விதை இல்லாத பிளம் ஜாம் செய்முறை பலருக்கும் தெரிந்ததே, ஆனால் நீங்கள் இதை இன்னும் சுவையாக மாற்ற முடியும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. ஏற்கனவே நிறைய உள்ளது, நாட்டில் வளரக்கூடிய எல்லாவற்றிலிருந்தும் பல்வேறு உணவுகள், கம்போட்கள் மற்றும் நெரிசல்களுக்கான ஏராளமான சமையல் வகைகள்.
என்ன வகையான பிளம் தேவை?
பழுத்த பழங்களைப் பயன்படுத்துவது அவசியம், ஏற்கனவே மிகப் பெரியது. அவற்றின் நிறம் பர்கண்டி, மற்றும் பூச்சு நீல-நீலம். பழங்கள் பிழியும்போது மிகவும் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது. முதலில் உங்கள் விரல்களால் பழத்தை நசுக்குவதன் மூலம் இதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும், பின்னர் அதைப் பறிக்கவும்.
ஓவர்ரைப் பிளம்ஸ் வேலை செய்யாது. பலருக்கு அவை இனிமையானவை என்று தெரிகிறது. இல்லை, அவர்கள் நிச்சயமாக இனிப்பை ருசிக்க முடியும், ஆனால் ஜாம் அழுகுவதற்கு சிறிது கொடுக்கும். அத்தகைய பழங்களை நீங்கள் பார்த்திருந்தால், அவற்றை தரையில் கைவிடுவது நல்லது: அவை அழுகி பூமியை ஊட்டச்சத்துக்களால் வளப்படுத்தட்டும்.
பழுக்காத பழங்களை ஒருபோதும் பயன்படுத்த வேண்டாம்! பிளம்ஸ் மற்றும் செர்ரிகளின் (குறிப்பாக விதைகளுடன்) முற்றிலும் பச்சை நிற பழங்கள், அதில் இருந்து சுண்டவைத்த பழம் மற்றும் பாதுகாப்புகள் சமைக்கப்படுவது விஷத்திற்கு வழிவகுத்தது. எலும்புகள் மற்றும் பழுக்காத பழங்களில் ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் உள்ளது!
கருவுக்குள் வாழும் பூச்சி லார்வாக்களின் அறிகுறிகள் இல்லாமல் பிளம்ஸைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஒவ்வொரு பழத்தையும் பரிசோதிக்கவும்: அதில் துளைகள் உள்ளதா? வழக்கமாக, கவர் திடீரென சேதமடைந்தால் கருவின் தலாம் ஒரு வகையான பிசினைக் கொடுக்கும். பழ ஷெல்லில் லார்வாக்கள் கசக்கும் போது, அதன் மீது ஒரு சிறிய துளை இருக்கும் மற்றும் சிறிது வெளிர் மஞ்சள் பிசின் இருக்கும்.
பழ ஜாம், அவர்கள் சொல்வது போல், "இறைச்சியுடன்", மாற்றப்பட்ட சுவை இருக்கும். லார்வாக்கள் மற்றும் லார்வாக்களின் மலம், உள்ளே வாழ்ந்து, பழங்களையும் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்தையும் கசப்பானதாக ஆக்குகிறது.
சாலைகளில் இருந்து பழங்களைத் தேர்ந்தெடுங்கள். என்னை நம்புங்கள், சாலையின் அருகே வளரும் பழங்களின் சுவை முற்றிலும் வேறுபட்டது, ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதைக் குறிப்பிடவில்லை. வெளியேற்றும் தீப்பொறிகள் மற்றும் பெட்ரோல் எச்சங்கள் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை உலோக சுவையுடன் கசப்பானதாக மாற்றும் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளன. அத்தகைய பழங்களை எந்த வடிவத்திலும் சாப்பிடக்கூடாது.
ஒரு கார் ஒரு நாளில் ஒரு பிளம் மரத்தால் ஓட்டினாலும், பழங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அனைத்து வகையான கன உலோகங்கள் மற்றும் பிற சேர்மங்களை உறிஞ்சி குவிக்கின்றன!
எனவே, பிளம்ஸ் இருக்க வேண்டும்:
- பழுத்த;
- சாலைகளில் இருந்து வளர்ந்தது;
- லார்வாக்கள் இல்லாமல்.
சமையல் ஜாம்
தயாரிப்பின் அனைத்து விதிகளையும் கடைபிடிப்பதன் மூலம் மட்டுமே நீங்கள் உண்மையிலேயே சுவையான இனிப்பைப் பெற முடியும்.
நமக்கு என்ன தேவை
குழி பிளம் ஜாம் சமைப்பதற்கு முன், இதற்கு தேவையான அனைத்தையும் நாங்கள் தயாரிக்க வேண்டும்:
- ஒரு கிலோ பிளம் பழம்.
- ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரை (பீட்ரூட்டை விட சிறந்தது).
- பிளம்ஸ், சர்க்கரை மற்றும் ஜாம் ஆகியவற்றிற்கான கொள்கலன்கள்.
- ஒரு கிளாஸ் சுத்தமான நீர்.
அது வேகவைக்கப்படும் கொள்கலன் எனாமல் செய்யப்பட வேண்டும். வெற்று உலோகத்தில் சமைத்தால், சுவை மோசமடையக்கூடும். அலுமினியம் - அது சாத்தியமாகும்.
எலும்புகளை வெளியே எடுக்கவும்
விதைகளை அகற்றுவதற்கு முன், வடிகால் நன்கு கழுவ வேண்டும். எலும்புகளை ஒரு சிறிய கத்தியால் பெறலாம், மெதுவாக பழத்தை பாதியாக வெட்டலாம். பல்வேறு பழ விதைகளை விரைவாக அகற்றுவதற்காக சிறப்பு பாகங்கள் விற்பனைக்கு உள்ளன. விதை இல்லாத பிளம் ஜாம் ரெசிபிகளில், அவை வழக்கமாக கத்தியால் சிறந்தது என்பதைக் குறிக்கின்றன. பிளம்ஸின் பகுதிகளை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கிறோம், எலும்புகளை உங்கள் விருப்பப்படி வைக்கிறோம்.
உங்கள் கைகளால் மடுவை உடைக்க வேண்டாம். இதனால், எலும்பு வெளியே எடுக்க கடினமாக இருக்கும், மேலும் பழம் நினைவில் இருக்கும். பிளம் ஜாம் ஜாம் போல இருக்கும். மேலும், மிகப் பெரிய கத்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் நீங்கள் காயமடையும் வாய்ப்பு அதிகமாக இருக்கும்.
சமையல் சிரப்
ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை எடுத்து ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் ஊற்றவும். எல்லா சர்க்கரையும் அங்கே ஊற்றவும். நெருப்பு நடுத்தரமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அது நீண்ட காலத்திற்கு மிகக் குறைந்த நெருப்பிற்கு சமைக்கப்படும், மேலும் வலுவான நெருப்பிற்கு அது எரியும். சிரப் தயாரிக்கும் போது, உள்ளடக்கங்களை கவனமாக அசைக்கவும். கடாயின் சுவர்களில் சிரப் எரியத் தொடங்குகிறது என்பதைக் கண்டால் வெப்பத்தைக் குறைக்கவும்.
இனிப்பு சமைக்கவும்
வெப்பத்திலிருந்து சிரப்பை அகற்றி, சிறிது சிறிதாக ஆற விடவும். விதைகளிலிருந்து நாம் விடுவித்த பழங்களின் பெரும்பகுதியை எடுத்து சிரப்பில் ஊற்றுகிறோம். சுமார் இரண்டு அல்லது மூன்று மணி நேரம் விடவும். பழங்கள் சாறு கொடுக்கும் வகையில் இது அவசியம்.
சிரப்பில் உள்ள பிளம்ஸ் மீண்டும் தீப்பிடித்தது. ஒரு வலுவான தீயில், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கிளறவும். நெருப்பை அணைத்து, தலையிடவும். இப்போது இதையெல்லாம் சுமார் பத்து மணி நேரம் விட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், பிளம்ஸ் சிரப் கொண்டு நிறைவுற்றது. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, அதை மீண்டும் தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதனால் இரண்டு முறை. மூன்றாவது முறையாக நாங்கள் மெதுவாக தீ வைத்து தலையிடுகிறோம். விரைவில், விதை இல்லாத பிளம் ஜாம் தயாராக இருக்கும். அணைக்க, ஜாம் சிறிது குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். வங்கிகளிடையே விநியோகிக்க முடியும்.
தரத்தை சரிபார்க்க, நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் ஒரு துளி எடுத்து மேசையில் விட வேண்டும்: அது உடனடியாக பரவ வேண்டும்.
குளிர் மற்றும் கசிவு
கவனத்திற்கு தகுதியான ஒரு கணம். நீங்கள் வெவ்வேறு தொகுதிகளின் ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றலாம், ஆனால் அவை நடைமுறையில் மலட்டுத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும். மற்றும் கேன்கள் மற்றும் இமைகள். கேன்கள் மற்றும் இமைகளை உருட்டலாம் அல்லது கவ்விகளால் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நூல்களிலும் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் மேஜையில் ஜாம் பரிமாறப் போகிறீர்கள் என்றால், தேவையான அளவை ஒரு அழகான கோப்பையில் ஊற்றவும்.
குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்ற வேண்டாம். ஜாம் இன்னும் சூடாக இருக்க வேண்டும். நெரிசல் ஒரு முத்திரையிடப்பட்ட ஜாடியில் குளிர்விக்கத் தொடங்கும் போது, நடைமுறையில் ஒரு வெற்றிடம் உள்ளே உருவாகிறது. இது நெரிசலை நீண்ட நேரம் சேமிக்க உதவும்.
