சீன முட்டைக்கோசுடன் கிம்ச்சி

கிம்ச்சி என்பது கொரிய உணவு வகைகள் - ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள், சூடான மிளகு, இஞ்சி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஊறுகாயில். கொரியாவில், கிம்ச்சி எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கும் ஒரு உணவு உணவாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் இந்த புளித்த காய்கறிகளின் மிக முக்கியமான தரம், மற்றவற்றுடன், எந்த ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளைப் போலவே, ஒரு ஹேங்கொவர் மற்றும் குளிர்ச்சிக்கு எதிரான போராட்டத்தில் கிம்ச்சி ஒரு சிறந்த கருவியாகும் என்று நம்பப்படுகிறது.

கிம்ச்சி பல்வேறு வகையான காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, முக்கியமாக பெய்ஜிங் முட்டைக்கோசுடன். முட்டைக்கோசுக்கான இந்த செய்முறையில், நான் சிறிது செலரி, கேரட் மற்றும் புதிய வெள்ளரிகளைச் சேர்த்தேன். சியோல் கிம்ச்சி அருங்காட்சியகத்தில் இந்த ருசியான ஊறுகாய்க்கு 187 வெவ்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை கடல் உணவுகள் முதல் நங்கூரங்கள் வரை பல்வேறு வகையான பொருட்களை சேர்க்கின்றன.

கிம்ச்சியில் உப்பின் அளவை உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யலாம், குளிர்ந்த பருவத்தில் கிம்ச்சியை சமைத்தால், குறைந்த உப்பு போடலாம்.

கிம்ச்சியைப் பற்றிய சுவாரஸ்யமான முக்காடுகளில், கொரியாவில் சிறப்பு கிம்ச்சி குளிர்சாதன பெட்டிகள் விற்கப்படுகின்றன என்பதில் நான் மிகவும் ஈர்க்கப்பட்டேன், இதனால் உங்களுக்கு பிடித்த பல்வேறு வகையான உணவுகளை ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் சமைக்க முடியும்.

சமையல் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
நொதித்தல் நேரம்: 4 நாட்கள்

பெய்ஜிங் முட்டைக்கோசுடன் கிம்ச்சிக்கான பொருட்கள்:

பெய்ஜிங் முட்டைக்கோசு 600 கிராம்;
150 கிராம் கேரட்;
100 கிராம் தண்டு செலரி;
புதிய வெள்ளரிகள் 70 கிராம்;
3 சூடான மிளகாய்;
பூண்டு 6 கிராம்பு;
15 கிராம் இஞ்சி வேர்;
30 கிராம் பச்சை வெங்காயம்;
கரடுமுரடான உப்பு 3 தேக்கரண்டி;

கிம்ச்சி பொருட்கள்

பெய்ஜிங் முட்டைக்கோசுடன் கிம்ச்சி தயாரிக்கும் முறை

பெய்ஜிங் முட்டைக்கோசின் பெரிய தலைகளை நாங்கள் வெட்டுகிறோம். கிம்ச்சியில் முட்டைக்கோசின் முழு தலைக்கும், விதிவிலக்கு இல்லாமல், இலைகளின் பச்சை மற்றும் வெள்ளை பாகங்கள் உள்ளன. முட்டைக்கோசு வெட்ட பல வழிகள் உள்ளன - நீங்கள் முட்டைக்கோசின் தலையை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டலாம், அல்லது இந்த செய்முறையைப் போலவே நீங்கள் நேர்த்தியாக நறுக்கலாம்.

இறுதியாக நறுக்கிய கேரட் சேர்க்கவும்.

சீன முட்டைக்கோசின் பெரிய தலைகளை நாங்கள் வெட்டுகிறோம்

இறுதியாக நறுக்கிய கேரட் சேர்க்கவும்

பச்சை வெங்காயம், புதிய வெள்ளரிகள், தண்டு செலரி ஆகியவற்றை நறுக்கவும்

இறுதியாக பச்சை வெங்காயத்தை நறுக்கவும், புதிய வெள்ளரிகளை மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டவும். செலரி தண்டு தண்டு முழுவதும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, மீதமுள்ள காய்கறிகளில் சேர்க்கவும்.

கரடுமுரடான உப்புடன் காய்கறிகளை அரைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். கிண்ணத்தை படலத்தால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

கிம்ச்சிக்கான முழு காய்கறி கலவையும் நறுக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் அதை சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். காய்கறிகளில் கரடுமுரடான உப்பு சேர்த்து, காய்கறிகளை உப்பு சேர்த்து அரைத்து சாறு கொடுக்கவும். காய்கறி கலவையுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் சுமார் 200 மில்லி குளிர்ந்த வேகவைத்த அல்லது பாட்டில் தண்ணீரை ஊற்றவும். தண்ணீர் காய்கறிகளை மட்டுமே லேசாக மறைக்க வேண்டும். கிளிங் ஃபிலிம் மூலம் கிண்ணத்தை மூடி, இரவு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

அடுத்த நாள், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, மிளகாய், இஞ்சி ஆகியவற்றை ஒரு சாணக்கியில் அரைக்கவும்

அடுத்த நாள், நாங்கள் செயல்முறை தொடர்கிறோம். தோலில் இருந்து இஞ்சி வேரை உரித்து, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, மிளகாய், இஞ்சி ஆகியவற்றை ஒரு சாணக்கியில் தேய்க்கவும். செயல்முறை விரைவாகச் செல்ல, மற்றும் பொருட்கள் ஒரேவிதமான கொடூரத்தில் துடிக்கப்படுகின்றன, நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை கரடுமுரடான உப்பை சாந்துடன் சேர்க்கலாம்.

காய்கறிகளுக்கு அடியில் இருந்து வரும் தண்ணீரை சூடான கொடூரத்துடன் கலக்கிறோம்

நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து காய்கறிகளைப் பெறுகிறோம், அவற்றிலிருந்து தண்ணீரை வெளியேற்றுகிறோம். நாங்கள் மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றிலிருந்து துளையிடப்பட்ட கொடூரத்தை தண்ணீரில் சேர்த்து, அதை கலந்து, அதனால் பொருட்கள் தண்ணீரில் நன்றாக கரைந்து, காய்கறிகளில் திரவத்தை மீண்டும் ஊற்றுகிறோம்.

காய்கறிகளை நொதிக்க விடவும்

மீண்டும், கிண்ணத்தை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு சன்னி ஜன்னலில், 2-3 நாட்கள். இதனால், காய்கறிகளை நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்கப்படும், மேலும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் தங்கள் வேலையைச் செய்யக் காத்திருப்பதுதான்.