குளிர்காலத்திற்கு கருப்பு திராட்சை வத்தல் தயாரிப்பது எப்படி - நல்ல சமையல்

குளிர்காலத்திற்கான பிளாகுரண்ட் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். அதிலிருந்து நீங்கள் நிறைய மதிப்புமிக்க உணவுகளை சமைக்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், செய்முறையுடன் இணங்குவது, சமைக்கும் போது தூய்மை, மற்றும் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு சுவையான விருந்தைக் கொண்ட ஒரு ஜாடியில் மகிழ்ச்சி அடைவீர்கள்.

கருப்பட்டியின் பெர்ரி நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு சொந்தமானது அல்ல, பெரும்பாலும் அவை பலவிதமான தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

ஆனால், ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில், பெர்ரிகளை 2-3 மாதங்கள் வரை புதியதாக வைத்திருக்க முடியும் என்பது சிலருக்குத் தெரியும்.

இதைச் செய்ய, அவை வறண்ட காலநிலையில் சேகரிக்கப்படுகின்றன, பனி குறையும் போது, ​​அவற்றை கைகளில் பறிப்பது நல்லது.

பின்னர் அவை பல்கேரிய பெட்டிகள், கூடைகள், சிறிய பெட்டிகள் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பைகளில் கவனமாக வைக்கப்படுகின்றன.

பெட்டிகளிலோ கூடைகளிலோ நிரம்பிய பெர்ரி 20 நாட்கள் வரை நீடிக்கும். உகந்த சேமிப்பு வெப்பநிலை 0 ° C.

அத்தகைய பெர்ரி சாப்பிடுவதற்கு முன்பு, இது ஆரம்பத்தில் 4-6 ° C வெப்பநிலையில் பல மணி நேரம் நடைபெறும், பின்னர் மட்டுமே அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான கருப்பு திராட்சை வத்தல் - மிகவும் சுவையான சமையல்

பிளாக் கரண்டிலிருந்து, நீங்கள் நிறைய ருசியான தயாரிப்புகளை சமைக்கலாம்: ஜாம், ஜாம், ஜாம், கம்போட், ஜூஸ், ஜெல்லி மற்றும் பெர்ரி மற்றும் தனிப்பட்ட கொத்துக்களுடன் அதை முழுவதுமாக உறைய வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான பிளாகுரண்ட் காம்போட்

நாங்கள் உங்களுக்கு இரண்டு பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறோம்:

• பிளாகுரண்ட் காம்போட்

கொட்டும் கலவை: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 0.8-1.2 கிலோ சர்க்கரை.

தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை ஜாடிகளில் தோள்களில் வைத்து, கழுத்தின் விளிம்பில் கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றவும்.

3-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிரப்பை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வங்கிகளில் பெர்ரிகளை மீண்டும் ஊற்றவும்.

இந்த செயல்பாட்டை மீண்டும் செய்யவும்.

மூன்றாவது முறை சிரப்பை ஊற்றினால் அது கழுத்தின் விளிம்புகளில் சற்று நிரம்பி வழிகிறது.

உடனடியாக கார்க் மற்றும் குளிர்ச்சியாகும் வரை தலைகீழாக மாறும்.

• பிளாகுரண்ட் காம்போட்

நிரப்புதலின் கலவை: 1 லிட்டர் தண்ணீர் 500-600 கிராம் சர்க்கரை.

1 கப் தண்ணீரில் 3 டீஸ்பூன் கரைத்து சிரப் தயாரிக்கவும். எல். சர்க்கரை.

ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் பெர்ரிகளை ஊற்றவும், சிரப்பை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 8-10 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்

. பின்னர் பெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு வங்கிகளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

சிரப்பில் மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வடிகட்டி, பெர்ரி ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.

• கூழ் கொண்டு பிளாக் கரண்ட் சாறு

பிளாகுரண்ட் சாறு குளிர்காலத்திற்கு தயாரிக்கப்படலாம்.

எடுத்து:

• 1 கிலோ பிளாகுரண்ட் பெர்ரி,
• 1 கிளாஸ் தண்ணீர்
• சர்க்கரை பாகில் 0.8 எல் 40%.

ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், பெர்ரி மற்றும் நீராவி ஒரு மூடியின் கீழ் ஊற்றவும்.

ஒரு சல்லடை மூலம் சூடான வெகுஜனத்தை தேய்த்து, கொதிக்கும் சர்க்கரை பாகுடன் கலக்கவும். ஜாடிகளில் ஊற்றி கொதிக்கும் நீரில் கருத்தடை செய்யுங்கள்.

1 கிலோ சர்க்கரைக்கு 40% சிரப் பெற, 1.5 லிட்டர் தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

• இயற்கை பிளாக்ரண்ட் சிரப்

1 கிலோ பிளாகுரண்ட் பெர்ரி மற்றும் 1.5-2 கிலோ சர்க்கரைக்கான செய்முறை.

பெர்ரிகளை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அடுக்குகளில் சர்க்கரையை ஊற்றவும், அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு, பெர்ரி சாறு மற்றும் மிதக்க விடும்போது, ​​ஒரு வடிகட்டி மூலம் கேன்களின் உள்ளடக்கங்களை வடிகட்டவும்.

சிரப்பின் அடிப்பகுதியில் மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, வெகுஜனத்தை கரைக்கும் வரை சூடாக்கி, ஜாடிகளில் அல்லது பாட்டில்களில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான பிளாகுரண்ட் ஜாம்

• பிளாகுரண்ட் சர்க்கரையுடன் பிசைந்தது

1 கிலோ பிளாகுரண்ட் பெர்ரி, 1.5-2 கிலோ சர்க்கரை.

பெரிய பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, நறுக்கி, ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாகச் சென்று சர்க்கரையுடன் கலக்கவும்.

சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஜாடிகளில் போட்டு சீல் வைக்கவும். இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

• சர்க்கரையுடன் பிளாக் கரண்ட்

1 கிலோ பிளாகுரண்ட் பெர்ரி, 0.7-1 கிலோ சர்க்கரை.

கழுவப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் கிளறி ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

10-12 மணி நேரம், ஜாடிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையுடன் சேர்த்து 80 ° C க்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.

• அதன் சொந்த சாற்றில் சர்க்கரையுடன் பிளாக் கரண்ட்

1 கிலோ பிளாகுரண்ட் பெர்ரி, 500-700 கிராம் சர்க்கரை, 2 டீஸ்பூன். எல். blackcurrant சாறு.

பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி, உலர்த்தி, ஒரு பரந்த அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். சர்க்கரை, சாறு, கலவை மற்றும் ஒரு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் 85 ° C வரை சூடாக்கவும்.

இந்த வெப்பநிலையில் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சூடாக்கவும், பெர்ரி சாறுடன் மூடப்படும் வரை, உடனடியாக கழுத்தின் விளிம்புகளில் கேன்களில் போட்டு தகரம் இமைகளுடன் மூடவும்.

• பிளாகுரண்ட் ஜாம்

1 கிலோ பிளாகுரண்ட், 500 கிராம் சர்க்கரை.

ஒரு சமையல் கிண்ணத்தில் பெர்ரிகளை ஊற்றவும், லேசாக பிசைந்து, சர்க்கரையுடன் மூடி, பல மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் போட்டு, ஒரு படி அல்லது 3 முறை சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

• வகைப்படுத்தப்பட்ட கருப்பட்டி மற்றும் பழ மர்மலாட்

இது மிகவும் சுவையான செய்முறையாகும், அதன் தயாரிப்புக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

0.5 கிலோ பிளாகுரண்ட் பெர்ரி,

நெல்லிக்காய் 0.5 கிலோ

0.5 கிலோ ஆப்பிள்

0.5 கிலோ பூசணி

0.4 கிலோ சர்க்கரை.

இனிப்பு ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக நறுக்கி, உரிக்காமல், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

விதைகள் மற்றும் தலாம் இருந்து ஒரு பழுத்த பூசணிக்காய் தோலுரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

ஒரு சில தேக்கரண்டி தண்ணீர் மற்றும் நீராவி ஆப்பிள்களை பூசணிக்காயை மூடியின் கீழ் முழுமையாக மென்மையாக்கும் வரை ஊற்றவும். ஒரு சல்லடை மூலம் சூடான வெகுஜனத்தை துடைக்கவும்.

ஒரு மர பூச்சியுடன் பிளாக் கரண்ட்ஸ் மற்றும் நெல்லிக்காயை பிசைந்து, சர்க்கரை சேர்த்து, கலந்து, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை சூடாக்கவும்.

இந்த வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்க, பின்னர் ஆப்பிள் மற்றும் பூசணி கூழ் கலக்கவும். டெண்டர் வரும் வரை சமைக்கவும். சூடாக பொதி.

குளிர்காலத்திற்கான பிளாகுரண்ட் சர்க்கரை கூழ்

பிளாகுரண்ட் ப்யூரி மிகவும் மென்மையானது மற்றும் ஜாம் ஐ நன்றாக மாற்றும்.

• பிளாகுரண்ட் சர்க்கரை கூழ்

1 கிலோ பிளாகுரண்ட் பெர்ரி, 1.5-1.8 கிலோ சர்க்கரை.

வாணலியில் பெர்ரிகளை ஊற்றி, சில தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து மூடியின் கீழ் நீராவி மென்மையாக இருக்கும் வரை சேர்க்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் சூடான வெகுஜனத்தை துடைக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரிக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும், நன்கு கலக்கவும்.

சர்க்கரை கரைந்துவிட்டால், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை 10 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்ததும், கூழ் ஜாடிகளில் அல்லது பாட்டில்களில் ஊற்றவும், கார்க் மற்றும் குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

• சர்க்கரையுடன் பிளாகுரண்ட் ப்யூரி

1 கிலோ பிளாகுரண்ட் பெர்ரி, 0.8-1 கிலோ சர்க்கரை, அரை கிளாஸ் தண்ணீர்.

ஒரு மூடியின் கீழ் பெர்ரிகளை சிறிது தண்ணீரில் வேகவைத்து ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை சர்க்கரையுடன் கலந்து, 70-80 ° C க்கு சூடாக்கி, அதில் சர்க்கரையை கரைத்து, வெகுஜனத்தை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.

• இயற்கை கூழ் கருப்பட்டி

1 கிலோ பிளாகுரண்ட் பெர்ரி, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் மூன்றில் ஒரு பங்கு.

மூடியின் கீழ் பெர்ரிகளை நீராவி, தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை குறைந்த வெப்பத்தில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் உடனடியாக சூடான கேன்கள் மற்றும் கார்க்கில் ஊற்றவும்.

குளிர்காலத்திற்கான பிளாகுரண்ட் ஜெல்லி

திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி ஒரு பிடித்த நல்ல உணவாகும்; சில இல்லத்தரசிகள் அதை நெரிசலை விட சமைக்க விரும்புகிறார்கள்

எடுத்து:

• 1 கிலோ பிளாகுரண்ட் பெர்ரி,
• 200-300 கிராம் சர்க்கரை.

பெர்ரிகளை ஒரு மர பூச்சியால் பிசைந்து, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கொண்டு மாற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, பின்னர் சாற்றை பிழியவும். சாற்றை குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைத்து, அதில் சர்க்கரையை கரைத்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும், ஆனால் 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை. சூடாக பொதி.

• 1.6 கிலோ பிளாகுரண்ட் பெர்ரி,
• 1-1.2 கிலோ சர்க்கரை,
• 0.5 எல் தண்ணீர்.

புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து, சாற்றை தனிமைப்படுத்தி, சர்க்கரையுடன் 1: 2 என்ற விகிதத்தில் கலக்கவும். சர்க்கரை கரைவதற்கு, சாற்றை சிறிது சூடேற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரக்கூடாது.

சூடான மற்றும் கார்க் ஊற்ற.

குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான பிற கறுப்பு நிற வெற்றிடங்கள்

ஜாம் மற்றும் ஜாம் சோர்வாக இருக்கிறதா? புதிதாக ஏதாவது வேண்டுமா? அசாதாரண வெற்றிடங்களுக்கு பல நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

• 1 கிலோ பிளாகுரண்ட் பெர்ரி,
• 600 கிராம் சர்க்கரை
• 1 கப் தண்ணீர்.

பெர்ரி ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் போட்டு, தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு மூடி கீழ் மென்மையான வரை சமைக்கவும்.

ஒரு சல்லடை மூலம் வெகுஜனத்தை துடைக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை சர்க்கரையுடன் நன்கு கலந்து தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்திருக்கும் வரை ஒரு கடாயில் கொதிக்க வைக்கவும்.

சூடான வெகுஜனத்தை மர அல்லது ஒட்டு பலகை தட்டுக்களில் வைக்கவும், அடுப்பில் உலரவும், 60-70 ° C வரை சூடாக்கி, 10-12 மணி நேரம்.

உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் காகிதத்தோல் மற்றும் கடையில் மூடி வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 0.12-0.15 லிட்டர் டேபிள் வினிகர், 750 கிராம் சர்க்கரை.

ஒரு லிட்டர் ஜாடியில், கிராம்பு 8-10 மொட்டுகள், 5-8 பட்டாணி மசாலா, இலவங்கப்பட்டை ஒரு துண்டு.

பெரிய பழுத்த பெர்ரிகளுடன் தோள்களில் ஜாடிகளை நிரப்பி சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.

ஊறுகாய் திராட்சை வத்தல் இறைச்சி உணவுகளுடன் வழங்கப்படுகிறது.

கருப்பட்டியை உறைய வைப்பது எப்படி?

பிளாகுரண்ட் பெர்ரிகளை இரண்டு வழிகளில் உறைக்க முடியும்:

• தளர்வான திராட்சை வத்தல்

பெரிய மற்றும் சேதமடையாத பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, கழுவி உலர வைக்கவும், அச்சுகளில் அல்லது தட்டுகளில் வைத்து உறைய வைக்கவும்.

உறைந்த பெர்ரிகளை ஒரு மெல்லிய ஒட்டிக்கொண்ட படத்திலிருந்து பிளாஸ்டிக் பைகளில் ஊற்றி, சீல் வைத்து உறைவிப்பான் சேமிப்பில் வைக்கவும்.

• திராட்சை வத்தல் சர்க்கரையுடன் உறைந்திருக்கும்

1 கிலோ பிளாகுரண்ட் பெர்ரிகளுக்கு, 150-200 கிராம் சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

பெரிய, சேதமடையாத பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, கழுவவும், உலரவும், சர்க்கரையுடன் கலந்து உறைபனிக்கு அச்சுகளில் வைக்கவும்.

உறைந்த ப்ரிக்வெட்டுகளை படலத்துடன் மடிக்கவும், மடித்து உறைவிப்பான் சேமிக்கவும்.