மீன் கேக்

மீன் பை மாய வாசனை உங்கள் வீட்டை நிரப்பும், அதை தயாரிக்க எதுவும் தேவையில்லை என்று நம்புவது கடினம்: மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் எண்ணெய் கடல் மீன். மீன் பைக்கு எளிதான நிரப்புதல் விருப்பம் கானாங்கெளுத்தி அல்லது கானாங்கெளுத்தி ஆகும். இந்த பைவில் மீன் அதன் வடிவத்தை வைத்திருப்பது அவசியம், அதாவது, அதன் இறைச்சி அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும், சமைக்கும் போது விழாமல் இருக்க வேண்டும், பின்னர் பை துண்டு மிகவும் மென்மையாகவும் அழகாகவும் மாறும். முக்கியம்! மீன் கேக்கிற்கு கொஞ்சம் பெரிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், தரையில் கருப்பு மிளகு விடாதீர்கள் - இது நிரப்புவதற்கு ஒரு காரமான நறுமணத்தை வழங்கும்.

மீன் கேக்

மீனை வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இதனால் மாவின் விளிம்புகள் சுமார் 1.5-2 சென்டிமீட்டர் வரை உயரும். பிக்டெயிலில் துளைகள் குறைவாக இருந்தால், பேக்கிங்கின் போது மீன் பை நிரப்பப்படுவதிலிருந்து சாறு பேக்கிங் தாளில் கசியும்.

ஆலிவ் அல்லது கருப்பு மிளகு பட்டாணியிலிருந்து மீன் கண்களை உருவாக்கலாம்.

நேரம்: 2 மணி நேரம்
பரிமாறல்கள்: 2 பெரிய துண்டுகள்

ஃபிஷ் பைக்கான பொருட்கள்

மாவை:

10 கிராம் அழுத்தும் ஈஸ்ட்
165 மில்லி தண்ணீர்
6 கிராம் சர்க்கரை
4 கிராம் உப்பு
300 கிராம் கோதுமை மாவு
15 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய்
1 முட்டை

நிரப்புவதற்கு:

2 நடுத்தர அளவிலான கானாங்கெளுத்தி (கானாங்கெளுத்தி)
4 வெங்காயம்
மசாலா

மீன் கேக் சமைத்தல்

மாவை சமைத்தல். சுமார் 35 டிகிரி செல்சியஸ் வரை வெப்பமடையும் நீரில், சர்க்கரையை கரைத்து ஈஸ்ட் அழுத்தவும். நான் சூடான குழாய் நீரை ஊற்றுகிறேன், இருப்பினும் பலர் என்னைக் குறை கூறுவார்கள். ஈஸ்ட் குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் தோன்றும்போது, உப்பு கலந்து கலந்த மாவுக்கு கரைசலை சேர்த்து மாவை பிசையவும்.

மாவை பிசையவும்

மாவை வெண்ணெய் சேர்த்து ஓய்வெடுக்கவும்

மாவை உயரட்டும்

ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, ஒரு ரொட்டி மாவுடன் நன்கு பூசவும். கிண்ணத்தை படலத்தால் மூடி வைக்கவும். மாவு ஒரு சூடான இடத்தில் 50 நிமிடங்கள் வளரும்.

நாங்கள் மாவை பிசைந்து, கிண்ணத்திலிருந்து மீதமுள்ள எண்ணெயை அதில் சேகரிக்கிறோம். முடிக்கப்பட்ட கோலோபாக் மென்மையான, மீள் மற்றும் தொடுவதற்கு நம்பமுடியாத இனிமையானதாக மாறும்.

நாங்கள் காய்கறிகளுடன் மீன் மற்றும் குண்டுகளை சுத்தம் செய்கிறோம்

மாவை வளரும் போது, நிரப்பவும். தலைகள், குடல்கள் மற்றும் துடுப்புகளின் கானாங்கெளுத்தி அல்லது கானாங்கெளுத்தி ஆகியவற்றை நாங்கள் அழிக்கிறோம். ரெட்ஜின் இருண்ட துண்டுகளை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். ஒரு ஆழமான வாணலியில் சிறிது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, உப்பு, வெங்காயம், பெருஞ்சீரகம், மூலிகைகள் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், மூடியை மூடவும்.

ஆலிவ் எண்ணெயில் நன்றாக நறுக்கிய வெங்காய டோமிம். பின்னர் ஒரு அரை கானாங்கெளுத்தி மீது பரப்பவும்

குழம்பில் கானாங்கெளுத்தியை குளிர்விக்கவும். முகடுகளைப் பிரிக்கவும், எல்லா எலும்புகளையும் அகற்றவும். ஒப்புக்கொள், ஒரு முடிக்கப்பட்ட பை இருந்து மீன் எலும்புகள் பெறுவது மிகவும் இனிமையானது அல்ல. எனவே, ரிட்ஜில் எஞ்சியிருக்கும் சிறிய எலும்புகளை கவனமாக சரிபார்க்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயில் தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காய டோமிம். பின்னர் வெங்காயத்தின் தாராளமான பகுதியை கானாங்கெளுத்தியின் ஒரு பாதியில் பரப்பினோம்.

இரண்டாவது பாதியுடன் மீனை மூடி, சிறிது கசக்கி விடுங்கள்

இரண்டாவது பாதியுடன் மீனை மூடி, சிறிது கசக்கி விடுங்கள். மூலம், பால் மற்றும் கேவியர் ஆகியவற்றை குழம்பில் வேகவைத்து மீன்களின் நடுவில் வைக்கலாம்.

மாவை உருட்டவும். கானாங்கெளுத்தி நடுவில் வைக்கவும்

அட்டவணையை மாவுடன் தெளிக்கவும். மாவை உருட்டவும் (அடுக்கு தடிமன் சுமார் 1 செ.மீ). துண்டுக்கு நடுவில் கானாங்கெளுத்தி வைக்கிறோம். நாங்கள் மாவின் விளிம்புகளை வெட்டினோம், மீன்களின் அருகே வயல்களை வெட்டக்கூடாது. நான் வழக்கமாக இதை தையல்காரர் கத்தரிக்கோலால் செய்கிறேன்.

மீன் மாவை ஒரு துண்டு போர்த்தி. நாங்கள் மாவை பிக்டெயில் பின்னல் பிறகு

முதலில் நாம் ஒரு மீன் மாவை (தலை இருந்த இடத்தில்) போர்த்துகிறோம். புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, மாவின் இதழ்களிலிருந்து பிக்டெயிலை பின்னல் செய்த பிறகு. “வால்” கத்தரிக்கோலால் துண்டுகளாக வெட்டப்படலாம். நாங்கள் கோதுமை மாவுடன் லேசாக தெளிக்கப்பட்ட ஒரு பேக்கிங் தாளில் மீன் துண்டுகளை பரப்பினோம். மூல மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ். 20 நிமிடங்கள் சூடாக விடவும்.