குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் சாலடுகள்: ஒரு படிப்படியான விளக்கம் மற்றும் புகைப்படத்துடன் சமையல்

குளிர்காலத்தில் பதப்படுத்தல் செய்வதில் கத்தரிக்காய் மிகவும் பிரபலமானது. கத்திரிக்காய் சாலடுகள், எளிமையான சமையல் வகைகள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு தயாரிக்க உதவும். கத்திரிக்காயை பல்வேறு காய்கறிகளுடன் இணைக்கலாம்: கேரட், செலரி, தக்காளி, மிளகு, பூண்டு மற்றும் பிற. பட்டியலிடப்பட்ட எந்தவொரு தயாரிப்புகளுடனும் இது நன்றாக செல்கிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தயாரிப்புகளைப் பெறுவதற்காக பொருட்களின் கொடுக்கப்பட்ட விகிதாச்சாரத்தைக் கவனிப்பது. கத்திரிக்காய் சாலட்களை தனித்தனியாக பரிமாறலாம், அல்லது அவற்றை ஒரு துண்டு ரொட்டியில் வைக்கலாம் அல்லது எந்த பக்க உணவையும் பூர்த்தி செய்யலாம்.

கத்தரிக்காய் (நீலம்) பச்சையாக சாப்பிட முடியாத அரிய காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். ஆனால் சமைத்த அல்லது வறுத்த கத்தரிக்காயில் கூட, அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் சில பாதுகாக்கப்படுகின்றன. அவற்றை வைட்டமின்களின் சிறப்பு மூலமாக அழைக்க முடியாது, ஆனால் அவற்றில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, பி, கால்சியம், பொட்டாசியம், இரும்பு, சோடியம், மெக்னீசியம், தாமிரம் மற்றும் பிற உள்ளன. ஒரு அழகான பழத்தின் மதிப்பு அதன் சுவையில் உள்ளது, எனவே அவை ஆண்டு முழுவதும் சேமிக்க வேண்டும். குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் சாலட், அவற்றின் சமையல் வகைகள் மிகவும் மாறுபட்டவை, மோசமான பருவத்தில் கூட மிகவும் சுவையாகவும் பணக்காரமாகவும் இருக்கும். கத்தரிக்காயின் பயன்பாடு இதயத்தின் வேலையை சாதகமாக பாதிக்கிறது, இரத்த நாளங்கள், குடல்களை சுத்தப்படுத்துகிறது, சிறுநீரகங்களின் வேலையை மேம்படுத்துகிறது. ஊதா கருவின் முக்கிய சொத்து உடலில் இருந்து கொழுப்பை அகற்றுவதாகும்.

ஒரு எளிய செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கு உயர்தர மற்றும் ஆரோக்கியமான கத்தரிக்காய் சாலட் தயாரிக்க, முதலில், நீங்கள் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். பிரகாசமான பளபளப்பான ஊதா தலாம் அவற்றின் புத்துணர்ச்சியின் தெளிவான அறிகுறியாகும். அத்தகைய நீல நிறங்களின் சதை அடர்த்தியான விதைகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். ஆயினும்கூட, நீங்கள் ஏராளமான மற்றும் கடினமான விதைகளைக் கொண்ட காய்கறிகளைக் கண்டால், அவற்றை வெட்ட வேண்டும் அல்லது அத்தகைய பழத்தை முழுவதுமாக தூக்கி எறிய வேண்டும். சோலனைன் நிறைய கொண்ட கத்திரிக்காய் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், எனவே சாப்பிட வேண்டாம் என்று கடுமையாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் சாலட் சுவையான உணவாகும், இது எந்தவொரு குடும்பத்தையும் ஈர்க்கும், இதனால் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதை மீண்டும் மீண்டும் பாதுகாக்க வேண்டும்.

கத்தரிக்காயில் இயற்கையான கசப்பு உள்ளது, இது விடுபடுவது நல்லது. இதைச் செய்ய, வெட்டப்பட்ட கத்தரிக்காயை உப்பு நிரப்பி 4 மணி நேரம் விட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், ஒரு திரவ வடிவில் கசப்பு பழங்கள் அமைந்துள்ள உணவுகளின் அடிப்பகுதியில் மூழ்கும்.

செலரி உடன் கத்தரிக்காய் சாலட்

இந்த காய்கறி சேகரிப்பின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அதில் செலரி அடங்கும், இது சாலட்டுக்கு சற்று கசப்பான மற்றும் காரமான சுவை அளிக்கிறது. அறுவடைக்கு பின்வரும் கூறுகள் பயன்படுத்தப்படும்: கத்தரிக்காய், செலரி, வெங்காயம், பூண்டு, இனிப்பு மிளகு. கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய் சாலட், அதாவது சுவையான உணவைப் பெற குறைந்த நேரம் செலவிடப்படும்.

தயாரிப்பு நிலைகள்:

1. இரண்டு கத்தரிக்காய்களைக் கழுவவும், உரிக்காதீர்கள், முழுவதுமாக சமைக்கவும். சிறிது உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். அகற்றி குளிர்ந்து விடவும். நீளமாக நான்கு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
2. இனிப்பு மணி மிளகு 3 துண்டுகளிலிருந்து மையத்தை அகற்றி ஒரு காய்கறியை கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
3. ஒரு செலரி அரைக்கவும்.
4. மூன்று வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக மாற்றவும்.
5. ஒரு பூண்டு அச்சகத்தில் செயலாக்க 5 கிராம்பு பூண்டு.
6. இறைச்சி அலங்காரத்தை சமைக்கவும், இதில் 150 கிராம் காய்கறி எண்ணெய், அதே அளவு வினிகர், 3 டீஸ்பூன் அடங்கும். தேக்கரண்டி தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை தேக்கரண்டி. பட்டியலிடப்பட்ட கூறுகள் கலக்கப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகின்றன. காய்கறி கலவையில் ஊற்றவும்.
7. ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து அடைக்கவும். சாலட் தயார்.

கத்தரிக்காய் மூன்று சாலட்

ஆரம்ப, குளிர்காலத்திற்கான பதப்படுத்தல் பிரியர்களுக்கு, ஒரு எளிதான செய்முறை வழங்கப்படுகிறது: "மூன்று கத்தரிக்காய் சாலட்." எளிதானது, ஏனென்றால் அனைத்து பொருட்களும் மூன்று துண்டுகளாக (கத்தரிக்காய், வெங்காயம், மணி மிளகு) எடுக்கப்படுகின்றன. இங்கே, ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட விகிதாச்சாரத்தில் தவறாக கருதப்பட மாட்டார். கூடுதல் மூலப்பொருளாக, சூடான மிளகு சுவைக்க செயல்படுகிறது.

தயாரிப்பு நிலைகள்:

1. முன்னமைக்கப்பட்ட காய்கறிகளை கழுவி உலர்த்த வேண்டும்.
2. பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சிறியது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இல்லையெனில் கேவியர் மாறும்.
3. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தை தயார் செய்து, அதன் அடிப்பகுதியில் 90 கிராம் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி, நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து சுவைக்கவும்.
4. இதன் விளைவாக வரும் துண்டுகளை முன்னதாக வாணலியில் ஊற்றி, அவ்வப்போது கிளறி, 30 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். விரும்பினால், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் அவசியம் உப்பு - 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கலாம். 30 நிமிடங்கள் கழித்த பிறகு, 20 கிராம் வினிகரை ஊற்றி, மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க வைக்கவும்.
5. கரைகளில் ஏற்பாடு செய்து இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடவும். ஒரு சூடான போர்வையில் புரட்டவும் மற்றும் மடிக்கவும். குளிரூட்டலுக்கு ஒரு நாள் காத்திருந்து சரக்கறைக்கு அனுப்புங்கள்.
6. குளிர்காலத்தில், ஆயத்த சாலட்டை அனுபவிக்கவும்!

சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயை எடுக்க வேண்டும், மற்றொருவர் சாலட்டுக்கு விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவை கொடுக்க முடியும்.

கத்திரிக்காய் ஐந்து சாலட்

குளிர்காலத்திற்கான சுவையான கத்தரிக்காய் சாலட் பியாடெரோச்ச்கா. இந்த சாலட்டில், அனைத்து பொருட்களும் 5 துண்டுகளாக எடுக்கப்படுகின்றன - கத்தரிக்காய், கேரட், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் பெல் மிளகு. சாலட்டின் ஒரு அம்சம் அதில் கேரட் இருப்பதால், இந்த ஆரஞ்சு காய்கறியை விரும்புவோருக்கு இது. ஒவ்வொரு மூலப்பொருளையும் எத்தனை கிலோகிராம் எடுக்க வேண்டும் என்பதில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், இங்கே அளவு: நீல நிறங்கள் - 0.5 கிலோ, அதே அளவு மிளகு, வெங்காயம் - 300 கிராம் மற்றும் அதே அளவு கேரட்.

தயாரிப்பு நிலைகள்:

1. கத்திரிக்காயை சுத்தம் செய்யக்கூடாது, ஆனால் உடனடியாக கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
2. கோர் இல்லாமல் இனிப்பு மிளகு 8 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
3. வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது.
4. நீங்கள் விரும்பியபடி கேரட்டை ஒரு தட்டில் நறுக்கலாம் அல்லது கத்தியால் கீற்றுகளாக வெட்டலாம்.
5. காய்கறி வெகுஜனத்தில் சர்க்கரை ஊற்றவும் - 4 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி, உப்பு - 2 டீஸ்பூன். சுவைக்க கரண்டி மற்றும் மிளகு. அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து அரை கிளாஸ் எண்ணெயில் ஊற்றவும். அடுப்பில் வாணலியை வைத்து, சுண்டல் செயல்முறையைத் தொடங்கவும், இது 35 நிமிடங்கள் நீடிக்கும்.
6. சூடான கலவையை ஜாடிகளிலும் கார்க்கிலும் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். சாலட் தயார். பான் பசி!

இந்த சாலட் வினிகரை வழங்காது, எனவே இது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படாது மற்றும் ஜாடிகளை ஒரு பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது.

கத்திரிக்காய் சாலட் வீடியோ ரெசிபி

கத்திரிக்காய் பத்து சாலட்

பெயர் குறிப்பிடுவது போல - "ஒரு டஜன் கத்தரிக்காய் சாலட்", அனைத்து பொருட்களும் 10 துண்டுகளாக இருக்கும், இது: கத்தரிக்காய், வெங்காயம், பெல் மிளகு, தக்காளி மற்றும் பூண்டு (பற்கள்). இந்த உணவுக்காக, நடுத்தர அளவிலான காய்கறிகள் எடுக்கப்படுகின்றன.

தயாரிப்பு நிலைகள்:

1. முதலில், வெங்காயத்தை வறுக்கவும். இது ஒரு தனி வாணலியில் செய்யப்படலாம், அல்லது நீங்கள் உடனடியாக ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் சுண்டலாம், அதில் மீதமுள்ள காய்கறிகள் மேலும் அமைந்திருக்கும். இதைச் செய்ய, 200 கிராம் தாவர எண்ணெயை கீழே ஊற்றவும். வெங்காயத்தை டைஸ் செய்து வெண்ணெயில் நறுக்கவும். லேசாக வறுக்கவும்.
2. அதே க்யூப்ஸில் கத்தரிக்காயை வெட்டுங்கள்.
3. வாணலியில் வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை வைக்கவும்.
4. வெங்காயம் மற்றும் கத்தரிக்காயில் அதே க்யூப்ஸ் இனிப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
5. தக்காளி, உரிக்கப்படாமல், க்யூப்ஸாக மாறி மற்ற காய்கறிகளுக்கு அனுப்புகிறது.
6. வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளை அசை. உப்பு 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி உப்பு, மிளகு 1 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு, 100 கிராம் சர்க்கரையுடன் இனிப்பு. மீண்டும், கிளறி, இளங்கொதிவாக்கத் தொடங்குங்கள். இந்த செயல்முறை 30 நிமிடங்களுக்கு மேற்கொள்ளப்படுகிறது, 100 கிராம் வினிகரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.
7. சூடான காய்கறி வெகுஜனத்தை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், இமைகளை இறுக்கவும். அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, குளிர்ந்த வரை ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும். சாலட் தயார்.

மாமியார் கத்தரிக்காய் நாவின் சாலட்

காரமான உணவுகளின் ரசிகர்கள் குளிர்காலத்திற்கான மாமியார் கத்தரிக்காய் நாவின் சாலட்டை விரும்புவார்கள். கத்திரிக்காய் வழக்கமாக ஒரு நாக்கை ஒத்திருக்க நீளமாக வெட்டப்படுகிறது. அவை பெரும்பாலும் மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன, சுவை மாறாது, குறியீட்டு பொருள் மட்டுமே மாறுகிறது என்பதை பயிற்சி காட்டுகிறது.

தயாரிப்பு நிலைகள்:

1. 4 கிலோ கத்தரிக்காயை மோதிரங்களில் அல்லது அதனுடன் கழுவி நறுக்கவும்.
2. நீலக் கண்ணாடிகளிலிருந்து வரும் கசப்பு உப்புடன் தெளிக்கப்பட்டு சில மணி நேரம் ஒதுக்கி வைப்பது நல்லது.
3. இனிப்பு மிளகு (10 துண்டுகள்) அரை மோதிரங்களில் வெட்டுங்கள், சூடான சிவப்பு மிளகு (5 துண்டுகள்) உடன் செய்யவும்.
4. பூண்டு 5 தலைகளை உரித்து ஒரு பூண்டு அச்சகத்திற்கு அனுப்பவும்.
5. தக்காளி தலாம் 10 துண்டுகள் மற்றும் அரைக்கவும். இறைச்சி சாணைக்குள் பல்கேரிய மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் செருகவும், அதே போல் அரைக்கவும். இது மிளகுடன் ஒரு தக்காளி கலவையை மாற்றிவிடும்.
6. முடிக்கப்பட்ட தக்காளியை நெருப்பில் போட்டு, அதில் 150 கிராம் வினிகரை ஊற்றவும், அதே அளவு தாவர எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை, 2 டீஸ்பூன். உப்பு தேக்கரண்டி. கொதிக்க ஆரம்பியுங்கள்.
7. தக்காளி கூழ் கொதித்த பிறகு, பூண்டு மற்றும் கத்தரிக்காய் சேர்த்து இளங்கொதிவாக்கவும், கிளறி, அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறவும்.
8. வெகுஜனங்களை வங்கிகளில் வைத்து அடைக்கவும்.

கோடையில் நாம் பாதுகாக்கும் காய்கறிகள் குளிர்காலத்தில் கைக்குள் வரும். எல்லாவற்றையும் சாலட்களாக மாற்றுவதன் மூலம் அவற்றை வகைப்படுத்தலாம். கத்திரிக்காய் சாலட்களுக்கான எளிய சமையல் வகைகள் குளிர்காலத்திற்கான இந்த வகையான தயாரிப்பை எவ்வாறு சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க உதவும். பொதுவாக இதுபோன்ற ஒரு செயல்முறை மிகவும் உழைப்பு, நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வது மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வது. இதைச் செய்ய, குளிர்காலத்திற்கான சுவையான வெற்றிடங்களை உருவாக்குவதற்கு நீங்கள் வார இறுதி நாட்களையோ அல்லது விடுமுறை நாட்களையோ தேர்வு செய்ய வேண்டும். குளிர்காலத்தில் உங்கள் உழைப்பின் பலனை அனுபவிப்பது எப்படி நன்றாக இருக்கும், பதிவு செய்யப்பட்ட சாலட் உங்கள் மேஜையில் சரியாக பொருந்தும் போது. பான் பசி மற்றும் சுவையான வெற்றிடங்கள்!