குளிர்காலத்திற்காக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய் போன்ற ஜாடிகளில் - குளிர்காலத்திற்கு சுவையான காய்கறிகளை தயாரிக்க மற்றொரு எளிய வழி. ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்களுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, நிறைய கூட. இந்த செய்முறையில் காரமான பிரியர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு திருப்பம் உள்ளது: இறைச்சியில் ஒரு சிட்டிகை தரையில் கெய்ன் மிளகு, மற்றும் காய்கறிகளுக்கு ஒரு பச்சை மிளகாய் பாட் சேர்க்கவும். அத்தகைய வெள்ளரிகள், பெண்கள் என்னை மன்னிப்பார்கள், மனிதகுலத்தின் வலுவான பாதியை மகிழ்விப்பார்கள் - ஓட்காவின் ஒரு கண்ணாடிக்கு கீழ் ஒரு அற்புதமான குளிர் பசி. ஒரு ஜாடியிலிருந்து மிருதுவான வெள்ளரிக்காயைத் தவிர, நீங்கள் வெங்காயத்தின் ஒரு காரமான துண்டு, பூண்டு ஒரு கிராம்பு அல்லது கேரட் வட்டம் போன்றவற்றை மீன் பிடிக்கலாம், பொதுவாக, நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் என்னைப் புரிந்துகொள்வார்!
குளிர்காலத்தில் மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்- சமையல் நேரம்: 35 நிமிடங்கள்
- அளவு: 1 எல்
குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
- 750 பவுண்டுகள் சிறிய பிம்பிள் வெள்ளரிகள்;
- 50 கிராம் கேரட்;
- 50 கிராம் வெங்காயம்;
- பச்சை மிளகாய் 1 நெற்று;
- பூண்டு 2 கிராம்பு;
- குதிரைவாலி 2 தாள்கள்;
- 2 வெந்தயம் குடைகள்;
- 1 வளைகுடா இலை.
வெள்ளரி இறைச்சி:
- சிட்ரிக் அமிலத்தின் 3 கிராம்;
- 10 கிராம் பாறை உப்பு;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 20 கிராம்;
- தரையில் சிவப்பு மிளகாய் 3 கிராம்;
- கொத்தமல்லி விதைகளில் 5 கிராம்;
- கருப்பு மிளகு 10 பட்டாணி;
- வெந்தயம் 5 கிராம்;
- நீர்.
குளிர்காலத்திற்கு மிருதுவான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் தயாரிக்கும் முறை.
வெள்ளரிகளின் செயலாக்கத்துடன் தொடங்குவோம். நன்கு கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகள் இரண்டு பக்கங்களிலிருந்தும் வெட்டப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் தோராயமாக ஒரே அளவிலான காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம் - அளவுத்திருத்தம்.
வெள்ளரிகள் கழுவவும் வெட்டவும்காய்கறிகளை உரிக்க ஒரு கத்தியால், கேரட்டில் இருந்து ஒரு மெல்லிய அடுக்கை நீக்கி, கேரட்டை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் பல இடங்களில் கத்தியால் மிளகாய் மிளகாய் குத்துகிறோம்.
கேரட்டை வெட்டி சூடான மிளகு வெட்டுங்கள்வெங்காயத்தின் ஒரு சிறிய தலையை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். பூண்டு துண்டுகள் பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு நறுக்கவும்குதிரைவாலி இலைகளை அரை நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். பின்னர் நாம் ஒரு ரோலாக மாறி, கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். வெந்தயத்தின் குடைகளும் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன.
கொதிக்கும் கீரைகளை ஊற்றவும்என் பேக்கிங் சோடாவின் ஒரு லிட்டர் ஜாடி, சூடான நீரில் நன்கு துவைக்க, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும்.
கீழே, அரை நறுக்கிய குதிரைவாலி இலைகள், வெந்தயம், சிறிது கேரட், வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றை இடுங்கள். நாங்கள் மிளகாய் காய்களை ஒரு கத்தியால் துளைத்து, முழு ஜாடிகளிலும் வைக்கிறோம்.
கேன்களின் அடிப்பகுதியில், தயாரிக்கப்பட்ட கீரைகள், வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றை இடுங்கள்நாங்கள் காய்கறிகளுடன் ஜாடியை நிரப்புகிறோம், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் மாற்று வெள்ளரிகள், 1 வளைகுடா இலை சேர்க்கிறோம்.
கேரட், வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றை மாறி மாறி வெள்ளரிகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கிறோம்கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 5 நிமிடங்கள் விட்டு, வடிகட்டவும், புதிய கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
வெள்ளரிகளின் ஒரு ஜாடி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்சிட்ரிக் அமிலம், தரையில் சிவப்பு மிளகாய், வெந்தயம், மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, பொதுவான உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு வாணலியில் ஊற்றவும்.
மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்ஒரு குடுவையில் இருந்து குண்டியில் தண்ணீர் ஊற்றவும், இறைச்சியை அடுப்புக்கு அனுப்பவும், கொதித்த பிறகு, 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
ஒரு குடுவையிலிருந்து தண்ணீரை குண்டியில் ஊற்றி, இறைச்சியை 2-3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்காய்கறிகளை முழுவதுமாக உள்ளடக்கும் வகையில் கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். வேகவைத்த மூடியுடன் ஜாடியை திருகுகிறோம்.
சூடான இறைச்சியுடன் வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளை ஊற்றவும்கருத்தடை செய்வதற்கான ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, ஒரு x துண்டை வைக்கவும், அதில் வெற்றிடங்களை வெள்ளரிகளுடன் வைக்கிறோம். வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, 60 டிகிரிக்கு சூடேற்றவும், இதனால் தோள்களில் உள்ள கேனை மூடுகிறது. நடுத்தர வெப்பத்தில் நாம் 85 டிகிரி செல்சியஸுக்கு தண்ணீரை சூடாக்குகிறோம், பணிப்பகுதியை 15-18 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்கிறோம்.
பின்னர், மெதுவாக நாங்கள் வெள்ளரிகளின் ஒரு ஜாடியை இடுப்புகளுடன் எடுத்து, மூடியை இறுக்கமாக திருகுகிறோம், தலைகீழாக மாற்றுகிறோம்.
நாங்கள் ஜாடிகளை வெள்ளரிகள் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம், அதன் பிறகு நாம் முறுக்கித் திருப்புகிறோம்பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை வெள்ளரிக்காய்களுடன் 10 மணி நேரம் சூடாக மடிக்கலாம், ஆனால் இது தேவையில்லை, ஏனெனில் இறைச்சியில் ஒரு எலுமிச்சை உள்ளது மற்றும் ஏற்பாடுகள் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்படுகின்றன.
குளிர்காலத்தில் மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்இத்தகைய மிருதுவான ஊறுகாய்களை சமையலறை அமைச்சரவையில் சேமிக்க முடியும். பான் பசி!
