சத்சிவி - ஜார்ஜிய உணவு செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படும் நட்டு சாஸ், பொதுவாக குளிர்ந்த வேகவைத்த வான்கோழி அல்லது கோழியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த சாஸ் அதே பெயரின் சாட்சிவி டிஷ்-க்கு அதன் பெயரைக் கொடுத்தது - வேர்க்கடலை சாஸால் பூசப்பட்ட குளிர் வான்கோழி துண்டுகள். சுவையான மற்றும் அடர்த்தியான சுவையூட்டலுக்காக நூற்றுக்கணக்கான அல்லது ஆயிரக்கணக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொரு வீட்டுப் பெண்ணுக்கும் ஒரு ரகசியம் உள்ளது. இது மாதுளை சாறுடன், ஒயின் வினிகருடன், மாவுடன் அல்லது இல்லாமல், வெங்காயத்துடன் அல்லது இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறையில், எலுமிச்சை அமிலம், அக்ரூட் பருப்புகளின் அடர்த்தி மற்றும் சிறிது கோதுமை மாவு, மற்றும் பிக்வென்சி, பாரம்பரிய ஜார்ஜிய சுவையூட்டிகள் - சுனேலி ஹாப்ஸ், இமெரெட்டி குங்குமப்பூ, பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைக் கொடுக்கும்.
சத்சிவி - வேர்க்கடலை சாஸ்டிஷ் குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதை 1-2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும், இது மிகவும் வசதியானது: விடுமுறை தினத்தன்று கோழி அல்லது வான்கோழி சமைக்கப்படலாம்.
- சமையல் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்
- அளவு: 300 கிராம்
சத்சிவி நட் சாஸிற்கான பொருட்கள்:
- 150 கிராம் உரிக்கப்படும் அக்ரூட் பருப்புகள்;
- 200 மில்லி சிக்கன் பங்கு;
- 80 கிராம் வெங்காயம்;
- பூண்டு 3 கிராம்பு;
- கொத்தமல்லி 50 கிராம்;
- 1 எலுமிச்சை
- 15 கிராம் கோதுமை மாவு;
- 7 கிராம் சுனேலி ஹாப்ஸ்;
- 3 கிராம் இமெரெட்டி குங்குமப்பூ;
- 15 கிராம் கோழி கொழுப்பு;
- உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு.
சத்சிவி நட்டு சாஸ் தயாரிக்கும் முறை.
கத்தியால் பூண்டு கிராம்பு, உமி அகற்றவும். கிராம்பை ஒரு சாணக்கியில் போட்டு, ஒரு சிறிய சிட்டிகை டேபிள் உப்பை ஊற்றி கிரீம் போன்ற நிலைக்கு அரைக்கவும்.
பூண்டு ஒரு சாணக்கியில் உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்என் சூடான நீரில் தோலுரிக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், உலர்ந்தவை, கத்தியால் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, மென்மையான வரை ஒரு சாணக்கியில் அரைக்கவும். நவீன தொழில்நுட்பம் பூண்டு மற்றும் கொட்டைகளை விரைவாக நறுக்க அனுமதிக்கிறது, இதற்காக நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம்.
ஒரு வால்நட் ஒரு சாணக்கியில் அரைக்கவும்ஒரு புதிய கொத்தமல்லி (தண்டுகள் இல்லாமல் இலைகள் மட்டுமே) மிக நேர்த்தியாக நறுக்கப்படுகிறது. சில காரணங்களால் இந்த மூலிகை உங்கள் சுவைக்கு இல்லை என்றால், நீங்கள் கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை சம விகிதத்தில் எடுத்துக் கொள்ளலாம் அல்லது கொத்தமல்லி இல்லாமல் செய்யலாம்.
கொத்தமல்லியை இறுதியாக நறுக்கவும்வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். வெங்காயத்திற்கு பதிலாக, இது மிகவும் கூர்மையான சுவை கொண்டிருப்பதால், நீங்கள் வெங்காயம் அல்லது வெள்ளை இனிப்பு வெங்காயத்தை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
வெங்காயம் அல்லது வெங்காயத்தை நறுக்கவும்ஒரு பாத்திரத்தில் சிக்கன் கொழுப்பை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை எறிந்து, 30 மில்லி சிக்கன் குழம்பு ஊற்றவும். வெங்காயத்தை 10-12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அது முற்றிலும் வெளிப்படையானதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை.
கோழி கொழுப்பில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை கிளறவும்வாணலியில் கோதுமை மாவை ஊற்றவும், கலக்கவும், லேசான கிரீம் நிறம் வரும் வரை வறுக்கவும்.
கோதுமை மாவை வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும்ஐமெரெட்டி குங்குமப்பூவைச் சேர்த்து, கோழி குழம்பு ஊற்றவும், கலக்கவும், இதனால் மாவு கட்டிகள் இருக்காது. குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு வெகுஜனத்தை சூடாக்கவும், 6-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
இமெரெட்டி குங்குமப்பூ மற்றும் கோழி குழம்பு சேர்க்கவும். வெகுஜனத்தை சூடாக்கவும்எலுமிச்சை விதைகள் தற்செயலாக பாத்திரத்தில் விழாமல் இருக்க எலும்பு சாற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் பிழியவும். இந்த அளவு பொருட்களுக்கு, ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அல்லது அரை பெரிய சாறு போதுமானது.
எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்இப்போது நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் பூண்டு போடவும். ஹாப்ஸ்-சுனெலியின் பாரம்பரிய ஜார்ஜிய சுவையூட்டலை ஊற்றி, இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். பொருட்கள் கலந்து, உங்கள் விருப்பப்படி அட்டவணை உப்பு ஊற்றவும்.
நறுக்கிய வால்நட் மற்றும் பூண்டு, நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸை குழம்புக்குள் பரப்பினோம்நாங்கள் ஒரு சிறிய தீயில் பான் வைக்கிறோம், அதை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்குகிறோம், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்.
நாங்கள் சாஸை சூடாக்குகிறோம், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்சத்சிவி - வேர்க்கடலை சாஸ் தயார்.
சத்சிவி - வேர்க்கடலை சாஸ்இப்போது அதை என்ன பரிமாற வேண்டும் என்று சமைக்க உள்ளது. இது வேகவைத்த கோழி அல்லது வான்கோழி, சுட்ட கத்தரிக்காய், மீன் அல்லது வியல் கூட இருக்கலாம். இந்த தயாரிப்புகளில் ஏதேனும் ஒன்றை சாஸுடன் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் விடவும். டிஷ் குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும். பான் பசி!
