சுவையான நறுமண திராட்சை பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளால் விரும்பப்படுகிறது. குளிர்ந்த பருவத்திற்கு வைட்டமின் இருப்பு வைக்க, திராட்சை பருவம் ஏற்கனவே முடிந்ததும், குளிர்காலத்திற்கான திராட்சை கம்போட்டுக்கான சமையல் உதவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, திராட்சை சாற்றை அதன் சர்க்கரை சுவை காரணமாக எல்லோரும் விரும்புவதில்லை. எல்லோரும் மதுவை விரும்புவதில்லை (அல்லது முடியும்). ஒரு வழி இருக்கிறது - திராட்சையிலிருந்து கம்போட் செய்ய. இது உடலை வைட்டமின்கள் செய்கிறது, மேலும் மென்மையாக சுவைக்கிறது.
குளிர்காலத்திற்கான கம்போட்களைத் தயாரிப்பதற்கு, எந்தவொரு வகையிலான பெர்ரிகளும் பொருத்தமானவை - நீலம் மற்றும் வெள்ளை இரண்டும், மேலும் நீங்கள் திராட்சைகளை முழு கொத்துகளிலும் உருட்டலாம். திராட்சை பெர்ரிகளிலிருந்து மட்டும் குளிர்காலத்திற்கான திராட்சை கம்போட்டுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அதே போல் கம்போட் மற்றும் பிற பழங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து ஒரு தனித்துவமான சுவையைத் தரும். திராட்சை கம்போட் சுவையாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், உடலில் சாதகமான விளைவையும் ஏற்படுத்துகிறது. திராட்சையில் இரும்பு, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் உள்ளது.
திராட்சை காம்போட் இரைப்பை குடல் மற்றும் இருதய அமைப்பு தொடர்பான பிரச்சினைகள் முன்னிலையில் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
குளிர்காலத்தில் சுண்டவைத்த திராட்சை
எந்தவொரு வகையிலிருந்தும் இந்த செய்முறையின் படி நீங்கள் வீட்டில் திராட்சைகளிலிருந்து கம்போட்டை உருட்டலாம், மேலும் அதை ருசிப்பது திராட்சை சாற்றை ஒத்திருக்கும். பொருட்கள் ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடியில் குறிக்கப்படுகின்றன.
பொருட்கள்:
- திராட்சை - பாதி திறனை மறைக்க;
- நீர் - 2.5 எல்;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன் .;
- சிட்ரிக் அமிலம்.
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
- திராட்சை துவைக்க, திராட்சை உடை, அத்துடன் கெட்டுப்போன மற்றும் அதிகப்படியான திராட்சை. அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும். அதன் அளவின் பாதி வரை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்.
- சர்க்கரை பாகை சமைக்கவும்.
- திராட்சை ஜாடியை சூடான சிரப் கொண்டு ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் உட்செலுத்தவும்.
- குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, வாணலியில் சிரப்பை ஊற்றி 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், இறுதியில் சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கவும்.
- சிரப்பை கொண்டு ஜாடியை ஊற்றி, ஒரு சாவியுடன் மூடி, தலைகீழாக வைத்து, ஒரு போர்வையால் மூடி, குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
கருத்தடை இல்லாமல் திராட்சைகளின் கலவை
கருத்தடை இல்லாமல் திராட்சைகளிலிருந்து கம்போட்டுக்கு, நீங்கள் நீல மற்றும் வெள்ளை வகைகளின் திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தலாம். காம்போட் நிறைவுற்றதாக இருக்க, உங்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை மற்றும் திராட்சை தேவை. சீமிங் (கிராம்பு, புதினா அல்லது இலவங்கப்பட்டை) போது நீங்கள் மசாலாவை சேர்க்கலாம்.
கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் உருட்டப்பட்ட காம்போட் ஒரு வருடத்திற்கு மேல் சேமிக்கப்படாது.
பொருட்கள்:
- திராட்சை - 2 கிலோ;
- சர்க்கரை - 0.5 கிலோ;
- நீர் - 4 எல்.
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
- திராட்சை துவைக்க, மற்றும் இன்னும் சிறப்பாக - 15 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் விடவும். பெர்ரிகளை உரித்து மீண்டும் துவைக்கவும்.
- வங்கிகள் முன் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன.
- ஜாடிகளை பெர்ரிகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கு நிரப்பவும். சர்க்கரையுடன் அவற்றை மேலே வைக்கவும்.
- ஜாடிகளில் திராட்சையில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி உடனடியாக உருட்டவும், திரும்பவும் மடிக்கவும்.
- சுய கருத்தடைக்கு ஒரு நாள் காம்போட் விடுப்பு கொண்ட வங்கிகள்.
இரட்டை நிரப்புதல் முறையுடன் சுண்டவைத்த காம்போட்
இரட்டை நிரப்புதலைப் பயன்படுத்தி கருத்தடை செய்யாமல் குளிர்காலத்திற்கான காம்போட்டை விரைவாக உருட்டலாம் - தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் முறை. குளிர்காலத்திற்கான திராட்சை கம்போட்டுக்கான இந்த செய்முறையும் வேறுபட்டது, அதில் நீங்கள் சர்க்கரை பாகை தயாரிக்க தேவையில்லை. அவர் ஒரு குடுவையில் தூங்குகிறார், உடனடியாக அல்ல, ஆனால் முதலில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றிய பிறகு.
தேவையான பொருட்கள் (3 லிட்டர் பாட்டிலை அடிப்படையாகக் கொண்டது):
- திராட்சை - 700-800 கிராம்;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன் .;
- நீர் - 2 எல்.
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
- திராட்சை தயாரிக்கப்படும் போது தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
- திராட்சை நன்கு கழுவி, திராட்சை மற்றும் உயரத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்கு வரை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும். விரும்பினால், அல்லது அதிக இனிப்பு வகைகள் கம்போட்டுக்கு பயன்படுத்தப்பட்டால், நீங்கள் இரண்டு எலுமிச்சை துண்டுகளை வைக்கலாம்.
- பெர்ரி ஒரு குடுவையில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
- வடிகட்டவும், மீண்டும் கொதிக்க தீ வைக்கவும்.
- திராட்சை மீது சர்க்கரையை ஒரு குடுவையில் ஊற்றவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் ஜாடியை வைத்து, இரண்டாவது முறையாக கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதே நேரத்தில் சிறிது தண்ணீர் விளிம்பில் ஊற்ற வேண்டும் (இதற்கு ஒரு கிண்ணம் தேவைப்படும்).
- அட்டைகளின் கீழ் குளிர்ந்து ஒரு நாள் உருட்டவும்.
சர்க்கரையுடன் திராட்சை காம்போட்
கருத்தடை இல்லாமல், முழு கொத்துக்களைப் பயன்படுத்தி சிறிய வகைகளின் நீல திராட்சைகளிலிருந்தும் நீங்கள் கம்போட்டை உருட்டலாம். உருட்டல் செயல்முறை முந்தைய செய்முறையிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது - சர்க்கரை ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றப்படுவதில்லை, ஆனால் அதிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் அதிக சர்க்கரையை வைக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் காம்போட்டின் சுவை மிகவும் உற்சாகமாக இருக்கும், எல்லோரும் அதை விரும்புவதில்லை.
திராட்சை காம்போட்டின் சுவையை சிறிது மாற்றி, சிறிது ஆஸ்ட்ரிஜென்ஸியைக் கொடுக்கும்.
பொருட்கள்:
- நீர் - 2 எல்;
- 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை;
- திராட்சை - மூன்றில் ஒரு பங்கு கேன்களை நிரப்புவதற்கான விகிதத்தில்.
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
- திராட்சை துவைக்க, பச்சை மற்றும் சேதமடைந்த பெர்ரிகளை எடுக்கவும். அவற்றின் உயரத்தின் மூன்றில் ஒரு பங்கில் வங்கிகளில் வைக்கவும்.
- சிரப்பை உருவாக்கி, திராட்சை கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் சூடாக ஊற்றவும்.
- வங்கிகள் உருண்டு, திரும்பி, போர்த்தி, ஒரு நாள் விடுகின்றன.
சர்க்கரை இல்லாத கூட்டு
இந்த செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கான திராட்சைகளிலிருந்து கம்போட் தயாரிக்க, சர்க்கரை இல்லாத கம்போட்டுக்கு கூடுதல் கருத்தடை தேவைப்படுவதால், இது கொஞ்சம் கூடுதல் நேரம் எடுக்கும். ஆனால் இது இன்னும் பயனுள்ள வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சர்க்கரை உட்கொள்ள முடியாத நாட்பட்ட நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு நுகர்வுக்கு ஏற்றது.
பொருட்கள்:
- திராட்சை கொத்துக்களில் - குடுவையை விளிம்பில் நிரப்ப அளவு;
- தண்ணீரை ஊற்றுதல் - கேனின் மீதமுள்ள தொகுதிக்கு தேவையான அளவு.
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
- திராட்சை கொத்துகள் கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, குப்பைகளை அகற்றவும். கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில், திராட்சைகளை தோள்களில் கவனமாக வைக்கவும்.
- சிறிது சிறிதாக, கொள்கலன் வெடிக்காதபடி, கொதிக்கும் நீரின் ஜாடியை ஊற்றவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் 10 நிமிடங்கள் தண்ணீர் அல்லது அடுப்பில் வறுக்கவும்.
- உருட்டவும், குளிர்விக்க விடவும்.
திராட்சை கிஷ்மிஷிலிருந்து கூட்டு
ஒளி மற்றும் சுவையான கலவை வெள்ளை திராட்சைகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, கிஷ்மிஷ் வகையிலிருந்து. நீங்கள் சிறிய மற்றும் பெரிய திராட்சையும் பயன்படுத்தலாம் - அடிப்படை வேறுபாடு இல்லை, ஏனென்றால் முக்கிய விஷயம் சுவை.
பொருட்கள்:
- வெள்ளை திராட்சை - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 300 கிராம்;
- நீர் - 0.7 எல்.
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
- சிரப்பை வேகவைக்கவும்: 4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து குளிர்ந்து விடவும்.
- திராட்சை கழுவ வேண்டும். பெர்ரி உடைப்பது நல்லது, ஆனால் விரும்பினால், கொத்துக்களுடன் சேர்த்து வைக்கலாம்.
- ஜாடி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஜாடிக்கு மேலே பெர்ரிகளை ஊற்றி சூடான சிரப்பை ஊற்றவும்.
- காம்போட் கொண்ட வங்கிகள் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, கீழே ஒரு உயர் வாணலியில் பல அடுக்கு நெய்யை வைத்து, தண்ணீரை ஊற்றி சூடேற்றவும். தண்ணீர் வெப்பமடையும் போது, கேன்களில் காம்போட்டுடன் கேன்களை வைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் கேனில் பாதிக்கும் மேல் இருக்கும். வாணலியில் உள்ள தண்ணீர் கொதிக்க விடவும், நெருப்பை இறுக்கி, 20 நிமிடங்கள் கம்போட்டை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
- ரோட் காம்போட், வங்கிகளைத் திருப்பி, போர்த்தி, குளிர்விக்க விடுங்கள்.
இசபெல்லா திராட்சை மசாலாப் பொருட்களுடன்
ஒரு புதிய தொகுப்பாளினியின் சக்தியின் கீழ் குளிர்காலத்திற்கான இசபெல்லா திராட்சைகளின் பயனுள்ள தொகுப்பை மூடு. தொற்று நோய்களைத் தடுப்பதற்கு குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில் பயன்படுத்துவது நல்லது.
தேவையான பொருட்கள் (1 மூன்று லிட்டர் பாட்டில்)
- இசபெல்லா திராட்சை - 1 பெரிய கொத்து;
- சர்க்கரை - 0.5 டீஸ்பூன் .;
- நீர் - சுமார் 2 லிட்டர் (கொத்து அளவைப் பொறுத்து) ஜாடியை விளிம்பில் நிரப்ப;
- புதினா மற்றும் எலுமிச்சை தைலம் - 1 கிளை;
- எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு - 1 துண்டு.
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
- கொத்து நன்றாக துவைக்க, மேல் தண்டு மிக நீளமாக வெட்டி சேதமடைந்த மற்றும் உலர்ந்த பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். வடிகட்டிய பின் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கவும். அங்கு புதினா, எலுமிச்சை தைலம் மற்றும் எலுமிச்சை சேர்க்கவும்.
- சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை வேகவைத்து உடனடியாக அதன் மேல் திராட்சை ஊற்றவும்.
- கம்போட்டை உருட்டவும், திரும்பவும், ஒரு போர்வையால் மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.
தேனுடன் பச்சை திராட்சை காம்போட்
சர்க்கரைக்கு பதிலாக தேனை சேர்ப்பதன் மூலம் குளிர்காலத்திற்கான பச்சை திராட்சைகளின் கலவை மிகவும் அசாதாரண சுவை கொண்டது. பச்சை திராட்சை பெரும்பாலும் பாதுகாப்பிற்கு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஏனெனில் இது கம்போட்டுக்கு மிகவும் பலவீனமான நிறத்தை அளிக்கிறது.
கம்போட்டுக்கு அழகான வண்ணம் கொடுக்க, நீங்கள் சிவப்பு ஆப்பிள்களை சேர்க்கலாம்.
வண்ணம் சுவை போல முக்கியமல்ல என்றால், இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கவும். எனவே, தேனுடன் திராட்சையிலிருந்து கம்போட் செய்வது எப்படி?
பொருட்கள்:
- பச்சை திராட்சை - 3.5 கிலோ;
- தேன் - 1 கிலோ;
- நீர் - 3 எல்;
- திராட்சை வினிகர் - 50 மில்லி;
- தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 1 தேக்கரண்டி;
- கிராம்பு - 5 துண்டுகள்;
- எலுமிச்சை - 1 பிசி.
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
- திராட்சை கழுவ, உலர அனுமதிக்கவும். அவற்றின் உயரத்தின் மூன்றில் ஒரு பங்கு கேன்களில் வைக்கவும்.
- சிரப் (தேன், தண்ணீர், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வினிகர்) தயார் செய்யவும்.
- சூடான தேன் சிரப் கொண்டு திராட்சை ஜாடிகளை ஊற்றி 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
- சிரப்பை மீண்டும் வாணலியில் வடிக்கவும், அதை 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து மீண்டும் கேன்களில் ஊற்றவும்.
- கம்போட்டை உருட்டவும், வங்கிகளை மடிக்கவும், குளிர்விக்க விடவும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காம்போட் விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவரையும் கவர்ந்திழுக்கும், மேலும் குளிர்கால குளிர்கால மாலை மட்டுமல்ல, ஒரு பண்டிகையிலும் அன்பானவர்களை மகிழ்விப்பதை இது சாத்தியமாக்கும். சொந்தமாக ஒரு திராட்சைத் தோட்டம் இல்லாவிட்டாலும், குளிர்காலத்திற்கு ஒரு மூலோபாய விநியோகத்தை வாங்க பல பெர்ரி தேவையில்லை. ஆனால் இந்த பானம் கடை பழச்சாறுகளை விட மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது! அனைவருக்கும் பான் பசி!
