வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த அரை சமைத்த மீன் அல்லது பன்றி இறைச்சி சடலத்தின் தொடையில் இருந்து சிர்லோயின் தொத்திறைச்சி ஒரு பாரம்பரிய பெலாரசிய உணவாகும், இது வீட்டில் சமைக்க மிகவும் எளிது. சமைப்பதற்குத் தேவையானது பன்றி இறைச்சி, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சில மசாலாப் பொருட்கள், மற்றும், நிச்சயமாக, பொறுமை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தயாரிப்பு 10-15 நிமிடங்கள் மட்டுமே எடுக்கும், பின்னர் இறைச்சி இயற்கை நிலைகளில் காய்ந்து போகும் வரை நீங்கள் பொறுமையாக காத்திருக்க வேண்டும்.
வீட்டில் உலர்ந்த போலண்ட்விட்ஸ்எனவே, நாங்கள் சந்தைக்குச் சென்று பழக்கமான கசாப்புக் கடைக்காரரிடமிருந்து ஒரு சிறிய டெண்டர்லோயின் ஒன்றைத் தேர்வு செய்கிறோம்; பெலாரஸின் சந்தைகளில், பன்றி இறைச்சியின் இந்த பகுதி “போலெண்ட்விச்சா” என்று அழைக்கப்படுகிறது. பிளவுகளின் தசைகளை சேதப்படுத்தாத வகையில் சிர்லோயின் தொடை எலும்பிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது, கொழுப்பு அடுக்குகள், இணைப்பு திசுக்கள் மற்றும் உள்ளே உள்ள படங்கள் இல்லாமல் ஒரு நீண்ட மற்றும் குறுகிய தொத்திறைச்சி பெறப்படுகிறது.
பின்னர் சமையலறையிலோ அல்லது மூடிய பால்கனியிலோ நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்போம், அங்கு இறைச்சி காய்ந்துவிடும். இந்த இடம் நேரடி சூரியன் மற்றும் பூச்சிகளிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும் - ஜன்னல்களில் கொசு வலைகள் - ஒரு முன்நிபந்தனை.
- சமையல் நேரம்: 2 வாரங்கள்
- ஒரு கொள்கலன் சேவை: 10
வீட்டில் வெயிலில் காயவைத்த போலெண்ட்விட்ஸிற்கான பொருட்கள்
- 600 கிராம் பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின்;
- 6 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான உப்பு;
- 5 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
- 2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மணி மிளகு;
- 2 தேக்கரண்டி தரையில் மசாலா (சீரகம், வளைகுடா இலை, உலர்ந்த செலரி, மிளகு);
- துணி துணி;
- சமையல் கயிறு;
- தொங்குவதற்கான கொக்கிகள்.
வீட்டில் உலர்ந்த உலர்ந்த போலண்ட்விட்ஸ் தயாரிக்கும் முறை
குளிர்ந்த நீரில் குழாய் கீழ் சர்லோயின் துவைக்க, உலர்ந்த, எடை. இந்த இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, நான் உப்பு விகிதத்தை என் விருப்பப்படி குறிக்கிறேன், உப்பின் அளவைக் குறைக்க நான் அறிவுறுத்தவில்லை, நீங்கள் அதை சற்று அதிகரிக்கலாம்.
குளிர்ந்த நீரில் குழாய் கீழ் துவைக்க, உலர்ந்த, எடைசர்லோயின் வெளிப்புறத்திலிருந்து படங்களை வெட்டினோம். இந்த செயல்முறை எளிதானது, நீங்கள் ஒரு கூர்மையான கத்தியால் படத்தை சிறிது வெட்டி இறைச்சியின் ஒரு பகுதியிலிருந்து “இழுக்க” வேண்டும்.
ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் சர்லோனை வைக்கவும், பெரிய டேபிள் உப்புடன் தெளிக்கவும். டீஸ்பூன் உப்பு ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் எடுக்கப்படுகிறது.
உப்புக்கு கூடுதலாக, இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கு உப்பு சேர்க்கும்போது சர்க்கரை எப்போதும் சேர்க்கப்படுகிறது. சர்க்கரையின் இனிப்பு முற்றிலும் உணரப்படவில்லை, இது கூர்மையான உப்புச் சுவையை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் இறைச்சி இழைகளை மென்மையாக்குகிறது.
சர்லோயின் வெளிப்புறத்திலிருந்து படங்களை வெட்டினோம் 
கரடுமுரடான உப்புடன் இறைச்சியை தெளிக்கவும் 
கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும்அடுத்து, இறைச்சியை நன்கு கீழே அழுத்த வேண்டும். நாங்கள் ஒரு தட்டில் பைலட்டை மூடி, ஒரு தட்டில் ஒரு கெட்டில் பெல் அல்லது ஒரு குடு குளிர்ந்த நீரை வைக்கிறோம்.
நாங்கள் கிண்ணத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம், சில மணி நேரம் கழித்து சாறு தனித்து நிற்கும் மற்றும் உப்பு செயல்முறை தொடங்கும்.
நாங்கள் இறைச்சியை பத்திரிகையின் கீழ் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்நாங்கள் மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சர்லோனை வைத்திருக்கிறோம். நீங்கள் இறைச்சியைத் தொந்தரவு செய்யத் தேவையில்லை, உங்கள் பங்கேற்பு இல்லாமல் செயல்முறை ஏற்படலாம். இறைச்சி முற்றிலும் உப்புநீரில் மூழ்கவில்லை என்று கவலைப்பட வேண்டியதில்லை; எப்படியிருந்தாலும், உப்பு எல்லா இடங்களிலும் ஊடுருவுகிறது.
நாங்கள் மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சியை நிற்கிறோம்நாங்கள் பலகையில் ஃபில்லட்டை வைத்து மீண்டும் ஒரு துண்டு அல்லது நாப்கின்களால் உலர வைக்கிறோம்.
ஒரு துண்டு அல்லது நாப்கின்களால் இறைச்சியை உலர வைக்கவும்உலர்ந்த மசாலா கலவையை தயார் செய்யவும். ஒரு காபி சாணை, உலர்ந்த செலரி, கேரவே விதைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு பட்டாணி ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு லாவ்ருஷ்காவை அரைக்கவும்.
சிவப்பு மிளகு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் இறைச்சியை தேய்க்கவும்.
மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சியைத் தேய்க்கவும்நெய்யின் பல அடுக்குகளில் டோலன்விட்ஸை மடக்கு. நாங்கள் சமையல் கயிறை இறுக்கமாகக் கட்டிக்கொள்கிறோம், இதனால் துணி இறைச்சியுடன் நன்றாக பொருந்துகிறது.
ஒரு துருவமுனைப்பை நெய்யில் போர்த்தி, கயிறுடன் சரிகை போடுங்கள்நாங்கள் டோலண்ட்விட்ஸை ஒரு எஃகு கொக்கி மீது இணைத்து 10 நாட்கள் நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் தொங்கவிடுகிறோம், எடுத்துக்காட்டாக, சமையலறையில் திறந்த சாளரத்தின் அருகே.
10 நாட்களுக்குப் பிறகு, உலர்ந்த அரை சமைத்த வீட்டில் சமைத்த கோழியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறலாம்.
வீட்டில் உலர்ந்த போலண்ட்விட்ஸ் தயார்!பான் பசி!
