இதயமான, பணக்கார, சுவையான உக்ரேனிய போர்ஷ் காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு சாப்பிடலாம். போர்ஷ் ஒரு தட்டு முதல், இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது ஒன்றாக மாற்றும். சூப்கள் புதிதாக சமைக்கப்பட்டதை மட்டுமே விரும்பினால், அடுத்த நாள் சுவை ஒரே மாதிரியாக இருக்காது - பின்னர் உக்ரேனிய போர்ஷ் ஒரு வாரம் முழுவதும் சமைக்கப்படலாம், மேலும் ஒவ்வொரு நாளும் அது வலியுறுத்தி, சுவையாக மாறும்!
உக்ரேனிய போர்ஷ்உண்மையான உக்ரேனிய போர்ஷ்ட் முதல் முக்கிய உணவாகும், அதை சமைக்கத் தெரிந்த எவரும் உண்மையான தொகுப்பாளினியின் (அல்லது சமையல்காரர்) க orary ரவ தலைப்புக்கு தகுதியானவர். புதிய சமையல்காரர்கள் நினைப்பது போல் போர்ஷ் சமைப்பது கடினம் அல்ல. ஒரு மணிநேர நேரம் மட்டுமே - உங்கள் வீட்டுக்கு பல நாட்களுக்கு ஒரு சுவையான மதிய உணவு வழங்கப்படுகிறது.
ஆனால், உங்கள் உக்ரேனிய போர்ஷ் சுவையாகவும் அழகாகவும், பசியாகவும் பிரகாசமாகவும் மாற, அதன் தயாரிப்பின் சிறிய ஆனால் முக்கியமான நுணுக்கங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஆரம்ப மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல் நிபுணர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் இந்த சிறிய "போர்ஷ்ட்" ரகசியங்கள், நான் இப்போது உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.
உக்ரேனிய போர்ஷ்போர்ஷுக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான தனித்தன்மை உள்ளது: ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஒரு தனித்துவமான சுவை உண்டு. இரண்டு பேர் ஒரே செய்முறையின் படி ஒரே மாதிரியான பொருட்களுடன் போர்ஷ்ட் சமைத்தாலும், ஒவ்வொருவருக்கும் வெவ்வேறு சுவை இருக்கும். உக்ரேனிய போர்ஷுக்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன.
நீங்கள் இறைச்சியுடன் பணக்கார போர்ஷை சமைக்கலாம் - அல்லது மெலிந்த, ஆனால் சமமாக இதயமுள்ள - பீன்ஸ் உடன்; நீங்கள் கொழுப்பு அல்லது கோழி பங்குகளில் போர்ஷ் சமைக்கலாம்; மிகவும் சுவையாகவும் எளிதாகவும் - ஆரம்பகால காய்கறிகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு "இளம்" கோடைகால போர்ச்சிக் ... ஆனால் இப்போது உக்ரேனிய போர்ஷ்டிற்கான உன்னதமான செய்முறையை கற்றுக்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறேன்.
உக்ரேனிய போர்ஷிற்கான பொருட்கள்
3-3.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு:
- 300 கிராம் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது 2-3 கோழி கால்கள்;
- உலர்ந்த பீன்ஸ் அரை கண்ணாடி;
- 5-7 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு;
- 1-2 நடுத்தர கேரட்;
- 1 வெங்காயம்;
- C வெள்ளை முட்டைக்கோசின் சிறிய தலை அல்லது அரை சிறிய ஒன்று;
- 1 பீட்ரூட் (பீட்ரூட்) - நிச்சயமாக பிரகாசமான, அழகான!
பஜாரில் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, தோலைத் துடைக்கவும்: வெளிறிய இளஞ்சிவப்பு நிறம் பொருந்தாது, உங்களுக்கு ஆழமான, பர்கண்டி தேவை. பின்னர் போர்ஷ்ட் நிறைவுற்ற நிறத்தில் மாறும். - தக்காளி விழுது - 1-2 டீஸ்பூன்.
நீங்கள் 2-3 ஐ புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியுடன் மாற்றலாம், அவற்றை உரிக்கலாம், ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்த்து பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கலாம். சிறந்தது, வீட்டில் தக்காளி சாறு உள்ளது: அதில் சமைத்த போர்ஷ்ட் குழந்தைகளுக்கு ஆரோக்கியமாகவும் இயற்கையாகவும் இருக்கிறது - குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமான விருப்பம். - 1 டீஸ்பூன் மேலே உப்பு;
- 1 டீஸ்பூன் 9% வினிகர்;
- பூண்டு 1-2 கிராம்பு;
- வோக்கோசு, வெந்தயம் அல்லது பச்சை வெங்காய இறகுகளின் சில கிளைகள்.
உக்ரேனிய போர்ஷிற்கான தயாரிப்புகள்உக்ரேனிய போர்ஷ் தயாரிக்கும் முறை
பீன்ஸ் மற்றும் இறைச்சியுடன் சமைக்கத் தொடங்குகிறோம், ஏனென்றால் அவை மற்ற தயாரிப்புகளை விட நீண்ட நேரம் கொதிக்கின்றன. பீன்ஸ் தனித்தனியாக கொதிக்க வைப்பது நல்லது, பின்னர் கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட போர்ஷில் சேர்க்கவும். இருண்ட வகைகளுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை - பழுப்பு நிற பீன்ஸ் குழம்புக்கு இருண்ட நிறத்தைக் கொடுக்கும்.
எனவே, பீன்ஸ் அரை மணி நேரம் சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் அதே தண்ணீரில் அமைக்கவும். பீன்ஸ் 40-45 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும். நாங்கள் அவ்வப்போது மூடியின் கீழ் பார்த்து, தேவைக்கேற்ப தண்ணீரை சேர்க்கிறோம்.
பீன்ஸ் ஊறவைக்கவும்இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த நீரில் போட்டு கொதிக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். நுரை சேர்த்து முதல் தண்ணீரை ஊற்றி, தூய்மையான தண்ணீரை ஊற்றி, 30-35 நிமிடங்கள் சிறிது கொதிக்க வைத்து மேலும் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்கிடையில், காய்கறிகளை உரித்து கழுவவும்.
நாங்கள் இறைச்சியை வெட்டி சமைக்க அமைத்தோம்வழக்கமாக நான் கேரட் மற்றும் வெங்காய வறுக்கவும் உக்ரேனிய போர்ஷை சமைக்கிறேன், இது ஒரு அழகான தங்க நிறத்தை தருகிறது. ஆனால் அதிக உணவு விருப்பமும் உள்ளது - குழம்பில் வறுக்காமல் போர்ஸ். நீங்கள் ஒரு கொழுப்பில் ஒரு நல்ல இறைச்சியை சிறிது கொழுப்பு, அல்லது ஒரு கொழுப்பு சிறிய கோழி கால் வைத்தால், நீங்கள் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை துண்டுகளாக சேர்க்கலாம். ஆனால் வறுக்கவும், இறைச்சி இல்லாமல் உக்ரேனிய போர்ஷ் சுவையாக மாறும்.
வறுக்கவும், ஒரு வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, வாணலியில் ஊற்றி, கிளறி, 2-3 நிமிடங்கள் கடந்து செல்லுங்கள். வெங்காயம் வறுக்கக்கூடாது, ஆனால் கொஞ்சம் வெளிப்படையானதாகவும் மென்மையாகவும் மாற வேண்டும்.
வெங்காயத்தை துண்டாக்கி வறுக்கவும் 
வெங்காயத்துடன் வறுத்த நறுக்கிய கேரட் 
இதன் விளைவாக வறுக்கவும் தக்காளி அல்லது தக்காளி விழுதுடன் வறுக்கவும்ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தேய்த்து வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும், கலக்கவும். இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தக்காளி சேர்க்கவும்.
நீங்கள் தக்காளி பேஸ்ட்டை எடுத்துக் கொண்டால், நீங்கள் அதை கலந்து அணைக்கலாம், தக்காளி சாறு அல்லது பிசைந்த தக்காளி என்றால், குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும் சிறிது நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும், இதனால் அதிகப்படியான திரவ ஆவியாகும்.
குழம்புக்கு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்இறைச்சி 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படும் போது, வாணலியில் தண்ணீர் சேர்த்து, அதை நிரப்பவும், உருளைக்கிழங்கை ஊற்றவும், துண்டுகளாக்கவும், கலக்கவும், ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும்.
குழம்புக்கு முட்டைக்கோசு சேர்க்கவும்இப்போது நாம் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்ப்போம். உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும் - முட்டைக்கோஸை மெல்லியதாக நறுக்கவும். தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, முட்டைக்கோஸை வாணலியில் சேர்த்து, மீண்டும் கலந்து மூடி வைக்கவும்.
வறுக்கவும்முட்டைக்கோஸ் 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும்போது, வறுக்கவும், மீண்டும் கலக்கவும். எங்கள் உக்ரேனிய போர்ஷ் எவ்வளவு அழகாக, சிவப்பு-தங்கமாக மாறியுள்ளது. அது இன்னும் அழகாக இருக்கும்!
உப்பை மறக்காமல், மற்றொரு 5-7 நிமிடங்களுக்கு போர்ஷை வேகவைக்கவும்போர்ஷ்ட்டை உப்பு செய்ய வேண்டிய நேரம் இது: நான் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு முழுவதையும் 3-3.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு மேல் வைத்து கலக்கிறேன்.
பின்னர் 5-7 நிமிடங்கள் ஒரு சிறிய கொதிகலனுடன் போர்ஷை வேகவைக்கவும், இதற்கிடையில் ஒரு கரடுமுரடான grater இல் கம் தேய்க்கவும் - சமைக்கும் முடிவில் இது சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
ஒரு சமையல் ரகசியமும் உள்ளது: ஒரு பாத்திரத்தில் அரைத்த பீட்ஸை வைத்து, உடனடியாக ஒரு தேக்கரண்டி 9% வினிகரை சேர்த்து கலக்கவும். வினிகர் ஒரு வண்ணப்பூச்சு சரிசெய்தியாகப் பயன்படுத்தப்படுவதை நீங்கள் அறிந்திருக்கலாம் - புதிய ஆடைகளை துவைக்கும்போது, ஈஸ்டர் முட்டைகளை வரைவதற்கு - மற்றும் போர்ஷ்டிலும் கூட. இப்போது உக்ரேனிய போர்ஷ் கூச்சலிடவில்லை, ஆனால் மாணிக்கமாக உள்ளது!
பீன்ஸ் சேர்க்கவும் 
பீட் சேர்க்கவும் 
இன்னும் சில நிமிடங்கள் சமைக்க போர்ஷை விட்டு விடுங்கள்.ஒளியைக் குறைக்கவும், இதனால் சூப் மெதுவாக வேகவைக்கவும், 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்க இது உள்ளது. கூடுதல் மசாலாப் பொருட்கள் - மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் - போடலாம், ஆனால் உக்ரேனிய போர்ஷ் அவை இல்லாமல் நல்லது. ஆனால் ஒரு கிராம்பு அல்லது இரண்டு பூண்டு, நன்றாக அரைத்து, போர்ஷில் சேர்க்கப்பட்டால், அது குறிப்பாக பசியூட்டும் நறுமணத்தையும், சுவையையும் தரும், மேலும் குளிர்காலத்தில் அவை சளி நோயிலிருந்து பாதுகாக்கும்.
குடும்பத்தில் யாராவது (குறிப்பாக குழந்தைகள்) கடித்தால் பூண்டு சாப்பிட விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு தட்டில் ஒரு பயனுள்ள நிரப்பியை "முகமூடி" செய்யலாம்.
இறுதியில், புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்உக்ரேனிய போர்ஷில் நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் அரைத்த பூண்டு சேர்த்து, சிறிது 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், இதனால் வைட்டமின்கள் பாதுகாக்கப்பட்டு, போர்ஷ் புளிப்பாக இருக்காது, ஏனெனில் நீங்கள் மூல காய்கறிகளை போட்டு கொதிக்க விடாமல், அதை அணைக்கவும். உக்ரேனிய போர்ஷ் தயாராக உள்ளது!
உக்ரேனிய போர்ஷ்குளிர்ந்த புளிப்பு கிரீம் கொண்டு உக்ரேனிய போர்ஷை பரிமாறவும். மற்றும் கம்பு ரொட்டியுடன் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும், இதன் மேலோடு பூண்டுடன் தேய்க்கப்படுகிறது.
பான் பசி!
