இறைச்சி ஹாட்ஜ் பாட்ஜ்

நீங்கள் ஏற்கனவே போர்ஷ், ஊறுகாய் மற்றும் அனைத்து வகையான சூப்களையும் சமைத்திருந்தால், முதலில் நீங்கள் என்ன சமைக்க வேண்டும் என்று யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், ஒரு ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் தயார் செய்யுங்கள் - பணக்கார கலவை மற்றும் சுவை கொண்ட ஒரு புதுப்பாணியான சூடான உணவு, மிகவும் மனம் நிறைந்த மற்றும் பிரகாசமான, பண்டிகை நேர்த்தியானது!

சோலியாங்கி மூன்று வகைகளில் வருகிறது: இறைச்சி, காளான் மற்றும் மீன், அவை பல உணவுகளின் அம்சங்களை இணைக்கின்றன. ஊறுகாயைப் போல குழம்புக்கு உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் சேர்க்கவும்; சில நேரங்களில் அவர்கள் முட்டைக்கோசு சூப்பைப் போல முட்டைக்கோசு போடுவார்கள். ஆனால் ஹாட்ஜ் பாட்ஜிற்கான அடிப்படை செய்முறை - முட்டைக்கோசு இல்லாமல் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் கூட, வித்தியாசமாக அது ஒலிக்கிறது. நீங்கள் சூப்களில் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கப் பழகினால் - நீங்கள் இரண்டு துண்டுகளை ஒரு ஹாட்ஜ் பாட்ஜில் வைக்கலாம், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டலாம் - அல்லது குழம்பில் முழுவதுமாக வேகவைக்கலாம், பின்னர் பிடித்து, நசுக்கி மீண்டும் வைக்கவும். ஆனால் இன்னும் உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் முயற்சி செய்ய நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்: அது திருப்திகரமாகவும் பணக்காரராகவும் மாறும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - ஒரு ஸ்பூன் ஒரு நல்ல ஹாட்ஜ் பாட்ஜில் உள்ளது!

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தாராளமாக இறைச்சி, காளான்கள் அல்லது மீன்களை அதில் வைப்பது. மூல உணவுகள் மட்டுமல்லாமல், உப்பு, புகைபிடித்தல் மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் பயன்படுத்தப்படும் - இது போன்ற ஒரு சிக்கலான “பூச்செண்டு” மற்றும் வலுவான புளிப்பு-காரமான குழம்பு ஆகியவற்றிற்கு நன்றி, டிஷ் அதன் கையொப்பம் நிறைந்த சுவை பெறுகிறது. ஒரு நல்ல ஹாட்ஜ் பாட்ஜுக்கு இரண்டு நல்ல காய்கறிகள்: கேரட் மற்றும் வெங்காயம். சில சமையல் கேரட் இல்லாமல் கூட செய்கிறது. ஆனால் வெங்காயம் அவசியம், அது இறைச்சியின் நிறுவனத்தில் அவசியம்.

சோல்யங்கா இறைச்சி அணி

முதல் இறைச்சி ஹாட்ஜ் பாட்ஜுக்கு இன்று சமைக்க பரிந்துரைக்கிறேன் - பின்னர் இரண்டாவது தேவையில்லை. ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் "அணி" ஏன்? ஏனெனில் இது இறைச்சி பொருட்களின் பல பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை சுவையின் சிம்பொனியை உருவாக்குகின்றன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த, சிறப்புக் குறிப்பைச் சேர்க்கின்றன!

பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சிக்கு, சில நேரங்களில் கோழியிலும், பலவகையான இறைச்சி உணவுகளைச் சேர்க்கவும் (பாலிக், ப்ரிஸ்கெட், விலா எலும்புகள், புகைபிடித்த அல்லது உலர்ந்த தொத்திறைச்சி); மற்றொரு பதிப்பின் படி - ஆஃபல் (நாக்கு, சிறுநீரகங்கள், மூளைக் கற்கள்). சரியாகச் சொல்வது உங்கள் சுவை மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியின் உள்ளடக்கங்களைப் பொறுத்தது. விடுமுறைக்குப் பிறகு, விருந்தினர்களால் உண்ணப்படாத குளிர் வெட்டுக்களின் எச்சங்களை பதப்படுத்த ஹாட்ஜ்போட்ஜ் ஒரு நல்ல தீர்வாகும். செய்முறையின் கதைகளில் ஒன்று, ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் விடுதிக்காரர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அவர்கள் இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சிகளைத் தேடிக்கொண்டிருந்தனர். டிஷ் ஒரு ஆங்கில புட்டு போல் பிறந்தது - நேற்று சாப்பிடாதவற்றின் எச்சங்களிலிருந்து. இதன் விளைவாக அழகாக இருந்தது!

இருப்பினும், குளிர்சாதன பெட்டியில் எச்சங்கள் எதுவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் சந்தையில் 100-150 வெவ்வேறு இறைச்சி சுவையாக சந்தையில் கிராம் வாங்கலாம். 5-6 தரங்களில் ஒவ்வொன்றையும் கொஞ்சம் எடைபோடுவதற்கான கோரிக்கைகளுடன் விற்பனையாளரைத் தொந்தரவு செய்வது மதிப்புக்குரியது!

• சமையல் நேரம்: 2 மணி நேரம்
• சேவை அளவு: 8 பரிமாறல்கள்

3 எல் தண்ணீருக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 300-400 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
• 300-400 கிராம் மாட்டிறைச்சி;
• கோழி மார்பகத்தின் 150-200 கிராம்;
• 100-150 கிராம் பாலிக்;
• 100-150 கிராம் புகைபிடித்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி;
• 100-150 கிராம் உலர்ந்த தொத்திறைச்சி;
• 2-3 சிறிய வெங்காயம்;
• 2 நடுத்தர கேரட்;
• 2-3 ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்;
• 2-3 டீஸ்பூன் தக்காளி பேஸ்ட்;
• வறுக்கவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• மசாலா: உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை.

இறைச்சி ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்

உப்பு சிறிது தேவைப்படுகிறது - பெயர் குறிப்பிடுவது போல, ஹாட்ஜ்போட்ஜ் வெள்ளரிகள் மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகளுக்கு உப்பு நன்றி. மூலம், வெள்ளரிகள் சரியாக உப்பு, ஊறுகாய் அல்ல, ஆனால் ஊறுகாய், வெறுமனே பீப்பாய் எடுக்க பரிந்துரைக்கிறேன். கடைசியில் உப்பு, கொஞ்சம் - அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள்! சில சமையல்காரர்கள் இந்த உணவை உப்பு போடுவதில்லை, ஆனால் உப்பு ஷேக்கரை மேசையில் வைக்கவும் - அது தேவைப்படும் எவரும் உணவை தங்கள் விருப்பப்படி பருவமடைவார்கள். நாங்கள் விருப்பப்படி லாவ்ருஷ்கா மற்றும் பட்டாணியை வைக்கிறோம்: மீண்டும், ஆயத்த இறைச்சி பொருட்களில், ஆரம்பத்தில், பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் போதும்.

சமர்ப்பிக்க:

• எலுமிச்சை;
• ஆலிவ்;
• கிரீன்ஸ்;
• புளிப்பு கிரீம்.

இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் ஹாட்ஜ் பாட்ஜில் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஏற்கனவே தட்டுகளில் ஊற்றப்படுகின்றன, சேவை செய்வதற்கு முன். எலுமிச்சை ஒரு துண்டு லேசான புளிப்பைக் கொடுக்கும்; புதிய வோக்கோசு - நேர்த்தியானது; புளிப்பு கிரீம் டிஷ் புளிப்பு-காரமான சுவை நிறைவு மற்றும் மென்மையாக்குகிறது. விதை இல்லாத ஆலிவ்கள் அவற்றின் சுவை உங்களுக்கு விருப்பமானவை.

தயாரிப்பு:

இறைச்சி நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுவதால், அதை முதலில் சமாளிப்போம். கழுவிய பின், பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, குளிர்ந்த நீரில் போட்டு தீ வைக்கவும். குழம்பு கொதிக்கும் போது, ​​இறைச்சியை 2-3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் முதல் தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரை சேகரித்த பின்னர், இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வரை, 1-1.5 மணி நேரம், மூடியின் கீழ், சராசரியை விட குறைவான தீயில் சமைக்கிறோம். கோழி மார்பகம் வேகமாக சமைக்கப்படுகிறது, சுமார் 25 நிமிடங்களில், நாங்கள் தனித்தனியாக ஃபில்லட்டை வேகவைக்கிறோம், முதல் நீரையும் வடிகட்டுகிறோம்.

இறைச்சி குழம்பு வேகவைக்கவும்

இறைச்சி சமைக்கப்படும் போது, ​​மீதமுள்ள பொருட்களை ஹாட்ஜ் பாட்ஜுக்கு தயாரிப்போம். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை முடிந்தவரை சிறியதாக வெட்டி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். ஊறுகாயை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

வறுக்கவும் காய்கறிகளை நறுக்கவும்

வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை பரப்பி, 3-4 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் கடக்கவும். கிளறி, வெங்காயம் வறுக்கவில்லை என்பதை உறுதிசெய்கிறோம், ஆனால் மென்மையாகவும் வெளிப்படையாகவும் மாறும்.

பின்னர் கேரட் சேர்த்து, கலந்து, இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

அடுத்து, வறுத்த காய்கறிகளுக்கு வெள்ளரி வைக்கோலை இடுங்கள். மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

வெங்காயத்தை வறுக்கவும் வெங்காயத்தில் கேரட் சேர்க்கவும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டில் ஊறுகாய் சேர்க்கவும்

இறுதியாக, தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். அது தடிமனாக இருந்தால், அரை கிளாஸுடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் 3-4 நிமிடங்கள் ஒன்றாக மூடி, அணைக்கவும்.

தக்காளி விழுது சேர்த்து மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்

நாங்கள் தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் பாலிக்கை துண்டுகள், வைக்கோல் மற்றும் வட்டங்களாக வெட்டுகிறோம் - இதனால் அது அழகாக மாறும் மற்றும் மிகப் பெரியதாக இருக்காது. நாங்கள் கோழி மார்பகத்தை எங்கள் கைகளால் துண்டுகளாகப் பிரித்து வகைப்படுத்தலில் சேர்க்கிறோம்.

புகைபிடித்த இறைச்சியை நறுக்கவும்

காய்கறி எண்ணெயில் புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகளை 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

Sauteed புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சி

குழம்பில் உள்ள இறைச்சி மென்மையாக மாறும்போது, ​​வறுத்த சுவையானவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

குழம்புக்கு வறுத்த புகைபிடித்த இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.

பின்னர் காய்கறிகளில் இருந்து வறுக்கவும், கலக்கவும். நீங்கள் குழம்பு ஒரு வெள்ளரி ஊறுகாய் ஊற்றலாம். ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் 5-7 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும்.

காய்கறிகளிலிருந்து வறுக்கவும் குழம்புக்குள் பரப்பினோம்

சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், நறுக்கிய மூலிகைகள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பட்டாணி சேர்த்து, உப்பு முயற்சிக்கவும். கலந்து, அதை 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து அணைக்கவும்.

சமைப்பதற்கு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு முன் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.

சூடான ஹாட்ஜ் பாட்ஜை தட்டுகளில் ஊற்றவும், எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் புதிய வோக்கோசுடன் அலங்கரிக்கவும், அதே கட்டத்தில் நாங்கள் கேப்பர்கள், ஆலிவ் அல்லது ஆலிவ் மற்றும் மேல் - புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை வைக்கிறோம். இப்போது ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் தயாராக உள்ளது! தட்டுகளின் மேலே ஒரு மணம் நிறைந்த பூங்கா காற்று வீசுகிறது, இந்த அற்புதம் முதல் ஸ்பூன் விரைவாக முயற்சிக்க உங்களை அழைக்கிறது!

சோல்யங்கா இறைச்சி அணி

பான் பசி!