பழம் மற்றும் பெர்ரி சேமிப்பு

பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் தரம் என்ன?

ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை பராமரிக்க பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் திறனை வைத்திருத்தல் தரம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பல்வேறு மற்றும் சேமிப்பு நிலைகளைப் பொறுத்தது. எடுத்துக்காட்டாக, கருவின் நிறம் பெரும்பாலும் சேமிப்பக வெப்பநிலையால் பாதிக்கப்படுகிறது: அதிகரித்தது உயிரணுக்களில் குளோரோபிலின் விரைவான சிதைவையும், உற்பத்தியின் மஞ்சள் நிறத்தையும் ஊக்குவிக்கிறது, குறைந்த - பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் நிறத்தை மோசமாக்கும். எனவே, சில வகையான ஆப்பிள்களில், சதை சுமார் 0 ° C வெப்பநிலையில் கருமையாகிறது. உகந்த வைத்தல் தரம் சரியான அறுவடை மற்றும் சேமிப்பு நிலைமைகளுடன் மட்டுமே வெளிப்படுகிறது, இனங்கள் மற்றும் பல்வேறு வகைகளின் பண்புகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது.

உரங்கள் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் தரத்தை பாதிக்கிறதா?

பல்வேறு உரங்கள் பயிரின் தரத்தையும், தரத்தையும் சமமாக பாதிக்காது. எனவே, கனிம உரங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் ரசாயன கலவை, அவற்றின் வளர்ச்சி மற்றும் சேமிக்கும் திறனை தீர்மானிக்கின்றன. மண்ணில் சில உரங்களைப் பயன்படுத்துவது வழக்கமாக உற்பத்தியில் இந்த பொருட்களின் குவிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. அதிகப்படியான நைட்ரஜன் தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் அடர்த்தி குறைவதால், அவற்றின் நிறம் மற்றும் போக்குவரத்து திறன் மோசமடைகிறது. இயந்திர சேதத்திற்கு எதிர்ப்பு. மண்ணில் போதுமான அளவு பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் பழங்களில் சர்க்கரைகள், வண்ணமயமாக்கல் மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் குவிவதை ஊக்குவிக்கிறது, மேலும் அவை வைத்திருக்கும் தரத்தை மேம்படுத்துகின்றன. கனிம உரங்கள் சேமிப்பின் போது சில உடலியல் நோய்களின் தோற்றத்தை பாதிக்கின்றன. இந்த வழக்கில், கால்சியம் ஒரு தீர்க்கமான பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. ஆப்பிள்களில் அதன் போதிய உள்ளடக்கம் உடலியல் நோய்கள் (கசப்பான பிளவு, கூழ் பிரவுனிங்) ஏற்படுவதற்கு பங்களிக்கிறது, இது கருவின் விரைவான வயதிற்கு வழிவகுக்கிறது. இத்தகைய நோய்களுக்கு ஒரு சிறந்த தீர்வு, இந்த உப்பின் 4% கரைசலில் கால்சியம் குளோரைடு 0.3-0.7% தீர்வு அல்லது பழங்களை மூழ்கடிப்பதன் மூலம் மரங்களை அறுவடைக்கு முந்தைய சிகிச்சையாகும். பொட்டாசியம், நைட்ரஜனைப் போலன்றி, பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் நிறம் மற்றும் அடர்த்திக்கு சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. கனிம உரங்களின் செல்வாக்கின் கீழ், பழங்களின் சுவை மாறலாம். உதாரணமாக, பாஸ்பரஸின் அதிகப்படியான, பழங்கள் தோராயமான நிலைத்தன்மையைப் பெறுகின்றன.

ஆணிவேர் பழங்களின் பராமரிப்பின் தரத்தை பாதிக்கிறதா?

பழத்தின் அடுக்கு வாழ்க்கை பங்குகளைப் பொறுத்தது. பழம்தரும் ஆரம்பத்தில் குள்ள வேர் தண்டுகளில் வளர்க்கப்படும் மரங்கள் பெரிய பழங்களைத் தருகின்றன. ஆனால் இதுபோன்ற பழங்கள் வேகமாக பழுக்க வைக்கும், மேலும் அவை வேர் தண்டுகளில் வளர்க்கப்படுவதை விட மோசமாக சேமிக்கப்படும். எனவே, அவை முந்தைய சேமிப்பிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.

நீர்ப்பாசனம் பழத்தின் தரத்தை பாதிக்குமா?

அதிக வெப்பநிலை அதிக அளவு மழையுடன் இணைந்து பழங்களின் வளர்ச்சிக்கும், விரைவாக பழுக்க வைப்பதற்கும் பங்களிக்கிறது, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் தரத்தை வைத்திருப்பது குறைகிறது. மழை ஆனால் குளிர்ந்த கோடைகாலங்களில், பழங்கள் சர்க்கரை அளவைக் குறைத்துள்ளன, அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டவை, மோசமான நிறமுடையவை, மெதுவாக பழுக்கவைக்கின்றன மற்றும் மோசமாக சேமிக்கப்படுகின்றன. போதுமான மற்றும் சீரான மழைப்பொழிவுடன் வளர்க்கப்படும் பழங்கள், கூர்மையான வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்கள் மற்றும் நல்ல வெளிச்சம் ஆகியவை நல்ல வைத்திருக்கும் தரத்தால் வேறுபடுகின்றன. அறுவடைக்கு சற்று முன்பு தோட்டங்களுக்கு பாய்ச்சக்கூடாது. இல்லையெனில், பழத்தின் வைத்திருக்கும் தரம் குறைகிறது, அவை உடலியல் நோய்களால் அதிகம் பாதிக்கப்படுகின்றன.

பழங்களின் அளவு மற்றும் அவை மரத்தில் வைப்பது, வயது மற்றும் பயிரின் சுமை ஆகியவை தரத்தை வைத்திருப்பதை பாதிக்கிறதா?

ஆமாம். ஒரே வகையின் அதிகப்படியான பெரிய பழங்கள் நடுத்தர மற்றும் சிறியதை விட மோசமாக சேமிக்கப்படுகின்றன, எனவே பயிர் இயல்பாக்கப்பட வேண்டும். மரத்தின் வயதால் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கப்படுகிறது. இளம் தோட்டங்களிலிருந்து வரும் பழங்கள் குறைவான மந்தமானவை, ஏனெனில் அவை பல்வேறு வகையான நோய்களுக்கு ஆளாகின்றன. கிரீடத்தின் வெளிப்புற பகுதிகளிலிருந்து உயர்ந்த தரம் மற்றும் பாதிப்புக்குள்ளான பழங்கள், சூரியனால் நன்கு ஒளிரும்.

எந்த வகையான பழங்களை சேமிக்க முடியும்?

சேமிப்பிற்காக ஒரு வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதன் இயற்கையான பராமரிப்பின் தரத்தை முதலில் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். ஆப்பிள்களில், வகைகளின் தொகுப்பு கோடை, இலையுதிர் காலம் மற்றும் இலையுதிர்-குளிர்கால காலங்களில் அவற்றை உட்கொள்ளும் வகையில் இருக்க வேண்டும். நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான நடுத்தர பாதையில், போகாடிர், வெல்சி, வடக்கு சினாப், ஜிகுலேவ்ஸ்காய், கலங்கரை விளக்கம், ஓரியோல்ஸ்கி ஜிம்னி, லோபோ, கோர்ட்லேண்ட், வித்யாஸ், அன்டோனோவ்கா வல்காரிஸ், வாழைப்பழம், மெல்பா வகைகளின் பழங்களை வளர்க்க வேண்டும்; தெற்கில் - மெக்கின்டோஷ், கால்வில் ஸ்னோ, ஜொனாதன், ரெனெட் சி-மிரென்கோ, கோல்டன் டெலிஷஸ், ஸ்டார்க்கிங், ஸ்டார்க்ரிம்சன்.

ஒரு வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதன் குளிர்கால கடினத்தன்மை மற்றும் நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகளுக்கு எதிர்ப்பு ஆகியவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன.

ஆப்பிள்களை எடுத்த பிறகு வரிசைப்படுத்தி அளவீடு செய்வது அவசியமா?

சேமிப்பதற்கு முன், ஒவ்வொரு வகை ஆப்பிள்களையும் வரிசைப்படுத்த வேண்டும், நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகளால் பாதிக்கப்பட வேண்டும் அல்லது இயந்திர சேதத்துடன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். ஆரோக்கியமான பழங்களை மட்டுமே சேமிக்க வேண்டும். பெரிய பழம், முன்பு அது பழுக்க வைக்கிறது, வலுவாக சுவாசிக்கிறது, அதிக பொருட்களை வெளியிடுகிறது, இது சுற்றியுள்ள பழங்களை பாதிக்கிறது, அவை பழுக்க வைக்கும். ஆகையால், சேமிப்பிற்கு முன் ஒரு வகையின் பழங்கள் அளவு அடிப்படையில் வரிசைப்படுத்துவது நல்லது: பெரிய, நடுத்தர, சிறியது. அத்தகைய செயல்பாட்டிற்கு ஒரு அளவுத்திருத்த பலகை வசதியானது; அதை நீங்களே உருவாக்குவது எளிது. துளைகளை அதிகபட்ச அளவீட்டு வரம்பிற்குள் செய்ய வேண்டும். அளவீடு செய்யப்பட்ட பழங்களை தனித்தனியாக பேக் செய்து வெவ்வேறு நேரங்களில் சேமிப்பிலிருந்து அகற்ற வேண்டும்.

ஆப்பிள்களை எவ்வாறு சேமிப்பது - கொள்கலன்களில் அல்லது அலமாரிகளில்?

கன்டெய்னர்களில் சேமிப்பதற்காக பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை இடுவது நல்லது, ஏனெனில் இது இயந்திர சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், உற்பத்தியைச் சுற்றியுள்ள வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்திற்கு சாதகமான நிலைமைகளையும் உருவாக்குகிறது, மேலும் திறமையான காற்றோட்டம் மற்றும் குளிரூட்டலை அனுமதிக்கிறது. வடிவம், அளவு மற்றும் வடிவமைப்பு ஆகியவற்றைப் பொருட்படுத்தாமல், கொள்கலன் நீடித்த, சுத்தமான, மென்மையான மரத்தினால் செய்யப்பட்ட அல்லது ஈரப்பதம் இல்லாத அட்டைப் பெட்டியாக இருக்க வேண்டும். பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை எவ்வளவு மென்மையாகப் பயன்படுத்துகிறீர்களோ, அவ்வளவு சிறிய அடுக்கு போட வேண்டும். ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, கிரான்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல், நெல்லிக்காய் உருளைக்கிழங்கு கூடைகள் மற்றும் சல்லடைகளில், செர்ரிகளில், கோடை வகைகளின் பேரீச்சம்பழங்கள், தட்டுகளில் பிளம்ஸ், ஆப்பிள்கள் மற்றும் பிற்பகுதியில் உள்ள பேரீச்சம்பழங்களை கிரேட்சுகளில் சேமித்து வைப்பது நல்லது. இருப்பினும், பலகைகளுக்கு இடையில் மிகப் பெரிய இடைவெளிகளைக் கொண்ட பெட்டிகள் பழங்களை கெடுக்கின்றன மற்றும் போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பிற்கு பொருந்தாது. அட்டைப் பெட்டிகள், பெரிய குறுக்கு நெடுக்காக இருக்கும் மார்பகங்கள், பிளாஸ்டிக் பைகள், ரேக்குகளில் ஆப்பிள்களை அடுக்கி வைக்கலாம்.

சேமிப்பிற்காக ஆப்பிள்களை இடுவது எப்படி?

கூடுதல் பேக்கேஜிங் பழத்தை இயந்திர சேதம், தொற்று ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, மேலும் தயாரிப்புகளை உலர்த்துவதற்கு எதிராக நம்பகமான பாதுகாப்பாகவும் செயல்படுகிறது. பேக்கேஜிங் பொருள் தண்ணீரை உறிஞ்சக்கூடாது, வாசனை மற்றும் நச்சு பண்புகள் இருக்கக்கூடாது.

ஒவ்வொரு ஆப்பிளையும் அதனருகில் இருந்து தனிமைப்படுத்துவது சிறந்தது: அதை காகிதத்தில் போர்த்தி அல்லது தளர்வான பொருட்களால் (கரி, உமி, பக்வீட் உமி, கைத்தறி துண்டுகள், பாசி, மர இலைகள், மணல்) அடுக்கி வைக்கவும். 0.1-0.15 மிமீ தடிமன் கொண்ட மென்மையான கடின ஷேவிங்ஸ் மற்ற பேக்கேஜிங் பொருட்களுக்கு அவற்றின் நன்மைகளில் தாழ்ந்தவை அல்ல. மூடப்பட்டிருக்கும், நீங்கள் மெல்பா, பெபின் குங்குமப்பூ, லோபோ, கோர்ட்லேண்ட், ஸ்பார்டக் வகைகளின் ஆப்பிள்களை சேமித்து வைக்க வேண்டும். பழம் எவ்வளவு பலனளிக்கும், போக்குவரத்து போது குறைந்த இயந்திர சேதம் ஏற்படும்.

பழங்களை குறுக்காக அல்லது வரிசைகளில் பெட்டிகளில் அடுக்கி வைப்பது நல்லது. வெயிலிலிருந்து ஆப்பிள்களைப் பாதுகாக்க, அவை பல்வேறு பொருட்களில் நிரம்பியிருக்க வேண்டும்: காகிதம், நாப்கின்கள், சவரன், திரவ பாரஃபினில் ஊறவைத்தல் (500 நாப்கின்களுக்கு 100 கிராம்). இதைச் செய்ய, துணியை ஒரு உருட்டல் முள் அல்லது உருளை மீது போர்த்தி, அதை லேசாக எண்ணெய் மற்றும் ரோல் பேப்பர் அல்லது நாப்கின்களுடன் ஊறவைக்கவும், அதன் பிறகு ஒவ்வொரு செறிவூட்டப்பட்ட தாளையும் உலர வைக்க வேண்டும்.

அத்தகைய பேக்கேஜிங்கில், அன்டோனோவ்கா வகையின் பழங்களை சாதாரணமாக சேமித்து வைப்பது மிகவும் நல்லது (அவை செறிவூட்டப்படாத காகிதத்தில் மோசமாக சேமிக்கப்படுகின்றன).

பேரீச்சம்பழங்களை எவ்வாறு சேமிப்பது?

நடுத்தர இசைக்குழுவைப் பொறுத்தவரை, பேரிக்காய் வகைகளை பரிந்துரைப்பது இன்னும் கடினம், அவற்றின் தரம் மற்றும் சுவைக்கு ஏற்ப, நுகர்வோர் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும். பழங்கள் மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் - கழித்தல் 1 முதல் - கழித்தல் 0.5 முதல் 0-5. C வரை. இந்த வழக்கில், அவை பல மாதங்களுக்கு, பல வாரங்களுக்கு உயர்ந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

பேரீச்சம்பழங்களை சீக்கிரம் அகற்ற வேண்டாம். ஆயினும்கூட, பழங்கள் பச்சை நிறமாக எடுக்கப்பட்டால், அவற்றை 2-4 ° C வெப்பநிலையில் சேமித்து வைப்பது நல்லது, இல்லையெனில் அவை பழுக்காது.

ஒரு பிளாஸ்டிக் படத்தில் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை சேமிக்க முடியுமா?

ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், பிளம்ஸ் மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் 1-1.5 கிலோ கொள்ளளவு கொண்ட பிளாஸ்டிக் பைகளில் சேமிக்க முடியும், இது 50-60 மைக்ரான் தடிமன் கொண்ட ஒரு நிலையற்ற ஒளிஊடுருவக்கூடிய உயர் அழுத்த படத்தால் ஆனது (ஒரு தடிமனான படம் பொருத்தமற்றது, ஏனெனில் இது ஆக்ஸிஜன் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடை பலவீனமாக கடத்துகிறது, எனவே தயாரிப்புகள் விரைவாக மோசமடைகின்றன). பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் சுவாசத்தின் விளைவாக, தொகுப்பிற்குள் கார்பன் டை ஆக்சைடு குவிந்து (4-6%) ஆக்சிஜன் உள்ளடக்கம் குறைகிறது. வாயு ஊடகத்தின் கலவையில் இந்த மாற்றங்கள் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் சுவாச வீதத்தைக் குறைக்கின்றன.

பையில் அதிக காற்று ஈரப்பதம் (90-99%) மிகச்சிறிய ஈரப்பதம் இழப்பை ஏற்படுத்துகிறது, எனவே இயற்கையான வெகுஜன இழப்பு 0.6-1% ஆக குறைகிறது மற்றும் தயாரிப்பு வணிக தரத்தை இழக்காது.

சேமிப்பு காலம் 1.5-2 மாதங்கள் அதிகரிக்கப்படுகிறது. பாலிஎதிலினுக்கு மற்றொரு சொத்து உள்ளது. இதன் மூலம் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளால் சுரக்கப்படும் பல்வேறு கொந்தளிப்பான (நறுமண) பொருட்களைக் கடந்து செல்லுங்கள். இந்த பொருட்கள் பையில் குவிந்தால், பொருட்கள் விரைவாக முதிர்ச்சியடையும். இந்த வழியில், ஆப்பிள்களை சேமிப்பது நல்லது இலையுதிர் காலம் கோடிட்டது, குங்குமப்பூ பெபின், லோபோ, ஸ்பார்டன், மெம்பா, Cortland. பலவகையான பழங்களை பிளாஸ்டிக் மடக்குகளில் அடைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை Antonovka சாதாரணமானது, இந்த விஷயத்தில் அவை விரைவாக மோசமடைகின்றன.

பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் நிரம்பிய ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்களின் சேமிப்பு முறை வழக்கமான ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை (வெப்பநிலை 0-3 ° C, ஈரப்பதம் 90-95%). முன் பழங்களை குளிர்விக்க வேண்டும். பையில் ஈரப்பதம் ஒடுக்கப்படுவதைத் தவிர்க்க, வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்கள் சிறியதாக இருக்க வேண்டும். பழங்களைக் கொண்ட பைகள் முன்னுரிமை கொள்கலன்களில் அல்லது முன்னர் காகிதத்தில் பூசப்பட்ட ரேக்குகளில் வைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் கடினமான பலகைகள் தொகுப்பின் இறுக்கத்தை மீறாது. தயாரிப்புகளின் நிலையை தவறாமல் கண்காணிக்க வேண்டும்.

பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஊடுருவக்கூடிய சவ்வுகளுடன் பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைப்பது எப்படி?

காற்றில் உள்ள ஆக்ஸிஜன் உள்ளடக்கம் 21%, கார்பன் டை ஆக்சைடு - 0.03, நைட்ரஜன் - சுமார் 79%. நீங்கள் விகிதத்தை மாற்றினால், முறையே ஆக்ஸிஜன் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு செறிவுகள் குறைந்து, இந்த செயல்முறைக்கு இடையூறு விளைவிக்காமல் உற்பத்தியின் சுவாசத்தை வைத்திருக்கும் ஒரு நிலைக்கு உயரும், இதுபோன்ற நிலைமைகளின் கீழ் சில பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும். கார்பன் டை ஆக்சைடு விகிதங்களுக்கு பின்வரும் ஆக்ஸிஜன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: 12 மற்றும் 9; 3 மற்றும் 5; 3 மற்றும் 1.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஊடுருவக்கூடிய சவ்வுகளுடன் (சுற்று, பேனல்) பிளாஸ்டிக் பைகளில் சேமிப்பு மிகவும் பரவலாகி வருகிறது. தொகுப்பின் உள்ளே, பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் முக்கிய செயல்பாட்டின் விளைவாக, ஆக்ஸிஜன் செறிவு குறைகிறது, கார்பன் டை ஆக்சைடு அதிகரிக்கிறது. வளிமண்டலத்தின் உகந்த கலவை ஒரு சவ்வு வழங்குகிறது.

கருப்பட்டி, காட்டு ஸ்ட்ராபெரி, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் நெல்லிக்காய் ஆகியவற்றை குறுகிய கால சேமிப்பிற்கான நிபந்தனைகள் யாவை?

கருப்பு திராட்சை வத்தல் சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ், இது நீண்ட காலம் நீடிக்காது. 0 ° C வெப்பநிலையில் சீல் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பைகளில் இதை 1-2 மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும். சுவாசத்தின் விளைவாக, பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங்கிற்குள் (4-6% வரை) கார்பன் டை ஆக்சைடு குவிந்து, ஆக்சிஜன் உள்ளடக்கம் குறைகிறது. இந்த மாற்றங்கள் காரணமாக, உற்பத்தியின் சுவாச வீதம் குறைகிறது. தொகுப்பில் அதிக காற்று ஈரப்பதத்தில் (95-99%), ஈரப்பதம் இழப்பு மிகக் குறைவு, எனவே இயற்கையான வெகுஜன இழப்பு 1% ஆக குறைகிறது மற்றும் தயாரிப்பு மங்காது.

காட்டு ஸ்ட்ராபெரி - மிகவும் மென்மையான பெர்ரி. இது குளிர்ந்த காலை நேரங்களில் அகற்றப்பட வேண்டும், விரைவாக குளிர்ந்து பனியுடன் பனிப்பாறை அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கப்பட வேண்டும். அதிகப்படியான போது, ​​ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் விரைவாக மோசமடைகின்றன, எனவே நீங்கள் அதை தினமும் சேகரிக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், பயன்படுத்த முடியாத மாதிரிகளை ஒரு தனி கொள்கலனில் மடிக்கவும். எடுத்த பிறகு, பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி மாற்றுவது சாத்தியமில்லை, ஏனெனில் அவற்றின் தரம் மோசமடைவதால், சாறு இழக்கப்படுகிறது. பனிக்கட்டிகளுடன் விரைவான குளிரூட்டல் மற்றும் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பனிப்பாறையில் அடுத்தடுத்த சேமிப்புடன் கூட, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஐந்து நாட்களுக்கு மேல் வைத்திருப்பது கடினம். தாலிஸ்மேன், ஜெங்கா ஜெங்கனா, நடேஷ்டா, ஜெனிட் வகைகளின் அடர்த்தியான பெர்ரி சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகிறது.

ராஸ்பெர்ரி - ஒரு நுட்பமான பெர்ரி. கவனமாக அகற்றப்பட்ட பிறகு, பெர்ரி 0-0.5 ° C வெப்பநிலையில் இரண்டு முதல் நான்கு நாட்கள் மட்டுமே சேமிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஈரப்பதம் 85% ஆகும். எனவே, நீங்கள் ராஸ்பெர்ரிகளை சரியான நேரத்தில் செயலாக்க முயற்சிக்க வேண்டும்.

பழுக்காத பெர்ரி நெல்லிக்காய் 4-5 கிலோ உலர்ந்த சுத்தமான தட்டுகளில் சேமிக்கப்படும் நீண்ட நேரம். அத்தகைய நெல்லிக்காயை குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று முதல் ஐந்து நாட்கள் வரை சேமித்து வைக்கலாம், மேலும் ஒன்று முதல் இரண்டு நாட்கள் வரை முதிர்ச்சியடையும்.

பெர்ரிகளைப் பாதுகாக்க சிறந்த வழி எது?

சேகரிக்கப்பட்ட, ஆனால் பதப்படுத்தப்படாத பெர்ரிகளில், உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகள் தொடர்கின்றன, அவை அவற்றின் தரம் மோசமடைய பங்களிக்கின்றன. தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை குறைக்க, பின்வரும் நிபந்தனைகளை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம்: தயாரிப்பை முன்கூட்டியே குளிர்விக்கவும் (சேகரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து வெப்பத்தை விரைவாக அகற்றவும்); ஒரு சிறிய கொள்கலனில் பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுத்தவுடன் உடனடியாகத் தேர்ந்தெடுங்கள், மேலும் டிரான்ஷிப்மென்ட் மற்றும் தயாரிப்புகளை வரிசைப்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும்; தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் தவறாமல் அறுவடை செய்யுங்கள், பெர்ரிகளை அதிகமாக்குவதைத் தவிர்க்கவும். தோட்டத்தில் வெவ்வேறு பழுக்க வைக்கும் காலங்களைக் கொண்ட பல்வேறு வகையான பெர்ரி பயிர்கள் இருந்தால் இந்த நிலையை அவதானிக்க எளிதானது.

செர்ரி மற்றும் பிளம்ஸை சேமிப்பதன் அம்சங்கள் என்ன?

பிளம்ஸ் இரண்டு முதல் நான்கு வாரங்கள் வரை சேமிக்க முடியும், வெங்கெர்கா வல்காரிஸ், பம்யாத் திமிரியாசேவ், ஹங்கேரிய அஜான்ஸ்காயா வகைகளின் பழங்கள் - நான்கு முதல் ஐந்து வாரங்கள் (சாதகமான ஆண்டுகளில்). மெழுகு பூச்சுக்கு சேதம் ஏற்படாதவாறு அறுவடை கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும், பழங்களை தண்டுடன் அகற்றி, கவனமாக கொள்கலன்களில் போட்டு உடனடியாக அவற்றை சேமிப்பிற்கு அனுப்ப வேண்டும். முதல் இரண்டு வாரங்களில் அவை சுமார் 0 ° C வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படலாம், பின்னர் - 5-6 ° C வெப்பநிலையிலும், 85-90% ஈரப்பதத்திலும் (காற்று மிகவும் வறண்டு இருக்கும்போது, ​​வடிகால்கள் விரைவாக மங்கிவிடும்). 0 - கழித்தல் 0.5 ° C வெப்பநிலையில் நீண்ட கால சேமிப்பு கூழ் பழுப்பு நிறத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள செர்ரி பொதுவாக 10-15 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படுவதில்லை. பழங்கள் கூழ் அடர்த்தியைக் கொண்டிருக்கும் போது, ​​அதிகாலையில் அதை அகற்ற வேண்டும். சில நேரங்களில், மிகக் குறைந்த சேமிப்பக வெப்பநிலையில், கூழ் பழுப்பு நிறமாகக் காணப்படுகிறது.

பழங்களை சேமிக்கும் போது என்ன காற்று வெப்பநிலையை பராமரிக்க வேண்டும், அதை எப்படி செய்வது?

எடுத்த பிறகு, பழங்களை குளிர்வித்து, குறைந்த வெப்பநிலையிலும், அதிக ஈரப்பதத்திலும் விரைவாக சேமிக்க வேண்டும். உயிரணுக்களில் குளோரோபில் விரைவாக சிதைவதற்கு உயர்ந்த வெப்பநிலை பங்களிக்கிறது, மிகக் குறைவானது பழத்தின் பாதுகாப்பை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் (ஆப்பிள்களின் உறைபனி வெப்பநிலை மைனஸ் 1.4 - கழித்தல் 1.8 ° C). அன்டோனோவ்கா சாதாரண மற்றும் ரெனெட் சிமிரென்கோ வகைகளின் ஆப்பிள்களுக்கு பல வகைகளுக்கு சிறந்த வெப்பநிலை 0 ° C ஆக கருதப்படுகிறது - 2-3 ° C. வெப்பநிலையைக் குறைக்க (பனி அல்லது பனி இல்லாத நிலையில்), இரவில் அல்லது குளிரூட்டும் போது அறை முழுமையாக காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும். வெப்பநிலையை இரண்டு ஆல்கஹால் தெர்மோமீட்டர்கள் மூலம் அளவிட வேண்டும், அவற்றில் ஒன்று தரையிலும், காற்று காற்றோட்டம் இருக்கும் இடத்திலும் (கதவு, ஜன்னலுக்கு அருகில்) இடைநிறுத்தப்பட்டுள்ளது, மற்றொன்று அறையின் நடுவில். நிலையான வெப்பநிலை சேமிப்பக வெற்றிக்கு முக்கியமாகும்.

பழ சேமிப்பின் போது என்ன ஈரப்பதத்தை பராமரிக்க வேண்டும்?

பழத்தில் இருந்து ஈரப்பதம் அதிகரிப்பது காற்று மிகவும் சூடாகவும், வறண்டதாகவும் இருக்கும் போது, ​​வலுவான காற்றோட்டம் மற்றும் உற்பத்தியின் மோசமான நிலை. எனவே, சேமிப்பகத்தின் போது காற்று ஈரப்பதத்தை அதிகரிக்க எப்போதும் அவசியம். அதிக ஈரப்பதத்துடன், அச்சுகளும் பூஞ்சைகளும் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக உருவாகின்றன, மேலும் பழங்களின் சில உடலியல் நோய்கள் தோன்றும் என்பதால் இது கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும். சேமிப்பகத்தின் போது சிறந்த ஈரப்பதம் 90-95% ஆகும். ஈரப்பதத்தை தொடர்ந்து கட்டுப்படுத்துவது அவசியம். இந்த நோக்கத்திற்காக, ஒரு சைக்ரோமீட்டரை வாங்குவது நல்லது. அதன் உதவியுடன், நீங்கள் ஈரப்பதத்தின் அளவை சரியான நேரத்தில் அளவிடலாம் மற்றும் சரிசெய்யலாம். பழங்களை சேமிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ள அறையில் ஈரப்பதத்தை அதிகரிக்க, தரையில் தண்ணீர் போடுவது அவசியம், மற்றும் பொருள் அனுமதித்தால், சுவர்கள்.

குறிப்பிடத்தக்க வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்களுடன், அதிக காற்று ஈரப்பதம் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது, ஏனெனில் பழங்கள் வியர்க்கக்கூடும்.கொள்கலனின் சுவர்களில் ஈரப்பதம் ஒடுங்குகிறது, இது பழ அழுகல் தோற்றத்திற்கு பங்களிக்கிறது. ஈரப்பதம் கட்டுப்பாடு முழு சேமிப்பக காலத்திலும் தவறாமல் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

நான் சேமிப்பகத்தை காற்றோட்டம் செய்ய வேண்டுமா?

பகல் குளிர்ந்த நேரத்தில், அனைத்து சேமிப்பு வசதிகளும் ஒளிபரப்பப்பட வேண்டும் மற்றும் காற்றோட்டம் பொருத்தப்பட வேண்டும். அதிக வளிமண்டல காற்று வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்கள், உற்பத்தியில் ஈரப்பதத்தை ஒடுக்காமல் இருக்க கடையில் காற்றோட்டம் செய்ய வேண்டும்.

பழங்களை சேமிக்க என்ன வசதிகள் பயன்படுத்தப்படலாம்?

5 ° C க்கும் குறைவான சீரான வெப்பநிலையையும் 80-90% ஈரப்பதத்தையும் பராமரிக்க எளிதான எந்த அறையும். ஆப்பிள்கள், எடுத்துக்காட்டாக, பனிப்பாறைகள் அல்லது பனியால் நிரப்பப்பட்ட பாதாள அறைகளில் சேமிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை அதிக ஈரப்பதத்தையும் சுமார் 0 ° C வெப்பநிலையையும் தருகின்றன.

பனிப்பாறை மற்றும் பாதாள அறையை எவ்வாறு உருவாக்குவது?

பழங்களை மண் பாதாள அறைகளில் சேமிக்க முடியும். ஒரு ஆழமான பாதாள அறைக்கு, நீங்கள் சாய்வான சுவர்களைக் கொண்ட குழியை தோண்ட வேண்டும். மரத் துருவங்களை தரையில், தரையில் புதைத்து, இடிந்த கல் அல்லது மரத் தகடுகளால் ஆன அஸ்திவாரத்தில் வைக்க வேண்டும். ஒரு நில பாதாள அறையில், திறந்த மண் சுவர்கள் சில நேரங்களில் இடிந்து விழுகின்றன, இதன் விளைவாக, அவற்றின் வருடாந்திர மாண்ட்ரல் தேவைப்படுகிறது. எனவே, எந்தவொரு பொருளையும் (வாட்டல், க்ரோக்கர்) கொண்டு அவற்றை வலுப்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது. பாதாள அறைகள், கொட்டகைகள், குழிகளில், நீங்கள் வழங்கல் மற்றும் வெளியேற்றும் குழாய்களை நிறுவலாம். பனி உப்பு கலவைகளுடன் பீப்பாய்களை வைப்பது, பனிப்பொழிவு அல்லது வசந்த காலத்தில் இருந்து அறுவடை செய்வது (பாதாள அறையை பொதி செய்தல்) மற்றும் மிக முக்கியமான சேமிப்பக காலத்தில் பயன்படுத்துவது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. முன் சுத்தியல் ஃபார்ம்வொர்க்கில் பனியை உறைய வைப்பதன் மூலம் செய்யப்படும் வசதியான சிறிய குறைக்கப்பட்ட பாதாள அறைகள். மரத்தூள் மற்றும் பூமியுடன் நல்ல காப்புடன், அத்தகைய பனி பாதாள அறை மூன்று முதல் நான்கு ஆண்டுகள் வரை சேவை செய்கிறது.

பனிப்பாறை என்பது ஒரு பாதாள அறை, தரையில் ஆழமாக ஒரு வெஸ்டிபுல், தயாரிப்புகளை சேமிப்பதற்கான ஒரு பெட்டி மற்றும் ஒரு பனி சேமிப்பு. மூன்று வகையான பனிப்பாறைகள் உள்ளன: கீழே, பக்க மற்றும் மேல் பனி சுமைகளுடன். குளிர்காலத்தின் முடிவில் ஆண்டுக்கு ஒரு முறை அவற்றை அடைக்க வேண்டும். ராஸ்பெர்ரி, கருப்பு திராட்சை வத்தல், நெல்லிக்காய் ஆகியவற்றை பனிப்பாறையில் சேமித்து வைப்பது நல்லது.

பழங்களை சேமிப்பதற்காக அறைகள், குளிர் டச்சாக்கள், வராண்டாக்கள், பால்கனிகளை எவ்வாறு மாற்றுவது?

ஜன்னலுக்கு அருகிலுள்ள அறையில் நீங்கள் ஒரு சிறிய அறையை வேலி போடலாம். அறை குளிர்ச்சியாக இருந்தால், பெட்டியை கூடுதலாக காப்பிட வேண்டும், சூடாக இருந்தால், நல்ல காற்றோட்டத்தை வழங்க வேண்டும் (காற்றோட்டம் சாளரத்தை ஏற்பாடு செய்யுங்கள் அல்லது வீட்டு விசிறியை நிறுவவும்). மிகவும் குளிரான அறையில், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு வராண்டா அல்லது ஒரு பால்கனியில், பழங்களை ஒரு பெட்டியில் வைக்கப்படும் பீப்பாய்களில் சேமித்து, கூடுதலாக மரத்தூள் கொண்டு காப்பிட வேண்டும். மரத்தூள் அடுக்கு சுமார் 0 ° C சுற்றுப்புற வெப்பநிலையை வழங்க வேண்டும். அதிக சேமிப்பு வெப்பநிலை, பழம் இடுவது, அறையில் அவற்றின் இடம் அதிக இலவசமாக இருக்க வேண்டும். சூடான அறைகளில் படத்தைப் பயன்படுத்துவது பழங்களின் சுருக்கத்தைத் தடுக்கிறது மற்றும் சுவாசத்திற்கான ஊட்டச்சத்துக்களின் நுகர்வு குறைகிறது.

சேமிப்பிற்கான பழங்களை இடுவதற்கு சேமிப்பு மற்றும் கொள்கலன்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

வளாகம் எஞ்சிய பழங்கள் மற்றும் குப்பைகளை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும். குப்பை எரியும். கொறித்துண்ணிகளை எதிர்த்துப் போராட, அனைத்து விநியோக மற்றும் வெளியேற்றக் குழாய்களையும் ஒரு உலோகக் கண்ணி கொண்டு மூட வேண்டும், பர்ரோக்கள் உடைந்த கண்ணாடி மற்றும் சிமெண்டால் நிரப்பப்பட வேண்டும் அல்லது ப்ளீச் கரைசலில் நிரப்பப்பட வேண்டும். வளாகங்கள், கொள்கலன்கள், ரேக்குகள் மற்றும் பல்வேறு உபகரணங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும், சுவர்கள் மற்றும் கூரைகளை வெண்மையாக்க வேண்டும். கிருமி நீக்கம் செய்ய, நீங்கள் ஃபார்மால்டிஹைட் (1 மீ 3 தொகுதிக்கு 20 செ.மீ 3 ஃபார்மலின் + 20 செ.மீ 3 நீர்) அல்லது சல்பர் டை ஆக்சைடு (1 மீ 3 அறைக்கு 10-20 கிராம் கந்தகத்தை எரிக்கலாம்) பயன்படுத்தலாம். கொள்கலன்கள் மற்றும் உபகரணங்கள் கால்சின் அல்லது மலட்டு சோடாவுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட வேண்டும். வாழ்க்கை அறைகளுடன் தொடர்பு கொண்ட அறைகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டாம். அனைத்து வேலைகளும் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், தொழிலாளர் பாதுகாப்பு மற்றும் பாதுகாப்பு விதிகளை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும், தாவர பாதுகாப்பு நிபுணரின் மேற்பார்வையின் கீழ் சிறந்தது.

ஆதாரம்: தோட்டக்காரரின் ஏபிசி. எம் .: அக்ரோபிரோமிஸ்டாட், 1989.