மாலையில் ஒரு கப் கூல் கம்போட்டுக்கு செர்ரிகளுடன் சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகள் இருக்கும்போது இது மிகவும் நல்லது. அவற்றை பேக்கிங் செய்வது, பின்னர் உங்களை நீங்களே நடத்துவது முழு குடும்பத்திற்கும் மிகவும் உற்சாகமான மற்றும் மகிழ்ச்சியான செயலாகும். ஒரு மரத்தில் ஏறி பழுத்த, தாகமாக செர்ரிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்; பின்னர் பசுமையான, பேஸ்ட்ரி பிசைந்து; துண்டுகளை ஒன்றாக சேர்த்து, அவை சுடப்படும் போது எதிர்நோக்குங்கள் ... பின்னர் சமையலறையிலோ அல்லது குடிசையின் வராண்டாவிலோ உட்கார்ந்து, கோடைகால பேஸ்ட்ரிகளையும், வீட்டு ஆறுதலையும் அனுபவிப்போம்! கடையில் ஆயத்த பன்களை வாங்குவதை விட இது மிகவும் இனிமையானது, இல்லையா?
செர்ரிகளுடன் கேக்குகள்இந்த செய்முறையின் படி துண்டுகள் மிகவும் சுவையாக மாறும்: பணக்காரர், பசுமையான, மென்மையான, நீண்ட நேரம் உலர வேண்டாம் - அவை கடினப்படுத்த நேரம் இல்லை என்றாலும், அவை விரைவாக சாப்பிடுகின்றன! இது எனக்கு மிகவும் பிடித்த செய்முறையாகும், இதைச் சோதித்தபின், நீங்கள் ஈஸ்ட் மாவுடன் நட்பு கொள்ளலாம் என்பதில் நான் உறுதியாக உள்ளேன். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அன்பு மற்றும் ஒரு நல்ல மனநிலையுடன் சமைக்க வேண்டும், மாவை வெற்றிபெறும் என்ற நம்பிக்கையுடன் - பின்னர் எல்லாம் மாறிவிடும், மற்றும் வீட்டுக்காரர்கள் உங்கள் பைகளை சாப்பிட்டு பாராட்டுவார்கள்.
மாவுக்கான செய்முறை உலகளாவியது, மேலும் நீங்கள் அதிலிருந்து செர்ரிகளுடன் துண்டுகள் மட்டுமல்லாமல், வேறு பல நிரப்புதல்களிலும் சுடலாம். கோடையில் - பழ பெர்ரிகளுடன்: பாதாமி, பீச், ராஸ்பெர்ரி. இலையுதிர்காலத்தில், நறுமணப் பைகளை ஆப்பிள்களுடன் சுடுவது நல்லது, மற்றும் குளிர்கால பன்களில் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரையுடன், சாக்லேட், திராட்சையும், உலர்ந்த பழங்களும்.
வெண்ணெய் மாவை வெவ்வேறு நிரப்புதல்களுடன் நன்றாகச் செல்கிறது, ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் தேநீருக்கான அசல் இனிப்பு பேஸ்ட்ரியைப் பெறுவீர்கள். நீங்கள் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைத்தால், நீங்கள் இனிக்காத மாறுபாடுகளை சமைக்கலாம்: பச்சை வெங்காயம் மற்றும் முட்டைகளுடன் வசந்த கேக்குகள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் வெந்தயம் கொண்ட சீஸ்கேக் சிற்றுண்டி. படைப்பு இருங்கள்!
செர்ரி துண்டுகளை தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்
ஈஸ்ட் மாவை
- புதிய ஈஸ்ட் 40-50 கிராம்;
- 0.5 டீஸ்பூன். பால் அல்லது நீர்;
- 75 கிராம் சர்க்கரை;
- உயவுக்கு 3 முட்டை + 1;
- 120 கிராம் வெண்ணெய்;
- கலை. சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
- தேக்கரண்டி உப்பு;
- 4-4.5 கலை. மாவு (ஒரு கண்ணாடி அளவு 200 கிராம், 130 கிராம் மாவு கொள்ளளவு).
செர்ரி துண்டுகளை தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்நிரப்புவதற்கு
- 500 கிராம் குழி செர்ரி;
- சர்க்கரை.
சமையல் செர்ரி துண்டுகள்
நான் எப்போதும் புதிய ஈஸ்ட் எடுத்துக்கொள்கிறேன்: அவர்களுடன், ஈஸ்ட் மாவை, என் கருத்துப்படி, சிறப்பாக செயல்படுகிறது. புதியதைப் பெறுவது கடினம் என்றால், உலர்ந்த ஈஸ்ட் மூலம் முயற்சி செய்யலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் தொழில்நுட்பத்தையும் விகிதாச்சாரத்தையும் கண்டிப்பாக கவனிக்க வேண்டும். வழக்கமாக, உலர் ஈஸ்டுக்கு புதிய ஈஸ்ட்டை விட மூன்று மடங்கு அதிகம் தேவைப்படுகிறது, அதாவது இந்த விஷயத்தில் சுமார் 15 கிராம் (இது ஒரு மலையுடன் 3 டீஸ்பூன்).
புதிய ஈஸ்டை சர்க்கரையுடன் பிசைந்து கொள்ளுங்கள்உலர் ஈஸ்ட் என்ன வகை என்பதை உற்றுப் பாருங்கள். அவை வேகமாக செயல்படும் (அவை உடனடி, சிறுமணி, வேகமானவை) மற்றும் செயலில் உள்ளன. முந்தைய, “விரைவானது” உடனடியாக மாவு மற்றும் பிற உலர்ந்த பொருட்களுடன் கலக்க முடிந்தால், பிந்தையது முதலில் செயல்படுத்தப்பட வேண்டும்: வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரையுடன் கலந்து 10-15 நிமிடங்கள் நுரை விட்டு விட்டு, பின்னர் மாவை பிசையவும்.
புதிய ஈஸ்டுடன், மாவை இப்படி பிசைந்து கொள்ளுங்கள்: உங்கள் கைகளால் ஈஸ்டை ஒரு கிண்ணத்தில் நறுக்கி, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரையை ஊற்றி, ஈஸ்ட் சர்க்கரையுடன் ஒரு கரண்டியால் தேய்க்கவும்.
ஈஸ்டில் சூடான பால் அல்லது தண்ணீர் சேர்க்கவும் 
ஒரு கிளாஸ் மாவு சேர்த்து கலக்கவும் 
மாவை போகட்டும்பின்னர் தண்ணீர் அல்லது பால் ஊற்றவும், கலக்கவும். பால் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ இருக்கக்கூடாது, ஆனால் சூடாக இருக்க வேண்டும்: உகந்த வெப்பநிலை 37-38 is ஆகும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் 1 கப் மாவு சலித்து கலக்கவும், இதனால் கட்டிகள் எஞ்சியிருக்காது. இதன் விளைவாக மிகவும் அடர்த்தியான மாவை மாவை - 15-20 நிமிடங்கள் வெப்பத்தில் அமைக்கவும். ஒரு பெரிய விட்டம் கொண்ட வெதுவெதுப்பான நீரில் (36-37ºС, சூடாக இல்லை) ஒரு கிண்ணத்தை நிரப்புவது மிகவும் வசதியானது, இந்த கொள்கலனின் மேல் ஒரு கிண்ண மாவை வைத்து சுத்தமான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டை மற்றும் சர்க்கரை வைக்கவும்மாவை வரும்போது, மீதமுள்ள பொருட்களை தயார் செய்வோம். வெண்ணெய் உருக. சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை வெல்லுங்கள்: நீங்கள் மிக்சியைப் பயன்படுத்தி அதை இன்னும் அற்புதமாகப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு குலுக்கலாம்.
முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை வெல்லுங்கள்மாவு உயரும்போது, அதில் குமிழ்கள் தோன்றும், மாவை பிசைவதற்கான நேரம் இது. அடித்த முட்டைகள் மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் ஆகியவற்றை மாவில் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களும் அறை வெப்பநிலையில் அல்லது சூடாக இருக்க வேண்டும் - குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஈஸ்ட் மாவுக்கு சூடான எண்ணெய் அல்லது முட்டைகளை சேர்க்க வேண்டாம். ஈஸ்ட் இனிமையான அரவணைப்பை விரும்புகிறது!
கலந்த பிறகு, மீதமுள்ள மாவுகளை படிப்படியாக மாவில் சேர்க்க ஆரம்பிக்கிறோம். மாவு ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செறிவூட்டப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், நொதித்தல் தேவையான ஈஸ்ட்: பின்னர் மாவை மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும், மேலும் பேக்கிங் மிகவும் அற்புதமாக இருக்கும். மேலும் மாவில் கட்டிகள் அல்லது சில அசுத்தங்கள் இருந்தால், அவை மாவில் விழாது, ஆனால் ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடையில் இருக்கும்.
மாவைப் பெறுவது 
தாக்கப்பட்ட முட்டைகளை மாவில் ஊற்றி கலக்கவும் 
மாவு சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும்மாவை மாவில் பிரித்து, கலந்து, நிலைத்தன்மையைப் பாருங்கள். மாவை மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஒட்டும் அல்ல, ஆனால் மிகவும் செங்குத்தானதாக இருக்கக்கூடாது. தொகுதியின் முடிவில், மாவின் கடைசி பகுதியுடன் சேர்த்து, சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்: ஆரம்பத்தில் இந்த பொருட்களை வைத்தால், அவை ஈஸ்ட் மாவை உயர்த்துவதை தடுக்கும்.
மாவை பல நிமிடங்கள் பிசைந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மாவுடன் தெளிக்கவும் அல்லது காய்கறி எண்ணெயால் தடவவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி, மீண்டும் 15-20 நிமிடங்கள் வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
மாவு வரும்போது, செர்ரிகளை தயார் செய்யவும்இதற்கிடையில், மாவை பொருத்தமானதாக இருக்கும், நிரப்புவதற்கு செர்ரிகளை தயார் செய்யுங்கள். அவற்றை துவைக்க, தோலுரித்து சாற்றை வடிகட்ட ஒரு வடிகட்டியில் விடவும்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேஸ்ட்ரி காகிதத்தோல் கொண்ட பேக்கிங் தாள். நீங்கள் காகிதமின்றி சுடலாம். ஆனால், பேக்கிங்கின் போது பை விரிசல் ஏற்பட்டு, செர்ரி சாறு காகிதத்தோல் மீது விழுந்தால், நீங்கள் பின்னர் பான் கழுவ வேண்டியதில்லை.
நாங்கள் துண்டுகள் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கிறோம்மாவை 1.5-2 மடங்கு அதிகரிக்கும் போது, அதை மெதுவாக நசுக்கி, துண்டுகளைச் செதுக்கத் தொடங்குங்கள். மாவை சிறிய துண்டுகளாகப் பிரித்து, அவர்களிடமிருந்து கேக்குகளை உருவாக்கி, மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட மேஜையில் வைக்கிறோம். ஒவ்வொரு கேக்கின் நடுவிலும் நீங்கள் 3-5 அல்லது 7 குழி செர்ரிகளை வைக்கிறோம், நீங்கள் எந்த அளவு பைஸ் செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து. செர்ரி சாறு கேக்குகளின் விளிம்புகளில் விழுவதைத் தடுக்க முயற்சி செய்யுங்கள் - பின்னர் அவற்றை மூடுவது கடினம்.
சர்க்கரையுடன் செர்ரிகளை தெளிக்கவும், பாலாடை போன்ற கேக்குகளின் விளிம்புகளை நன்றாக மூடவும். துண்டுகளை லேசாக தட்டையாக்குங்கள், அவர்களுக்கு ஒரு நீளமான வடிவத்தைக் கொடுத்து, பேக்கிங் தாளில் வரிசையாக வைக்கவும், கீழே மடிக்கவும்.
துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் 
துண்டுகளை ஒரு முட்டையுடன் உயவூட்டவும், சுடவும் அமைக்கவும் 
பழுப்பு நிற துண்டுகள் தயாராக உள்ளன10-15 நிமிடங்களுக்கு சரிபார்ப்புக்காக பைகளை வெப்பத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் அடுப்பை இயக்கலாம், கதவைத் திறக்கலாம், அது 160-170ºС வரை வெப்பமடையும் போது, அடுப்புக்கு மேல் பைகளுடன் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும்.
செர்ரிகளுடன் கேக்குகள்கடாயில் அடுப்பில் வைத்து சுமார் 25 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். நாங்கள் பார்க்கிறோம்: துண்டுகள் மேலே வந்து, வெட்க ஆரம்பித்தால், மாவை உலர வைத்து சுட்டால் (ஒரு மர குச்சியை முயற்சிக்கவும்), பின்னர் அவை கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளன. நாங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்து, சிலிகான் தூரிகையைப் பயன்படுத்தி தாக்கப்பட்ட முட்டையுடன் பட்டைகளை கிரீஸ் செய்கிறோம். பின்னர் அதை மீண்டும் 5-7 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைத்து, வெப்பநிலையை 180-200 to ஆக உயர்த்துவோம். துண்டுகள் முரட்டுத்தனமாக, பளபளப்பாக, வாய் நீராடும்!
நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட கேக்குகளை கடாயில் இருந்து டிஷ் அல்லது தட்டில் நகர்த்துவோம். கிட்டத்தட்ட குளிர்ந்தவுடன், நீங்கள் துண்டுகளை உடைத்து நீங்களே சிகிச்சையளிக்கலாம்!
