சாறுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் ஆதாரமாக, இப்போது அவர்களின் உடல்நலம் மற்றும் நல்வாழ்வைக் கண்காணிக்கும் நபர்களின் மெனுவில் அதிகளவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், பழ பானங்கள் முதலில் வருகின்றன, ஆனால் சராசரி நுகர்வோர் காய்கறி பழச்சாறுகளில் கொஞ்சம் எச்சரிக்கையாக இருக்கிறார்கள்.
உண்மை, ஒரு விதிவிலக்கு உள்ளது. தக்காளி சாறுக்குப் பிறகு இரண்டாவது மிகவும் பிரபலமான இடத்தில், ஒரு இனிமையான, பூசணி பானம் ஒரு மென்மையான வெல்வெட்டி சுவை மற்றும் பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறத்துடன் உள்ளது. பூசணிக்காய்கள் கிடைப்பதால், இந்த தயாரிப்பு பல தலைமுறை ரஷ்யர்களால் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் விரும்பப்படுகிறது. மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான பூசணி சாறு, பழங்களின் பற்றாக்குறையுடன், நகரங்களிலும் கிராமங்களிலும் உள்ள இல்லத்தரசிகள் நீண்ட காலமாக தயாரிக்கப்படுகிறார்கள்.
குளிர்கால உணவில் பூசணி சாற்றின் நன்மைகள்
பானத்தின் தற்போதைய பிரபலத்திற்கான காரணம், அதன் சிறந்த சுவை மற்றும் ஏராளமான பயனுள்ள பொருட்கள், குளிர்ந்த பருவத்தில் மிகவும் அவசியமானவை, உடல் "உயிருள்ள" வைட்டமின்கள் பற்றாக்குறையால் தீவிரமாக பாதிக்கப்படுகையில். இங்கே பூசணி சாறுக்கு சமமில்லை, ஒரு டம்ளர் ஆரோக்கியமான பானம் வைட்டமின் ஏ மற்றும் ஈ, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றின் உடலின் தேவையை பூர்த்தி செய்யும். ருசியான சாறுக்கு உங்களை சிகிச்சையளிப்பதன் மூலம், நீங்கள் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தலாம், மேலும் பெக்டின்கள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து இருப்பதால், குடல்களை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பூசணி சாறு இரும்பு மற்றும் வைட்டமின் கே, அஸ்கார்பிக் அமிலம் மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் சிறந்த ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும்.
ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் செயல்பாடுகளின் எண்ணிக்கையால், தலைவர் மூல கூழிலிருந்து பிழிந்த புதிய சாறு.
ஆனால் அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு, காய்கறியின் அனைத்து தரத்தையும் பாதுகாக்கும் அதே வேளையில், ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமணம், சற்று புதிய சுவை மற்றும் அனைவருக்கும் பிடிக்காது. குளிர்காலத்திற்காக ஒரு மூல பழத்திலிருந்து பிழிந்த பூசணி சாற்றை சேமிக்காது. ஆகையால், வீட்டில் பூசணி சாறு பல சமையல் வகைகளில் பானத்தின் சுவையை வளப்படுத்த, கூடுதல் பொருட்கள் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை, அமில வகை பெர்ரி, தேன், கேரட் மற்றும் மசாலா கூட. உற்பத்தியின் கிருமி நீக்கம் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சாற்றை சேமிக்க உதவுகிறது.
வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு பூசணி சாறு சமைப்பது எப்படி?
கவர்ச்சியான தோற்றம், சுவை மற்றும் நறுமணம் கொண்ட தயாரிப்புகளால் பசி எப்போதும் ஏற்படுகிறது. பூசணி சாறுக்கு, ஹாரி பாட்டரின் கதையைப் போலவே, பெரிய மற்றும் சிறிய நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மத்தியில் மகிழ்ச்சியைத் தூண்டியது, அது பிரகாசமாகவும் இனிமையாகவும் மாற வேண்டும். இதைச் செய்ய, சாறு உற்பத்திக்கான தயாரிப்புகளைத் தொடங்கவும் பூசணிக்காயைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
பல இல்லத்தரசிகள் கூற்றுப்படி, பெரிய பழம் அல்லது ஜாதிக்காய் பூசணிக்காயின் பழங்களிலிருந்து சிறந்த சாறு பெறப்படுகிறது.
"பட்டர்நட்" வகையின் பிரபலமான இன்று பூசணி கிட்டத்தட்ட பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறத்தின் அடர்த்தியான இனிப்பு கூழ் கொண்டது. அமேசான் ரகத்தின் பழங்களிலிருந்து லேசான முலாம்பழம் நிழலுடன் கூடிய சுவாரஸ்யமான பானம் பெறப்படுகிறது. சிறந்த சுவை மற்றும் வண்ணத்தில் பூசணி "வைட்டமின் கிரே" மற்றும் "கேண்டிட்" ஆகியவற்றிலிருந்து பானங்கள் உள்ளன. ஏற்கனவே முழு உடல் பெரிய பழமுள்ள பூசணிக்காய்கள் குளிர்காலத்திற்கான பூசணி சாறுடன் மிகப்பெரிய குடும்பத்திற்கு கூட வழங்கும்.
பூசணி, மற்ற காய்கறிகளைப் போலவே, நீண்ட கால சேமிப்பின் போது நிறைய ஈரப்பதத்தை இழக்கிறது, அதாவது அதன் சதை உலர்ந்ததாகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும் மாறும் என்பதால், ஆரோக்கியமான, சமீபத்தில் எடுக்கப்பட்ட பழம் சாறுக்குத் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. கரோட்டின், அஸ்கார்பிக் அமிலம், தாதுக்கள் மற்றும் அமிலங்கள் அடங்கிய ஆரோக்கியமான பானத்தின் அதிகபட்ச அளவைப் பெற இது உங்களை அனுமதிக்கிறது.
நீங்கள் ஒரு ஜூசர் மூலம் குளிர்காலத்திற்கான பூசணி சாற்றைப் பெறலாம், பல இல்லத்தரசிகள் தங்கள் வசம் ஒரு ஜூஸர் வைத்திருக்கிறார்கள், இந்த இயந்திரமயமாக்கல் வழிமுறையையும் பயன்படுத்துகிறார்கள். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், செயல்முறை பெரிதும் எளிமைப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பானத்தின் அளவு அதிகரிக்கிறது.
ஆனால் அத்தகைய சாதனங்கள் கையில் இல்லை என்றால் விரக்தியடைய வேண்டாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பூசணி சாறு சமையல் மற்றும் தாய்மார்கள் மற்றும் பாட்டி பயன்படுத்தும் தந்திரங்களை பயன்படுத்தி மோசமான தயாரிப்பு செய்ய முடியாது.
முதலில், உங்களுக்கு இது தேவை:
- கருவை கழுவவும்;
- விதைகளிலிருந்து வெட்டப்பட்ட பூசணிக்காயை நன்கு சுத்தம் செய்யுங்கள்;
- கடினமான மேற்பரப்பு அடுக்கை ஒழுங்கமைக்கவும்;
- பழத்தை பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
ஒரு குறிப்பிட்ட பூசணி சாறு செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து பொருட்களும் தயாரிக்கப்படுகின்றன, வீட்டில் இது மற்ற பழங்கள் மற்றும் பழங்கள், புதிய பெர்ரி, மசாலா, தேன், சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலமாக இருக்கலாம்.
பானத்தை சேமிக்க சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடிகளை அல்லது கருத்தடை செய்யப்பட்ட பாட்டில்களை தயார் செய்யுங்கள்.
ஒரு ஜூசர் மூலம் குளிர்காலத்திற்கான பூசணி சாற்றைப் பெறுதல்
பூசணிக்காயின் சிறிய துண்டுகள் ஒரு ஜூஸர் வழியாகவும், இல்லையென்றால், ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாகவும் அனுப்பப்படுகின்றன. இரண்டாவது வழக்கில், அவற்றின் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தின் சாறு இரட்டை மடிந்த மலட்டுத் துணியைப் பயன்படுத்தி கைமுறையாக பிழியப்பட வேண்டும்.
உங்கள் சுவைக்கு சர்க்கரை, தேனீ தேன், கொஞ்சம் ஆரஞ்சு சாறு அல்லது பிற பொருட்களை சேர்த்து, குளிர்காலத்தில் புதிய பூசணி சாற்றை விட்டுவிட முடியாது என்றாலும், குடும்ப உறுப்பினர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களை அசாதாரணமான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள பானத்துடன் நீங்கள் ஆச்சரியப்படுத்தலாம்.
சாறு பெற்ற பிறகு மீதமுள்ள பூசணி கூழ் தூக்கி எறியப்படக்கூடாது! பை, நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது மர்மலாடை நிரப்ப ஒரு காய்கறியின் பயனுள்ள பண்புகளின் வெகுஜனத்தை பாதுகாக்கும் சிறந்த தயாரிப்பு இது.
காயத்தை குணப்படுத்தும், இனிமையான வைட்டமின் முகமூடிகள் மற்றும் அமுக்கலுக்கான ஒரு பொருளாக பெண்கள் சதைகளைப் பாராட்டுவார்கள்.
குளிர்காலத்தில் பூசணி சாற்றை புதிதாக வீட்டில் பிழிந்து, வீட்டைப் பிரியப்படுத்த, இது 90 ° C க்கு வெப்பமடைந்து, 3-5 நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் ஊற்றப்படுகிறது. இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலன்கள் குளிர்ந்து இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க அனுப்பப்படுகின்றன.
குளிர்காலத்திற்கான பூசணி சாற்றை கைமுறையாக தயாரித்தல்
ஜூசர் அல்லது ஜூசர் இல்லாதபோது:
- பூசணி கூழ் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது;
- மூலப்பொருட்கள் ஒரு அளவீட்டு கடாயில் ஏற்றப்படுகின்றன;
- க்யூப்ஸ் வெறுமனே திரவத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் கூழ் தண்ணீரில் நிரப்பவும்;
- பூசணிக்காயை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
இதேபோல், நீங்கள் பூசணி க்யூப்ஸை அடுப்பில் சுட்டால் மூலப்பொருட்களைத் தயாரிக்கலாம், காய்கறி சதை வறண்டு போகாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த விஷயத்தில், வீட்டில் குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்படும் பூசணி சாறு இன்னும் நறுமணமாகிறது.
வேகவைத்த கூழ் ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்கப்பட்டு, தேவைப்பட்டால் வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்த, சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் மீண்டும் சூடாக்கப்பட்டு சேமிப்பகத்தின் போது கெட்டுப்போகும் அபாயத்தை நீக்குவதற்கும், பானத்தின் அடர்த்தியான, இனிமையான நிலைத்தன்மையைப் பெறுவதற்கும். இறுக்கமான இமைகளைக் கொண்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி பாத்திரங்கள் சாற்றைக் கொட்ட பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
குளிர்ந்த, காற்றோட்டமான அடித்தளத்தில் பல வகையான பூசணிக்காய்கள் அடுத்த ஆண்டு வசந்த காலம் வரை நன்கு சேமிக்கப்படுகின்றன என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், எனவே ஒரு ஆரோக்கியமான விருந்து, தேவைப்படும்போது, ஜனவரி மாதத்தில் கூட அதன் தோட்டத்தில் வளர்க்கப்படும் ஒரு பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.
பூசணி சாறு செய்முறை
எளிமையான விஷயத்தில் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சாற்றைப் பெற, உங்களுக்கு ஆரஞ்சு கூழ் கொண்ட ஒரு பெரிய பழம் தேவை. பூசணி உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட பூசணி கூழ் 5-6 கிலோவுக்கு:
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 1.5 கிலோ;
- 4 எல் தண்ணீர்;
- சிட்ரிக் அமிலத்தின் 40 கிராம்.
குறைந்த வெப்பத்தில் சமையல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, பூசணி க்யூப்ஸ் கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது. பூசணி கொதிக்கும் போது, நுரையை கவனமாக அகற்றி, மேலும் 30 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கூழ் மூடியின் கீழ் நீராவி விடப்படுகிறது, பின்னர் இன்னும் சூடான வெகுஜன ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்கப்படுகிறது. எதிர்கால பூசணி சாறு மீண்டும் நெருப்பிற்கு திரும்பப்படுகிறது, கிளறி, சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து, 90 ° C க்கு சூடாக்கி, சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு முத்திரையிடப்பட்ட மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றப்படலாம்.
சர்க்கரைக்கு பதிலாக, குளிர்காலத்திற்கு தயாரிக்கப்பட்ட அத்தகைய பூசணி சாற்றில், தேன், படிக பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றை சுவைக்கு சேர்க்கலாம்.
மேலும் சிட்ரிக் அமிலத்தை எலுமிச்சை அல்லது ஒரு சில ஆரஞ்சு கொண்டு மாற்றவும். ஆப்பிள்களுடன் பூசணி சாறு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் பானத்தில் சமைக்கும் போது சேர்க்கப்படும் உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் சுவை மற்றும் தெற்கு பீச்ஸுடன் அதன் ஒற்றுமையை வியக்க வைக்கும்.
