கத்தரிக்காய் உலகில் மிகவும் விரும்பப்படும் காய்கறி பயிர்களில் ஒன்றாகும். காய்கறிகளில் ஒரு குறிப்பிட்ட ஆர்வம் கத்தரிக்காய்களின் பன்முகத்தன்மையுடன் தொடர்புடையது, அவை வறுத்த, சுண்டவைத்த, சுடப்பட்ட மற்றும் வேகவைக்கப்படலாம். அதே நேரத்தில், அவர்களுடன் கூடிய உணவுகள் சுவையாகவும், சத்தானதாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் மாறிவிடும்.
கத்திரிக்காயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் யாவை, அவற்றின் ஆரோக்கியத்தை கண்காணிக்கும் மக்களின் மிகப் பெரிய கவனத்திற்கு எது தகுதியானது?
பயனுள்ள கத்தரிக்காய்கள் என்ன: காய்கறிகளின் கலவையின் அம்சங்கள்
மீள், கத்திரிக்காய் பூசப்பட்ட வயலட், மோட்லி அல்லது வெள்ளை தலாம் எந்த சமையலறையிலும் வரவேற்கத்தக்க விருந்தினர்.
சமைத்தபின், இந்த மதிப்புமிக்க காய்கறி சமைத்த பொருட்களின் நறுமணத்தை உறிஞ்சுவது மட்டுமல்லாமல், அதன் சுவையையும், கத்தரிக்காயின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் பயனுள்ள பொருட்களையும் உணவுகளுக்கு தெரிவிக்கிறது.
புதிய பழங்களின் முக்கிய நன்மை மனித வாழ்க்கைக்கு இன்றியமையாத நார்ச்சத்து, பெக்டின் மற்றும் மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் ஏராளமாக உள்ளன. இந்த பொருட்கள் முக்கியமாக கத்தரிக்காயின் பண்புகளை தீர்மானிக்கின்றன. காய்கறியின் பச்சை கலந்த கூழ் பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸ், கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் நிறைந்ததாக இருந்தாலும், வைட்டமின்களும் இதில் உள்ளன. இவை அஸ்கார்பிக் அமிலம், வைட்டமின் பிபி அல்லது நிகோடினிக் அமிலம், அத்துடன் பல பி வைட்டமின்கள்: பி 1, பி 2 மற்றும் பி 5.
காய்கறியின் இந்த கலவை கத்தரிக்காயின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை தீர்மானிக்கிறது, இதில் தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கும் திறன் மற்றும் இரத்தத்தில் ஏற்கனவே இருக்கும் இந்த பொருளின் அளவைக் குறைத்தல். கத்தரிக்காய் உணவுகளின் கலவையில் உள்ள பொட்டாசியம் இதயம் மற்றும் இரத்த அமைப்பை தீவிரமாக பாதிக்கிறது, ஃபைபர் உடலை சுத்தப்படுத்தவும் செரிமான செயல்முறைகளுக்கு துணைபுரிகிறது.
கத்தரிக்காயின் 100 கிராம் பரிமாறலின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பின்வருவனவற்றால் ஆனது:
- 5.5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
- 0.9 கிராம் புரதம்;
- 1.3 கிராம் உணவு நார்;
- 0.2 கிராம் கரிம அமிலங்கள்;
- 0.1 கொழுப்பு.
100 கிராம் கத்தரிக்காயில், வகையைப் பொறுத்து, 24-28 கிலோகலோரி மட்டுமே இருப்பதை நாம் சேர்த்தால், இந்த கலாச்சாரத்தின் மதிப்பை ஒரு உணவுப் பொருளாகப் பேசலாம், அதிக எடை மற்றும் உடல் பருமன் கோரப்படுகிறது.
கத்திரிக்காய் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
உடலுக்கு கத்தரிக்காயின் நன்மை தரும் பண்புகளின் முக்கியத்துவமும், இந்த காய்கறியை பரந்த அளவிலான மக்களின் உணவில் சேர்க்க வேண்டியதன் அவசியமும் பழங்களின் உயிர்வேதியியல் கலவையால் துல்லியமாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
உலகளவில் இருதய நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளின் எண்ணிக்கை படிப்படியாக வளர்ந்து வருவதால், இந்த கடுமையான வியாதிகளைத் தடுக்க பல்வேறு வகையான கத்தரிக்காய் உணவுகள் பெரிதும் உதவக்கூடும். நிறைய நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம் மற்றும் பிற பொருட்களைக் கொண்ட காய்கறிகள் இதற்கு பங்களிக்கின்றன:
- உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றுதல்;
- கொழுப்பை உறிஞ்ச அனுமதிக்காதீர்கள், காலப்போக்கில் இரத்த ஓட்டத்தைத் தடுக்கும் மற்றும் உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களுக்கு இரத்த விநியோகத்தை சீர்குலைக்கிறது;
- குடலில் இருந்து நச்சுகளை தீவிரமாக அகற்றவும்;
- உடலில் செரிமானம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குதல்.
கத்தரிக்காயின் இந்த பண்புகள் அனைத்தும் முதிர்ச்சியடைந்த மற்றும் வயதானவர்களுக்கு இதயம், இரத்த நாளங்கள், மற்றும் சகிப்புத்தன்மையற்ற செரிமானம், எடிமா மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டுள்ள மற்றவர்களை விட பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
சரியான சமையலுடன், கத்தரிக்காயின் மதிப்பு, ஒரு உணவாக, ஆரோக்கியமான காய்கறியாக, குறையாது.
விதிவிலக்கு பழங்களை வறுக்கப்படுகிறது, இதன் போது சதை உண்மையில் எண்ணெயுடன் நனைக்கப்படுகிறது, மேலும் நன்மைக்கு பதிலாக, கத்தரிக்காயிலிருந்து வரும் தீங்கு வெறுமனே தவிர்க்க முடியாதது, குறிப்பாக ஒரு நபருக்கு செரிமானம் மற்றும் கணையம் போன்ற பிரச்சினைகள் இருந்தால்.
அஸ்கார்பிக் அமிலம் மற்றும் பிற வைட்டமின்களுக்கு நன்றி, கத்தரிக்காய் ஒரு முற்காப்பு மருந்தாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:
- பருவகால சளி போது;
- கடுமையான உடல் உழைப்பு மற்றும் சுறுசுறுப்பான மன வேலையின் போது.
காய்கறிகளில் உள்ள பெக்டின்கள், உணவு செரிமானத்தைத் தூண்டும் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகின்றன, கத்தரிக்காயின் பயனுள்ள பண்புகளின் பட்டியலில் அவற்றின் பங்களிப்பை செய்கின்றன.
இந்த மதிப்புமிக்க காய்கறிகள் நீரிழிவு நோய்க்கு முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதவை. பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் இதய பிரச்சினைகளில் சிகிச்சை மற்றும் முற்காப்பு விளைவுக்கு கூடுதலாக, கத்திரிக்காய்கள் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் ஆஸ்டியோகாண்ட்ரோசிஸின் அறிகுறிகளைக் கண்டறிய பயனுள்ளதாக இருக்கும்:
- வைட்டமின் சி நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் ஆற்றல் இருப்புக்களை நிரப்புவதை கவனித்துக்கொள்கிறது.
- குழு B இன் வைட்டமின்கள் வேலை செய்யும் திறன், நரம்பு மண்டலம் மற்றும் ஒரு நபரின் மன சமநிலைக்கு காரணமாகின்றன.
- பழங்களின் புதிய கூழில் உள்ள துத்தநாகம் மற்றும் மாங்கனீசு பக்கவாதம் போன்ற ஆபத்தான நிலைமைகளுக்கு மறுவாழ்வு அளிப்பதற்கும் எதிர்ப்பதற்கும் உதவுகின்றன.
- பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவை இரத்த அமைப்பை தீவிரமாக மேம்படுத்துகின்றன, இது இரத்த சோகைக்கு குறிக்கப்படுகிறது மற்றும் குறைக்கப்பட்ட தொனி மற்றும் அழுத்தம்.
கத்தரிக்காயின் நன்மைகளை முழுமையாக அனுபவிப்பதற்கும், அவற்றின் பயன்பாட்டில் இருந்து ஏற்படும் தீங்கை குறைந்தபட்சமாகக் குறைப்பதற்கும், இந்த காய்கறிகளை வேகவைத்த, சுண்டவைத்த அல்லது சுடப்பட்ட வடிவத்தில் சாப்பிடுவது நல்லது.
எடை இழப்புக்கு கத்தரிக்காய் என்ன பயனுள்ளதாக இருக்கும்?
கத்தரிக்காயின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் காய்கறிகளில் அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் சுவடு கூறுகள் இருப்பதால், எடை இழப்புக்கான உணவில் ஊதா பழங்களைக் கொண்ட உணவுகள் விரும்பப்படுகின்றன.
உணவின் "பற்றாக்குறை" காரணமாக ஒவ்வொரு நாளும் உடல் பற்றாக்குறையை அனுபவிக்கும் ஒரு காலகட்டத்தில் கத்தரிக்காயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
முதலாவதாக, கத்திரிக்காய் மற்றும் பிற காய்கறிகளின் உதவியுடன், எடை குறைப்பதற்கான மெனுக்களை பல்வகைப்படுத்தி சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளுடன் நிறைவு செய்யலாம். கூடுதலாக, இரும்பு மற்றும் தாமிரம், மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம், வைட்டமின்கள் மற்றும் கரிம அமிலங்கள் முன்னிலையில் கத்தரிக்காய்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அத்தகைய உணவின் மூலம், உடல் குறைந்து போகாது, ஆனால் அது திரட்டப்பட்ட கொழுப்புகளை ஆரோக்கியத்தின் நலனுக்காக செலவிடும்.
கத்தரிக்காயை சமைக்க சிறந்த வழி, எண்ணெயைப் பயன்படுத்தாமல், சமைப்பது, சுண்டவைத்தல் மற்றும் பேக்கிங் செய்வது. இந்த வழக்கில், டிஷ் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும், காய்கறிகளின் உள்ளார்ந்த சுவை மற்றும் கத்தரிக்காயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதுகாக்கும்.
செரிமானம் மற்றும் வயிற்றின் நீண்டகால நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு கத்தரிக்காய் பயன்பாட்டை கைவிட வேண்டாம். சளி மீது பழத்தின் ஒரு சிறிய எரிச்சலூட்டும் விளைவு எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாமல் செரிமான செயல்முறையை மட்டுமே செயல்படுத்துகிறது.
கீல்வாதத்திற்கும் கத்தரிக்காய் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த காய்கறிகளால் மூட்டுகளை மோசமாக பாதிக்கும் யூரிக் அமில உப்புகள் குவிந்து கிடப்பதைத் தடுக்க முடியும், அத்துடன் பித்தப்பை மற்றும் சிறுநீரகங்களுக்கு இடையூறு ஏற்படுகிறது.
கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டலின் போது, ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்விளைவின் அறிகுறிகள் இருப்பது அல்லது இல்லாதிருப்பதன் மூலம் கத்தரிக்காயின் நன்மை மற்றும் தீங்கை பெண் தானே தீர்மானிக்க முடியும்.
முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பிற நச்சுப் பொருட்கள் இல்லாத புதிய இளம் பழங்கள் உணவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஆரோக்கியமான கத்தரிக்காய்களிலிருந்து தீங்கு சாத்தியமா?
கத்தரிக்காயைப் பயன்படுத்தும் போது செய்யப்படும் மிக மோசமான தவறுகள்:
- பழைய, தளர்வான பழங்களின் பயன்பாடு, அவை சோள மாட்டிறைச்சியைக் குவிப்பதால்;
- பழங்களை வறுக்கவும், இதன் போது துண்டுகள் எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும், இது செரிமான பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை.
வறுத்த துண்டுகளுடன் சுவையான உணவுகளை மறுக்க இயலாது என்றால், கத்தரிக்காயை 10 நிமிடங்கள் முதல் அரை மணி நேரம் வரை குளிர்ந்த உப்பு நீரில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இந்த நேரத்தில், கொழுப்பு உறிஞ்சும் அபாயத்தை குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் சோள மாட்டிறைச்சியின் செறிவும் குறையும், கத்தரிக்காயின் நன்மை தரும் பண்புகள் மாறாமல் இருக்கும்.
பெப்டிக் அல்சர் அல்லது இரைப்பை அழற்சியால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு காய்கறி குண்டுகள் மற்றும் பிற கத்தரிக்காய் உணவுகளில் ஈடுபட வேண்டாம், அதே போல் சிறுநீர் மற்றும் பித்தப்பை நோயின் கடுமையான கட்டத்திலும் ஈடுபட வேண்டாம்.
