அடுப்பில் திரவ புகையுடன் சமைத்த கோழி மார்பகம் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, இது நெருப்பு மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகளின் வாசனை. ஆஸ்பென், ஆப்பிள், ஆல்டர் - கடின மரத்தின் சிதைவு தயாரிப்புகளிலிருந்து திரவ புகை தயாரிக்கப்படுகிறது. புகை மின்தேக்கி, பின்னர் பின்னம் செய்யப்படுகிறது. பின்னங்களில் ஒன்று சுத்திகரிக்கப்பட்டு, வடிகட்டப்பட்டு, பீப்பாய்களில் உட்செலுத்தப்படுகிறது, இதன் விளைவாக ஒரு மணம் நிறைந்த திரவம் உள்ளது, இது ஒரு நகர குடியிருப்பில் நெருப்பின் வாசனையுடன் இறைச்சியை சமைக்க அனுமதிக்கிறது.
அடுப்பு கோழி மார்பகம் திரவ புகை கொண்டு சமைக்கப்படுகிறதுஇந்த நறுமண திரவத்தை எச்சரிக்கையுடன் சேர்க்க வேண்டும் - நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தினால், கோழி தோல் கசப்பாக இருக்கலாம். உப்புநீரைத் தயாரிப்பதற்கு முன் திரவத்தை சுவைக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். கோழி மார்பகத்தின் தங்க நிறம் தரையில் மஞ்சள் அளவுக்கு புகை கொடுக்காது. எந்த சந்தையிலும் ஓரியண்டல் மசாலாப் பொருட்களின் வரிசையில் மஞ்சள் ஏராளமாக விற்கப்படுகிறது. மஞ்சள் கொண்டு இறைச்சியைத் தேய்க்கும்போது மருத்துவ கையுறைகளை அணிய மறக்காதீர்கள், இது நகங்களை மிச்சப்படுத்தும்!
- தயாரிப்பு நேரம்: 24 மணி நேரம்
- சமையல் நேரம்: 35 நிமிடங்கள்
- ஒரு கொள்கலனுக்கான சேவைகள்: 6
திரவ புகையுடன் கோழி மார்பகத்தை சமைப்பதற்கான பொருட்கள்:
- 700-800 கிராம் எடையுள்ள 1 கோழி மார்பகம்;
- கரடுமுரடான கடல் உப்பு 25 கிராம்;
- 50 மில்லி திரவ புகை;
- 5 கிராம் தரையில் மஞ்சள்;
- புகைபிடித்த மிளகு மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு 3 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் 20 மில்லி;
- 1 வெங்காயம்;
- பேக்கிங் ஸ்லீவ்;
- நீர்.
அடுப்பில் திரவ புகை கொண்டு கோழி மார்பகத்தை சமைக்கும் முறை
குளிர்ந்த கோழி மார்பகத்தை குழாய் கீழ் குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும். கோழியைக் கழுவுவது தீங்கு விளைவிக்கும் என்ற சமீபத்திய பரிந்துரைகளை நான் புறக்கணிக்கிறேன், அவர்கள் கூறுகிறார்கள், நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்கள் சமையலறை முழுவதும் பரவுகின்றன. எந்தவொரு வீட்டு இரசாயனங்கள் பற்றியும் நான் அதிகம் கவலைப்படுகிறேன், அதில் நீங்கள் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும், ஒரு பறவை பெரும்பாலும் விளக்கக்காட்சியைக் கொடுப்பதில் மூழ்கியுள்ளது.
எனவே பறவையை கழுவ வேண்டும் என்பதே எனது தீர்ப்பு!
என் கோழி மார்பகம்அடுத்து, நாங்கள் ஒரு உப்புநீரை உருவாக்குகிறோம், அதில் கோழி மார்பகம் ஒரு நாள் செலவிட வேண்டும். உப்புநீரைப் பொறுத்தவரை, கரடுமுரடான கடல் உப்பை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, அதனுடன் சுவை அதிகம். எனவே, உப்பை அளவிடவும், துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது கண்ணாடி ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
வாணலியில் கரடுமுரடான உப்பு ஊற்றவும்அடுத்து, திரவ புகை மற்றும் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை கலக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும். உங்களுக்கு கொஞ்சம் தண்ணீர் தேவைப்படும் (200-250 மில்லி), பின்னர் சேர்ப்பது நல்லது.
வாணலியில் திரவ புகை மற்றும் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும்பின்னர் கோழி மார்பகத்தை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், அது உப்புநீரில் முற்றிலும் மறைந்துவிடும்.
ஒரு மூடியுடன் கடாயை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் 24 மணி நேரம் அகற்றவும்.
சமைத்த உப்புநீரில் மரினேட் கோழி மார்பகத்தை 24 மணி நேரம் வைக்கவும்ஒரு நாள் கழித்து, நாங்கள் கோழியின் மார்பகத்தை உப்புநீரில் இருந்து அகற்றி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, தரையில் மஞ்சள், புகைபிடித்த மிளகுத்தூள் மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றை தெளிக்கவும்.
ஒரு நாள் கழித்து, கோழியை உப்புநீரில் இருந்து நீக்கி, உலர்த்தி, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்அடுத்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கோழி மார்பகத்தை ஊற்றவும், மசாலாவை கவனமாக தேய்க்கவும். உங்கள் கைகளை சுத்தமாக வைத்திருக்க மஞ்சள் கறை மஞ்சள்; ரப்பர் கையுறைகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் சிக்கன் மார்பகத்தை ஊற்றி, அதில் மசாலாவை அரைக்கவும்நாங்கள் பேக்கிங் ஸ்லீவ் எடுத்து, வெங்காய தலையை வைத்து, அடர்த்தியான மோதிரங்களாக வெட்டி, அதில், கோழி மார்பகத்தை வெங்காயத்தில் பரப்புகிறோம்.
பேக்கிங் ஸ்லீவ் மற்றும் கோழி மார்பகத்தில் வெங்காயத்தின் ஒரு தலையணையை வைக்கவும்பேக்கிங் தாளில் கோழியுடன் ஸ்லீவ் வைக்கவும். அடுப்பை 180-200 டிகிரி செல்சியஸ் வரை வெப்பப்படுத்துகிறோம். அடுப்பின் நடுவில் கோழி மார்பகத்துடன் பான் வைக்கவும். 35-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
பேக்கிங் தாளில் கோழியுடன் ஸ்லீவ் வைக்கவும். 180-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் 35-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் திரவ புகையுடன் கோழி மார்பகத்தை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்ஸ்லீவில் கோழியை குளிர்விக்கவும், பின்னர் படத்தை அகற்றி மேசைக்கு பரிமாறவும்.
அடுப்பு கோழி மார்பகம் திரவ புகை கொண்டு சமைக்கப்படுகிறதுஒரு ஸ்லீவ் பதிலாக, நீங்கள் கோழி மார்பகத்தை பல அடுக்குகளில் காகிதத்தோல் போர்த்தி, பின்னர் படலத்தில் போர்த்தலாம். ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், சமையல் செயல்முறை தெரியவில்லை.
அடுப்பில் திரவ புகையுடன் சமைத்த சிக்கன் மார்பகம் தயாராக உள்ளது. பான் பசி!
