இளம் காய்கறிகளின் கோடைகால குண்டு

ஒவ்வொரு ஆண்டும் இளம் காய்கறிகளிலிருந்து கோடைகால குண்டு சமைக்க ஜூன் மாதத்தை எதிர்பார்க்கிறோம். இது கோடைகாலத்தின் உண்மையான வெற்றியாகும்: ஒரு பிரகாசமான மற்றும் சுவையான உணவு, வைட்டமின் மற்றும் ஒளி, நீங்கள் இறைச்சியைச் சேர்த்தால், இதயம் கூட. மூலம், காய்கறி நிறுவனத்தில் இறைச்சி சிறந்த முறையில் உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே அதை பாஸ்தா அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் அல்ல, ஆனால் பலவகையான காய்கறிகளுடன் சமைத்து பரிமாறுவது நல்லது. ஜூன் மாத குண்டு அதன் செழுமையைப் பெருமைப்படுத்தலாம். சீமை சுரைக்காய், இளம் முட்டைக்கோஸ், கேரட், உருளைக்கிழங்கு, ஏராளமான பல்வேறு கீரைகள் மற்றும் பட்டாணி கூட - எல்லாமே இந்த கோடைகால உணவில் இணக்கமாகவும் சுவையாகவும் இணைகின்றன.

இளம் காய்கறிகள் குண்டு

குண்டுகளுக்கான காய்கறிகள் வறுத்தெடுக்கப்படவில்லை, எனவே செய்முறையை உணவு என்று அழைக்கலாம். இறைச்சி அல்லது கோழி குழம்பு மீது வறுக்காமல் கூட மிகவும் சுவையாக மாறும். இதை இன்னும் கொஞ்சம் மெல்லச் செய்ய, கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் குண்டியில் சிறிது நறுமண தாவர எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் துண்டு சேர்க்கலாம். ஒரு கோழியுடன் விருப்பம் சாத்தியமாகும். அல்லது தொத்திறைச்சிகள், நீங்கள் அவசரத்தில் இருந்தால் (நன்மைகளைப் பொறுத்தவரை மெதுவாக இறைச்சியுடன் ஒரு குண்டு தயாரிப்பது இன்னும் நல்லது). நீங்கள் ஒரு சைவ விருப்பத்தை சமைக்க விரும்பினால் - இறைச்சியை சேர்க்க வேண்டாம், காய்கறி குழம்பில் சமைக்கவும்.

முதல் அல்லது இரண்டாவது டிஷ் வடிவத்தில் குண்டு தயாரிக்கலாம்: நீங்கள் அதிக தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்த்தால், அது ஒரு தடிமனான சூப் போல இருக்கும், மேலும் நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் மற்றும் அதிக காய்கறிகளை எடுத்துக் கொண்டால், இரண்டாவது கிடைக்கும்.

உங்கள் குழந்தை ஏற்கனவே அறிந்த காய்கறிகளைப் பொறுத்தவரை, 7-8 மாதங்களிலிருந்து குழந்தைகளுக்கு கூட இதுபோன்ற வகைப்படுத்தப்பட்ட குண்டுகளை சமைக்கலாம். மற்றும், நிச்சயமாக, மிகச்சிறிய நீங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் குண்டு அரைக்க வேண்டும். மற்றும் பழைய குழந்தைகள், 1.5 வயதிலிருந்து, நீங்கள் ஏற்கனவே சிறிய சீமை சுரைக்காய், சிறிய இளம் கேரட் ஆகியவற்றைக் கொண்டு குண்டு வழங்கலாம். காய்கறிகள் உங்கள் தோட்டத்தில் இருந்து வருவது நல்லது.

நீங்கள் குழந்தைக்கு சமைக்கிறீர்கள் அல்லது சந்தை காய்கறிகளின் தரத்தை சந்தேகித்தால், பழைய பயிரின் உருளைக்கிழங்கு-முட்டைக்கோஸ்-கேரட்டை குண்டுக்கு எடுத்துக் கொள்ளலாம். இது சுவையாக மாறும். ஆனால் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் இளமையாக எடுத்தால், நீங்கள் ஒரு உண்மையான கோடைகால வகைப்படுத்தலைப் பெறுவீர்கள்!

இளம் காய்கறிகளின் கோடைகால குண்டு தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்

5 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு;
1-2 கேரட்;
1-2 இளம் சீமை சுரைக்காய்;
முட்டைக்கோசின் 0.5 தலை (அல்லது பெரியதாக இருந்தால் குறைவாக);
500 கிராம் இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி);
புதிய பச்சை பட்டாணி;
இளம் வெங்காயம்;
பச்சை வெங்காய இறகுகள், வெந்தயம், வோக்கோசு;
தாவர எண்ணெய்;
கொஞ்சம் தண்ணீர்;
உப்பு.

இளம் காய்கறி குண்டுக்கான பொருட்கள்

இளம் காய்கறிகளின் கோடைகால குண்டு தயாரிக்கும் முறை

நான் இறைச்சியைத் தனித்தனியாக சமைக்கிறேன், பின்னர் அதை நடைமுறையில் முடிக்கப்பட்ட குண்டியில் சேர்க்கிறேன். முதலில் தயாராகும் வரை முதலில் இறைச்சியை சுண்டுவதன் மூலமும், அதனுடன் காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலமும் நீங்கள் வேறுவிதமாகச் செய்யலாம்: முதலில், நீண்ட நேரம் சமைப்பவர்கள், பின்னர் வேகமாக சமைப்பவர்கள்.

எனவே, இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் முதல் தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம், மீண்டும் இறைச்சியை மறைக்க தண்ணீரை சேகரிக்கிறோம், மேலும் மென்மையாக இருக்கும் வரை சராசரியாக 40-50 நிமிடங்களுக்கும் குறைவாக தீயில் சமைக்கிறோம். சமையலின் முடிவில், ருசிக்க உப்பு.

காய்கறிகளை நன்கு கழுவவும். உருளைக்கிழங்கு, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து நன்கு துவைக்கவும், முட்டைக்கோசிலிருந்து மேல் இலைகளை அகற்றி, பட்டாணி கழுவி, காய்களில் இருந்து உரிக்கவும்.

நாங்கள் காய்கறிகளை சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறோம்

உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாகவும், கேரட்டை மெல்லிய வட்டங்களாகவும் வெட்டினோம். நாங்கள் முதலில் அவற்றை வாணலியில் அனுப்புவோம், ஒரு மூடியால் மூடி, சிறிது வேகவைத்து சமைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் காய்கறிகளை சிறிது மூடிவிடும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் போட்டு ஒரு குண்டு போடவும்

இதற்கிடையில், முட்டைக்கோசு நறுக்கவும். 7-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் பாதி தயாராக இருக்கும்போது, முட்டைக்கோசு சேர்த்து, கலக்கவும்.

முட்டைக்கோசு சேர்க்கவும்

நாங்கள் சீமை சுரைக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டி வாணலியில் சேர்க்கிறோம் - இளம் முட்டைக்கோசு விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் நீங்கள் சீமை சுரைக்காயை வெட்டும் நேரம் மென்மையாக மாற போதுமானது. மேலும், சீமை சுரைக்காய் மிக விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது, நீங்கள் தயங்க வேண்டியதில்லை, இதனால் மென்மையான ஆரம்ப காய்கறிகள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் கொதிக்காது.

வாணலியில் சீமை சுரைக்காய் போடவும்

எனவே, சீமை சுரைக்காய் போட்டு, உடனடியாக வெங்காயத்தை - இறகுகள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் வெட்டி, பட்டாணியுடன் பட்டாணி ஒரு வாணலியில் ஊற்றவும். மீண்டும் கலக்கவும். அதே கட்டத்தில், நீங்கள் தனித்தனியாக சமைத்தால், இளம் காய்கறிகளுடன் கோடைகால குண்டுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை சேர்க்கலாம்.

வெட்டப்படாத சிவ்ஸ் மற்றும் பச்சை பட்டாணி வாணலியில் சேர்க்கின்றன

மற்றொரு நிமிடத்தில் அல்லது இரண்டில், நறுக்கிய தூய கீரைகள், சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும் - சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்கு. காய்கறி குண்டுக்கு மற்ற மசாலாப் பொருட்கள் தேவையில்லை: மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் இல்லாமல் இது சுவையாக இருக்கும். உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு இனிமையான, இணக்கமான சுவையை உருவாக்குகின்றன.