கிரேக்க முசாகா அல்லது "மேய்ப்பர்களின் டிஷ்"

கிரேக்க உணவு சுவையானது மற்றும் மாறுபட்டது. சமையலில், கிரேக்கர்கள் இறைச்சி, அனைத்து வகையான காய்கறிகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள், அத்துடன் சுவையான சாஸ்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்துகின்றனர். கிரேக்க பாரம்பரிய உணவான "முசாகா" இன் செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வருகிறேன். மற்றொரு வழியில், இது "மேய்ப்பர்களின் டிஷ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

கிரேக்க "முசாகா" அல்லது "மேய்ப்பர்களின் டிஷ்"

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
வெங்காயம் - ஒரு சில துண்டுகள்;
தக்காளி சாறு அல்லது அரைத்த தக்காளி - 2/3 கப்;
பூண்டு - 5-6 கிராம்பு;
உருளைக்கிழங்கு - 4-7 துண்டுகள்;
கத்திரிக்காய் - 2-4 துண்டுகள்;
சீஸ் அல்லது ஃபெட்டா சீஸ் - 500 கிராம்;
வெண்ணெய் (நடுத்தர கொழுப்பு) - 100 கிராம்;
கோதுமை மாவு - சுமார் 2 தேக்கரண்டி;
பால், பேஸ்சுரைஸ் - 1/2 லிட்டர்;
கோழி முட்டை - 2 துண்டுகள்;
உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, மசாலா (விரும்பினால்).

ம ou சாகியை சமைக்கும் செயல்முறை

முதல் நிலை - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைத்தல்

பொன்னிறமாகும் வரை வெங்காயத்தை வதக்கவும்

வெங்காயத்தில் தக்காளி சேர்க்கவும்

பூண்டு சேர்க்கவும்

அனைத்து வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். மென்மையான பொன்னிறம் வரும் வரை வெங்காயத்தை ஒரு கடாயில் வறுக்கவும். வெங்காயத்தில் தக்காளி சாறு அல்லது அரைத்த உரிக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்க்கவும். 3-4 நிமிடங்கள் தக்காளியுடன் வெங்காயத்தை சுண்டுவதைத் தொடரவும். இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டை அங்கே ஊற்றவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சேர்க்கவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். சாறு மறைந்து போகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். முடிவில், நீங்கள் உப்பு செய்ய வேண்டும், தரையில் மிளகு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சேர்க்கவும்

இரண்டாவது நிலை - காய்கறிகளை வறுக்கவும், சீஸ் தயாரிக்கவும்

உருளைக்கிழங்கை நறுக்கவும்

பாலாடைக்கட்டி

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, கழுவி, சிறிய ஓவல்களாக வெட்டவும். தடிமன் 0.5 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை. கத்திரிக்காயை துவைக்க, உலர்த்தி, தட்டுகளை நறுக்கவும். தடிமன் 0.7 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை. சூடான எண்ணெயில் உருளைக்கிழங்கை 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒரு தட்டில் வைக்கவும். நடுத்தர மென்மையான வரை கத்தரிக்காயை எண்ணெயில் வறுக்கவும். ஒரு துடைக்கும் மீது வைக்கவும் (அதனால் கண்ணாடிக்கு அதிகப்படியான எண்ணெய் இருக்கும்). ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் அல்லது ஃபெட்டா சீஸ் தட்டி.

உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும்

கத்தரிக்காயை வதக்கவும்

மூன்றாவது நிலை - சாஸ் தயாரித்தல்

வெண்ணெய் உருக

உருகிய வெண்ணெயில் மாவு சேர்க்கவும்

அல்லாத குச்சி பூச்சுடன் ஒரு சிறிய கொள்கலனில் வெண்ணெய் உருகவும். உருகிய வெண்ணெயில் மாவு சேர்க்கவும். நன்றாக அசை. சமையல் மண்டல வெப்பநிலையை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும். ஒரு கரண்டியால் கிளறி, படிப்படியாக கலவையில் குளிர்ந்த பாலை ஊற்றவும். சாஸ் கெட்டியாகும்போது, வெப்பம் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து அதை அகற்றவும். கூல். பின்னர் அதில் 2 முட்டைகள் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை கிளறவும்.

கிளறி பாலில் ஊற்றவும்

சாஸ் கெட்டியாகும்போது, வெப்பம் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து அதை அகற்றவும்

குளிர்ந்த சாஸில் இரண்டு முட்டைகள் சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும்.

நான்காவது நிலை - டிஷ் அமைப்பை

கத்தரிக்காயின் மேல் உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும்

பேக்கிங்கிற்கு, நீங்கள் உயர் பக்கங்களைக் கொண்ட எந்த வடிவத்தையும் எடுக்கலாம். முதல் அடுக்கில் கத்தரிக்காய் தட்டுகளை வைக்கவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. காய்கறி அடுக்குகளை சிறிது உப்பு செய்யலாம். அரைத்த சீஸ் அல்லது ஃபெட்டா சீஸ் அடர்த்தியான அடுக்குடன் அனைத்தையும் நிரப்பவும். பாலாடைக்கட்டி மீது சாஸை ஊற்றி மேற்பரப்பில் சமமாக பரப்பவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மேல் சீஸ் வைக்கவும்

சீஸ் மீது சாஸை ஊற்றி மேற்பரப்பில் சமமாக பரப்பவும்

ஐந்தாவது நிலை - பேக்கிங்

180 ° C-190 ° C வெப்பநிலையில் டிஷ் சுட வேண்டும். சமையல் நேரம் 30-35 நிமிடங்கள் (மேற்பரப்பில் ஒரு மேலோடு தோன்றும் வரை). அடுப்பின் மேற்புறத்தில் ம ou சாகாவை சமைக்க வேண்டாம். விருப்பமாக நடுவில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சேவை செய்வதற்கு முன் சற்று குளிர்ச்சியுங்கள்.