மேஜையில் பாரிசியன் உத்வேகம் - வறுத்த கஷ்கொட்டை

உலகின் பல பிரபலமான நகரங்களில், பாரிஸ் குறிப்பாக தனித்து நிற்கிறது, அங்கு ஆயிரக்கணக்கான ஜோடிகள் காதலிக்கிறார்கள். அவர்கள் கட்டடக்கலை கட்டிடங்களின் அழகைப் போற்றுகிறார்கள், மேலும் வறுத்த கஷ்கொட்டைகளையும் முயற்சி செய்கிறார்கள், இது அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களுக்கு மட்டுமே சமைக்கத் தெரியும். இந்த நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் டிஷ் பிரான்சின் தேசிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. பாரிஸில் ஒவ்வொரு ஆண்டும், நாடு தழுவிய கொண்டாட்டம் உண்ணக்கூடிய கஷ்கொட்டைக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த நேரத்தில், தெருவில், விற்பனையாளர்கள் அதிசயமாக சுவையான விருந்துகளை பெரிய பான்களில் வறுக்கவும். சூடான பழங்களின் இனிமையான நறுமணத்தால் காற்று எவ்வாறு நிரப்பப்படுகிறது என்பதை கற்பனை செய்வது கடினம் அல்ல, மேலும் தம்பதிகள் ஒருவருக்கொருவர் சிகிச்சை அளிக்கிறார்கள்.

ஆனால் எல்லோரும் பாரிஸுக்கு செல்ல முடியாது, ஆனால் பலர் கஷ்கொட்டை சமைக்க கற்றுக்கொள்ளலாம். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் ஆலோசனையைக் கேட்பதே முக்கிய விஷயம். கூடுதலாக, உற்பத்தியின் வழக்கமான நுகர்வு என்ன நன்மைகளைத் தருகிறது மற்றும் சாத்தியமான முரண்பாடுகளைக் கண்டறிவது முக்கியம். இந்த சிக்கல்களைப் புரிந்துகொள்ள முயற்சிப்போம்.

காதலர்களின் சுவையாக நெருங்கிய அறிமுகம்

கஷ்கொட்டை சமைப்பது எப்படி என்பதை அறிய, நீங்கள் முதலில் அவற்றை நன்கு அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒவ்வொரு பழத்திலும் நிறைய பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, அதாவது:

• நார்;
• சர்க்கரை;
• புரதங்கள்;
• ஸ்டார்ச்;
• எண்ணெய்;
• தோல் பதனிடுதல் கூறுகள்;
• பல வைட்டமின்கள்.

பழம் நாட்டு மருத்துவத்தில் கஷாயம் மற்றும் காபி தண்ணீர் வடிவில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது ஒரு நேர்த்தியான சுவை கொண்டது, இதற்காக இது உலகளாவிய அங்கீகாரத்தைப் பெற்றுள்ளது. எனவே, உண்ணக்கூடிய கஷ்கொட்டை, உற்பத்தியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், நீங்கள் பாதுகாப்பாக வணிகத்தில் இறங்கலாம்.

தனக்குத் தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க, உண்ணக்கூடிய பழத்தை குதிரை கஷ்கொட்டையிலிருந்து வேறுபடுத்துவது அவசியம். சுவையான உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கு, கருங்கடலின் கடலோரப் பகுதிகளில் வளரும் கஷ்கொட்டை "காஸ்டானியா சாடிவா" மட்டுமே பொருத்தமானது.

பெரும்பாலும், புரியாதவர்கள் இனிப்பு கஷ்கொட்டை "வயிற்றுடன்" குழப்புகிறார்கள். இந்த ஆலைதான் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். மறுபுறம், உற்பத்தியின் அதிகப்படியான நுகர்வு உணவு ஒவ்வாமை, வீக்கம் மற்றும் அஜீரணத்திற்கு வழிவகுக்கிறது மற்றும் குமட்டலை ஏற்படுத்துகிறது. இத்தகைய நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு வறுத்த கஷ்கொட்டை சாப்பிடுவது முரணாக உள்ளது:

• உயர் ரத்த அழுத்தம்;
• சிறுநீரக செயலிழப்பு;
• urolithiasis.

கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்களில் கஷ்கொட்டைகளைச் சேர்ப்பது விரும்பத்தகாதது. வால்நட் அதிக கலோரி உற்பத்தியாகக் கருதப்படுவதால், அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு இது முரணாக உள்ளது.

ஒரு டிஷ் உருவாக்கும் சமையல் ரகசியங்கள்

பிரஞ்சு சமையல்காரர்கள் தங்கள் சமையல் மகிழ்ச்சிக்காக கஷ்கொட்டைகளை விரிவாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள். அவை பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கின்றன:

• அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள;
• ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த;
• ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்;
• இனிப்பு இனிப்புகளில் சேர்க்கவும்;
• மது பானங்களுக்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• உலர்ந்த தயாரிப்பு பேக்கிங் செய்ய ஒரு மாவை வைக்கப்படுகிறது.

எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், டிஷ் ஒரு கவர்ச்சியான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் பெறப்படுகிறது. ஆனால் ஒரு பாரிசியன் போல உணர வீட்டில் கஷ்கொட்டை சமைப்பது எப்படி? எல்லாவற்றையும் தோன்றுவதை விட மிகவும் எளிமையானது என்று அது மாறிவிடும்.

இந்த அற்புதமான விருந்தை உருவாக்க பல வழிகள் உள்ளன. உதாரணமாக, பழங்களை தரமான முறையில் வறுக்க, ஒரு பரந்த வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் அதன் மீது கொட்டைகள் இடுங்கள். தொடர்ந்து கிளறி, அரை மணி நேரம் அவர்கள் தயாராக இருப்பார்கள். கஷ்கொட்டை குளிர்ந்ததும், தலாம், சர்க்கரை அல்லது உப்பு தெளிக்கவும். இந்த வடிவத்தில், ஒரு விருந்து அட்டவணைக்கு வழங்கப்படுகிறது.

பழங்களை கொழுப்பு இல்லாமல் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. நெருப்பு நடுத்தர அளவில் இருக்க வேண்டும்.

கஷ்கொட்டைகளை வறுத்த மற்றொரு வழி பின்வரும் செயல்களைக் கொண்டுள்ளது:

1. பழங்கள் கொழுப்பு இல்லாமல் கடாயில் ஊற்றப்படுகின்றன. ஒரு மிதமான நெருப்பை இயக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, வறுக்கவும்.
2. கொட்டைகள் வெப்பமடையும் போது, ​​அவை சின்ட்ஸ் துணியால் செய்யப்பட்ட ஈரமான நாப்கின்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
3. சில சமையல்காரர்கள் கடாயில் தண்ணீரை ஊற்றுகிறார்கள். பின்னர் நெருப்பின் அளவை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும். மூடி 30 நிமிடம் வறுக்கவும்.

தயாரிப்பை அழுத்துவதன் மூலம் விருந்தின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். மென்மையான மாதிரிகள் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு பரிமாறப்படுகின்றன. பல சமையல்காரர்களுக்கு ஒரு கடாயில் கஷ்கொட்டை வறுக்க எப்படி தெரியும் மற்றும் அவர்களின் அனுபவங்களை பகிர்ந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி. ஆனால் தயாரிப்பு அடுப்பில் தயாரிக்கப்படலாம்.

நீங்கள் எந்த கடாயிலும் கொட்டைகளை வறுக்கலாம், ஆனால் டெல்ஃபான் பூச்சுடன் அல்ல.

பின்வரும் செயல்பாடுகளைச் செய்வதன் மூலம் நீங்கள் தயாரிப்பை சரியாக சுடலாம்:

1. முதலில், ஒவ்வொரு பழங்களிலிருந்தும் ஒரு மினியேச்சர் முனை வெட்டப்படுகிறது.
2. ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரப்பி, முழு பகுதியிலும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது.
3. 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட கொட்டைகள் சூடாக இருக்கும்போது உரிக்கப்படுகின்றன.

கீறல்கள் வெப்பத்தின் போது கருவின் ஒருமைப்பாட்டை பராமரிக்க உதவுகின்றன. இல்லையெனில், அவை வெடித்து தங்கள் கவர்ச்சியை இழக்கும்.

அடுப்பில் கஷ்கொட்டைகளை எவ்வாறு வறுக்க வேண்டும் என்பதற்கான முக்கிய விதி, அடுப்பை 240 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். கூடுதலாக, நீங்கள் செயல்முறையை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும். பழங்கள் ஈரப்பதத்தை இழந்தவுடன், அதன்பிறகு 7 நிமிடங்கள் மட்டுமே அவற்றை சுட முடியும்.

சாப்பாட்டு மேசையில் பிரஞ்சு குறிப்புகள்

துரதிர்ஷ்டவசமாக, நம்மில் பெரும்பாலோர் பாரிஸின் தெருக்களில் நடந்து சென்று வறுத்த கஷ்கொட்டைகளை ருசிக்க வேண்டியதில்லை. ஆனால் எந்த சமையல்காரரும் வீட்டில் கஷ்கொட்டை சமைக்க கற்றுக்கொள்ளலாம் மற்றும் ஒரு பிரெஞ்சுக்காரர் போல் உணரலாம். வறுத்த பழங்களை உள்ளடக்கிய பல உணவுகளை கவனியுங்கள். அவை அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, காய்கறி குண்டு சேர்க்கப்படுகின்றன. கஷ்கொட்டை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு நன்கு பிசைந்து கொள்ளலாம் அல்லது பிளெண்டருடன் நறுக்கலாம். பின்னர் பாலுடன் கிளறி சேர்க்கவும்:

• பல்வேறு சாஸ்கள்;
• முட்டையும் பாலும் கொண்ட உணவு;
• கேக்குகள்;
• கேக்குகள்;
• , muffins;
• ஐஸ்கிரீம்.

தயாரிப்பு உலகளாவிய பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதால், அதைப் பரிசோதிப்பது எளிது. நிரப்பு உணவுகளைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் கஷ்கொட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான செய்முறையைக் கவனியுங்கள்.

ப்ரிஸ்கெட்டுடன் பிரஞ்சு குறிப்புகள்

தயாரிப்பு பட்டியல்:

• செஸ்நட்கள்;
• பன்றி தொப்பை;
• முட்டைக்கோஸ்;
• வெங்காயம்;
• தாவர எண்ணெய்;
• ஒயின் சாஸ்.

தயாரிப்பு:

1. கஷ்கொட்டை சமைக்கும் வரை உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது. இன்னும் சூடான பழங்களை உரித்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. முட்டைக்கோசு தலை வெட்டப்படுகிறது. இதை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து உப்பு நீரில் பல நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் தனித்தனி தாள்களாக பிரிக்கவும்.
3. க்யூப்ஸில் மார்பக வெட்டு. முட்டைக்கோசு இலைகளில் மடக்கி, ஒரு சிறிய அளவு திரவத்தில் குண்டு வைக்கவும்.
4. வெங்காயம் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கப்படுகிறது. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் வைத்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

டிஷின் அனைத்து கூறுகளும் தயாராக இருக்கும்போது, ​​அவை தனித்தனி குவியல்களில் அகலமான தட்டையான தட்டில் வைக்கப்படுகின்றன. இறைச்சி ஒயின் சாஸுடன் ஊற்றப்படுகிறது.

கஷ்கொட்டை பை

பொருட்கள்:

• உண்ணக்கூடிய கஷ்கொட்டை;
• கோழி முட்டைகள்;
• பால்;
• வெண்ணெய் (உயவுக்கான ஒரு துண்டு);
• உப்பு.

ஒரு டிஷ் உருவாக்கும் செயல்முறை:

1. உலர்ந்த சூடான கடாயில் கஷ்கொட்டை வறுக்கப்படுகிறது. தலாம் மற்றும் மேஷ்.
2. முட்டையை ஒரு துடைப்பம் அல்லது மிக்சியுடன் அடித்து, படிப்படியாக அவற்றில் பால் ஊற்றவும். உப்பு சேர்க்கவும்.
3. கலவையை பிசைந்த கஷ்கொட்டைகளில் ஊற்றி நன்கு கலக்க வேண்டும், இதனால் அது கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்கும்.
4. இதன் விளைவாக குழம்பு ஒரு தடவப்பட்ட அச்சு மீது ஊற்றப்படுகிறது. குறைந்தபட்சம் 45 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் அடுப்பில் சுட வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் சிறிய பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது. சூடான குழம்பு அல்லது பிசைந்த சூப் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

"வறுத்த கஷ்கொட்டை" என்ற சுவையை நீங்கள் காண முடியும் என்பதால், அனைவருக்கும் கிடைக்கும் செய்முறையை வீட்டிலேயே எளிதாக தயாரிக்கலாம். முக்கிய விஷயம் நிபுணர்களின் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவது. பின்னர், நேர்த்தியான பிரஞ்சு உணவின் சுவையை அனுபவித்து, புகழ்பெற்ற நகரத்தின் தெருக்களுக்கு நீங்கள் மனதளவில் கொண்டு செல்லப்படுகிறீர்கள் - பாரிஸ்.