புகைப்படம் மற்றும் விளக்கங்களில் பச்சை பீன்ஸ் வகைகள் மற்றும் வகைகளைப் பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள்

அனைத்து நவீன வகைகள் மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் வகைகள் ஒரே பீன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த தாவரங்கள், ஆனால் அவை வெவ்வேறு வகையைச் சேர்ந்தவை: விக்னா மற்றும் ஃபெசோலஸ். இரண்டு உயிரினங்களும் மனிதர்களால் பல ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் உலகில் பால்-மெழுகு பழுக்க வைக்கும் கட்டத்தில் முழு காய்களின் நுகர்வு வளர்ச்சி சில நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்புதான் தொடங்கியது.

கிமு 2 ஆம் மில்லினியம் வரையிலான சீன எழுதப்பட்ட மூலங்களில் பச்சை பீன்ஸ் பற்றிய முதல் குறிப்பை வரலாற்றாசிரியர்கள் கண்டறிந்தனர். ஆனால் பழமையான பொருள் கலைப்பொருட்கள் உலகின் மறுபக்கத்தில் - தென் அமெரிக்காவில் காணப்பட்டன. இங்கே, பீன் செடிகளை இன்கா மற்றும் ஆஸ்டெக் பழங்குடியினர் பயிரிட்டனர், இது விதைக்கப்பட்ட விதைகளுக்கு சான்றாகும்.

ஐரோப்பிய சமையல் பாரம்பரியத்தில், ஜூசி பீன் தோள்பட்டை கத்திகளின் பயன்பாடு 18 ஆம் நூற்றாண்டை விட முன்னர் தோன்றவில்லை, அதுவரை, புதிய உலகத்திலிருந்து கொண்டுவரப்பட்ட தாவரங்கள் பெரும்பாலும் மலர் படுக்கைகளில் காணப்பட்டன.

இத்தாலியர்கள் முதன்முதலில் பச்சை பீன்ஸ் வகைகளை இனப்பெருக்கம் செய்தனர். பின்னர் தடிமனான ஜூசி தோள்பட்டை கத்திகளிலிருந்து வரும் உணவுகளுக்கான ஃபேஷன் பிரான்சுக்குச் சென்று பழைய உலகம் முழுவதும் பரவியது.

பீன் வகைகளின் நவீன அமைப்பு

உண்மை, இதயமுள்ள பீன் விதை உணவுகள் விரைவில் சாமானிய மக்களுக்கான உணவாகக் கருதத் தொடங்கினால், அடர்த்தியான தாகமாக இருக்கும் சுவர்கள் மற்றும் அரிதாகவே உருவாகும் விதைகளைக் கொண்ட காய்களும் பிரபுக்களுக்கான உணவாக மாறியது. உண்மை என்னவென்றால், கத்திகள் மிகக் குறுகிய காலத்திற்கு மென்மையாக இருந்தன, பின்னர், விதைகளின் வளர்ச்சி மற்றும் முதிர்ச்சியின் தொடக்கத்துடன், இலைகளின் உள் மேற்பரப்பு கடினமான காகிதத்தோல் அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருந்தது. படுக்கைகளில் இருந்து மென்மையான காய்களுடன் பால் பழுத்த பீன்ஸ் சேகரிப்பது எப்போதும் சாத்தியமில்லை.

காலப்போக்கில், புதிய இனங்கள் உருவாகும்போது, ​​இதில் ஒரு பிரிவு உள்ளது:

• சர்க்கரை அல்லது அஸ்பாரகஸ் பீன் வகைகள், அவை வால்வுகளின் நார்ச்சத்து சாப்பிட முடியாத பூச்சு இல்லை, மற்றும் விதைகள் உண்ணக்கூடியவை, ஆனால் சிறியவை;
• அரை சர்க்கரை அல்லது உலகளாவிய வகைகள், முதலில் மிகவும் அடர்த்தியான சுவையான காய்களைக் கொடுத்து, பின்னர் ஒரு நல்ல விதை பயிரை உருவாக்குகின்றன;
• உமி அல்லது தானிய வகைகள், சாகுபடியின் முக்கிய நோக்கம் விதைகளின் ஏராளமான பயிர் பெறுவதாகும்.

பீன்ஸ் வகைகளின் வகைப்பாட்டில் தாவரங்களின் வடிவத்தின் படி, அவை புஷ் மற்றும் சுருள் என பிரிக்கப்படுகின்றன.

இயந்திரமயமாக்கப்பட்ட மற்றும் கையேடு அறுவடைக்கு வசதியான புஷி பீன்ஸ், 40 முதல் 60 செ.மீ உயரமுள்ள நடுத்தர அளவிலான நிமிர்ந்த அல்லது சற்றே தங்கியிருக்கும் தாவரங்களைப் போல தோற்றமளிக்கிறது.

சுருள் பீன்ஸ், வகையைப் பொறுத்து, 5 மீட்டர் நீளம் வரை வசைகளை உருவாக்கும், எனவே வளரும் போது அதற்கு வலுவான ஆதரவுகள் அல்லது குறுக்கு நெடுக்காக அடிக்கப்பட்ட தட்டி தேவைப்படுகிறது. புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ள அஸ்பாரகஸ் ஹரிகாட், ஏறும் வகை, பராமரிக்க அதிக உழைப்பு மற்றும் புஷ் வகையைப் போல வேகமாக இல்லை, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் வளரும் பருவம் ஒரு தாவரத்திலிருந்து வரும் காய்களின் எண்ணிக்கையை விட நீண்டது. கூடுதலாக, தாவரங்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் கட்டிடங்கள், வேலிகள் மற்றும் பிற செங்குத்து மேற்பரப்புகளின் இயற்கையை ரசித்தல் சுவர்களுக்கு அலங்கார பீன்ஸ் பயன்படுத்தப்படலாம்.

பீன்ஸ் வடிவம் மற்றும் தோற்றத்தால், தற்போதுள்ள பருப்பு வகைகள் பலவகைப்பட்டவை மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் ஒத்தவை.

• ஐரோப்பிய மற்றும் ரஷ்ய தோட்டங்களில் பொதுவாகக் காணப்படும் பச்சை பீன் காய்களின் நீளம் 6-20 செ.மீ மட்டுமே அடையும், ஒவ்வொன்றிலும் 3 முதல் 8 விதைகள் வரை பழுக்க வைக்கும்.
• ஆசிய விக்கனின் காய்களில் பல டஜன் விதைகளை எண்ணலாம், தோள்பட்டை கத்திகள் ஒரு மீட்டர் நீளத்திற்கு வளரும்.

பீன்ஸ் நிறம், புகைப்படத்தைப் போலவே, வகையைப் பொறுத்து, வெள்ளை, மஞ்சள், வெளிர் அல்லது பிரகாசமான பச்சை, வண்ணமயமான, ஊதா மற்றும் கிட்டத்தட்ட கருப்பு. இலையுதிர்காலத்தில் காய்களில் பழுக்க வைக்கும் விதைகளின் நிறங்களும் அதே வகையைக் கொண்டுள்ளன.

இந்த வகைப்பாடு அமெரிக்க இனமான ஃபெசோலஸ் மற்றும் ஆசிய விக்னா ஆகிய இரண்டிற்கும் பொருந்தும், இருப்பினும் அவை காய்களின் தோற்றத்தில் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கின்றன.

விக்னா பீன்ஸ் வகைகள் மற்றும் வகைகளின் விளக்கம் மற்றும் புகைப்படம்

உயிரியலின் பார்வையில், ஒரு விக்னா என்பது குடலிறக்க தாவரங்களின் பல டஜன் கிளையினங்களைக் கொண்ட ஒரு இனமாகும், இது சாதாரண பீன்ஸ் உடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது.

இருப்பினும், வெளிப்புற ஒற்றுமையுடன், ஆசிய மற்றும் அமெரிக்க வம்சாவளியைச் சேர்ந்த பச்சை பீன்ஸ் இனங்கள் மற்றும் வகைகள் பல வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. முக்கிய விஷயம்:

• காய்களின் நீளம் மற்றும் அமைப்பு, அவை கணிசமாக நீண்ட மற்றும் மெல்லியதாக இருக்கும்;
• துண்டுப்பிரசுரங்களின் உட்புறத்தில் காகிதத்தோல் அடுக்கின் முழுமையான இல்லாமை;
• சமைக்கும் போது ஊறவைக்கத் தேவையில்லாத சிறிய விதைகள்.

கலாச்சாரத்தில், பொதுவாக காணப்படும் ஆசிய பச்சை பீன்ஸ், பசு அல்லது பாம்பு பட்டாணி என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இன்று, உலகெங்கிலும் இந்த இனத்தின் பல வகையான பருப்பு வகைகள் உள்ளன, மேலும் புகைப்படம் அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரியமான ஒன்றைக் காட்டுகிறது. இது யார்ட்லாங் பீன்ஸ் ஆகும், இது வழக்கமான பச்சை பீன்களுக்கு சமமான மாற்றாக மாறியது மற்றும் சுவையான மீட்டர் நீளமான காய்களை வழங்குகிறது. அத்தகைய கலாச்சாரம் ஒரு பாரம்பரிய பச்சை நிறத்தை மட்டுமல்ல, பர்கண்டி அல்லது வயலட்டையும் காய்களை உருவாக்க முடியும். சிவப்பு பீன் விக்னா வளர குறைந்த பிரபலமானது மற்றும் சுவாரஸ்யமானது அல்ல.

ஆசிய வகை பீன்ஸ் - முங் பீன், உர்ட், அட்ஸுகி ஆகியவை விக்னா இனத்திற்கு காரணம்.

விக்னா இனத்தைச் சேர்ந்த மனிதனால் வளர்க்கப்பட்ட மிகப் பழமையான தாவரங்களில் ஒன்று முங் பீன் அல்லது முங் பீன். இந்த கலாச்சாரம் அதன் சிறிய ஓவல் வடிவ பச்சை விதைகளுக்கு மதிப்புள்ளது மற்றும் இந்தியா, பாகிஸ்தான் மற்றும் பிராந்தியத்தில் உள்ள பிற நாடுகளில் பாரம்பரியமானது.

அட்ஸுகி, மற்றொரு வகை பசு, தென்கிழக்கு ஆசியாவின் பல்வேறு பகுதிகளில் வளர்கிறது, முதலில் இமயமலையில் கலாச்சாரத்தில் நுழைந்தது. இங்கிருந்து, சிவப்பு சிறிய விதைகளைக் கொண்ட பீன் பீன்ஸ் சீனா, கொரியா மற்றும் ஜப்பானைத் தாக்கியது.

இன்று இந்த அசாதாரண பீனின் வகைகள் வெள்ளை, சாம்பல், கருப்பு வண்ண விதைகளுடன் உள்ளன. ரைசிங் சூரியனின் நிலத்தில், இந்த வகை பீன் சோயாபீன்ஸ் உடன் சமமாக பாராட்டப்படுகிறது.

நடுத்தர அளவிலான விதைகளின் நிறம் காரணமாக உர்ட், கருப்பு மேஷ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் கலாச்சாரத்தில் சுமார் 4 ஆயிரம் ஆண்டுகளாக அறியப்படுகிறது. இந்த வகை கருப்பு பீன் ஆசியாவின் தெற்கு மற்றும் தென்கிழக்கில் பரவலாக உள்ளது.

இந்த ஆலை 20 முதல் 80 செ.மீ உயரமுள்ள வருடாந்திர, புல் புஷ் ஆகும். இதன் விளைவாக காய்கள் மிகவும் சிறியவை, 4-7 செ.மீ நீளம் மட்டுமே, கடினமான குவியலால் மூடப்பட்டிருக்கும். இளம் தோள்பட்டை கத்திகள் மற்றும் முதிர்ந்த விதைகள் இரண்டும் உட்கொள்ளப்படுகின்றன.

இந்த சரம் பீனின் இனங்கள் மற்றும் வகைகளில், புகைப்படத்தைப் போலவே, தாவரங்களும் மிகவும் கண்கவர். இது தென் அமெரிக்காவிலிருந்து உருவான ஒரு கேரகல் சமிக்ஞையாகும் மற்றும் ஐரோப்பிய பகுதியில் உட்புற அல்லது தோட்டமாக, அலங்கார பீன் என வளர்க்கப்படுகிறது.

பூக்கும் நேரத்தில், 7 மீட்டர் உயரமுள்ள தாவரங்கள் வண்ணமயமான கோக்லியர் வடிவ பூக்களிலிருந்து ரேஸ்மோஸ் மஞ்சரிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது இந்த வகையான ஏறும் பீன்ஸ் அமெச்சூர் தோட்டக்கலைக்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக அமைகிறது.

கரடுமுரடான அடுக்கு இல்லாமல் உங்கள் பகுதியில் வந்து தீங்கு இல்லாமல் சாப்பிட விரும்பினால், மூல, நீளமான விக்காக்கள் கூட முற்றிலும் சிக்கலற்றவை. ரஷ்ய வளர்ப்பாளர்கள் ஏற்கனவே தோட்டக்காரர்களுக்கு இந்த வகை பச்சை பீன்களின் முதல் வகைகளை வழங்குகிறார்கள், அவை புகைப்படத்திலும் சுவையிலும் வேறுபட்டவை அல்ல, சீன மற்றும் ஜப்பானிய தாவரங்களை விட சகிப்புத்தன்மையிலும் கூட.

க்ரீன் பீன் விக்னா லியானா

சுருள் பீன்ஸ் மிகவும் உயரமானவை. தளிர்கள் 3 மீட்டர் உயரத்திற்கு ஏறும், எனவே வளர ஆதரவு அவசியம். காய்கள் வெளிர் பச்சை, கரடுமுரடான, அடர்த்தியானவை, பால்-மெழுகு பழுக்க வைக்கும் நேரத்தில் கரடுமுரடான இழைகள் இல்லை. வளரும் பருவத்தின் முடிவில் பழுக்க வைக்கும், 55-60 நாட்களுக்குப் பிறகு, விதைகள் வட்ட-ஓவல், சிறிய, பழுப்பு-ஊதா.

இந்த பச்சை பீன் மூல மற்றும் ஆயத்தமாக சிறந்த சுவை கொண்டது. இளம் பீன்ஸ் பலவகையான உணவுகளை சமைக்க பயன்படுத்தலாம் மற்றும் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அறுவடை செய்யலாம், உறைபனி மற்றும் பதப்படுத்தல்.

சரம் பீன்ஸ் விக்னா மேக்கரெட்டியின் புகைப்படம் மற்றும் விளக்கம் வகைகள்

புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல இந்த வகை பீன் வேர்க்கடலை பீன்களின் காய்களின் நீளம் 30-35 செ.மீ. அடையும். லேசான வளைவு, வெளிர் பச்சை இலைகள் மற்றும் பழுப்பு விதைகள் 60-65 நாட்களுக்குப் பிறகு பழுக்க வைக்கும் பீன்ஸ்.

இது பலவிதமான சுருள் பீன்ஸ் ஆகும், இது சக்திவாய்ந்த வளர்ச்சி மற்றும் பிளேட்களின் சிறந்த சுவை குணங்கள் மற்றும் சுவை மற்றும் வண்ணத்தை பாதுகாக்கும், மற்றும் உறைந்திருக்கும் போது. பயன்பாட்டின் உலகளாவிய தன்மை, வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளுக்கு ஒன்றுமில்லாத தன்மை மற்றும் ஒழுக்கமான மகசூல். பச்சை காய்களுடன் கூடிய வகைகளுக்கு மேலதிகமாக, சிவப்பு மற்றும் ஊதா பீன் பீன்ஸ் உள்ளது, அதன் தோள்பட்டை கத்திகள் ஊதா நிறத்தின் வெவ்வேறு நிழல்களில் வரையப்பட்டுள்ளன.

பச்சை பீன்ஸ் இனங்கள் மற்றும் வகைகளின் விளக்கம் மற்றும் புகைப்படம்

ரஷ்யா மற்றும் ஐரோப்பிய நாடுகளில் உள்ள நுகர்வோருக்கு நன்கு தெரிந்த அமெரிக்க அல்லது சாதாரண பீன்ஸ், பரந்த மற்றும் குறுகிய மடல் கொண்ட பீன்ஸ் வழக்கமானவை. இத்தகைய காய்களில் பெரும்பாலும் ஒரு கூர்மையான மூக்கு இருக்கும், அவை தானாகவே உருளை இல்லாமல் இருக்கலாம், ஆனால் தட்டையானவை.

பச்சை பீன்ஸ் வகைகளில், அடர்த்தியான சுவர்களைக் கொண்ட மென்மையான, அடர்த்தியான உருளைக் காய்களை உருவாக்குவது மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது. தோள்பட்டை கத்திகள் மற்றும் சிறிய விதை கருப்பைகள் உள்ளே காகிதத்தோல் சேர்க்கைகள் இல்லாத அஸ்பாரகஸ் பீன் இது. இத்தகைய வகைகளுக்கு மேலதிகமாக, உலகளாவிய தோட்டக்காரர்களுக்கு உலகளாவிய தாவரங்கள் வழங்கப்படுகின்றன, அவற்றின் நிறங்கள் பல்வேறு வண்ணங்கள் மற்றும் வடிவங்களின் சத்தான விதைகளாக முதிர்ச்சியடைகின்றன. பொதுவான பீன் காய்கள் பச்சை அல்லது வெள்ளை, வண்ணமயமான, மஞ்சள் அல்லது ஊதா நிறமாக இருக்கலாம். இந்த வழக்கில், ஊதா மற்றும் சிவப்பு பீன்ஸ் வெப்ப சிகிச்சையின் போது அவற்றின் அசல் நிறத்தை இழந்து தோள்பட்டை கத்திகள் பச்சை நிறமாக மாறும்.

க்ரீன் பீன்ஸ் கிரேன்

அறுவடை புஷ் பீன்ஸ் அளவு சாதாரணமானது. புஷ் 50 செ.மீ உயரத்தை எட்டாது. ஆனால் அதே நேரத்தில், ஆலை ஒரு உருளை வடிவத்திற்கு நெருக்கமான உயர்தர சுவையான பீன்ஸ் நிறைய கொடுக்கிறது. நெற்று நீளம் 12 முதல் 15 செ.மீ வரை, இறக்கைகளின் நிறம் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும். வளரும் பருவத்தின் தொடக்கத்திலிருந்து 48-50 நாட்களில் பழுக்க வைக்கும்.

இந்த பீனின் விதைகள் வெள்ளை, நீள்வட்ட-ஓவல் வடிவத்தில் இருக்கும். யுனிவர்சல் பீன்ஸ், பதப்படுத்தல் மற்றும் உறைபனிக்கு ஏற்றது.

புளூஹில்டா: சுருள் காய்கறி பீன்ஸ்

அதிக மகசூல் மற்றும் பிரகாசமான காய்களின் நல்ல சுவை கொண்ட பருப்பு, ஊதா பீன்ஸ் ஒரு ஆரம்ப வகை. ஒரு உலகளாவிய ஆலை உணவு தோள்பட்டை கத்திகள் மற்றும் முதிர்ந்த வெள்ளை பீன் விதைகளின் ஆதாரமாக செயல்படுகிறது.

ஹரிகாட் ஊதா ராணி

15-17 செ.மீ நீளமுள்ள இருண்ட, கிட்டத்தட்ட கருப்பு காய்களுடன் கூடிய புஷ் பீன்களின் இடைக்கால வகை. தோள்பட்டை கத்திகள் கரடுமுரடான இழைகள் இல்லாமல் மென்மையாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கும். புதர் பீன் கடினமானது, வறண்ட காலங்களையும் தற்காலிக குளிரூட்டலையும் பொறுத்துக்கொள்ளும்.

ஃபிளமிங்கோ: மாறுபட்ட பீன்ஸ் கொண்ட பச்சை பீன்ஸ் வகைகள்

இந்த வகையின் ஹார்டி புதர்கள் ஒரு அசாதாரண மோட்லி நிறத்தின் 50-60 வளர்ந்து வரும் பீன்ஸ் சுமைகளைத் தாங்கும். காய்களுக்குள் பழுக்க வைக்கும் விதைகளும் மாறுபட்டவை, ஒழுக்கமான தரம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. இளம் தோள்பட்டை கத்திகள் மென்மையானவை, முழுநேரம் மற்றும் நிறைய புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து கொண்டவை. உலகளாவிய பீன் வகை ஒன்றுமில்லாதது மற்றும் அதன் சிறந்த உற்பத்தித்திறனைக் குறிக்கிறது.

க்ரீன் பீன்ஸ் ப்ளூ லேக்

16 செ.மீ நீளமுள்ள மென்மையான உருளை காய்களுடன் கூடிய மிக ஆரம்ப வகை சுருள் பீன். பீன்ஸ் உள்ளே, வளரும் பருவத்தின் முடிவில், சிறிய அளவிலான வெள்ளை பீன்ஸ் பழுக்க வைக்கும், உணவுக்கு ஏற்றது. ஆலை உயரமாக உள்ளது, இது லைட்டிங் நிலைமைகள், நீர்ப்பாசனம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஆகியவற்றைக் கோருகிறது. ஏராளமான அறுவடைக்கு விருப்பத்துடன் பதிலளிக்கிறது.

லாரா ஸ்ட்ரிங் பீன்ஸ்

இந்த வகையின் விதைகளின் பழுக்க வைக்கும் காலம் 55-65 நாட்கள். இந்த வகையான பச்சை பீன்களின் புதர்களில், 14 செ.மீ நீளமுள்ள ஏராளமான வெளிர் மஞ்சள் பீன்ஸ் உருவாகின்றன. காய்கள் உருளை வடிவமாகவும், கூர்மையான நுனியுடன், இழைகள் மற்றும் காகிதத்தோல் சேர்த்தல்களிலிருந்து முற்றிலும் விலகியுள்ளன. புதர் வடிவ தாவரங்கள், கச்சிதமான, விருப்பத்துடன் மற்றும் இணக்கமான பலன் தரும்.

மந்திரிப்பவர் - வெள்ளை காய்களுக்குள் கருப்பு பீன்

இந்த வகையான புஷ் பீன்களின் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம் ஆரம்ப முதிர்ச்சி மற்றும் கருப்பு பளபளப்பான விதைகள் மஞ்சள் அல்லது வட்டமான பீன்ஸ் மெழுகு நிழல்களுக்குள் பழுக்க வைக்கும். சுவையான சுவை கொண்ட காய்களின் நீளம் 14-16 செ.மீ., இளம் தோள்பட்டை கத்திகள் போன்ற கருப்பு பீன்ஸ் சமைக்கப்படுகிறது, சுவையாக இருக்கும் மற்றும் பல மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. தாவரங்கள் பொதுவான நோய்களை எதிர்க்கின்றன, கடினமான மற்றும் உற்பத்தி.