டிலிருந்து தீங்கு விளைவிக்காது. குறுகிய கால, மென்மையான கொதிநிலை பச்சை காய்களில் உள்ள அனைத்து செயலில் உள்ள பொருட்களில் 80% ஐ சேமிக்கிறது, இருப்பினும், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பண்புகளில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் காரணமாக, கலோரிகளின் எண்ணிக்கை கிட்டத்தட்ட இரட்டிப்பாகிறது.
காய்களை வறுக்கும்போது, முடிக்கப்பட்ட பீன்ஸ் ஏற்கனவே 100 கிராமுக்கு 175 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கும், மற்றும் சுண்டவைத்த பொருட்களின் டிஷ் சற்று குறைவாக இருக்கும் - 136 கிலோகலோரி.
சமையல் சமையல் வகைகளில் பீன்ஸ் மட்டுமல்ல, உப்பு, காய்கறி மற்றும் விலங்குகளின் கொழுப்புகள், மசாலா பொருட்கள் மற்றும் பிற பொருட்களும் அடங்கும் என்பதை நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், சரம் பீன்ஸின் மொத்த கலோரி உள்ளடக்கம் கூர்மையாக அதிகரிக்கிறது.
பச்சை பீன்ஸ் பயனுள்ள பண்புகள்
பச்சை ஜூசி பீன்ஸ் நன்மைகள், முதலில், ஏராளமான நார்ச்சத்து, நன்கு உறிஞ்சப்பட்ட புரதங்கள் மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.
- செரிமான மண்டலத்திற்குள் நுழையும் தாவர நார்ச்சத்து, கடினமான கடற்பாசி போல, உணவு குப்பைகள், கழிவுகள் மற்றும் மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பிற பொருட்களை நீக்குகிறது.
- புரதங்கள் செல்கள் மற்றும் திசுக்களுக்கான ஒரு கட்டுமானப் பொருள்.
- மேலும் உணவில் இருந்து வரும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை வேலை செய்யும் திறனுக்கும் காரணமாகின்றன.
பச்சை பீன்ஸ் ஒரு சிறிய கலோரி உள்ளடக்கத்துடன், இது உடலை கொழுப்புகளுடன் அதிக சுமை இல்லாமல் பசியை நன்கு பூர்த்தி செய்கிறது, ஆனால் வாழ்க்கைக்கு தேவையான அனைத்தையும் வழங்குகிறது.
பச்சை பீன்ஸ் ஒரு மறுசீரமைப்பு, டானிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, செரிமானம் மற்றும் பெருங்குடல் சுத்திகரிப்பு ஆகியவற்றைத் தூண்டுகிறது.
பச்சை பீன்ஸ் மிகவும் பயனுள்ள சொத்து அதன் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் வைரஸ் தடுப்பு செயல்பாடு ஆகும், இது டிஸ்பயோசிஸ் தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சையில் மருத்துவர்கள் பயன்படுத்துகிறது, வாய்வழி குழியின் அழற்சி நோய்கள், குடல் மற்றும் நுரையீரல். தினசரி மெனுவில் பச்சை பீன் காய்களை சேர்ப்பது பருவகால வைரஸ் நோய்கள் மற்றும் பல தோல் பிரச்சினைகளை வேகமாக சமாளிக்க உதவுகிறது.
பச்சை பீன்களின் சுத்திகரிப்பு பண்புகள் உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் இருதயக் கோளத்தின் பிற வியாதிகளை உருவாக்கும் அபாயத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம், பச்சை காய்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான பக்க உணவுகள் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம், அரித்மியா மற்றும் இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகை ஆகியவற்றைத் தடுக்கும்.
இந்த எல்லா குணங்களுடனும், சரம் பீன்ஸ் கலவையில் இரும்பு மற்றும் கந்தகம் இருப்பதால் ஏற்படுகிறது. ஆனால் துத்தநாகத்தின் இருப்பு குறிப்பாக மரபணு கோளத்தில் பாலியல் செயலிழப்பு அல்லது அழற்சி செயல்முறைகளால் பாதிக்கப்பட்ட ஆண்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதே உறுப்பு தோல் மற்றும் முடியின் நிலைக்கு ஒரு நன்மை பயக்கும், மேலும் பூஞ்சை மற்றும் பாக்டீரியா தொற்றுநோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
வெகுஜன நோயுற்ற பருவத்தில் இன்ஃப்ளூயன்ஸா அல்லது SARS அச்சுறுத்தலுடன் பச்சை பீன்ஸ் உணவுகள் உடலுக்கு ஒரு நல்ல உதவியாக இருக்கும்.
கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கும் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை பராமரிப்பதற்கும் பீன் கஸ்ப்ஸின் திறன் நன்கு அறியப்பட்டதாகும். இது ஒரு பயனுள்ள சரம் பீனின் சிறப்பியல்பு, உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல், இரண்டாவது வகை நோய்களில் நீரிழிவு நோயாளிகளின் நல்வாழ்வை மேம்படுத்துகிறது.
இன்று, புற்றுநோயியல் வல்லுநர்கள் மார்பகக் கட்டியைக் கண்டறிந்த நோயாளிகளுக்கு உணவு ஊட்டச்சத்தில் பச்சை காய்களைச் சேர்ப்பதற்கான சாத்தியத்தை தீவிரமாக ஆய்வு செய்து வருகின்றனர். ஏற்கனவே இன்று, சிறுநீரக கற்கள், சிறுநீரக செயலிழப்பு, வீக்கம் மற்றும் சிஸ்டிடிஸ் ஆகியவற்றுக்கு சிகிச்சையளிக்கப்பட்டவர்கள் உற்பத்தியின் பலனை உணர்ந்திருக்கிறார்கள். பீன்ஸின் ஒளி டையூரிடிக் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளால் இது சாத்தியமானது.
வேகவைத்த பீன் காய்கள் பற்களில் உள்ள பிளேக்கிலிருந்து விடுபடவும், மூச்சுத் திணறல் மற்றும் டார்ட்டர் உருவாவதைத் தடுக்கவும் உதவும். இது உற்பத்தியின் கலவையில் செயலில் உள்ள அமிலங்கள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து காரணமாகும்.
எடையை பராமரிக்க பச்சை பீன்ஸ் சொத்துக்களின் நன்மைகளில் மட்டுமல்லாமல், மாதவிடாய் முன் அடிக்கடி தொந்தரவு செய்யப்படும் ஹார்மோன் சமநிலையை பராமரிக்கவும், கர்ப்பம் மற்றும் மாதவிடாய் காலத்தில் பெண்கள் ஆர்வமாக இருக்கலாம். இந்த சுவையான உற்பத்தியில் இருந்து உணவு வகைகளை உணவில் சேர்ப்பது நரம்பு மண்டலத்தின் நிலை மற்றும் நல்வாழ்வில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.
வயதானவர்களுக்கு, பீன்ஸ் சுவாரஸ்யமானது, அவை உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களில் வயது தொடர்பான மாற்றங்களை வெற்றிகரமாக எதிர்க்கின்றன. ஒரு இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றியாக, பச்சை காய்கள் கொழுப்பைக் குறைக்கின்றன, உயிரணு மீளுருவாக்கத்தை ஊக்குவிக்கின்றன மற்றும் வயதானதைத் தடுக்கின்றன.
பச்சை பீன்ஸ் உணவில் அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம், பீன்ஸ் பூச்சிக்கொல்லிகள், நைட்ரேட்டுகள், கன உலோகங்களின் தடயங்கள் அல்லது நீர் அல்லது மண்ணிலிருந்து காய்கறிகளில் நுழையும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்கள் இல்லை என்பதை நீங்கள் முழுமையாக நம்பலாம்.
காய்கள் ஆரம்பம் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்க முடியாது, ஆனால் பச்சை பீன்ஸ் நன்மைகள் மிகப்பெரியவை.
பச்சை பீன்ஸ் தீங்கு விளைவிக்குமா?
இன்னும், எல்லோரும் தங்கள் உடல்நலத்திற்கு அஞ்சாமல் தாகமாகவும், சுறுசுறுப்பான பொருட்களின் காய்களில் நிறைந்ததாகவும் விருந்து வைக்க முடியாது.
பீன் காய்களிலிருந்து வரும் உணவுகள் நோயாளிகளுக்கு தேவையற்ற மற்றும் வலிமிகுந்த எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்:
- அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி;
- கடுமையான கணைய அழற்சி;
- வயிற்றின் பெப்டிக் புண்;
- பித்தப்பை;
- அழற்சி செயல்முறைகள் மற்றும் குடல் செயலிழப்பு;
- பெருங்குடல் அழற்சி.
பருப்பு வகைகள் அதிகரித்த வாயு உருவாக்கம் மற்றும் செரிமான செயல்முறையைத் தூண்டக்கூடும் என்பதால், இந்த நோய்களின் நாள்பட்ட போக்கில், அதே போல் நிவாரணத்தின் கட்டத்திலும் பச்சை பீன்ஸ் பயன்பாட்டில் எச்சரிக்கை அவசியம்.
பச்சை பீன் உணவுகளில் ஈடுபடுங்கள், குறிப்பாக மசாலா மற்றும் வெண்ணெய் மூலம் சுவையாக இருக்கும், கணைய அழற்சி, முதுமை மற்றும் கர்ப்பத்தின் கடைசி மாதங்களில் இருக்கக்கூடாது. சிறிதளவு அச om கரியத்தில், உங்களுக்கு பிடித்த பீன்ஸ்ஸைக் கைவிட்டு, உங்கள் மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெறுவது நல்லது.
