சுவையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை வறுக்கவும் எப்படி? அவை வீழ்ச்சியடையாமல், ஆனால் தாகமாக, வறுத்த, ரோஸி, சுத்தமாக மாறியது! ருசியான மீட்பால்ஸை சமைப்பதற்கான பல ரகசியங்களை நான் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.
வீட்டில் கட்லட்கள்பொருட்கள்:
- 300-400 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (மிகவும் சுவையான விளைவு பல வகையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் கலவையாகும் - எடுத்துக்காட்டாக, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியின் சம விகிதத்தில்);
- 1 சிறிய வெங்காயம்;
- 1 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு;
- பூண்டு 1-2 கிராம்பு;
- வெள்ளை ரொட்டியின் 1-2 துண்டுகள்;
- கொஞ்சம் பால்;
- உப்பு, சுவைக்க புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
வீட்டில் கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்தயாரிப்பு:
நறுக்கப்பட்ட கட்லட்கள் மிகவும் சுவையாக பெறப்படுகின்றன - சிறிய இறைச்சி துண்டுகளிலிருந்து. இருப்பினும், நல்ல இறைச்சி கத்திகள் இல்லாமல், அதை அரைப்பது கடினம், எனவே நீங்கள் எளிமையான விருப்பத்தைப் பயன்படுத்தலாம் - ஒரு பெரிய கண்ணி கொண்டு இறைச்சி சாணைக்குள் இறைச்சியைத் திருப்பவும். நீங்கள் வழக்கமான வலையின் மூலம் இறைச்சியை அனுமதித்தாலும், நீங்கள் சந்தையில் அல்லது கடையில் வாங்கியதை விட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட திணிப்பு சிறப்பாக இருக்கும், ஏனென்றால் நீங்கள் இறைச்சி, காய்கறிகள், மசாலாப் பொருள்களை கட்லெட்டுகளில் வைப்பீர்கள் என்பதில் உறுதியாக இருப்பீர்கள்.
எனவே, நாங்கள் இரண்டு வகையான ஃபோர்ஸ்மீட்டை கலக்கிறோம், எங்களுக்கு கலப்பு உப்பு, மிளகு, கலவை கிடைக்கும்.
ரொட்டி துண்டுகளை பாலில் ஊறவைக்கவும்: முதலில் ஒரு பக்கத்தில், பின்னர் இரண்டாவது.
வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு, தலாம், கழுவ வேண்டும்.
ரொட்டியை ஊறவைக்கவும் 
ஒரு கரடுமுரடான grater இல், வெங்காயம் தட்டி 
நன்றாக grater மீது, உருளைக்கிழங்கு தட்டிசுட்டிக்காட்டப்பட்ட பொருட்களை ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது மூன்று ஒரு grater இல் திருப்புகிறோம்: வெங்காயம் - பெரிய, பூண்டு மற்றும் உருளைக்கிழங்கில் - சிறியதாக. அதே நேரத்தில், நீங்கள் பாலில் நனைத்த ரொட்டியைத் திருப்பலாம் (அல்லது உங்கள் கைகளால் ரொட்டியை கவனமாக நொறுக்குங்கள்).
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், பூண்டு, உருளைக்கிழங்கு, ரொட்டி ஆகியவற்றை துண்டு துண்தாக வெட்டிய இறைச்சியில் சேர்க்கவும். கட்லட்களில் உருளைக்கிழங்கு இருப்பதால் ஆச்சரியப்படுகிறீர்களா? இது ஒரு ரகசியம்: மூல உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து கட்லெட்டுகள் குறிப்பாக தாகமாக இருக்கும். உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக சில இல்லத்தரசிகள் மூல முட்டைக்கோசு சேர்க்கிறார்கள். மேலும், உங்கள் வேண்டுகோளின் பேரில், கட்லெட்டுகளுக்கு அரைத்த கேரட் அல்லது நறுக்கிய கீரைகளை மின்க்மீட்டில் வைக்கலாம். காய்கறி சேர்க்கைகள் கட்லெட்டுகளுக்கு ஒரு பழச்சாறு மற்றும் ஒரு சிறப்பு சுவை தருகின்றன, மேலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பிரகாசமான ஆரஞ்சு மற்றும் பச்சை நிற புள்ளிகள் மிகவும் சுவாரஸ்யமானவை!
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பிசையவும்துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலக்கவும். கட்லெட்டுகளை நொறுக்குவதற்கு மாவுடன் ஒரு தட்டை தயார் செய்வோம், மற்றும் சூடாக சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் பான் அமைப்போம்.
உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஈரமாக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் ஒரு பகுதியை 1 கட்லெட்டுக்கு சேகரிக்கிறோம், பலவந்தமாக அதை கையிலிருந்து கைக்கு வீசுகிறோம். இதனால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நாங்கள் "அடித்துக்கொள்கிறோம்", மற்றும் பஜ்ஜி சுத்தமாக இருக்கும், வறுக்கும்போது வீழ்ச்சியடையாது.
ரொட்டி வடிவ கட்லட்கள் ரொட்டிஒவ்வொரு கட்லெட்டையும் எல்லா பக்கங்களிலும் மாவில் உருட்டவும். மாவுக்கு பதிலாக, நீங்கள் ரவை அல்லது ரொட்டி துண்டுகளை பயன்படுத்தலாம். முட்டை மற்றும் பட்டாசுகளில் உள்ள ரொட்டி மிகவும் வெற்றிகரமாக மாறும்: வெட்டு முட்டையில் கட்லெட்டை நனைத்த பின், அதை பிரட்தூள்களில் நனைத்து, பின்னர் செயல்முறை செய்யவும். இந்த இரட்டை ரொட்டி மிருதுவாக, வறுத்த மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். நிரப்புதலுடன் கட்லெட்டுகளுக்கு இது ஏற்றது - எடுத்துக்காட்டாக, கியேவில் அல்லது நடுவில் சீஸ் உடன்: மேலோடு கட்லெட்டிலிருந்து தப்பிக்க “ஆச்சரியத்தை” தடுக்கிறது. சாதாரண கட்லட்களை வெறுமனே மாவில் உருட்டலாம் - இது சுவையாகவும் இருக்கும்.
பாட்டீஸை ஒரு முன் சூடான கடாயில் வைக்கவும்சூடான சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் பட்டைகளை வைக்கவும். முதலில், மேலோடு பிடிக்க நெருப்பு சராசரியை விட பெரியதாக இருக்க வேண்டும். பின்னர் வெப்பத்தை "சராசரியை விட குறைவாக" குறைத்து, ஒரு மூடியால் வாணலியை மூடி வைக்கவும், இதனால் பஜ்ஜிகள் நடுவில் நன்றாக வேகவைக்கப்படும்.
பாட்டிஸைத் திருப்பி மறுபுறம் வறுக்கவும்இறைச்சியின் நிறம் மாறும் வரை, மூடியின் கீழ் உள்ள பட்டைகளை 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் நாம் அதை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் இரண்டாவது பக்கமாக திருப்பி, நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு மூடி இல்லாமல் ஏற்கனவே வறுக்கவும் - தங்க பழுப்பு வரை.
வீட்டில் கட்லட்கள்ஒரு தட்டில் முடிக்கப்பட்ட பஜ்ஜிகளை அகற்றி, காய்கறிகள், தானியங்கள், பாஸ்தா அல்லது உருளைக்கிழங்கு ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறவும், புதிய மூலிகைகள் முளைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
