காளான்களுடன் அசல் இத்தாலிய பாணி பாஸ்தா சமையல்

ஒரு நபர் இத்தாலிக்கு ஒருபோதும் சென்றதில்லை என்றாலும், அவளுடைய உணவு வகைகளின் அனைத்து வசீகரங்களும் அவனுக்குத் தெரியாது என்று அர்த்தமல்ல. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படும் காளான்களுடன் கூடிய பாஸ்தா, குறிப்பாக அதன் தனித்துவமான சுவையில் வியக்க வைக்கிறது. இத்தாலிய உணவுகள் அவற்றின் நேர்த்தியான சுவை, இனிமையான நறுமணம் மற்றும் சமைத்த பொருட்களின் அசல் விளக்கக்காட்சி ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன. அத்தகைய "அதிசயம்" உங்கள் வீட்டை விட்டு வெளியேறாமல் உங்கள் சமையலறையில் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தேவையான தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு, பொருத்தமான செய்முறை, உருவாக்க விருப்பம் மற்றும் நேரம். மீதமுள்ளவை நுட்பம், விடாமுயற்சி மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துதல்.

அசல் சேர்க்கை - காளான்களுடன் பாஸ்தா

பெரும்பாலும், நேரம் முடிந்ததும், விரைவான இரவு உணவை சமைக்க விரும்புகிறேன். பிஸியாக இருப்பவர்களுக்கு காளான் பாஸ்தா ஒரு சிறந்த யோசனை. இருப்பினும், டிஷ் சுவையாகவும், இதயமாகவும், மிகவும் எளிமையாகவும் இருக்க வேண்டும். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் புதிய காளான்களுடன் இத்தாலிய ஆரவாரத்தை சமைக்க பல சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறார்கள். மிகவும் அசல் விருப்பங்களைக் கவனியுங்கள்.

புதிய கீரையுடன் காளான் பாஸ்தா

சமையலுக்கு, தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• நூடுல்ஸ்;
• புதிய கீரை;
• காளான்கள்;
• கடின சீஸ் (பார்மேசன் மற்றும் கிரீமி);
• கொட்டைகள் (முன்னுரிமை பைன் கொட்டைகள்);
• மது (வெள்ளை);
• அனுபவம் எலுமிச்சை;
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

நூடுல்ஸை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நனைத்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நேரம் தயாரிப்பு வகையைப் பொறுத்தது.

காளான்கள் சமைக்கும் வரை வெண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. சுமார் 5 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கலவையை வேகவைக்கவும். பின்னர் வெள்ளை ஒயின் (1 தேக்கரண்டி) ஊற்றி 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

இரண்டு வகையான சீஸ் அரைக்கப்பட்டு, எலுமிச்சை அனுபவம் தயாரிக்கப்பட்டு, கவனமாக கொதிக்கும் சாஸில் தோய்த்து விடப்படுகிறது. வீடுகளின் விருப்பத்தேர்வுகள், உப்பு மற்றும் நெருப்பை அணைக்க, சுவையூட்டல்களுடன் பருவம்.

ரெடி பாஸ்தா காளான்களுடன் கலக்கப்பட்டு, புதிய கீரையுடன் டிஷ் அலங்கரிக்கிறது. பரிமாறும்போது, ​​அரைத்த பர்மேஸனுடன் பாஸ்தாவை தெளிக்கவும்.

கடல் உணவு நிறுவனத்துடன் காளான் பாஸ்தா

கடல் உணவுகளுடன் காளான்களின் இணக்கமான கலவையானது பேஸ்டுக்கு அசாதாரண சுவை அளிக்கிறது. அதை சமைக்க உங்களுக்கு ஒரு தொகுதி பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• பாஸ்தா;
• பெஸ்டோ சாஸ்;
• பெச்சமெல் சாஸ்
• எந்த வகையான புதிய காளான்கள்;
• கடல் உணவு (நண்டுகள், மீன், ஸ்க்விட், மஸ்ஸல்ஸ்);
• கடின சீஸ்;
• பால்;
• மாவு;
• வெண்ணெய்;
• காய்கறி கொழுப்பு;
• உப்பு;
• சுவைக்க மசாலா;
• கிரீன்ஸ்.

வழக்கமான வழியில், உப்பு நீரில் சிறிது காய்கறி எண்ணெயைச் சேர்த்து பாஸ்தாவை சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு சிறிது பெஸ்டோ சாஸுடன் கலக்கப்படுகிறது.

காய்கறி கொழுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்கள் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, உப்பு, மிளகு மற்றும் சுவையூட்டல்களைச் சேர்த்து சுவைக்கலாம்.

பெச்சமெல் சாஸ் ஒரே நேரத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வெண்ணெய் போட்டு குறைந்த தீயில் அதை ஒரு திரவ நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதில் மாவு போட்டு மர கரண்டி அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் நன்கு கலக்கவும். கிளறுவதை நிறுத்தாமல் கலவையில் சிறிய பகுதிகளில் பால் ஊற்றவும். திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அது தடிமனாக இருக்க வேண்டும். மசாலாப் பொருட்களுடன் பருவம்.

மீதமுள்ள தயாரிப்புகளை குளிர்ந்த சாஸில் போட்டு நன்கு கலக்கவும். அவர்கள் பசுமையின் புதிய இலைகளால் சூழப்பட்ட காளான்களுடன் பாஸ்தாவை பரிமாறுகிறார்கள்.

ஒரு சிறிய நீரோட்டத்தில், படிப்படியாக சாஸில் பால் ஊற்றப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, இது ஒரு சீரான சீரான தன்மை மற்றும் கட்டிகள் இல்லாமல் மாறும்.

காளான்கள் மற்றும் மணம் கொண்ட பன்றி இறைச்சி கொண்ட பாஸ்தா

விருந்தினர்கள் திடீரென்று தோன்றியபோது சில நேரங்களில் ஹோஸ்டஸ் இரவு உணவை "தீவிர நிலைமைகளில்" சமைக்க வேண்டும். காளான்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் பாஸ்தாவிற்கான ஒரு எளிய செய்முறையானது நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவதற்கான ஒரு தனித்துவமான வழியாகும்.

டிஷ் நீங்கள் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்:

• பழங்கால;
• காளான்கள் (சாம்பினோன்கள் அல்லது சிப்பி காளான்கள்);
• பன்றி இறைச்சி;
• காய்கறி கொழுப்பு;
• பால்;
• மாவு;
• வெண்ணெய்;
• பதப்படுத்தப்பட்ட;
• டிஷ் வழங்குவதற்கான கீரைகள்.

முதலில், ஆரவாரமானது உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. திரவ வடிகட்டப்பட்டு, தயாரிப்பு ஓடும் நீரில் கழுவப்படுகிறது.

ஒரு ஆழமான கடாயில், காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்த, பாதியளவு சாம்பினோன்கள். பன்றி இறைச்சி அங்கு சேர்க்கப்பட்டு தங்க பழுப்பு வரை சுண்டவைக்கப்படுகிறது. கலவையை சமைக்கும் வரை சில நிமிடங்கள் உப்பு சேர்க்கவும்.

வெண்ணெய், மாவு மற்றும் பால் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி பெச்சமெல் சாஸ் தனித்தனியாக சமைக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில் காளான்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி வைக்கப்படுகின்றன. கலவை, உற்பத்தியின் ஒருமைப்பாட்டை பராமரிக்க முயற்சிக்கிறது. வேகவைத்த ஆரவாரத்திற்கு ஒரு சாஸாக ஒரு பரந்த டிஷ் மீது பரிமாறப்படுகிறது, கீரைகள் ஒரு ஸ்ப்ரிக் கொண்டு அலங்கரிக்கிறது.

செய்முறைக்கான தயாரிப்புகளின் அளவை நீங்களே தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இது அனைத்தும் பகுதியின் அளவு, சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் சமையல்காரரின் படைப்பாற்றல் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

கிரீமி சாஸ், பாஸ்தா மற்றும் காளான்கள் - தயாரிப்புகளின் சிறந்த கலவை

பாஸ்தாவுக்கு ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கொடுக்க, இத்தாலிய சமையல் வல்லுநர்கள் ஏராளமான மக்களின் சாஸ்கள் கொண்டு வந்து பலரின் இதயங்களை வென்றனர். இந்த "தலைசிறந்த படைப்புகளில்" கிரேவியின் கிரீமி பதிப்பு. அதை சமைப்பது கடினம் அல்ல, அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவதே முக்கிய விஷயம்.

ஒரு கிரீமி சாஸில் காளான்களுடன் பாஸ்தாவிற்கான அசல் செய்முறை நிச்சயமாக ஆர்வமுள்ள இல்லத்தரசிகள் மீது முறையிடும். இதைப் பயன்படுத்த, உங்களுக்கு தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• ஆரவாரமான அல்லது நூடுல்ஸ்;
• காளான்கள்;
• கிரீம் (20% கொழுப்பு);
• பிரீமியம் மாவு;
• உப்பு;
• கருப்பு மிளகு.

சமையல் செயல்முறை பின்வரும் செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. பாஸ்தா சமைக்கும் வரை உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இது வேறு வகை என்பதால், ஒவ்வொன்றிற்கும் நேரம் வேறுபட்டது. பெரும்பாலும் இது தொகுப்பில் குறிக்கப்படுகிறது.
2. காளான்கள் நன்கு கழுவப்பட்டு, பூமியின் எச்சங்களை அகற்றும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும் (பாதியாக அல்லது க்யூப்ஸில் வெட்டலாம்). உலர நேரம் கொடுங்கள்.
3. தயாரிப்பை ஆழமான கடாயில் அல்லது கடாயில் போட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பி, மூடி, சமைக்கவும். காளான்கள் கருமையடையும் போது, ​​நீங்கள் அடுத்த செயல்பாட்டிற்கு செல்லலாம்.
4. கிரீம் மாவுடன் கலக்கப்படுகிறது (1 லிட்டருக்கு 0.5 தேக்கரண்டி போதுமானது) மற்றும் படிப்படியாக ஒரு கிண்ணத்தில் காளான்களில் ஊற்றப்படுகிறது. கலவை நன்கு கலக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.
5. கலவையின் அளவைப் பொறுத்து உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகின்றன.

ரெடி சாஸ் வேகவைத்த பாஸ்தாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் புதிய பசுமை இலைகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. ஒரு கிரீமி சாஸில் காளான்களுடன் பாஸ்தாவிற்கு இது போன்ற ஒரு எளிய செய்முறை இளம் சமையல்காரர்களுக்கும் பிஸியான மக்களுக்கும் ஏற்றது.

கோழி இறைச்சி - காளான்களுடன் பாஸ்தாவின் சிறப்பம்சம்

ஒரு திருப்திகரமான உணவைப் பெற, நீங்கள் அதில் ஒரு துண்டு இறைச்சியை வைக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு கல்லால் இரண்டு பறவைகளை கொல்லலாம் - சுவையாக சாப்பிடுங்கள் மற்றும் பல மணிநேர வேலைக்கு வலிமையைப் பெறுங்கள்.

ஒரு கிரீமி சாஸில் சிக்கன் மற்றும் காளான்களுடன் ஆச்சரியப்படும் விதமாக சுவையான பாஸ்தா தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் தயாரிப்புகளின் தொகுப்பை வாங்க வேண்டும், முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

பொருட்கள்:

• எந்த வகையான பேஸ்ட்;
• கோழி இறைச்சி
• காளான்கள்;
• காய்கறி கொழுப்பு;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• வெள்ளை ஒயின்;
• பால்;
• ஸ்டார்ச்;
• கிரீம்;
• உப்பு;
• பதப்படுத்தப்பட்ட;
• கிரீன்ஸ்.

டிஷ் போன்ற கூறுகளை கையில் வைத்திருப்பதால், கோழி மற்றும் காளான்களுடன் பாஸ்தா தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் பாதுகாப்பாக செல்லலாம்.

கோழி இறைச்சி நன்கு கழுவப்படுகிறது. எலும்புகள் மற்றும் நரம்புகள் அகற்றப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, சடலம் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

வெள்ளை ஒயின் உடன் ஆலிவ் எண்ணெயைக் கலந்து இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும். காரமான சுவை கொடுக்க உலர் தைம் சேர்க்கப்படுகிறது.

இறைச்சியின் துண்டுகள் ஒரு இறைச்சியில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை ஒரு திரவத்தில் முழுமையாக மூழ்கிவிடும். கொள்கலன் குறைந்தபட்சம் 1 மணிநேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் கோழிக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையும் சுவையும் இருக்கும். இத்தாலிய உணவு வகைகளின் நுட்பத்தை புரிந்து கொள்ளாமல் இருப்பதை விட ஒரு மணிநேரத்தை மட்டும் செலவிடுவது நல்லது.

இறைச்சி காரமான திரவத்தால் நிரப்பப்படும்போது, ​​அது ஒரு சூடான கடாயில் பல துண்டுகளாக போடப்படுகிறது. எனவே அவர்கள் நன்கு வறுக்கவும், ரோஸி சாயலைப் பெறவும் முடியும். ரெடி கோழி ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் போடப்படுகிறது, அதனால் அது குளிர்ச்சியடையும்.

அதே கடாயில், சூடான ஆலிவ் எண்ணெயில் சாம்பினான்களை வைத்து, திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். குளிர்ந்த பால் மாவுச்சத்துடன் கலந்து ஒரு வாணலியில் ஊற்றப்படுகிறது. மது மற்றும் கிரீம் அங்கு அனுப்பப்படுகின்றன. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 1 நிமிடம் சமைக்கவும்.

ஒரு கிரீமி சாஸில் கோழி மற்றும் காளான்களுடன் ஒரு சிறந்த பாஸ்தா தயாரிக்க, நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே வேகவைக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில், பாஸ்தா ஒரு பால் கலவையில் நனைக்கப்படுகிறது. கோழியின் துண்டுகள் மேலே வைக்கப்பட்டுள்ளன. சாஸ் கலந்து, பல நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படுகிறது.

தயார் உணவு தட்டுகளில் ஊற்றப்படுகிறது. அலங்காரத்திற்கு, இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துங்கள். புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ள காளான்களுடன் பாஸ்தாவின் இனிமையான சுவை மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கூட அலட்சியமாக இருக்காது. இன்று டிஷ் தயாரிப்பது மதிப்புள்ளதா? அத்தகைய முடிவுக்கு யாரும் வருத்தப்படவில்லை.