மூன்று மிகவும் சுவையான சாண்டெரெல் சமையல்

இலையுதிர்காலத்தின் வருகையுடன், பலர், கூடைகளுடன் ஆயுதம் ஏந்தி, காளான்களுக்காக காட்டுக்குச் செல்கிறார்கள். வெள்ளை, சாம்பினோன்கள், காளான்கள், சாண்டெரெல்ல்கள் மிகவும் பிடித்தவை. எனவே chanterelles சமைக்க எப்படி பற்றி பேசலாம். அவற்றின் அருமையான தன்மைக்காக அவை மிகவும் மதிக்கப்படுகின்றன. அவை ஊறுகாய், சுவையான சூப்கள், சாலடுகள், பொரியல், சாஸ்கள் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

காளான்களின் ஆரம்ப தயாரிப்பு

சாண்டெரெல்கள், மற்ற காளான்களைப் போலவே, சேகரிப்பு அல்லது வாங்கிய உடனேயே சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். மழையில் காளான் வேட்டை நடத்தப்பட்டால், முதலில் “பயிர்” ஒரு துணியால் போடப்பட்ட ஒரு மேஜையில் போட்டு முழுமையான உலர்த்தலுக்காகக் காத்திருக்க வேண்டும்.

வளர்ச்சியின் போது, ​​காளான்கள் நிறைய தண்ணீரை உறிஞ்சுகின்றன, பின்னர் அவை வெப்ப சிகிச்சையின் போது கொடுக்கப்படுகின்றன. எனவே, அவற்றை உலர்த்துவது நல்லது. முதலாவதாக, வேர்கள் வெட்டப்படுகின்றன, கவனமாக தரையைத் துடைத்தபின், ஏதேனும் இருந்தால். சாண்டெரெல் தொப்பியின் விளிம்புகள் உடைந்தால், அவை கவனமாக ஒழுங்கமைக்கப்பட வேண்டும். ஒரு மூலையில் மடிந்த உலர்ந்த துடைக்கும் அல்லது ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி, தட்டுகள் வழியாகவும் அவற்றுக்கிடையேயும் சென்று தூசி மற்றும் அழுக்கை நீக்குகிறது.

உங்களிடம் நேரம் இல்லையென்றால் அல்லது சுத்தம் செய்ய முடியாவிட்டால், நீங்கள் காளான்களை ஒரு காகிதப் பையில் வைத்து 1-2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பலாம், இனி இல்லை - அவை விரைவாக மோசமாகிவிடும்.

காளான்கள் "மூச்சுத் திணறல்" மற்றும் அவற்றில் அச்சு போன்றவற்றால், செலோபேன் பைகளைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியமில்லை.

சாண்டெரெல்களை சமைப்பது எப்படி: மோசடியில் கவனம் செலுத்துங்கள்

சாண்டெரெல்களை செயலாக்கும்போது, ​​தொப்பியின் அடிப்பகுதியில் கவனம் செலுத்துங்கள். உண்மையான தட்டுகளில், அவை அடர்த்தியானவை, மேலும் காலுக்குள் செல்கின்றன. பொய்யான சாண்டெரெல்லுகளுக்கு நறுமணம் இல்லை, தட்டுகள் பென்குள் மற்றும் கிளைக்குள் செல்லாது. கொள்கையளவில், இப்போது விஞ்ஞானிகள் தவறான கலவையான காளான்களுக்கு "கலவை" என்று கூறத் தொடங்கியுள்ளனர், மேலும் அவை முன்பு விஷம் என வகைப்படுத்தப்பட்டிருந்தாலும் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

சாண்டெரெல் காளான் சமையல்

பெரும்பாலான மக்கள் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை செய்வதை விட, பருவத்தில் காளான்களை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். இயற்கையின் பரிசுகள் சூப்கள், துண்டுகள், சாலடுகள், வறுத்த அல்லது சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. நாங்கள் மிகவும் ருசியான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறோம்.

கோழியுடன் சாண்டெரெல் சாலட்

சாலட் ஒரு இனிமையான சுவை, நறுமணம், தயார் செய்வது எளிது மற்றும் குடும்ப விருந்துக்கு ஏற்றது.

இரண்டு பரிமாணங்களில் சாண்டரெல்ல்களை சமைக்க, உங்களுக்கு 0.2-0.3 கிலோ காளான்கள் தேவைப்படும். இந்த அளவுக்கு, நீங்கள் 0.1 கிராம் கோழி (அல்லது வேறு எந்த சமைத்த இறைச்சி), ஒரு கேரட் மற்றும் ஒரு வெங்காயத்தை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். சுவையூட்டல்களாக, 2-3 பூண்டு கிராம்பு மற்றும் 5-6 அம்புகள், சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு, மற்றும் முன்பு நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும். 1 டீஸ்பூன். எல். போதுமானதாக இருக்கும்.

சாலட் தயாரிக்கும் செயல்முறை:

1. காளான்களை தூசி மற்றும் அழுக்கிலிருந்து சுத்தம் செய்வதற்காக அவற்றை நன்கு துவைக்க வேண்டும், அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். சிறிய பிரதிகள் வந்தால் - ஒட்டுமொத்தமாக பயன்படுத்தவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அனுப்பப்பட்டு அதிக ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வதக்கப்படுகிறது. உப்பு மறக்க வேண்டாம்.
2. இதற்கிடையில், மீதமுள்ள காய்கறிகள் கழுவப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன: வட்டங்களில் கேரட், அரை மோதிரங்களில் வெங்காயம், பல துண்டுகளாக பூண்டு அம்புகள், மெல்லிய துண்டுகளாக துண்டுகள். சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெய் காளான்களில் ஊற்றப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்த்து மென்மையாக வறுக்கவும்.
3. முடிக்கப்பட்ட காய்கறிகளில், நறுக்கிய வேகவைத்த இறைச்சியைச் சேர்த்து, கலந்து 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒரு தட்டில் பரப்பவும், மிளகு, தேவைப்பட்டால் உப்பு, நறுக்கிய மூலிகைகள் தூவி பரிமாறவும்.

குளிர்காலத்திற்கான சாண்டெரெல்களை முடக்குவதற்கான வீடியோ செய்முறை

பிரஞ்சு சாண்டெரெல்லஸை சுவையாக சமைப்பது எப்படி

டிஷ் ஒரு மென்மையான கிரீமி சுவை உள்ளது. கூடுதலாக, இது குறைந்த கலோரி, ஒளி மற்றும் விரைவாக சமைக்கிறது. இந்த பசியை விருந்தினர்களுக்கு பாதுகாப்பாக மேசையில் வழங்கலாம்.

உங்களிடம் ஏற்கனவே ஒரு டிஷ் தயாராக இருந்தால், நீங்கள் அதை ஒரு புதிய குறிப்பைக் கொடுக்கலாம்: அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், சீஸ் உருகும் வரை சில நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

4-6 பரிமாணங்களுக்கு, 0.5 கிலோ சாண்டரெல்லுகள் தேவைப்படும். இந்த அளவுக்கு மீதமுள்ள பொருட்கள் எடுக்கப்பட வேண்டும்: 50 கிராம் சீஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம், 1 டீஸ்பூன். எல். தடித்தல், இது மாவு, மற்றும் மசாலா.

சமையல் தொடங்குகிறது:

1. காளான்கள் கவனமாக தயாரிக்கப்பட்டு, முன் வேகவைத்த தண்ணீரில் கால் மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன. மீண்டும் ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்பட்டு தண்ணீரை வெளியேற்ற அனுமதித்த பிறகு. பின்னர் அவை காய்கறி எண்ணெயுடன் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
2. மாவு ஊற்றவும், பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும், புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும். கெட்டியாகும் வரை கடாயின் உள்ளடக்கங்களை சுண்டவும். மசாலாப் பொருட்களைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். உதாரணமாக, புரோவென்சல் மூலிகைகள் டிஷ் பொருத்தமாக இருக்கும்.
3. கீரைகளைச் சேர்த்து, தட்டுகளுக்கு மாற்றி மேசைக்கு பரிமாறவும்.

பரிமாறும் போது, ​​நீங்கள் அரைத்த சீஸ் கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்க முடியும்.

சாண்டெரெல் சிக்கன் சூப்

ஆனால் சாண்டரெல்லிலிருந்து சூப் தயாரிப்பது எப்படி? ஃபிலெட் துண்டுகளுடன் கோழி தளத்தின் மாறுபாட்டை நாங்கள் வழங்குகிறோம். மிகவும் சுவையான மற்றும் அசல் டிஷ். இது திருப்தி அளிக்கிறது, பணக்காரர். முதல் மற்றும் இரண்டாவது பாடநெறிக்கு இடையில் ஏதோ. மற்றும் மிக முக்கியமாக - சூப்பின் அடர்த்தியை நீங்களே மாற்றிக் கொள்ளலாம்.

விருந்து தயாரிக்க 0.2 கிராம் சாண்டரெல்லுகள் போதும். சூப் 3-4 பரிமாணங்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. கூடுதல் உணவுகளுக்கு 2 கோழி மார்பகங்கள் மற்றும் எந்த வெர்மிசெல்லியின் 0.2 கிலோ தேவைப்படும். சுவை வலியுறுத்த, மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வெர்மிகெல்லியை ஆரவாரமான அல்லது பிற பாஸ்தாவுடன் மாற்றலாம்.

சமையல் சூப்:

1. சாண்டெரெல்ல்கள் முன் சமைக்கப்பட்டு, ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றப்பட்டு, அரை சமைக்கும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. சிக்கன் ஃபில்லட்டும் பாதியாக வேகவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் வேறு வாணலியில். வேகவைத்த காளான்கள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில் வறுக்கவும் ஒரு சூடான பாத்திரத்திற்கு அனுப்பப்படுகின்றன.
2. சிக்கன் ஃபில்லட் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்த்து, காளான்களுக்கு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. வெர்மிகெல்லி வேகவைத்து வறுக்கப்படுகிறது. லேசாக வறுக்கவும், அதனால் பாஸ்தா வறுத்தெடுக்கப்பட்டு தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது. உங்கள் விருப்பப்படி எவ்வளவு முடிவு செய்ய வேண்டும். தடிமனாக அதிகமாக நேசிக்கவும் - சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும், நழுவவும் - மேலும். மசாலா சேர்க்க மறக்க வேண்டாம். டிஷ் இரண்டு முறை கொதிக்கும்போது தயாராக உள்ளது.

நாங்கள் சாண்டரெல்லை வறுக்கிறோம் - வீடியோ

இப்போது நீங்கள் சாண்டரெல்லெஸ் சமைக்க தெரியும். முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் சுவையான உணவுகளை சமைக்க மட்டுமல்லாமல், பரிசோதனை செய்வதற்கான வாய்ப்பையும் கொடுக்கலாம். சோதனைகளில் தான் சுவைகளின் புதிய சேர்க்கைகள் பிறக்கின்றன.