தர்பூசணிகளின் பிரபலமான அன்பை அறிந்த, ஒவ்வொரு ஆண்டும் மக்கள் நேர்மையற்ற அல்லது முற்றிலும் சட்டவிரோத முறைகளைப் பயன்படுத்தி, அதில் பணம் சம்பாதிக்க முயற்சிக்கிறார்கள். இந்த நுட்பங்களில் பெரும்பாலானவை ஆரம்ப மற்றும் மிகுதியான அறுவடைகளைப் பெறுவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன. இதன் விளைவாக, வர்த்தகர்கள் மற்றும் விவசாய உற்பத்தியாளர்கள் இரண்டு முறை வெற்றி பெறுகிறார்கள்:
- பயிர்களில் பெரும்பகுதி படுக்கைகளில் இன்னும் பழுக்க வைக்கும் போது, தர்பூசணிகளை உணர நேரம் கிடைக்கும்;
- செயற்கையாக எடையுள்ள பழங்களின் கூடுதல் லாபத்தைப் பெறுகிறது.
துரதிருஷ்டவசமான நுகர்வோர் மட்டுமே சோதனையை எதிர்கொண்டு, முற்றிலும் பயனற்றது, எப்போதும் சுவையாகவும், சில நேரங்களில் மிகவும் ஆபத்தான தர்பூசணியாகவும் வாங்கினார். உண்மையில், லாபத்தைத் தேடுவதில், நேர்மையற்ற முலாம்பழம் பயிரிடுவோர், பின்னர் வணிகர்கள், விவசாய முறைகேடுகள், ரசாயனங்களைக் கொண்டு வெள்ளம் பயிரிடுவது, சந்தேகத்திற்குரிய தரமான விதைகளைப் பயன்படுத்துதல், மற்றும் பழங்களை சேமிப்பதற்கான விதிமுறைகளையும் நிபந்தனைகளையும் கவனிக்காமல், வேண்டுமென்றே கெட்டுப்போன தர்பூசணிகளை வழங்க வேண்டும்.
ஒரு முழு பழத்தை வாங்கும் போது, மக்கள் அதை பரிமாறுவதன் மூலம் மட்டுமே வெட்டுகிறார்கள், இங்கு மட்டுமே அவர்கள் பார்க்க முடியும்:
- ஒரு தர்பூசணியில் கரடுமுரடான மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை நரம்புகள்;
- கூழ் மற்றும் விரிசல்களின் வளர்ச்சியடையாத பகுதிகள், அதை பல பகுதிகளாகப் பிரிக்கின்றன;
- தர்பூசணிக்குள் மந்தமான, வறுத்த சதை;
- சீரற்ற வண்ணம்;
- நொதித்தல் அறிகுறிகள்.
மேலும் சில நேரங்களில் சிவப்பு சர்க்கரை தர்பூசணி, இனிமையாக இருப்பதற்கு பதிலாக, மிகவும் கசப்பானது. இது ஏன் நடக்கிறது? அத்தகைய தர்பூசணியை என்ன செய்வது மற்றும் கூழில் உள்ள வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கோடுகள் எதைக் குறிக்கின்றன?
தர்பூசணியில் உள்ள வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் நரம்புகள் எங்கிருந்து வருகின்றன?
தர்பூசணி நச்சுத்தன்மையின் முக்கிய மற்றும் பொதுவான காரணம் வளரும் போது அதிகப்படியான நைட்ரஜன் உரங்களைப் பயன்படுத்துவதாகும்.
சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ், தாவரங்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு நைட்ரஜன் ஒரு இன்றியமையாத உறுப்பு ஆகும், இருப்பினும், அனுமதிக்கப்பட்ட விதிமுறைகளுக்கு அதிகமாக இதைப் பயன்படுத்துவதால், முலாம்பழம் பயிரிடுவோர் 2-3 வாரங்களில் 10 கிலோ வரை எடையுள்ள ஒரு பழத்தைப் பெறலாம். நைட்ரேட்டின் கரைசலுடன் ஏராளமான நீர்ப்பாசனம் மற்றும் மேல் ஆடை அணிந்த பிறகு, தர்பூசணிகள் ஈஸ்ட் போல உயர்த்தப்படுகின்றன, மேலும் சூரியனில் முலாம்பழம்களுக்காக செலவிடப்பட்ட பரிந்துரைக்கப்பட்ட 70-90 நாட்களுக்கு பதிலாக, அவை கிட்டத்தட்ட ஒரு மாதத்திற்கு முன்பே சேகரிக்கப்படுகின்றன. தயாரிப்பாளர் மிகப்பெரிய பழங்களின் ஆரம்ப அறுவடையைப் பெறுகிறார், அவை ஒவ்வொன்றிலும் மட்டுமே ஏற்கனவே மனிதர்களுக்கு விஷமான நைட்ரேட்டுகளின் நியாயமான பகுதியைக் குவிக்க முடிந்தது.
"விஷம்" முலாம்பழம் மற்றும் சுரைக்காயின் அறிகுறிகளில் ஒன்று தர்பூசணியில் வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் நரம்புகளின் சதை ஊடுருவுகிறது. ரசாயனத்தின் செயல்பாட்டின் காரணமாக அவை உருவாகின்றன, இது சவுக்கை மட்டுமல்ல, கருவும் வேகமாக உருவாகிறது. முதலில், இந்த விசித்திரமான பாத்திரங்கள் வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளன மற்றும் இன்னும் பழுக்காத தர்பூசணியை உணவுடன் வழங்குகின்றன, ஆனால் நைட்ரேட்டுகளின் செல்வாக்கின் கீழ், பழம் வேகமாக வளர்ந்து விரைவில் வயதாகிறது. எனவே, தர்பூசணியில் உள்ள வெள்ளை நரம்புகள் விரைவில் கரடுமுரடானதாகி, மஞ்சள் அல்லது பழுப்பு நிறத்தைப் பெறும்.
அதிக அளவு நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் உடலில் இருந்து அவற்றிலிருந்து தொகுக்கப்பட்ட நைட்ரைட்டுகள் குவிந்து எதிர்மறையான விளைவை அதிகரிக்கும். நைட்ரஜன் சேர்மங்களின் வெளிப்பாடு செரிமான அமைப்பை பாதிக்கிறது, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை சீர்குலைக்கிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை தடுக்கிறது. நைட்ரைட்டுகள் உடலுக்குள் நுழைவதன் விளைவாக, ஆக்ஸிஜனுடன் கூடிய திசுக்களின் விநியோகம் மோசமடைகிறது, நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு அழிக்கப்படுகிறது.
ஒரு வயது வந்தவர் 150-200 மி.கி அளவை ஒப்பீட்டளவில் வலியின்றி பொறுத்துக்கொண்டால், 600 மி.கி நைட்ரேட்டுகள் நிரந்தர சேதத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. ஆனால் நைட்ரஜன் சேர்மங்கள் சிறு குழந்தைகளுக்கு மிகப்பெரிய சேதத்தை ஏற்படுத்துகின்றன, அவற்றுக்கு 10 மி.கி அளவு நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது.
தர்பூசணிக்குள் ஏன் தளர்வான சதை இருக்கிறது?
அத்தகைய "வேதியியல்" பயிர் சேகரிக்கப்பட்ட பின்னரும் நைட்ரேட்டுகளால் ஏற்படும் செயல்முறை தொடர்கிறது என்பது சுவாரஸ்யமானது. உண்மை, தர்பூசணி இனி வளரவில்லை, ஆனால் அதற்குள் இருக்கும் திசுக்கள் மாறிக்கொண்டே இருக்கின்றன. பச்சை நிறத்தில் பறிக்கப்பட்டாலும், அது விரைவில் சிவப்பு நிறமாக மாறும், வெள்ளை பாத்திரங்கள் படிப்படியாக மஞ்சள் நிறமாக மாறும். அறுவடை செய்த சில வாரங்களுக்குப் பிறகு, தர்பூசணியின் உள்ளே இருக்கும் சதை தளர்வானது, நொறுங்குகிறது மற்றும் சற்று சதைப்பற்றுள்ளது.
நைட்ரேட்டுகளால் உயர்த்தப்பட்ட ஒரு பழத்தை வெட்டும்போது, கவுண்டரில் சிறிது படுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஒரு தர்பூசணியில் மஞ்சள் கோடுகளுடன் கூடுதலாக, மஞ்சள் அடர்த்தியான கூழ் பகுதிகள் பெரும்பாலும் காணப்படுகின்றன, அவை 2 முதல் 50 மிமீ வரை விட்டம் கொண்டவை. ஆரோக்கியமான மக்களில் இத்தகைய தர்பூசணி பயன்படுத்துவது மிகவும் விரும்பத்தகாத விளைவுகளை ஏற்படுத்தும், இன்னும் துல்லியமாக அது இன்பத்தை அளிக்காது. நைட்ரேட்டுகளின் பயன்பாடு முலாம்பழங்களின் தரத்திற்கு மிகவும் பொதுவான காரணமாகும், ஆனால் உண்மையில் நீங்கள் இன்னும் சில விரும்பத்தகாத தருணங்களை எதிர்கொள்ளலாம்.
என்ற கேள்வியைக் கேட்பது: “தர்பூசணி ஏன் தளர்வானது மற்றும் சுவையாக இல்லை?”, வாங்குபவர் நீண்ட காலமாக தவறாக சேமித்து வைக்கப்பட்டிருக்கும் ஒரு பழத்தைக் காணலாம். சவுக்கிலிருந்து கிழிந்த தர்பூசணி ஈரப்பதத்தை இழக்க சில வாரங்கள் எரிச்சலூட்டும் வெயிலில் போதுமானது, அதன் சதை உலர்ந்த சிவப்பு அல்லது வெண்மையான தானியங்களின் வடிவத்தை எடுக்கும். பொதுவாக, இந்த செயல்முறை விதைகளின் இருப்பிடத்திலிருந்து தொடங்கி, பின்னர் மையத்திற்கு பரவுகிறது.
தர்பூசணி ஏன் கசப்பானது?
கூழில் உள்ள கரடுமுரடான இழைகள், தர்பூசணியின் மோசமான தரத்தைக் குறிக்கும் அதன் நிறத்திலும் கட்டமைப்பிலும் ஏற்பட்ட மாற்றங்கள், வெட்டப்பட்டவுடன் எளிதாகக் காண முடிந்தால், கசப்பான பழத்தை நிச்சயமாக ஒரு முறையாவது சுவைக்க வேண்டியிருக்கும்.
தர்பூசணி இனிப்பு கசப்புக்கு ஏன் பிரபலமானது? பல சாத்தியமான பதில்கள் உள்ளன. பெரும்பாலும், வாங்குபவர்கள் ஏற்கனவே பதிவுசெய்த பழங்களை சமாளிக்க வேண்டும், அவை இயற்கையான காரணங்களால் அல்லது நைட்ரேட்டுகளின் வெளிப்பாடு காரணமாக, அவற்றின் அசல் சுவையை இழந்துவிட்டன.
கருமுட்டையில் இறங்கிய சால்ட்பீட்டருக்கு நன்றி, இது வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது, 10-20 கிலோ எடையை எட்டும். நேர்மையற்ற முலாம்பழம் பயிரிடுவோர் தர்பூசணிகளை இன்னும் சில நாட்களுக்கு முதிர்ச்சியடைய விட்டுவிடுகிறார்கள், இதன் போது பழங்கள் சிவப்பு நிறமாக மாறும், ஆனால், ஐயோ, அவை சரியான இனிப்பைப் பெறுவதில்லை. இதன் விளைவாக, திரட்டப்பட்ட 5-6% பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் சுக்ரோஸாக மாறும், விரைவில் சதை புளிப்பாக மாறத் தொடங்குகிறது, சுவை புளிப்பு-கசப்பாக மாறும்.
கூடுதலாக, நைட்ரேட்டுகளுடன் உந்தப்பட்ட ஒரு முதிர்ச்சியற்ற பழம் வாங்கப்பட்டால், வெள்ளரிகள் மற்றும் மோமார்டிகாவின் கசப்புக்கு காரணமான கக்கூர்பிட்டாசின் அதன் விரும்பத்தகாத சுவைக்கு காரணமாக இருக்கலாம். பழுத்த தர்பூசணிகளில் இது ஒரு சிறிய அளவைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் பச்சை இலைகளில், இது வயிற்றில் வலி மற்றும் இயற்கை நச்சுத்தன்மையின் அஜீரணத்தை ஏற்படுத்துகிறது. கோடையில் தர்பூசணி ஏன் கசப்பாக இருக்கிறது என்பதை இது விளக்குகிறது.
குளிர்காலத்தில் நீங்கள் ஒரு இனிமையான துண்டுகளை அனுபவிக்க விரும்பினால், விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவை குற்றவாளி எத்திலீன் வாயுவாக இருக்கலாம், இது தாய்லாந்து அல்லது துருக்கியில் எங்காவது வளர்க்கப்படும் பழங்களை சிறப்பாக சேமிக்க பயன்படுகிறது.
எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், ஒரு தர்பூசணி மேஜையில் விழுந்திருந்தால், உள்ளே தளர்வானது, கரடுமுரடான இழைகளுடன் அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை இருந்தால், நீங்கள் அதை சாப்பிட மறுக்க வேண்டும்.
