ஜாடிகளில் ஒரு செர்ரி அறுவடை கோரப்படுகிறது. ஜாம், காம்போட், ஜாம், செர்ரிகளை குளிர்காலத்திற்கான தங்கள் சொந்த சாற்றில் பாதுகாப்பதைத் தவிர, இந்த பட்டியலில் ஒரு சிறந்த வகையாக இருக்கும். அத்தகைய அறுவடைக்கு, செர்ரி செங்குத்தாக வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், இதனால் அழுகிய பெர்ரி இல்லை. ஒரு விஷயம் கூட முழு பணிப்பகுதியையும் அழிக்கக்கூடும். பழுத்த மற்றும் புதிய பழங்கள் மட்டுமே அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சேமிக்க ஏற்றவை. இனிப்பு செர்ரிகளில் செர்ரிகளை விட கட்டமைப்பில் அடர்த்தியாக இருக்கும்; வெப்பமான வெப்பநிலையை வெளிப்படுத்தும்போது அவை அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காது. எனவே, செர்ரிகளைப் போல பதப்படுத்தல் செய்வதற்கு முன்பு அதை சிறிது நேரம் குளிர்ந்த நீரில் வைக்க தேவையில்லை.
செர்ரி அதன் சொந்த சாற்றில், குளிர்காலத்திற்காக மூடப்பட்டிருக்கும், ருசியான கேக்குகள் அல்லது துண்டுகளை நிரப்புவதாக சரியானது. இந்த நோக்கத்திற்காக, சர்க்கரை இல்லாமல் பெர்ரிகளை பாதுகாப்பது நல்லது. சமையலுக்கு, வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு, சிவப்பு வகைகளின் செர்ரிகளை எடுத்து, ஜாடிகளில் மேலேறி, 10-15 நிமிடங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூலம் கருத்தடை செய்யுங்கள். பின்னர் ஹெர்மெட்டிகலாக சீல் வைத்து சேமிப்பிற்கு அனுப்பினார்.
குழிகளுடன் தங்கள் சொந்த சாற்றில் வெள்ளை செர்ரி
குளிர்கால வெள்ளை வகைகளுக்கு உங்கள் சொந்த சாற்றில் செர்ரிகளுக்கான செய்முறைக்கு உங்களுக்கு லிட்டர் ஜாடிகள் தேவைப்படும். சராசரியாக ஒரு கிராம் இனிப்பு செர்ரி அத்தகைய ஒரு திறனுக்கு செல்லும். சர்க்கரை எடுக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அது கொள்கலனின் அளவின் (தோராயமாக 200 கிராம்) ஆக்கிரமிக்கிறது. இந்த செய்முறையானது உள்ளே செர்ரிகளுடன் ஜாடிகளை கருத்தடை செய்வதற்கான ஒரு செயல்முறையை வழங்குகிறது.
தயாரிப்பு:
- உங்களுக்கு விருப்பமான லிட்டர் கண்ணாடி கொள்கலனை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். ஒரு கெட்டியைப் பயன்படுத்தி சூடான நீராவி மூலம் சிகிச்சையளிக்க முடியும், ஆனால் நீங்கள் ஒரு பெரிய தொகுதி பழங்களை மூட திட்டமிட்டால், இந்த செயல்முறை அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது.
- ஒரு முழுமையற்ற சர்க்கரை ஊற்றவும்.
- செர்ரிகளை கழுவவும், கெட்டுப்போனவற்றை அகற்றவும், பசுமையாகவும் தண்டுகளையும் அகற்றவும்.
- பெர்ரிகளுடன் ஜாடியை மேலே நிரப்பவும். இனிப்பு செர்ரி வெற்றுடன் தோள்களில் கொதிக்கும் இனிப்பு நீரை ஊற்றவும். கழுத்தை மேலே போடுவது அவசியமில்லை; கருத்தடை செய்யும் போது, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செர்ரி சாறு வெற்று இடத்தை ஆக்கிரமிக்கும்.
- வாணலியின் அடிப்பகுதியில், ஒரு சுத்தமான துண்டு போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து சிறிது சூடாக வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் செர்ரிகளின் ஜாடிகளை வைக்கவும், இதனால் சூடான நீர் தோள்களை அடையும். 30 நிமிடங்கள் நீடிக்கும் கருத்தடை தொடங்கவும்.
- கடாயில் இருந்து ஏற்பாடுகளை கவனமாக அகற்றவும், இமைகளை இறுக்கமாக இறுக்கவும், திரும்பவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும். அடுத்த நாள், அதன் இயல்பான நிலையை கொடுத்து சரக்கறைக்குள் வைக்கவும்.
செர்ரிகளின் ஜாடிகளை கருத்தடை செய்தபின், அவை போதுமான அளவு சாற்றை வடிகட்டவில்லை, மற்றும் விளிம்புக்கு ஒரு வெற்று இடம் இருந்தால், அது கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும். அதன் பின்னரே அதை இமைகளால் அடைக்க முடியும்.
செர்ரி இளஞ்சிவப்பு, கருப்பு வகைகள் தங்கள் சொந்த சாற்றில் கருத்தடை மூலம்
குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி வெற்றிடங்கள், அவற்றின் சமையல் வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை அல்ல, ஆயினும்கூட, அவற்றைப் பாதுகாக்கும்போது ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும். சமையலுக்கு, உங்களுக்கு 700 கிராம் நடுத்தர அளவிலான இனிப்பு செர்ரி தேவை, இது ஒரு லிட்டர் ஜாடி அல்லது இரண்டு அரை லிட்டரில் பொருந்த வேண்டும். 100 கிராம் சர்க்கரை பணிப்பக்கத்தை போதுமான இனிப்பாக மாற்றாது, இது பின்னர் பெர்ரிகளை பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்த அனுமதிக்கும். 0.5 லிட்டர் தண்ணீர் சிரப்பிற்கு செல்லும்.
தயாரிப்பு:
- குப்பை, வால்கள் மற்றும் கழுவும் பொருள்களை பெர்ரி.
- இனிப்பு செர்ரிகளில் சுத்தமான, மலட்டு ஜாடியை நிரப்பவும். சர்க்கரையுடன் மேல்.
- தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து ஒரு குடுவையில் ஊற்றவும்.
- 10 நிமிட கருத்தடை நடைமுறைக்கு ஒரு ஜாடியை அனுப்பவும்.
- தகரம் இமைகளுடன் இறுக்கமாக முத்திரையிடவும். ஒரு நாள் திரும்பவும். சரக்கறை குளிர்ந்த விதிகளை அகற்றவும்.
கருத்தடை செய்வதற்கு முன், சூடான வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் கண்ணாடிக் கொள்கலன்களில் விரிசல் ஏற்படாமல் இருக்க பான் அடிப்பகுதியை மெல்லிய துணியால் அனுப்ப வேண்டும்.
கருத்தடை இல்லாமல் செர்ரி தனது சொந்த சாற்றில்
கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி அதன் சொந்த சாற்றில் கற்கள் இல்லாமல் அதன் சேமிப்பை வழங்குகிறது. செய்முறையில் உங்களுக்கு 2 கப் இனிப்பு செர்ரிகளும் 1 கப் சர்க்கரையும் தேவைப்படும். பாதுகாத்தல் 1 டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலத்தை வழங்கும். குளிர்காலத்தில் இதுபோன்ற ஏற்பாடுகளின் பழங்களை எலும்புகளைப் பற்றி கவலைப்படாமல் உண்ணலாம்.
தயாரிப்பு:
- தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து போனிடெயில்களை அகற்றி, நன்கு துவைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு அனைத்து தண்ணீரும் வெளியேறட்டும்.
- எலும்புகளை அகற்றி சுத்தமான, முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை அனுப்பவும்.
- சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் தூங்குங்கள். பொருட்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். கண்ணாடி கொள்கலன் விரிசல் ஏற்படாதவாறு, மெல்லிய நீரோடை மூலம் கவனமாக ஊற்ற வேண்டியது அவசியம்.
- விரிகுடாவுக்குப் பிறகு, உடனடியாக ஒரு தகரம் மூடியுடன் இறுக்கமாக செருகப்பட்டது. மடக்கு, திருப்புதல் தேவையில்லை.
பெர்ரிகளில் இருந்து அதிக செறிவூட்டப்பட்ட சாறு உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ற விகிதத்தில் வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்த வேண்டும்.
செர்ரிகளைப் பாதுகாப்பதற்கான உன்னதமான சமையல் வகைகள் பிற பெர்ரி அல்லது பழங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் மாறுபடும். சில குறிப்புகளுடன் சுவையை நிறைவு செய்ய நீங்கள் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். உங்களுக்கு சுவையான பெர்ரி ஏற்பாடுகள்!
