குளிர்காலத்திற்கு சிவப்பு மலை சாம்பலை எவ்வாறு தயாரிப்பது - நிரூபிக்கப்பட்ட வீட்டு சமையல்

சிவப்பு மலை சாம்பலின் ஜாம், ஜாம், கம்போட் மற்றும் பிற வெற்றிடங்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இந்த கட்டுரையில் உங்களுக்குக் கூறுவோம்.

குளிர்காலத்திற்கான மலை சாம்பல் - வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான சமையல்

நிரப்பு கலவை:

• 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு
• 250-500 கிராம் சர்க்கரை.

கேடயங்களிலிருந்து ரோவன் பெர்ரிகளை பிரித்து, நன்கு கழுவி, 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்து, தோள்களில் ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

சூடான சர்க்கரை பாகுடன் மலை சாம்பலை ஜாடிகளில் ஊற்றி 90 ° C க்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.

நிரப்பு கலவை:

• 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு
• 250-500 கிராம் சர்க்கரை.

பெர்ரிகளை 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்து ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

கொதிக்கும் சர்க்கரை பாகை ஊற்றவும்.

5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிரப்பை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் பெர்ரிகளின் ஜாடிகளில் ஊற்றவும், இதனால் அது கழுத்தின் விளிம்புகளில் சிறிது சிறிதாக பரவுகிறது.

கார்க் உடனடியாக மற்றும் தலைகீழாக மாறும்.

சிரப்பில் ரோவன் குண்டு

நிரப்பு கலவை:

• 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு
• 1 கிலோ சர்க்கரை.

முதல் உறைபனிகளால் தொட்ட பெர்ரிகளை சேகரித்து, கேடயங்களிலிருந்து பிரித்து, நன்கு கழுவி, 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து குளிர்ந்த நீரில் குளிர வைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை சூடான சர்க்கரை பாகுடன் ஊற்றி 24 மணி நேரம் நிற்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, கம்போட் 65-70 ° C க்கு வெப்பப்படுத்தப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி, பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்படுகிறது.

• மலை சாம்பல் 2.5 கிலோ
• 2.5 கிலோ ஆப்பிள்கள்.

நிரப்பு கலவை:

• 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு
• 1 கிலோ சர்க்கரை.

ஆப்பிள்களை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, கோர் மற்றும் தலாம் வெட்டவும்.

ரோவன் பெர்ரிகளை தயார் செய்து, ஆப்பிள்களுடன் கலந்து, ஜாடிகளில் போட்டு, கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றி 90 ° C க்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.

• மலை சாம்பல் 2.5 கிலோ
• 2.5 கிலோ பேரீச்சம்பழம்.

நிரப்பு கலவை:

• 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு
• 1 கிலோ சர்க்கரை.

பேரிக்காயை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, கோர் மற்றும் தலாம் வெட்டி.

ரோவன் பெர்ரிகளை தயார் செய்து, ஆப்பிள்களுடன் கலந்து, ஜாடிகளில் போட்டு, கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றி 90 ° C க்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.

• 1 கிலோ மலை சாம்பல்
• 200 கிராம் சர்க்கரை
• 2 கிளாஸ் தண்ணீர்.

1 லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதில் 3-4 டீஸ்பூன் எறியுங்கள். எல். உப்பு.

ரோவன் பெர்ரிகளை 3-5 நிமிடங்கள் உமிழ்நீரில் குறைத்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், ஒரு சல்லடை அல்லது நறுக்கு வழியாக தேய்க்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை சூடான சர்க்கரை பாகுடன் கலந்து, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

• 1 லிட்டர் ரோவன் சாறு
• 3 லிட்டர் ஆப்பிள் சாறு
• சர்க்கரை.

ரோவன் சாறு மிகவும் வலுவான விரும்பத்தகாத கசப்பைக் கொண்டுள்ளது.

கசப்பைக் குறைக்க, மலை சாம்பல் முதல் உறைபனிக்குப் பிறகு சேகரிக்கப்படுகிறது அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியின் உறைவிப்பான் பெட்டியில் செயற்கையாக உறைந்திருக்கும்.

அழுத்துவதன் மூலம் சாற்றைப் பிரித்தெடுக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை வடிகட்டி ஆப்பிளுடன் கலக்கவும்.

சாறு கலவையை சூடாக்கவும், சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும். சூடான கசிவு மூலம் பாதுகாக்கவும் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

• 1 கிலோ மலை சாம்பல்
• 2 கிலோ சர்க்கரை
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்
• உப்பு (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 3-4 டீஸ்பூன் எல். உப்பு).

ரோவன் பெர்ரி கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றுகிறது.

4-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பெர்ரிகளை அகற்றி, துவைக்க மற்றும் ஒரு மர பூச்சியால் பிசைந்து அல்லது நறுக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை சர்க்கரையுடன் கலந்து 4-6 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்துவிடவில்லை என்றால், சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்து போகும் வரை வெகுஜனத்தை குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும்.

பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடப்பட்ட அல்லது காகிதத்தோலில் கட்டப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் சேமிக்கவும்.

• 1 கிலோ மலை சாம்பல்
• 1.5 கிலோ சர்க்கரை
• உப்பு.

நன்கு பழுத்த பெர்ரிகளை தண்டுகளிலிருந்து பிரித்து, வரிசைப்படுத்தி குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.

கசப்பைக் குறைக்க, பெர்ரிகளை 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 25-30 கிராம் உப்பு) மூழ்கடித்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்து, 50% சர்க்கரை பாகை நீக்கி ஊற்றவும், இதில் அரை சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துங்கள்.

3-4 மணி நேரம் கழித்து, பெர்ரிகளை பிரித்து, சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

கொதிக்கும் சிரப் கொண்டு பழங்களை ஊற்றவும்.

4-5 மணி நேர இடைவெளியில், இந்த அறுவை சிகிச்சை இன்னும் இரண்டு முறை செய்யப்படுகிறது. இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது சமையலின் போது மீதமுள்ள சர்க்கரையை சிரப்பில் சேர்க்கவும்.

மூன்றாவது சமையலுக்குப் பிறகு, நெரிசலை தயார் நிலையில் கொண்டு வாருங்கள்.

• உறைந்த மலை சாம்பல் 1 கிலோ,
• 500 கிராம் தேன்
• 2 கிளாஸ் தண்ணீர்.

இந்த நெரிசலைத் தயாரிக்க, உறைந்த மலை சாம்பலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

உறைந்த பெர்ரிகளை ஸ்கேப்களில் இருந்து பிரித்து, குளிர்ந்த நீரில் மென்மையாக இருக்கும் வரை வைக்கவும்.

தேனை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு சமையல் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், தண்ணீரை ஊற்றவும், கரைக்க முடிக்க வெப்பம், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், ரோவன் பெர்ரிகளை அதில் நனைத்து ஒரே நேரத்தில் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

• 1 கிலோ மலை சாம்பல்
• 500 கிராம் ஆப்பிள்கள்
• 500 கிராம் பேரிக்காய்
• 400 கிராம் சர்க்கரை
• அரை கிளாஸ் தண்ணீர்.

பெர்ரிகளை 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் அப்புறப்படுத்தி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மாற்றவும், அரை கிளாஸ் தண்ணீரை சேர்த்து, பெர்ரி வெடிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.

பின்னர் மூடியை அகற்றி, சர்க்கரை சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கி, அது கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

வெட்டப்பட்ட மற்றும் உரிக்கப்படுகிற ஆப்பிள் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்களை வைக்கவும். ஆப்பிள் மற்றும் பேரீச்சம்பழம் தெளிவாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.

• மலை சாம்பல் 600 கிராம்
• 300 கிராம் அன்டோனோவ்கா,
• 100 கிராம் கேரட்
• ஒன்றரை கிளாஸ் தண்ணீர் அல்லது ஆப்பிள் சாறு,
• 600 கிராம் சர்க்கரை.

உறைந்த பின் சேகரிக்கப்பட்ட ரோவன் பெர்ரி, வரிசைப்படுத்தி, கழுவி, 2-3 நிமிடங்கள், கொதிக்கும் உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 20-30 கிராம் உப்பு) நீரில் மூழ்கி, உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.

தோல் மற்றும் மையத்திலிருந்து அன்டோனோவ்காவை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.

மென்மையாக இருக்கும் வரை தலாம், கழுவவும், கேரட்டை நறுக்கவும்.

மலை சாம்பல், ஆப்பிள் மற்றும் கேரட்டை தண்ணீர் அல்லது சாறுடன் ஊற்றவும், மென்மையான வரை மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும், பின்னர் விரைவாக ஒரு வடிகட்டி வழியாக தேய்க்கவும்.

மீண்டும் தீயில் வைத்து, 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து மென்மையாக கொதிக்க வைக்கவும்.

• மலை சாம்பல் 500 கிராம்
• 500 கிராம் அன்டோனோவ்கா,
• 800 கிராம் சர்க்கரை
• ஆப்பிள் சாறு ஒன்றரை கிளாஸ்.

கசப்பைக் குறைக்க உறைந்த, வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட ரோவன் பழம், சோடியம் குளோரைடு (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 20-30 கிராம் உப்பு) ஒரு கரைசலில் 2-3 நிமிடங்கள் நீராடுங்கள், பின்னர் உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். அன்டோனோவ்கா துண்டுகளை உரித்து வெட்டுங்கள்.

ரோவன் பெர்ரி மற்றும் ஆப்பிள்கள் ஆப்பிள் சாற்றை ஊற்றி, மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

அடிக்கடி சல்லடை மூலம் வெகுஜனத்தை துடைக்கவும் அல்லது ஒரு திருகு ஜூசர் வழியாக செல்லவும்.

சர்க்கரை (1 கப் முதல் 1 கப் வெகுஜன) சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

சமைப்பதற்கு முன், மீதமுள்ள சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

சூடான மர்மலாடை அச்சுகள், தட்டுகள், காகிதத்தோல் காகிதத்தில் ஊற்றி, உலர்ந்த, சுருள் துண்டுகளாக வெட்டி ஐசிங் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

சீல் செய்யப்பட்ட பெட்டிகளில் அல்லது ஜாடிகளில் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

• 1 கிலோ மலை சாம்பல்
• 1 கிலோ சர்க்கரை
• 2 கிளாஸ் தண்ணீர், உப்பு.

முதல் உறைபனிக்குப் பிறகு சேகரிக்கப்பட்ட ரோவன் பெர்ரி, கசப்பைக் குறைக்க, கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 56 நிமிடங்கள் நீராடுங்கள் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 25-30 கிராம் உப்பு), ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, துவைக்க, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து, பெர்ரி முழுவதுமாக மென்மையாகும் வரை மூடியின் கீழ் சூடாகவும்.

பெர்ரிகளில் இருந்து சாற்றை பிழிந்து, கஷ்டப்படுத்தி, ஒரு வாணலியில் ஊற்றவும், சூடாக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

• 1 கிலோ மலை சாம்பல்
• 1.2 கிலோ சர்க்கரை
• 2-3 கிளாஸ் தண்ணீர், உப்பு.

முதல் உறைபனிக்குப் பிறகு சேகரிக்கப்பட்ட ரோவன் பெர்ரிகளை 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 25-30 கிராம் உப்பு) நனைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, துவைக்க, ஒரு வாணலியில் மாற்றவும்.

ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி 4-5 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.

அடுப்பு சுமார் 50 ° C க்கு வைக்கப்படுகிறது.

இதற்குப் பிறகு, பெர்ரிகளை தண்ணீரில் ஊற்றவும், அது அவற்றை லேசாக மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடிக்கடி சல்லடை மூலம் பெர்ரிகளை துடைக்கவும்.

ப்யூரியை சர்க்கரையுடன் கலந்து, கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும், அது கீழே பின்தங்கியிருக்கும் வரை.

தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை ஒரு டிஷ் அல்லது பேக்கிங் தாளில் தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும், மென்மையாகவும், 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் உலர வைக்கவும்.

பின்னர் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், சுருள் துண்டுகளாக வெட்டவும். திறக்கப்படாத கொள்கலன்களில் சேமிக்கவும்.

நிரப்பு கலவை:

• 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 30-50 கிராம் சர்க்கரை,
• 5-7 கிராம்பு மொட்டுகள் அல்லது இலவங்கப்பட்டை ஒரு துண்டு.

கவசங்களிலிருந்து உறைந்த மலை சாம்பலைப் பிரித்து, நன்கு கழுவி, தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் ஊற்றவும்.

கொதிக்கும் நீரில் சர்க்கரையை கரைத்து, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, சிரப்பை குளிர்வித்து மலை சாம்பலில் ஊற்றவும்.

மேலே இருந்து ஒரு துணியால் மூடி, ஒரு வட்டத்தை வைத்து 18-20 ° C வெப்பநிலையில் 6-7 நாட்கள் வளைத்து பிடித்து, பின்னர் குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும். 25-30 நாட்களுக்குப் பிறகு, மலை சாம்பல் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

ஊறவைத்த மலை சாம்பல் சாலட் மற்றும் வினிகிரெட்டுகளுக்கு ஒரு சேர்க்கையாக, இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நிரப்பு கலவை:

• 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு
• 600 கிராம் சர்க்கரை
• 0.1 எல் வினிகர் 9%.
• ஒரு லிட்டர் ஜாடியில், 1 கிராம் இலவங்கப்பட்டை, 10 பட்டாணி மசாலா.

கேடயங்களிலிருந்து உறைந்த ரோவன் பெர்ரிகளை பிரித்து, 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் கழுவவும், நனைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்து ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

மசாலா முன்பு கேன்களின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்பட்டது.

சூடான இறைச்சியுடன் ஜாடிகளில் பெர்ரிகளை ஊற்றி கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

இலைகளிலிருந்து பெர்ரிகளை பிரிக்கவும், நன்கு கழுவவும், 2 செ.மீ அடுக்குடன் ஒரு சல்லடை மீது தண்ணீர் மற்றும் இடத்தை வைக்க அனுமதிக்கவும். 40-45 ° C வெப்பநிலையில் உலரத் தொடங்குங்கள், 60 ° C க்கு உலர வைக்கவும்.

பெர்ரி 2-3 மணி நேரத்தில் உலர்ந்து போகிறது. ஒரு முஷ்டியில் பிழியும்போது, ​​உலர்ந்த பெர்ரி சாற்றை சுரக்கக்கூடாது

குளிர்காலத்திற்கான சுவையான பெர்ரி பாதுகாப்பிற்கான கூடுதல் சமையல் வகைகள், இங்கே பார்க்கவும்

பான் பசி !!!