வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறி சமையல்

காய்கறிகளை அறுவடை செய்வதற்கான பாரம்பரிய முறைகள் - ஊறுகாய், ஊறுகாய், சிறுநீர் கழித்தல் - பண்டைய காலங்களிலிருந்து மக்களுக்குத் தெரியும். காய்கறி மற்றும் பழ தட்டு தயாரிப்பதற்கான அசல் செய்முறையை நான் வழங்குகிறேன்.

அறுவடைக்கான மல்டிலேயர் முறை உப்புகளின் தேசிய அனுபவத்தையும் ஊட்டச்சத்து அறிவியலின் நவீன பரிந்துரைகளையும் ஒருங்கிணைக்கிறது. இத்தகைய வெற்றிடங்கள் கிராமப்புறங்களிலும் நகர்ப்புறங்களிலும் வசதியாக இருக்கும். மல்டிலேயர் இடுதல் மர தொட்டிகள், கண்ணாடி மற்றும் பற்சிப்பி உணவுகளை பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. 0 முதல் 4 temperature வரை வெப்பநிலையில் வெற்றிடங்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை பல வாரங்கள் முதல் ஆறு மாதங்கள் வரை இருக்கலாம்.

மூலப்பொருட்களின் தொகுப்பு: பீட், கேரட், முட்டைக்கோஸ், சிவப்பு மற்றும் காலிஃபிளவர், பூசணி, சீமை சுரைக்காய், டர்னிப்ஸ், முள்ளங்கி, வெங்காயம், பூண்டு, குதிரைவாலி, ராஸ்பெர்ரி இலைகள், திராட்சை வத்தல், தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி மற்றும் குயினோவா.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வேர் காய்கறிகளை உரித்து, பூசணி மற்றும் சீமை சுரைக்காயை நன்கு துவைத்து, விதைகள் மற்றும் தலாம் கொண்டு பயன்படுத்தவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பூண்டை கிராம்புகளாக பிரிக்கவும், செதில்களிலிருந்து விடுபடவும். ராஸ்பெர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளை நன்கு துவைக்கவும், நெட்டில்ஸ் மற்றும் குயினோவாவை கழுவவும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தை 4-6 பகுதிகளாக வெட்டவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் (சுடப்பட்ட பீப்பாய்கள், பற்சிப்பி வாளிகள், பானைகள் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகள்) தயாரிப்புகளை அடுக்குகளில் இடுகின்றன. உதாரணமாக, வெட்டப்பட்ட பீட், கேரட், டர்னிப்ஸ் மற்றும் முள்ளங்கி ஆகியவற்றை ராஸ்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல், தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி மற்றும் குயினோவா இலைகளில் போட்டு, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றைக் கொண்டு உரிக்கவும். உணவுகள் முழுமையாக நிரப்பப்படும் வரை அடுக்குகளை மாற்றவும். முதல் மற்றும் கடைசி அடுக்கு இலைகள், பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றிலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.

பின்னர் நிரப்பு தயார். 1 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீரில், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, இரண்டு டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும்.

கலவை முழுவதுமாக திரவத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் தொட்டியை நிரப்பவும். ஒரு மர வட்டம் ஒரு தொட்டியில் வைக்கப்பட்டு, அது ஒடுக்கப்படுகிறது. அறை வெப்பநிலையில் நொதித்தல் செயல்முறை 2-3 நாட்களில் நிகழ்கிறது, பின்னர் பணிப்பக்கம் குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. ஒரு வாரம் கழித்து, வகைப்படுத்தல் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

ஊறுகாய் செயல்பாட்டில், தயாரிப்பு ஒரு திரவத்தால் மூடப்பட்டிருப்பதை அவ்வப்போது உறுதிப்படுத்துவது அவசியம், தேவைப்பட்டால், ஒரு நிரப்பியைச் சேர்க்கவும். ஒரு மல்டிலேயர் பணியிடம் எளிய கலவைகள் மற்றும் சிறிய தொகுதிகளில் சிறந்தது. உதாரணமாக, பீட், கேரட், முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம், பூண்டு, வெந்தயம், வோக்கோசு, செலரி, குதிரைவாலி ஆகியவற்றை ஒரு பற்சிப்பி வாளியில் வைக்கலாம். நீங்கள் பணியிடத்தை விரும்பினால், அடுத்த முறை அதை ஒரு பெரிய அளவில் சமைக்கலாம். உப்பு சூப் அலங்காரத்திற்கு ஏற்றது - இது ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவை தருகிறது.

மேலும் இரண்டு சமையல்.

இறைச்சியில் வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள்

முட்டைக்கோசு நறுக்கி, வட்டங்களில் பச்சை தக்காளியை வெட்டுங்கள்; மிளகுத்தூள், தெளிவான விதைகள், கொதிக்கும் நீரில் 3-4 நிமிடங்கள் வெளுத்து, பின்னர் இறுதியாக நறுக்கவும். வெள்ளரிகளை வட்டங்களாக, வெங்காய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். அனைத்து காய்கறிகளையும் கலந்து, தோள்களில் கரைகளில் வைத்து, சற்று கீழே அழுத்தவும். கேன்களில் சூடான நிரப்பலை ஊற்றி 90 ° C வெப்பநிலையில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யுங்கள்: அரை லிட்டர் கேன்கள் - 20 நிமிடங்கள், லிட்டர் - 25 நிமிடங்கள், இரண்டு லிட்டர் - 30 நிமிடங்கள்.

• 1 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு - 1 கிலோ வெள்ளரிகள், 1 கிலோ பச்சை தக்காளி, 1 கிலோ இனிப்பு மிளகு, 300 கிராம் வெங்காயம், 2 கிராம் வெந்தயம் விதைகள். ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் - 3 ~ 4 வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு 1-2 மொட்டுகள். கலவை நிரப்புதல்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 50 கிராம் உப்பு, 100 கிராம் சர்க்கரை, 9% வினிகரில் 0.4 எல், 5 ~ 6 பிசிக்கள். இனிப்பு பட்டாணி, மிளகுத்தூள், 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்.

வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள்

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனைத்து காய்கறிகளையும் தவிர்த்து 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் ஜாடிகளில் ஊற்றி இமைகளை மூடவும்.

• 5 கிலோ தக்காளிக்கு - 500 கிராம் கேரட், 500 கிராம் இனிப்பு மிளகு, 5 நெற்று மிளகு, 500 கிராம் புளிப்பு ஆப்பிள், 500 கிராம் வெங்காயம், 500 கிராம் பூண்டு, 400 கிராம் வெந்தயம், 500 கிராம் வோக்கோசு, 500 கிராம் காய்கறி எண்ணெய், சுவைக்க உப்பு.