சைவ உணவுகளின் டிஷ் - ஒல்லியான முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்

லென்டென் உணவு மிகவும் சுவையாகவும் மாறுபட்டதாகவும் இருக்கிறது. விலங்குகளின் தயாரிப்புகள் இல்லாமல், குறிப்பாக இறைச்சி, முட்டைகள் இல்லாமல் பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படும் பல உணவுகளின் இருப்பை இது நிரூபிக்கிறது. மெலிந்த அடைத்த முட்டைக்கோசும் விதிகளின்படி சமைக்கப்படுகிறது, இறைச்சிக்கு பதிலாக அவை தானியங்கள், காய்கறிகள், காளான்கள், கீரைகள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கின்றன. கூடுதலாக, சில சமையல் வகைகள் வழக்கமான முட்டைக்கோஸ் "ரேப்பர்" ஐப் பயன்படுத்தாமல் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன. இப்போது மெலிந்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி விரிவாக.

சோம்பேறிகளுக்கு முட்டைக்கோசு அடைக்கப்படுகிறது

மெலிந்த சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுக்கான செய்முறை தேவாலய விதிகளைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு ஏற்றது மற்றும் இந்த நேரத்தில் எந்த விலங்கு பொருட்களையும் உட்கொள்வதில்லை. மேலும், முட்டைக்கோஸ் ஒரு "ரேப்பர்" அல்ல என்பதால் அவை மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது வெறுமனே இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு மொத்த வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது.

எனவே அத்தகைய அடைத்த முட்டைக்கோஸ் கட்லெட்டுகள் சுண்டவைக்கும்போது விழாமல் இருக்க, அவை முதலில் ஒரு கடாயில் வறுத்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.

சமையலுக்கு, 0.3 கிலோ முட்டைக்கோஸ் மற்றும் அரிசி தேவை. நீங்கள் 0.1 கிலோ வெங்காயம், 0.35 கிலோ தக்காளி மற்றும் 0.15 கிலோ கேரட் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். கூடுதலாக, எந்த மசாலா, உப்பு, 50 கிராம் மாவு தேவை. காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்தல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

சமையல்:

1. கேரட்டை வெங்காயத்துடன் கழுவவும், தோலுரித்து உரிக்கவும். வேர் பயிர் தேய்க்கப்பட்டு, வெங்காயத் தலை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. மேலும் இறுதியாக நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ். அனைத்து காய்கறிகளும் எண்ணெய் மற்றும் வறுத்தவுடன் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அனுப்பப்படுகின்றன.
2. அரிசி உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்பட்டு, கழுவி, பின்னர் வறுத்த காய்கறிகளுடன் கலக்கப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் மிளகு அளவை ருசிக்க சரிசெய்யவும். விளைந்த வெகுஜனத்திலிருந்து அடைத்த முட்டைக்கோஸ் சுருள்கள் உருவாகின்றன, மாவில் நன்கு பிரட் செய்யப்பட்டு காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
3. அடுத்து, அரிசியுடன் மெலிந்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் ஒரு பேக்கிங் டிஷுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. தக்காளி வெட்டப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு விதைகளை நீக்கி, பின்னர் கூழ் பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக மாற்றும். இதன் விளைவாக தக்காளி வெகுஜன முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில் ஊற்றப்படுகிறது, படிவம் படலத்தால் மூடப்பட்டு அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது, அரை மணி நேரம் 180 டிகிரிக்கு வெப்பப்படுத்தப்படுகிறது.

எல்லாம், முட்டைக்கோசு ரோல்களை ஒரு தட்டில் போட்டு பரிமாற மட்டுமே உள்ளது.

பக்வீட் கொண்டு முட்டைக்கோசு அடைக்கப்படுகிறது

மற்றொரு சமமான சுவையான விருப்பம் - மெலிந்த முட்டைக்கோஸ் பக்வீட் உடன் உருளும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள் சேர்ப்பதால் அவை காரமான சுவை கொண்டவை.

வெள்ளை முட்டைக்கோஸைத் துடைக்க மற்றும் பிரிக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், நீங்கள் பெய்ஜிங்கைப் பயன்படுத்தலாம். வேலை செய்வது மிகவும் எளிதானது. 5 செ.மீ “ஸ்டம்புகளை” துண்டித்து, இலைகளைத் தவிர்த்து, ஒரு நிமிடம் கூட நீரில் வெளுக்க வேண்டும்.

டிஷ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு கிளாஸ் பக்வீட், 4 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் ஒரு வெங்காய தலைவும் தேவைப்படும். செய்முறையில் உள்ள காளான்கள் உலர்ந்ததாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன (ஒரு சில மட்டுமே), ஆனால் நீங்கள் புதியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம். ஒரு "ரேப்பர்" முட்டைக்கோசு இலைகளை 12-15 பிசிக்கள் பயன்படுத்தியது. கூடுதலாக, சுவை சேர்க்க மசாலா தேவைப்படும், 1 டீஸ்பூன். எல். மாவு மற்றும் தாவர எண்ணெய்.

சமையல்:

1. முதலில், பக்வீட் உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது (1: 2).
2. இதற்கிடையில், இரண்டு உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி வேகவைக்கப்படுகிறது.
3. உலர்ந்த காளான்கள் உருளைக்கிழங்குடன் ஒரே நேரத்தில் 5 நிமிடங்கள் கழுவி வேகவைக்கப்படுகின்றன.
4. வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, வறுக்கவும் எண்ணெயுடன் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அனுப்பப்படுகிறது.
5. வெங்காயம் சிறிது வறுத்ததும், நறுக்கிய வேகவைத்த காளான்கள் அதில் சேர்க்கப்பட்டு சிறிது சுண்டவைக்கப்படும்.
6. உருளைக்கிழங்கிலிருந்து திரவம் ஒரு தனி கொள்கலனில் வடிகட்டப்பட்டு, கிழங்குகளும் பிசைந்து கொள்ளப்படுகின்றன.
7. மீதமுள்ள இரண்டு உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது. கொள்கையளவில், நீங்கள் அவற்றை தட்டி, ஒதுக்கப்பட்ட சாற்றை சிறிது கசக்கி விடுங்கள்.
8. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில், தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களும் நன்கு கலக்கப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு.
9. முட்டைக்கோசு தயார். இதைச் செய்ய, கூம்பு ஒரு கூம்பு வடிவத்தில் வெட்டி, முட்கரண்டிகளை கொதிக்கும் நீரில் அனுப்பவும். முட்டைக்கோசு சிறிது வேகவைக்கும்போது, ​​மேல் இலைகள் அதிலிருந்து அகற்றப்படும்.
10. ஒவ்வொரு தாளிலிருந்தும் ஒரு தடிமனான அடுக்கு வெட்டப்பட்டு மெலிந்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை மடிக்கத் தொடங்குகிறது.
11. உருவாக்கப்பட்ட "உறைகள்" ஒரு சூடான தங்க சாயல் வரை சூடான காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. அதே சமயம், அவர்கள் திரும்பிச் செல்லாதபடி அவற்றை “பட்” கீழே வைக்கிறார்கள்.
12. அடைத்த முட்டைக்கோசு வாணலியில் அனுப்பப்பட்ட பிறகு.
13. உருளைக்கிழங்கு-காளான் குழம்பு மாவுடன் கலந்து "உறைகளில்" ஊற்றப்படுகிறது.
14. அவர்கள் வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, கொதித்த பின், அரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.

தயார் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் ஒரு டிஷ் மாற்றப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது.

காளான் முட்டைக்கோஸ் சுருள்கள்

அரிசி மற்றும் காளான்களுடன் மெலிந்த அடைத்த முட்டைக்கோஸ் மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கும். அவை உண்ணாவிரதத்தில் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு சிறந்தவை.

உங்களிடம் தக்காளி மற்றும் அரிசி இல்லை என்றால், அவற்றை தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் பிற தானியங்களுடன் மாற்றலாம்.

சமையலுக்கு, உங்களுக்கு 0.3-0.45 கிலோ புதிய காளான்கள் தேவை (உங்கள் விருப்பப்படி). இந்த அளவுக்கு, 0.1 கிலோ அரிசி, ஒரு பவுண்டு புதிய தக்காளி மற்றும் 1-2 கேரட் மற்றும் வெங்காய டர்னிப்ஸை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். துணிகளுக்கு - முட்டைக்கோசு முட்கரண்டி. கூடுதலாக தேவையான மசாலாப் பொருட்கள், ஒரு கொத்து மூலிகைகள் மற்றும் 2 டீஸ்பூன். எல். சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

சமையல்:

1. முட்டைக்கோசு கழுவப்பட்டு 4-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீருக்கு அனுப்பப்படுகிறது. முட்கரண்டுகளுக்குப் பிறகு, அவை அகற்றப்பட்டு, குளிர்ந்து, இலைகள் அகற்றப்படுகின்றன. அவர்களிடமிருந்து கடினமான பிரிவுகள் வெட்டப்படுகின்றன. மாற்றாக, அவை மென்மையாக மாறும் வகையில் அவை சற்று அடித்து நொறுக்கப்படுகின்றன.
2. உப்பு நீரை மறக்காமல், அரிசியை வேகவைக்கவும். காளான்களைக் கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி வாணலியில் வறுக்கவும். கேரட் (அவை தேய்த்தல்) மற்றும் வெங்காயம் (சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன.) உடன் செய்யுங்கள். ஒரு ஆழமான கொள்கலனில், தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து உணவுகளும் கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கப்படுகின்றன.
3. இப்போது காளான்களுடன் மெலிந்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்கள் உருவாக தொடரவும். இதைச் செய்ய, ஒவ்வொரு இலையிலும் ஒரு சிறிய திணிப்பை வைத்து ஒரு உறைக்குள் திருப்பவும். தயாராக "பைகள்" ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மாற்றப்படுகின்றன.
4. தக்காளி கொதிக்கும் நீரில் உரிக்கப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு பிசைந்து கொள்ளப்படுகிறது. ஒரு கடாயில் அல்லது குண்டாக ஊற்றினால், வெகுஜன அதிகப்படியான திரவத்திலிருந்து சிறிது வேகவைக்கப்படுகிறது, உப்பு மறந்து சிறிது மாவு சேர்க்கவும். தக்காளி கூழ் நிரப்பப்பட்ட முட்டைக்கோஸை ஊற்றி, 35-40 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.

தயார் செய்யப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் ரோல்கள் மேசைக்கு வழங்கப்படுகின்றன, மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.

காய்கறி முட்டைக்கோஸ் சுருள்கள்

காய்கறிகளை விரும்புவோர் காய்கறிகளுடன் ஒல்லியான முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை சமைக்க வழங்கலாம். மூலம், சைவ உணவு வகைகளை விரும்புவோருக்கு அவை சரியானவை.

நிரப்புதலின் கூறுகளை கண்டிப்பாக குறிப்பிட்ட அளவில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியமில்லை. அவை உங்கள் விருப்பப்படி மாறுபடும். அல்லது புதிய பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.

முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை சமைக்க, உங்களுக்கு இரண்டு கேரட் மற்றும் பெல் மிளகு, ஒரு முட்டைக்கோஸ் முட்கரண்டி, செலரி மற்றும் வோக்கோசு ஒரு கொத்து, மற்றும் மூன்று பூண்டு கிராம்பு தேவைப்படும். கூடுதலாக, ஒரு லாவ்ருஷ்காவை மூன்று துண்டுகள், 5 டீஸ்பூன் தயார் செய்யவும். எல். தக்காளி விழுது, 50 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் மிளகு சேர்த்து உப்பு.

சமையல்:

1. முதலில், முட்டைக்கோசு முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்டு, இலைகள் அதிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன.
2. அனைத்து காய்கறிகளும் நன்கு கழுவி, உரிக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்டவை: சிறிய க்யூப்ஸாக மிளகு சேர்த்து செலரி, மெல்லிய கீற்றுகளில் கேரட், வோக்கோசு இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டு ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது.
3. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எண்ணெயை சூடாக்கி, காய்கறிகளை மென்மையாக வறுக்கவும், ஒரு சிறிய வோக்கோசு போட மறந்து சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுக்கான சுவையை கட்டுப்படுத்தவும்.
4. ஒவ்வொரு முட்டைக்கோசு இலையிலும் ஒரு சிறிய திணிப்பை மடிக்கவும், அதை ஒரு உறை மூலம் மடித்து ஆழமான கடாயுடன் குண்டுக்கு அனுப்பவும். அதில் தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது (இதனால் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் முழுவதுமாக மூடப்பட்டிருக்கும்) தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் 40 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மெலிந்த முட்டைக்கோசு ரோல்ஸ் சமைப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. கூடுதலாக, நாங்கள் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் அவற்றின் கூறுகளை சாப்பிடுகிறோம். எனவே புதிய கலவையை ஏன் முயற்சி செய்யக்கூடாது?